2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
No hi ha consens entre els veritables gurmets pel que fa a les valoracions dels millors restaurants del món: per a ells, l'art culinari és com la pintura, i totes les valoracions són massa subjectives. Però l'èxit en el negoci de la restauració depèn directament de la reputació de l'establiment, que es pot guanyar durant molt de temps.
Els millors restaurants del món s'esforcen per entrar a les classificacions més autoritzades, que són elaborades per autèntics professionals i seguides per tots els veritables coneixedors de l' alta cuina, disposats a recórrer milers de quilòmetres per poder apreciar les obres mestres gastronòmiques. La majoria d'aquestes llistes principals tenen els mateixos títols.
Eleven Madison Park (Nova York, EUA)
Aquest establiment elegant de l'avinguda Madison de Nova York requereix cita prèvia amb 28 dies d'antelació. El que distingeix els millors restaurants del món és també el principal avantatge d'aquest restaurant: l'equilibri perfecte entre menjar exquisit i deliciós i un servei impecable. L'estil de la cuina el defineixen els propietaris com a nouBranca de York de la cuina europea moderna. Una de les especialitats és l'ànec amb pomes i naps en salsa d'espígol.
Sovint s'utilitza un moment de joc aquí per entretenir els convidats. Per exemple, se'ls demana que determinen si la xocolata està feta amb llet de vaca, d'ovella, de cabra o de búfala. Cal provar els quatre tipus de postres i col·locar correctament les fitxes dels animals. Cal pensar que el premi per la resposta correcta no és menys impressionant en gust.
Central (Lima, Perú)
La característica principal d'un dels millors restaurants d'Amèrica del Sud és la presència en el seu equip d'un grup especial que desenvolupa la ideologia d'aquesta institució, basant-se en la història del país, en les últimes novetats antropològiques i altres científiques. dades. La carta inclou plats d'ingredients típics de les diferents zones naturals del Perú: el desert, la selva, les terres altes i la costa del mar.
Els ingredients dels plats d'autor poden ser força exòtics: per exemple, el cushuro, un tipus especial de bacteris verds que apareix a les muntanyes després de pluges intenses, o l'airampo, una espècie de cactus de color vermell brillant. L'estil de cuina del restaurant Central s'anomena avantguarda peruana i un dels plats més populars és el pop a les brases morades.
Noma (Copenhaguen, Dinamarca)
El nom del restaurant, que ocupa un dels antics magatzems construïts l'any 1774 a la zona de l'antic port de la capital danesa, està format per dosparaules: nòrdic boig - "cuina del nord". Avui és tota una filosofia que s'estén per tot el món. Una experiència interessant per a l'equip de restauradors danesos van ser els projectes per crear els seus propis restaurants a Tòquio i Austràlia. L'essència del concepte Noma, que ara interessa tots els millors restaurants del món, és la creació de cuina gourmet basada en ingredients de temporada i d'origen local. Al mateix temps, és important un enfocament creatiu a l'hora de mirar els ingredients: "terra comestible", molsa, brots joves d'herbes i arbustos, formigues, algues i saba dels arbres apareixen a les taules de Noma.
Aquest restaurant es va fer molt popular entre els gurmets gairebé immediatament després de l'obertura el 2004, i el 2010 va encapçalar la classificació dels millors restaurants del món segons la revista British Restaurant. Això va continuar durant molt de temps, fins que l'any 2013 es va produir un incident amb l'enverinament d'uns 60 convidats. El culpable de la infecció va ser un dels treballadors de la cuina. Després d'això, Noma va retrocedir del primer lloc, però ara només hi podeu arribar amb cita prèvia amb uns mesos d'antelació.
L'estil de la cuina Noma està etiquetat com a cuina escandinava de terrer de temporada. La paraula terroir fa referència a tot el conjunt de condicions en què es cultiven els futurs ingredients dels plats, naturals o sota control humà. Una de les especialitats són les gambes dolces embolicades amb fulles d'all salvatge.
Osteria Francescana (Mòdena, Itàlia)
La filosofia, la reputació, la imatge d'aquest restaurant estan determinats en gran mesura pel talent i el carisma del seu xef - MassimoBotturo. Aquest mestre viatja molt pel món, estudiant cuines nacionals, però els seus plats segueixen sent realment italians. Aquí, en un edifici antic d'un carrer tranquil de Modana, els hostes vénen a gaudir de les obres mestres gastronòmiques del nord d'Itàlia, elaborades amb les terres i les tradicions de la regió d'Emília-Romanya.
El mestre crea constantment, a partir dels seus nous coneixements, a partir del desenvolupament de les seves visions sobre l'art, sobre el món. Per exemple, el famós formatge Parmigiano Reggiano pot adquirir textures i sabors en els seus plats que aquest producte no posseïa abans, tot i que tradicionalment s'inclou a la carta dels millors restaurants del món. El conill amb ametlles, els raviolis d'anguila o el garrí amb vinagre balsàmic són plats que combinen les antigues tradicions culinàries italianes i la inspiració del mestre Massimo Botturo.
El Celler de Can Roca (Girona, Espanya)
El restaurant va ser obert pels germans Roca l'any 1986 al costat d'un establiment similar propietat dels seus pares. Avui, per entrar al millor restaurant del món el 2015, cal fer cua durant aproximadament un any, però encara és propietat de tres germans, cadascun dels quals és responsable del seu propi lloc. El sènior Juan és el xef, el Josep és el sommelier, el Jordi és el pastisser. La cuina es basa en les antigues tradicions espanyoles, enriquides amb la constant innovació recollida per germans de moltes parts del món.
L'any 2013, el restaurant va acollir l'estrena d'una autèntica performance multimèdia que combina cuina, música, plàstica i visual.art.
Com entren llocs com aquest a la categoria dels "millors restaurants del món"? Treball i inspiració, tradicions i avantguarda: l'harmonia en tot és important per als famosos restauradors de Roca. Olives al caramel, llises a les taronges o sopa de cireres amb tonyina, postres gourmet amb aromes de perfum es serveixen en plats creats en col·laboració amb els millors dissenyadors. L'harmonia és la clau de l'èxit en aquest negoci més difícil i emocionant.
Recomanat:
Els millors xefs del món: els 15 millors
La gent només vol anar als restaurants on treballen els millors xefs del planeta. Els professionals amb àmplia experiència són capaços de convertir un visitant aleatori en un client que tornarà més d'una vegada
Els millors restaurants georgians de Moscou. Visió general dels restaurants de Moscou amb cuina georgiana i ressenyes gurmet
Aquesta ressenya dels restaurants de Moscou amb cuina georgiana parlarà dels dos establiments més populars: "Kuvshin" i "Darbazi". Representen un enfocament diferent dels mateixos plats, però això és el que els fa interessants
Cafès i restaurants a Lipetsk: comentaris, fotos. Els millors restaurants de Lipetsk
Lipetsk és una ciutat amb una població de poc més de 500.000 habitants i amb una infraestructura desenvolupada. El nivell de construcció d'habitatges nous és molt elevat. El sector de restaurants, cafeteries i bars està força desenvolupat. En l'article analitzarem els establiments de restauració de la ciutat. Valoració, comentaris dels visitants es presenten a la vostra atenció. Descobriu on es troben els millors restaurants de Lipetsk. Les fotografies de l'interior dels establiments ajudaran a fer-se'n una idea
Restaurants del districte administratiu del sud-oest de Moscou: llista, valoració dels millors, horari d'obertura, interior, qualitat del servei, menú i factura aproximada
Els convidats no venen als restaurants per menjar pasta o gaudir d'ous remenats: pots fer-ho a casa. Sempre demanaran alguna cosa inusual: alguns - per sorprendre's, d' altres volen mimar la seva ànima bessona. La capital és rica en meravellosos establiments amb alta cuina, interiors gens trivials i servei professional. Però, per què recórrer tota la ciutat, quedar-se en embussos, quan pots trobar establiments força dignes a prop?
Restaurants a Ivanovo: els millors restaurants de la ciutat
Ivanovo conviden a tots els amants del descans de qualitat i els obren les portes dels seus salons. Els visitants poden esperar un servei d' alta qualitat, menjar i begudes delicioses, així com un ambient únic de comoditat a la llar, confort i hospitalitat local. Especialment per als lectors de l'article, hem seleccionat els millors restaurants d'Ivanovo per explicar-vos més coses sobre ells
