Salsa de baies: les millors receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

T'has preguntat mai què es pot preparar amb baies, excepte melmelada, beguda de fruita o compota? Les receptes triturades ja estan una mica fartes, però cal fer servir les baies d'alguna manera? Aquí hi ha una alternativa a la melmelada - salsa de baies, que complementarà els plats de carn i les postres delicioses. A més, la creació acabada es pot enrotllar per a l'hivern i utilitzar-la per al propòsit previst en el moment adequat.

Salsa de nabius

Els nabius ocupen el primer lloc entre les baies pel que fa al nombre de propietats útils. Però no a tothom li agrada el seu gust àcid (quan és fresc). Per tant, podeu cuinar salsa de baies, la recepta de la qual es presentarà a continuació.

Preneu:

• 300 grams de nabius frescos o congelats;
• 200ml d'aigua;
• 5-6 cullerades de sucre;
• un quart de culleradeta de sal;
• 30 grams de mantega.

I cuina:

1. La baia s'aboca amb aigua, es sala, s'afegeix sucre. Tots es barregen i es posen al foc.
2. Quan la barreja bulli, redueix el foc, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
3. Quan la massa es fa espessa, ella,sense treure del foc, el tasten: pot ser necessari afegir-hi sal o afegir sucre.
4. A més, sense treure la cassola del foc, poseu un tros de mantega a la salsa de baies, bateu-la amb la massa total amb una batedora.
5. Ara la salsa està llesta. Queda per treure-lo del foc i deixar-lo refredar.

La salsa de nabius és perfecta per als filets de carn.

Salsa de cireres

La recepta de salsa de baies de cirera és perfecta per a plats sucosos de vedella i aus de corral. Per exemple, un ànec rostit amb una part superior de cirera és només un somni, i no només per a les mestresses de casa.

Ingredients:

• 300 grams de cireres;
• una cullerada de sucre i midó;
• 400ml d'aigua;
• 20 grams de verdures: julivert o coriandre serviran;
• 2 culleradeta conyac o vodka;
• pebre mòlt i sal al gust.

Cuina:

1. Les baies de cirera es renten i després "es redueixen a la meitat", alliberant-les així de les llavors.
2. La baia preparada es posa en una cassola i es porta a ebullició.
3. Tan aviat com el contingut de l'olla bull, s'hi afegeix sucre. Reduïu el foc i guiseu la cirera, mentre n'amassau la polpa amb una forquilla.
4. Les verdures es renten i es tallen finament.
5. Mentre la cirera es guisa, el midó es dilueix en aigua en un bol i després s'afegeix alcohol fort.
6. Afegiu verdures a la cassola, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts, no més.
7. Podeu deixar de cuinar en aquest moment. Un cop la salsa s'ha refredat, es serveix com a acompanyament de plats de carn.

Per a aquesta salsa és millor prendrebaies àcides. El gust de la salsa resultarà dolç i agre, que és el millor per a la carn sucosa.

Tkemali - delicatessen de prunes

La salsa tkemali georgiana està feta de prunes. Resulta tan deliciós que algunes persones se la mengen amb culleres directament del pot.

Tkemali es prepara amb els ingredients següents:

• un quilo de prunes o cireres;
• beina de pebrot picant;
• 50 grams de sucre;
• 3 grans d'all;
• 50 grams de coriandre sec o fresc;
• sal al gust;
• unes branques d'anet;
• coriandre mòlt - 1 culleradeta

Com:

1. Les prunes es classifiquen i es renten, s'assequen amb tovalloles de paper.
2. Els pinyons es treuen de les fruites i les baies es retorcen en una picadora de carn o es trituren en una batedora.
3. Afegiu sal, sucre i poseu-ho en una cassola, deixeu-ho coure al foc durant 8 minuts.
4. L'all, el pebre, les herbes i les espècies es molen en una batedora o en la mateixa picadora de carn.
5. Els ingredients preparats es posen a la salsa de prunes bullint, es barregen bé i es cou-ho tot durant 2 minuts.
6. A continuació, preneu una mostra. En aquesta etapa de la cocció, el millor és corregir el gust del tkemali: afegir sal o sucre, picant, etc.
7. Aquesta salsa de baies d'hivern és perfecta. Es posa calent en pots, ben enrotllat amb tapes de llauna.
8. Tota la salsa tkemali restant es pot menjar immediatament després que s'hagi refredat a temperatura ambient.

Tkemali és una salsa versàtil queno és capaç de fer malbé cap plat. I per a la barbacoa, aquest suplement és millor que el ketchup comprat a la botiga.

Salsa de groselles

Com cuinar salsa de baies per a carn amb groselles i alcohol fort? Primer, recolliu baies (200 grams) i després a la llista:

• 50ml de conyac;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 200 grams de sucre;
• 4 grans d'all;
• una culleradeta d'adjika picant;
• un munt de coriandre.

Cuina:

1. Les baies rentades i classificades s'aboquen en una cassola o cassola amb un fons gruixut.
2. A continuació, afegiu-hi el coñac i el sucre. Amb aquest contingut, la paella s'envia al cremador.
3. Portar a ebullició i, sense reduir el foc, bullir durant 5 minuts.
4. Després d'això, traieu la paella del foc i bateu el contingut de la paella amb una batedora fins que es faci puré.
5. Mentre el puré es refreda, afegiu-hi all picat i adjika.
6. Aboqueu-hi salsa de soja.
7. Torneu a bullir la salsa (5 minuts). A continuació, traieu i refredeu.
8. És millor si la salsa de grosella s'infusiona durant un dia a la nevera. En servir, afegiu una mica de coriandre picat a la salsa.

Aquesta salsa de baies per a l'hivern es pot posar en pots esterilitzats i enrotllar amb tapes bullides.

Chutney de grosella

El chutney de grosella és una salsa de baies que combinem amb carn, aus i peix. La combinació és fantàstica, així que prova-ho.

Necessitarem:

• mig quilo de frescgrosella;
• 170 grams de sucre moreno;
• 170 ml d'aigua;
• 1 ceba;
• culleradeta de gingebre fresc;
• xili - 1 beina;
• 150 ml de qualsevol vinagre;
• un pessic de sal;
• un grapat de groselles vermelles i negres per donar color.

1. Les baies es renten i s'assequen. Talleu cada baie per la meitat.
2. Les cebes es pelen i es tallen a daus petits.
3. Pebrot, prèviament eliminat de llavors, tallat a rodanxes fines.
4. L'arrel de gingebre es ratlla per fer una culleradeta.
5. Les groselles i les cebes s'aboquen amb aigua i es posen a bullir fins que estiguin toves.
6. Tan aviat com les groselles es tornen més toves, afegiu tots els altres ingredients al recipient on es cou.
7. Cuini a foc lent fins que la salsa espessi.
8. Fred el chutney. Si voleu, podeu batre'l amb una batedora.
9. La salsa de grosella es pot servir amb els plats tan bon punt s'hagi refredat. O pots enrotllar-lo per a l'hivern.

Cowberry per a la salsa

Si voleu donar-li una sofisticació a la carn cuita no només en l'aparença, sinó també en el gust, prepareu-hi salsa de nabiu. De què:

• mig quilo de nabius;
• 250ml d'aigua;
• 150 grams de sucre;
• 5 grams de midó (blat de moro o patata);
• 100 ml de vi blanc sec;
• un polsim de pollastre mòlt.

Cuina:

1. Els nabius es classifiquen, es renten i es posen en una cassola.
2. Aboqueu el mateix mig gotaigua i escalfeu al foc fins que les baies comencin a esclatar.
3. Després d'això, es treuen les baies de l'estufa, es refreden i es freguen amb un colador. El puré resultant es torna a la mateixa olla als fogons.
4. El puré es bull juntament amb canyella i sucre fins que aquest últim es dissol completament.
5. Abocar vi. Cuini fins que el volum de la salsa es redueixi 3 vegades. Recordeu remenar la cervesa.
6. El midó es dissol en aigua i s'afegeix a la salsa. Cuina durant 5 minuts més i després retira del foc i refreda.

Maduixa picant

La salsa de maduixes i pebrot picant és una combinació sorprenent que il·luminarà el gust de molts plats de carn.

Preneu:

• 100 grams de maduixes dolces fresques (àcid també funcionarà);
• mitja culleradeta melmelada de maduixa;
• 1 pebrot petit;
• gran d'all;
• 3 cullerades. l. suc de llimona;
• unes branques de coriandre;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• pebre acabat de mòltar - al gust.

I cuina:

1. Les maduixes es renten i es fan puré. Si es desitja, també es pot passar el puré per un colador per desfer-se de les llavors.
2. S'afegeix suc de llimona, melmelada, salsa de soja i pebre mòlt al puré de maduixes.
3. Els pebrots es netegen de les llavors i es converteixen en papilla.
4. El coriandre es tritura i s'afegeix al pebre. Tota la barreja s'envia al puré de maduixes.
5. A continuació, piqueu els alls i afegiu-los al puré de maduixes. Remenant.

No cal que bullis la salsa. Per tant, s'utilitza immediatament despréscuinant.

En conclusió

Les fotos amb receptes de salses de baies presentades a l'article no transmeten el gust i l'aroma complets dels additius alimentaris considerats. T'agradaria menjar com en un restaurant? A continuació, cuina amb baies, no amb melmelada, sinó salses per a carn.