Vis de Sud-àfrica: ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a molts, els vins sud-africans no es van descobrir. Tot i que els prestatges de les botigues estaven plens d'ampolles barates amb etiqueta d'animals, els amants del vi de tot el món pensaven que no hi havia res d'especial darrere de la imatge de la cabra Fairview. Mentrestant, Sud-àfrica ha estat ocupada fent uns vins molt fantàstics.

Nou món vs. Vell

Vis francesos, italians, espanyols, portuguesos i alemanys: tots pertanyen a les regions del Vell Món. El Nou Món inclou, per exemple, Nova Zelanda. Aquestes regions en general tenen una història d'elaboració de vi més curta que Europa i tenen un clima més càlid. En general, les ampolles de vi del Nou Món estan etiquetades per varietat de raïm, no per localitat.

Si bé Sud-àfrica, aproximadament tres vegades la mida de Califòrnia, es considera una nova regió vinícola, no és cap nouvingut. El raïm es va plantar aquí per primera vegada l'any 1655 i, poc després, els vins dolços de Constantia, que es troba a prop de Ciutat del Cap, van ser elogiats a tot Europa.

Sud-àfrica ha recorregut un llarg camí. Durant el seu aïllament, la majoria dels vins del país eren tediosos isense gust. Els vermells sovint tenien gust de cautxú cremat, mentre que els blancs sovint tenien gust de vinagre. Però la qualitat ha millorat dràsticament des de llavors.

Avui, els vins sud-africans amb el gust de fruites sedades madures, no exempts d'aromes terrosos i caracteritzats per una total contenció, intenten conquerir el Vell i el Nou Món. A causa del clima càlid, el raïm negre a Sud-àfrica tendeix a estar molt madur i produir vins plens i alts en alcohol. Però a Western Cape, les brises fresques de l'oceà ajuden a mantenir una acidesa brillant que afegeix frescor i acompanya els aliments.

Què veus a l'etiqueta?

Els millors vins de Sud-àfrica, segons els amants d'aquesta beguda assolellada, es produeixen a la part sud-oest del país, el ja esmentat Western Cape. Els vins es classifiquen segons grans àrees geogràfiques, que després es desglossen en districtes, districtes i territoris. Per exemple, Stellenbosch és un comtat de la regió costanera.

Els vins sud-africans tenen el seu propi sistema de denominació d'origen, similar a l'AVA nord-americà. Si una ampolla de chenin blanc diu "el vi prové de Stellenbosch", de seguida queden clares diverses coses: la beguda s'ha tastat, és un 85% de chenin blanc i el raïm es conrea a Stellenbosch. Els fabricants no estan obligats a etiquetar els seus productes d'aquesta manera, però si no ho fan, no podran etiquetar vintage, varietat o regió.

Sauvignon Blanc

Si busques bo i baratvins blancs de Sud-àfrica, crítiques de coneixedors recomanen començar amb Sauvignon Blanc. És una bona il·lustració de com Sud-àfrica obre un camí entre el Nou i el Vell Món: la beguda no té la intensitat de l'homònim de Nova Zelanda, però té una nota verda fresca que s'associa amb un pícnic a la gespa, que combina bé. amb tocs de flors blanques i minerals subtils i calcaris que poden recordar-me a Sansera. Per experimentar aquesta sensació, proveu Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc per 15 dòlars l'ampolla de Groenkloof, un celler de Darling situat a Waterfront. El vi il·luminarà el dia amb aromes d'aranja i tocs d'herbes fresques.

El Sauvignon Blanc sovint es considera una beguda per calmar la set com la llimada, que es consumeix abans dels àpats. Una ampolla de bona qualitat també es pot maridar amb plats principals més rics com el fletán amb salsa de crema. Els comentaris dels fans recomanen provar Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 dòlars). Ennoblit amb un toc de semiló, el vi combina aromes de préssec blanc i avellanes crues. Buitenverwachting (sovint escurçat a Buiten o Bayten) és un altre bon fabricant a tenir en compte.

Chenin blanc

Durant segles, els viticultors sud-africans van anomenar aquest raïm florit "steen", però a la dècada de 1960 van descobrir que en realitat era "Chenin Blanc", la varietat que va fer famoses regions franceses com Vouvray i Savenier. Si t'agrada el Pinot Gris o el Sauvignonblanc, els coneixedors recomanen provar una beguda feta amb aquest raïm. Aquest vi sec sud-africà gairebé no conté dolçor, cosa que millora les aromes de poma groga i gessamí.

MAN Family Wines ofereix un bon Chenin blanc costaner per menys de deu dòlars. L'anyada 2014 és fresca i neta, amb notes de meló madur i préssec blanc, la qual cosa la converteix en un gran acompanyant per a marisc i les tardes a coberta.

Chenin blanc sud-africà s'utilitza en la producció de delicioses mescles i sovint es combina amb varietats de Rhone com Viognier, Roussanne, Marsanne i Garnache blanc. Aquestes ressenyes de vins sud-africans destaquen la presència d'un sabor i una textura més rics. Proveu 2012 Jackal Bird de Fable Mountain Vineyards per 25 dòlars. Aquesta és una beguda rica i sorprenentment fresca amb aromes de cireres i ametlles grogues.

Wine Pinotage

Sud-àfrica espanta molts amb un tast de Pinotage, però aquest procediment sempre acaba amb el fet que la varietat troba nous fans i, finalment, es converteix en la beguda més preferida i interessant. El raïm abans es deia "l'olor dels embenats i el corral", però les collites recents són extraordinàriament saboroses.

Bons exemples de pinotage combinen els sabors de les mores i les cireres besades pel sol amb herbes rostides i fum. Pot ser que recordin les mescles del sud de França fetes amb carinyena, syrah, garnatxa i mourvèdre.

Una altra bona notícia és que una ampolla de vi deliciós d'aquesta varietat es pot trobar fàcilment en totes les categories de preus. Per uns 13 dòlars, podeu abastir-vos d'un Tormentoso Pinotage 2013 i gaudir de la combinació de sabors de pruna vermella fresca, nabius i hamburgueses a la graella. Kanonkop és un productor fantàstic de Stellenbosch que fa una gran combinació de pinotage de 12 dòlars anomenada Kadette. És una barreja de Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc.

Aquells que vulguin explorar les altures que poden assolir els vins negres sud-africans haurien de pagar pel Pinotage 100% de Kanonkop, amb un preu d'uns 40 dòlars l'ampolla. Els rics aromes de cirera, violeta i tabac sec són ideals per a carns de xai rostits o altres carns a la brasa.

Shiraz o Sira

Aquests vins, de vegades anomenats shiraz i de vegades syrah, tenen aromes de mores madures i nabius, així com sabors terrosos del Vell Món. Molts també senten els sabors pebrots i carnosos que distingeixen la Syrah francesa.

Has de buscar vi Syrah de Swartland. Es tracta d'una gran àrea al nord de Ciutat del Cap sovint en comparació amb la vall del Roine, famosa pels seus raïms Syrah. Secateurs 2012 Red Blend de Badenhorst Family Wines per 14 dòlars EUA l'ampolla, en què Shiraz, Cinsault i diverses altres varietats de raïm creen un vi sucós i de cos mitjà amb aromes de maduixa i anís.

Els fans de les versions més atrevides de la varietat Syrah necessitenprova la 'Bernard Series' de Bellingham 2011 Small Barrel S. M. V. costa 40 dòlars de la regió costanera. Els aficionats al Shiraz australià apreciaran especialment els tons de cirera, xocolata negra i granit pedregós d'aquest vi.

Chardonnay i Pinot Noir

Aquestes dues varietats van trobar la seva llar espiritual a Borgonya, França, però es cultiven a tot el món amb diferents graus d'èxit. És difícil trobar l'equilibri adequat de sol i aire fred, per no parlar del sòl adequat, per fer un gran vi amb aquests raïms. En diverses regions de Sud-àfrica, l'art de mantenir l'equilibri s'ha dominat força bé, i Walker Bay és el líder entre elles. Hauríeu de buscar vi negre sec sud-africà de la vall d'Hemel-en-Aarde ("Paradís a la Terra"). És aquí on es troba el famós celler Hamilton Russell. El seu Chardonnay 2013 de 25 dòlars l'ampolla és un vi ric i cremós, les aromes de préssec madur i torrat torrat estan equilibrades per una mineralitat expressiva.

Sud-àfrica no conrea gaire pinot noir, però el que pots trobar és de molt alta qualitat. Un Strom Vines de 2012 del celler Wrede a la vall d'Hemel en Aarde (45 dòlars) és embriagadorment aromàtic amb tocs de maduixes fresques, pètals de rosa i canyella. Els amants del Pinot Noir d'Oregon també els encantarà aquest vi, amb molta acidesa, textura mitjana i tanins suaus.

Barres de Cabernet Sauvignon

Cerca perarreu del món un bon Cabernet Sauvignon a un preu assequible? Cada cop és més difícil de trobar, però Sud-àfrica ofereix una relació qualitat-preu impressionant. El Mulderbosch Faithful Hound, elaborat amb Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec i Petit Verdot, es ven al detall per 19 dòlars i pot igualar els seus homòlegs més cars. A la cruïlla de les tradicions del Vell i del Nou Món, aquesta intensa barreja està plena d'aromes de cireres madures, menta i fusta de cedre i t'envolta en un terroir sofisticat.

Vi escumós: mètode Cap Classique

Cap Classique és el nom que es dóna al mètode tradicional d'elaboració de vins escumosos produïts a Sud-àfrica. Aquests vins sud-africans, que es poden elaborar a qualsevol part del país, com el xampany, estan saturats de diòxid de carboni durant la fermentació secundària a l'ampolla. Aquesta categoria està en augment, de manera que encara no hi ha molta oferta al mercat. Un dels representants de referència de Cap Classique és el Brut Rosé de Graham Beck a 15 dòlars l'ampolla. Aquesta barreja de Pinot Noir i Chardonnay és un gran aperitiu amb notes fresques de gerds, poma vermella i pètals de rosa.