2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Què sabem de la cervesa? Alguns creuen que aquest nom és un sinònim de la paraula "cervesa". Altres creuen que la ale és una mena de beguda espumosa d'ordi. I alguns estan segurs que la bonica balada de Stevenson (traduïda per Marshak) està composta per cervesa irlandesa. Recordeu: "I era més dolç que la mel, més borratxo que el vi…"? Stevenson descriu que aquesta cervesa va ser elaborada per nans a les coves de bruc de muntanya. I com va ser realment? Coneixem la interessant història de l'ale, una beguda tradicional irlandesa i escocesa. Ho podem provar? I quin tipus de cervesa té a la seva terra natal i en altres països on la cultura de la cervesa es desenvolupa tradicionalment?
Historial de begudes
Ara tothom sap que la cervesa s'elabora amb llúpol, ordi (de vegades blat o arròs) m alta i aigua. Però no sempre va ser així. Es creu que el secret de la cervesa va ser descobert pels antics sumeris fa cinc mil anys. Però la van elaborar sense llúpol. El procés d'elaboració de la beguda no va prendre tant de temps com ara. La m alta sense llúpol fermenta més ràpid, però la beguda és més dolça. Donartan estimat per molts amargors, per equilibrar el gust, es va començar a afegir llúpol a la cervesa. Però aquesta planta no es va conèixer a les illes Britàniques fins al segle XV, quan es va començar a importar d'Holanda. En relació a la nova beguda, elaborada amb l'addició de llúpol, es va utilitzar la paraula "cervesa" (cervesa) i a la tradicional - "ale" (ale). A més de la tecnologia, difereix de la familiar beguda d'ordi pel gust. Eren conegudes les cerveses britàniques, escoceses i irlandeses. Però ara també s'elabora a Bèlgica i Alemanya.
Tecnologia
No entrem en detalls innecessaris aquí. Seguim només l'esquema general de producció. A diferència del lager, que és una cervesa amarga i tranquil·la, l'ale no està pasteuritzada. La dolçor de la m alta (gra germinat i fermentat) de la beguda antiga no s'equilibra amb el llúpol, sinó per una barreja d'espècies i herbes anomenada gruit. Es bull al most. El llevat durant la cocció no s'enfonsa al fons, sinó que flota a la superfície. La cervesa irlandesa es deixa fermentar a temperatura ambient 15-24 graus C. La cervesa s'exposa a la frescor (5-10 graus C), i el llevat que hi ha s'enfonsa al fons de la tina. Per tant, l'ale s'anomena cervesa d' alta fermentació. Però fins i tot abocada en bótes, aquesta beguda no deixa de madurar. S'hi afegeix una mica de sucre per reprendre el procés de fermentació. Tant el gust com la seva força canvien en funció de la durada de la beguda. Després s'embotella per aturar l'acumulació d'alcohols.
Característiques de la beguda
Amb tan alttemperatura, el procés de fermentació és més ràpid que el de la mateixa lager, i molt més vigorós. Sense l'amargor del llúpol, amb l'addició d'herbes, la beguda resulta més dolça, amb un ric sabor afruitat. Pot ser l'aroma de prunes, plàtan, pinya, pera o poma. Com a conseqüència del fet que la beguda es deixa madurar en bótes, realment es torna "més borratxo que el vi". Què tan forta és la cervesa irlandesa? Quants graus hi ha? Això, com en el vi, depèn del període de criança. En el porter, anomenat així perquè els traginers se'n van enamorar per la seva força, 10% d'alcohol. I al vi d'ordi - tots 12. Al mateix temps, hi ha begudes més febles: cervesa suau o lleugera (2,5-3,5%). Però el que és característic d'aquest tipus de cervesa és que és més dolça i no amarga. I la seva consistència és més espessa, més rica que una beguda de llúpol tradicional.
Varietats de cervesa irlandesa
La beguda s'ha fet tan popular entre la gent que seria estrany que la seva recepta es mantingués l'única i sense canvis. Poc després de la beguda de mel real i tradicional, que, per cert, s'aboca sense pressió des de d alt, a diferència de la cervesa normal, van seguir altres varietats. Entre ells, cal destacar la ale fosca irlandesa. Aquesta és la Guinness mundialment famosa. Anomenat després del seu fundador, un empresari de Dublín, aquest stout rep el seu color de cafè mitjançant l'addició de grans d'ordi torrat i m alta caramel·litzada. També s'anomena porter especialment fort, tot i que conté al voltant d'un 7% d'alcohol. El Kilkenny també és molt popular.cervesa irlandesa vermella. Té un sabor ple i un ric color robí. Va rebre el seu nom d'un petit poble irlandès on es troba l'abadia de Sant Francesc. Els monjos locals elaboren aquesta cervesa des del segle XVIII. La força de la beguda és d'un 4% i s'aconsegueix un color interessant afegint una petita quantitat de m alta de caramel especialment processada.
Irish Ale a l'Europa continental
En aquells països on la tradició de la cervesa està arrelada en un passat llunyà, també és costum fer cervesa. Després de tot, l'ús del llúpol és una innovació alemanya. A Bèlgica, els monjos trapenses des de l'Edat Mitjana s'han anat bé sense això. Tanmateix, amb el temps, els cervesers van començar a experimentar afegint llúpol, m alta d'ordi i blat, llevat i fins i tot sucs a la beguda. Així és com van néixer cerveses com Rhenish Kölsch (beguda espumosa lleugera). Altbier (traduït literalment com a "cervesa vella") també és molt popular a Alemanya. S'elabora a Düsseldorf. Bèlgica és capaç de seduir amb cervesa fins i tot a aquells que diuen que no suporten aquesta beguda. Només cal provar Scream i Trappist Fathers, Doble i Triple, amb aroma de gerd, plàtan, cirera…
Ale a Rússia
Al territori d'Altai, al poble de Bochkari, també s'ha començat a produir recentment cervesa irlandesa. Els comentaris dels que han provat un producte autèntic diuen que la beguda russa és similar a l'original. El primer glop dóna una falsa sensació de regust amarg, però a partir del segon es revela tota la plenitud.dolçor de caramel. Aroma de toffees cremosos, color coure-ambre, escuma no massa abundant. Al final, no se sent amargor, sinó només un lleuger retrogust de gra torrat. Els comentaris asseguren que aquesta cervesa és fàcil de beure. Dóna la impressió general d'una beguda moderadament atenuada. Aquí està: russa, anomenada "Irish Ale", cervesa. Quants graus hi ha? El contingut d'alcohol és bastant tangible al 6,7 per cent.
Recomanat:
Els millors pubs de Kíev: ressenyes, característiques, menús i ressenyes
Kíev, és clar, no és la capital de Baviera, sinó la d'Ucraïna, però als habitants de Kíev li encanta beure cervesa amb un bon berenar, bona música o un partit de futbol ni més ni menys que als habitants de Munic i Praga. . Nombrosos pubs de Kíev competeixen pel títol del millor i del més original, perquè només la cervesa, fins i tot la més meravellosa, ja no sorprèn ningú. Els propietaris dels nous establiments mostren una creativitat extraordinària, intentant eclipsar la cadena de pubs més extensa: Porter Pub. Kíev pub - a la nostra ressenya
Cafè: varietats i varietats. Receptes preferides
El cafè natural és una beguda sense la qual la majoria dels habitants del món no poden imaginar la vida. Aquest producte miracle, a diferència del te, es consumeix a tots els països i a tots els continents. Aquesta beguda es beu per animar-se al matí, no es passa per alt a les sales de recepció dels dignataris i en les negociacions comercials
Bars de narguile a Perm: ressenyes, valoració, característiques i ressenyes
Perm és una ciutat bastant senzilla però acollidora, que es troba a la part oriental de la part europea de la Federació Russa. Aquí hi viuen més d'1 milió de persones, i també hi ha un gran nombre d'establiments diversos on qualsevol hoste o resident de la ciutat té l'oportunitat de provar un narguile. Avui parlarem dels millors bars de narguile a Perm, als quals només cal prestar una mica d'atenció
Cervesa finlandesa: característiques, varietats i ressenyes
A qualsevol país (i en aquest cas ens interessa Finlàndia) sempre hi haurà amants de la cervesa. Algú només l'utilitza per plaer, i alguns aficionats, sent veritables patriotes del país productor, estan orgullosos del sabor únic de la cervesa finlandesa
Quines són les varietats de mel? Varietats de mel fosques, blanques i rares. Quina varietat és la més útil?
"Mel" té un significat molt inusual: en traducció, la paraula significa quelcom misteriós, enigmàtic, dotat d'algun tipus de propietats màgiques. I això no és sorprenent, perquè aquest producte és capaç de curar qualsevol mal altia, fer front a mal alties greus i també dotar de vitalitat, bellesa i saviesa. Quines són les varietats de mel? La resposta a aquesta pregunta serà detallada, ja que aquest producte també es classifica en funció del seu origen i tecnologia d'aplicació
