Els grans de cafè més deliciosos: marques, característiques de torrat i normes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cafè difereix no només en les varietats, sinó també en el mètode de processament i els països productors. Les seves propietats gustatives estan influenciades per les condicions climàtiques, el sòl i l'aire. Quin és el gra de cafè més saborós? La classificació dels països fabricants mostra les preferències de gust dels amants d'aquesta beguda. Més informació sobre la història del cafè.

Factors d'origen vegetal

Hi ha diferents llegendes sobre la creació del cafè. Fixeu-vos en les històries més interessants. Per tant, Àfrica és el bressol dels cafès. No és casualitat que alguns creguin que aquí es produeixen els grans de cafè més deliciosos. A Etiòpia menjaven els fruits dels cafès i els soldats els feien servir per mantenir el bon ànim. Els comerciants van afegir oli als grans, donant lloc a boles delicioses. Després d'això, es van començar a preparar begudes baixes en alcohol amb els grans.

Difondre la cultura

A Amèrica, els grans de cafè van arribar amb comerciants d'esclaus. Gràcies al sòl fèrtil i al clima càlid, van arrelar al sud i es van convertirdonar fruit.

Els fruits dels arbres van arribar al Brasil amb un coronel del qual encara es desconeix el nom. Li van donar el seu amant. Aquí és on comença la història del cafè al Brasil.

Líder del sector

Brasil ha estat líder en la producció d'una beguda deliciosa durant un segle. Tot el benefici del país depèn d'aquest producte.

Dos terços de la collita del Brasil són aràbica i un terç és robusta. Quin és el millor gra de cafè? Això també pot dependre de les característiques dels arbres de cafè.

Si prens, per exemple, aràbica, aquesta varietat té una olor més intensa. Els arbres robusts són més resistents als capricis de la natura. I si barreges l'aroma de l'aràbica amb la força i la resistència de Robusta, obtindràs un arbre de cafè meravellós.

Les fruites brasileres produeixen cafè amb l'olor i el gust del cacau. Succeeix que l'aràbica es barreja amb el robusta per tal de donar una mica d'amargor i força a la beguda. Segons algunes ressenyes, els grans de cafè més deliciosos són una barreja de dues varietats.

Guatemala ocupa el segon lloc

El cafè de Guatemala té un sabor especial característic dels grans de cafè d'aquest país. Les varietats més famoses de grans de cafè:

• Antigua amb un gust més suau, menys amarg i un sabor fumat.
• Kobano, el nom de la ciutat on ara es cultiva. La província té un clima plujós, però el cafè encara resulta deliciós, fa olor a avellanes i cacau.
• Maragojeep - portat del mateix Brasil i adaptatCondicions naturals de Guatemala. Els fruits d'aquest cafè són grans, amb una olor i un gust rics.
• Guatemala: té un sabor brillant amb acidesa i picor.

Tot tipus de cafè de Guatemala es porten a diferents països. Quin és el gra de cafè més deliciós d'aquests tipus? Fins i tot els amants del cafè més experimentats no poden decidir. Gairebé totes les varietats d'aquesta beguda es distingeixen per una aroma fumat especial, que va ser influenciada per un sòl especial, així com per les impureses contingudes a l'aire. Sovint són expulsats pels volcans actius.

Etiòpia

El país ocupa el tercer lloc a la llista de països líders que cultiven grans de cafè. Proporciona matèries primeres per a un terç de la producció mundial. Cada any, a Etiòpia es cultiven entre 200 i 240 mil tones de cafè aràbica fragant, estimat per molts amants del cafè, amb la seva acidesa inherent, així com amb l'olor de canyella i baies silvestres.

Etiòpia és considerat un dels països més antics on cultiva un cafè deliciós. La meitat de la collita s'exporta, i l' altra meitat és demandada pels habitants del país.

Altres països productors de gra de cafè

El següent lloc després d'Etiòpia està ocupat per un altre país africà: Kenya. Per a aquest estat, el cultiu i l'exportació de cafè aporta una gran part del pressupost, per la qual cosa la producció d'aquests grans es manté sota un estricte control governamental, que garanteix la seva alta qualitat. El gust del cafè de Kenya recorda les notes de baies de grosella amb una acidesa agradable.

A la cinquena línia de la classificació: cafè de Colòmbia amb tocs d'aroma de fruites. Hi ha molts altres països que produeixen cafè: el Iemen, l'Índia i Cuba. És impossible triar grans de cafè que resultaran ser els millors d'aquests països, tothom té un gust per a tothom. Algú vol una beguda amb acidesa i un bouquet afruitat, a altres com el cafè amarg, a altres els encanta una beguda de Guatemala amb fum aromàtic. Per tant, és massa difícil determinar la varietat de gra de cafè més deliciosa.

Com entendre les varietats de la beguda?

La història del cafè va començar amb només dues fruites de cafè: Robusta i Arabica. Però les varietats que existeixen avui en dia són el resultat del treball fructífer dels criadors.

Bevent cafè Robusta, sents un sabor tònic i vigoritzant, ja que conté gairebé tres vegades més cafeïna que l'aràbica. Els grans de robusta contenen tanins, àcid clorogènic, cafeïna, que donen un gust amarg a la beguda preferida. Per aconseguir el millor sabor, alguns amants del cafè barregen l'Aràbica i el Robusta en diferents proporcions.

La qualificació dels grans de cafè més deliciosos (i la qualitat també) no depèn gaire de les varietats, perquè cada persona té les seves pròpies preferències.

Kopi Luwak és el tipus de cafè més car, encara que a poca gent els agrada el procés d'elaboració. El major èxit en la fabricació d'aquest tipus de cafè s'ha aconseguit a l'Índia, Indonèsia i les Filipines. L'aparició d'aquest tipus d'amants del cafè hauria d'agrair els musangs de civet de palmera, que absorbeixen amb molt de gust les baies del cafè. Musangi sense mastegars'empassa les baies, i juntament amb els excrements se'n treuen els grans. Durant el pas de les baies pel tracte gastrointestinal, els fruits del cafè pràcticament no es deformen, però, després d'haver estat fermentats, adquireixen un picant especial que agrada molt als europeus.

El bourbon groc es conrea amb èxit al Brasil. El nom s'adquireix pel color groguenc característic de les baies del cafè. La varietat té una olor llenyosa a tabac i un alt contingut en sucre. El cafè de baies bourbon grogues és saborós i té un to dolç.

Peaberry pertany a la categoria de varietats cares. El cost de les fruites oscil·la entre 15 i 20 dòlars per quilogram. Els grans poden ser dicotilèdons i monocotilèdons, tenen forma arrodonida i mida petita. El rendiment dels grans de monocotiledónea és un terç menys, però tenen una aroma rica i refinada amb acidesa de baies.

Quina és la millor manera de rostir grans de cafè?

El gust del cafè depèn de la tecnologia de tractament tèrmic. En alguns països s'han desenvolupat les receptes corresponents per fer una beguda:

• Rost a l'estil americà. Els grans de cafè es processen tèrmicament fins que apareix el primer clic d'una pedra trencada. Aquest mètode permet mantenir l'aciditat de la beguda i el sucre contingut en els grans en l'etapa inicial de cristal·lització. La tecnologia et permet obtenir un cafè deliciós amb un toc delicat.
• El torrat vienès aconsegueix l'alliberament de la majoria dels gasos dels grans, quan els fruits del cafè torrat comencen a alliberar gotes d'oli. Els grans són marrons iplena d'una lleugera aroma amarga.
• Els francesos rosteixen els grans fins que estiguin lleugerament cremats i els grans de cafè es tornin marró fosc.
• Els italians tenen el procés de torrat del cafè més llarg. Els grans són gairebé negres, l'oli s'elimina completament i la matèria primera perd el seu aroma característic.

Es creu que els grans de cafè més deliciosos - processament vienesa i americà. Tanmateix, no tothom comparteix aquest punt de vista.

Què és millor per a una màquina de cafè?

Com triar els grans de cafè més deliciosos per a una màquina de cafè? Aquesta pregunta la fan més sovint els amants del cafè que s'han convertit en propietaris d'un dispositiu per fer una beguda. Hi pot haver moltes respostes, i totes seran diferents. Això es deu al fet que hi ha moltes opinions diferents, així com els gustos dels amants de les begudes.

Com classificar-se? Quin és el millor gra de cafè? Cal estudiar les característiques d'algunes varietats i marques. Després d'haver rebut aquesta informació, podeu triar un tipus en particular o barrejar diverses varietats alhora. A més, la beguda final difereix segons com s'han torrat els grans (segons l'esquema francès o americà).

Per tant, el Robusta conté el doble de cafeïna que l'aràbica. Això explica la seva força i sabor amarg. A l'hora de preparar un espresso, aquest tipus de cafè permet obtenir una escuma més esponjosa. Això vol dir que per preparar-seAquest tipus de beguda és desitjable per barrejar un terç de Robusta i dos terços d'Aràbica.

El grau de torrat dels grans destinats a la màquina de cafè també pot ser diferent i depèn de les preferències de l'amant del cafè. Si el disseny de l'aparell de cuina no implica la presència d'un molinet de cafè, és millor optar per cafè de mòlta mitjana o fina.

L'únic tipus de gra de cafè que no és desitjable per a les màquines de cafè són els que contenen una quantitat important d'olis.

Com triar la millor marca?

A Rússia estan molt esteses diverses marques de grans de cafè. Després de revisar-los, pots triar els grans de cafè més deliciosos. A continuació es presenten els noms de les marques considerades les millors.

• Musetti: els bevedors de cafè amb experiència es refereixen a aquesta marca com la millor, i anomena aquesta beguda la més deliciosa;
• Italkafe és una beguda estimulant natural de primera qualitat;
• LavAzza: aquesta marca ha estat molt popular durant molt de temps, no només a Rússia, sinó també a molts països.

De fet, hi ha moltes més marques i marques, i algunes d'elles es poden considerar entre les millors, encara que no siguin molt conegudes. En qualsevol cas, cada aficionat tindrà la seva opinió sobre quins grans són els més aromàtics i deliciosos. Només un fet és cert: el cafè adequat sempre ha de ser grans.

Si és possible, és millor provar diverses varietats i marques, tant individualment combarrejant-los entre ells en diferents proporcions.