2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Merenga en varetes, o merengues casolanes, és un plat conegut per a molts des de la primera infància. Quan les noies creixen i es converteixen en autèntiques mestresses de casa, sovint s'enfronten als problemes de fer bons merengues a casa. Efectivament, per fer un plat així a casa, i sense pauses, esquerdes, xips, exuberant i apetitós, hauràs de fer molt d'esforç. Sí, i un parell de trucs culinaris seran útils.
merenga "rus"
Avui us explicarem com fer merenga en un pal a casa i quins trucs de cuina complicats us seran útils per a aquesta recepta. Hi pot haver diverses opcions per preparar la merenga (francesa, italiana, sueca, suïssa, etc.). A Suïssa s'utilitza un bany maria per cuinar, en el qual es baten els cristalls de sucre ja dissolts en proteïnes. A Itàlia s'utilitza xarop de sucre, que es cuina durant molt de temps i segons una recepta especial.
Però la merenga russa en pals és merenga en francès. Potser el més fàcil i fàcil de preparar. Però fins i tot aquí hi ha alguns secrets que revelarem una mica més tard.
Ingredients
Per fer merengues només necessites clares d'ou i sucre granulat. Però avui us proposem preparar-ne un brillant i coloritmerenga en un pal, la foto del qual ja provocarà la producció de saliva. El gust serà encara més agradable que l'aspecte, ja que afegirem sucre de vainilla per potenciar l'aroma i per a un més apetitós: additius de fruites i baies.
- Sucre - 250 grams.
- Proteïnes: de quatre a cinc peces (150 g).
- Complements de fruites en forma líquida.
- Suc de llimona (unes tres gotes de suc de llimona per proteïna).
- Colorant alimentari (color que trieu).
- broquetes de fusta.
Cola per a merenga
Merenga al pal, la recepta de la qual us oferim avui, es complementa amb una crema especial que servirà de base de cola entre una broqueta de fusta i la mateixa merenga. Podeu unir les merengues per qualsevol mitjà. Per fer-ho, utilitzeu nata per a pastissos, una base de llet condensada (com en el nostre cas), melmelada de fruita o baies, etc.
- 35 grams de mantega.
- 60 grams de llet condensada bullida.
Per cert, no cal que cuini la base d'unió amb bastonets de merenga. Fins i tot la crema que heu utilitzat recentment per posar un pastís o pastissos pot ser útil a la recepta. Només cal posar una petita quantitat de nata en un recipient hermètic mentre prepares les postres i posar-la a la nevera. La crema pot conservar les seves qualitats de "cola" durant tres o cinc dies.
Com fer la crema
Base de cola per a merenga en varetes és millor preparar-la amb antelació si no teniu un pot a la nevera ambexperiències culinàries passades. La mantega suau s'haurà de batre amb una batedora juntament amb la llet condensada bullida. La crema es pot tenyir amb oli o gel colorant alimentari, o la podeu deixar, per dir-ho així, en la seva forma original. Després de batre, traieu la massa a la nevera fins al moment adequat.
Com cuinar merenga al pal: recepta amb foto
La primera i, potser, la més important regla per fer la merenga és la temperatura correcta de les proteïnes. No utilitzeu mai clara d'ou tan bon punt la traieu de la nevera ni la porteu de la botiga. Deixeu reposar els ous una estona i arribin a temperatura ambient. No es recomana tornar a escalfar proteïnes ni ous.
En algunes receptes hi ha un punt on s'indica la temperatura exacta de les proteïnes. Per exemple, catorze graus. Però no totes les mestresses de casa tenen l'oportunitat de mesurar aquesta temperatura. Els cuiners experimentats diuen que no calen mesures especials. De quinze a vint minuts seran suficients perquè els ous es posin en un plat a la taula de la cuina i estiguin preparats per continuar treballant.
Els plats en què batreu les proteïnes han d'estar secs i nets. Comenceu a batre a velocitat lenta. Es recomana ajustar la velocitat mitjana de la batedora només després de dos o tres minuts de batuda com a mínim. Al cap d'un parell de minuts més, ja es notarà que les proteïnes han començat a adquirir un color brillant blanc com la neu i es converteixen en una forta escuma brillant.
Afegiu sucre
El sucre s'ha d'abocar en un raig prim només desprésdesprés que les clares hagin estat batent durant cinc minuts. Per evitar que el sucre s'enganxi a les parets del recipient, dirigiu un raig de sorra a les pales de la batedora. Amb aquesta tècnica, no es formaran grumolls en el procés. Després d'haver afegit tota la porció de sucre a les proteïnes, podeu saturar la futura merenga amb sabors. Afegiu sucre de vainilla, additius de fruites aromàtiques o vainillina normal. També lentament i gradualment.
Punt important. El pic format en batre les proteïnes no ha de ser constant. Els cuiners experimentats aconsellen aconseguir aquesta consistència de massa proteica quan es forma un pic, però cau ràpidament. Aquest és exactament el tipus de merenga que serà real, resistent i mai s'esquerdarà durant la cocció.
Quin tint triar
Si decidiu fer merengues brillants en un pal, necessitareu colorant alimentari per funcionar. Els experts aconsellen donar preferència a les substàncies colorants seques. Els colors de gel líquid poden perdre la saturació del color quan s'exposen a la temperatura del forn. Assecat, per contra, només es torna més brillant. A més, el colorant sec no afecta la consistència de la massa proteica.
Procés de cocció de merenga
En una safata de forn gran, heu de col·locar paper pergamí o paper d'alumini per endavant. La temperatura del forn és de cent a cent deu graus. Posem la massa proteica preparada en una bossa o una pastissera especial amb broquet de qualsevol forma. Premeu la porció desitjada sobre una safata de forn. Coure les merengues durant una hora.
Un cop la merenga s'hagi daurat una mica, ja està llesta. Traiem una safata de forn, posem la merenga en un plat pla i la deixem reposar i refredar una mica.
Només queda arreglar els pals. Per fer-ho, agafeu una merenga i unteu-la amb nata. A continuació, poseu el pal i tanqueu la segona merenga. Resulta una mena de pastís, on una broqueta de fusta fa de farciment. Donem temps a les postres perquè la "cola" cremosa s'apodera i s'endureixi. Ara, la merenga en pals es pot posar en un bonic anell en un plat festiu i servir.
Recomanat:
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Merenga i merenga. Quina és la diferència? receptes de cuina
Els amants de la dolçor segurament han sentit o tastat productes de rebosteria com la merenga i la merenga. Quina diferència hi ha entre llaminadures? En aparença, són exactament iguals i les seves composicions són idèntiques. Però fins ara, el tema de la diferència entre aquests dos dolços no s'ha tancat i suscita moltes preguntes i disputes
A quina temperatura coure la merenga: receptes de merenga de diferents països
Merenga - crema, per a la preparació de la qual necessiteu 2 ingredients: proteïnes i sucre. A partir d'ell podeu fer unes postres independents o farcits per a una altra pastisseria. Merengues - pastissos de merenga, es poden coure amb diferents farcits i decorar-se amb fruites, baies, xocolata i decorar de qualsevol altra manera
Quant de temps cal fer la merenga? Recepta de merenga a casa al forn
Un altre nom d'aquest popular postre francès és la merenga. Exteriorment, sovint es compara amb un núvol: el pastís resulta clar i blanc com la neu. Cruixen agradablement a les dents deixant un regust inoblidable. Les postres es basen en només dos ingredients: sucre i clares batuts. Perquè el pastís sigui deliciós, cal coure la merenga durant molt de temps. Quant exactament s'ha de mantenir al forn i a quina temperatura, direm al nostre article
Com cuinar la merenga al forn de casa: receptes, característiques de cuina
Diverses receptes de merengues diferents al forn. Una descripció detallada del procés, característiques de la preparació d'un postre suís i moltes recomanacions importants
