Dorado a la brasa i altres maneres de cuinar peix popular

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El daurat és un peix de la família de l'espar, que es troba en gran nombre al Mediterrani i a la part oriental de l'Atlàntic. Des de temps immemorials, la gent ha estat feliç d'utilitzar la seva carn blanca tendra per menjar. I des de finals dels anys vuitanta del segle passat en alguns països costaners (Espanya, Grècia, Itàlia i altres), molts agricultors van començar a dedicar-se a la seva cria artificial. Al mercat, aquest peix té una gran demanda per les seves propietats beneficioses úniques. A més, és molt fàcil de preparar. Molt sovint, el dorado es fa a la planxa o al forn mitjançant qualsevol altre mètode conegut. Per exemple, podem considerar diverses opcions interessants.

Cassola d'espècies

El dorado a la brasa és la manera més fàcil i alhora popular de cuinar peix de mar. Per funcionar en aquest cas, és possible que necessiteu els ingredients següents:

peix fresc, sal, all, romaní, oli d'oliva, llimona i pebre.

Grilling Dorado és fàcil:

1. Primer, el peix s'ha d'eviscerar amb cura, deixant el cap i la cua.
2. Després a la pell al llarg de la carena a distànciaaproximadament 1 centímetre de la vora, s'han de fer punxades profundes perquè els petits ossos de dins es suavitzin durant la cocció.
3. Sal, pebre, oli i el suc de mitja llimona prepara un amaniment especial.
4. Unta la carcassa amb la barreja per dins i per fora.
5. Amb un ganivet de filet, farciu el peix amb all i poseu-hi unes branques de romaní i rodanxes de llimona.
6. Preescalfeu el forn a 180 graus, configureu el mode de graella.
7. Coeu el peix durant 25 minuts.

Aquesta opció també és adequada per a un pícnic a la natura. És cert que, en aquest cas, és possible que necessiteu una barbacoa.

Plat d'estil oriental

Per fer més sucós el dorado a la planxa, podeu utilitzar paper d'alumini i alguns trucs de cuina oriental. Aquesta opció és especialment popular al Japó. Dels productes d'aquesta recepta necessitareu:

1 peix, sal, unes branques de menta, una cullerada de salsa Teriyaki, una llimona i una mica de pebre.

El procés de cocció té lloc en diverses etapes:

1. Primer de tot, cal escamar els peixos i treure les aletes i les brànquies.
2. Coloqueu la carcassa en una safata de forn coberta amb paper d'alumini, espolvoreu-hi sal, pebre lleugerament i arrebossem amb la salsa preparada.
3. A dins posa una rodanxa de llimona i unes branques de menta.
4. En aquesta forma, el peix ha de reposar uns 20 minuts perquè la seva carn es pugui marinar.
5. Durant aquest temps, la temperatura dins del forn s'ha de portar a 220 graus. Establir funciógraella.
6. Poseu la safata al forn durant 15 minuts.

Els opositors a les crostes vermelloses poden cobrir la carcassa del peix amb un altre tros de paper d'alumini durant la cocció.

Cuinar a la graella

Als països de l'Est, els locals solen utilitzar brasers especials per cuinar carn i peix. En ells, el processament dels productes alimentaris es produeix a causa de la calor de les brases, i de vegades les flames obertes. Aquest dispositiu s'anomena "brasero" i de molts idiomes orientals es tradueix exactament de la mateixa manera. Els productes d'aquest dispositiu es poden col·locar a broquetes o reixetes. D'això dependrà posteriorment del mètode de la seva preparació. Per coure, per exemple, dorado a la graella, poden ser necessaris els ingredients següents:

per a 3 filets de peix 35 grams d'oli vegetal i mel, 2 llimes, 20 grams de sal, un quart de culleradeta de pebre de caiena i 1 culleradeta cadascun de pebre negre mòlt, sucre i pebre vermell.

El procés comença amb la preparació del producte principal:

1. Per tal que el peix s'enforni bé, s'ha de marinar. Per fer-ho, haureu de preparar una solució que consisteix en suc de llima, pebre de caiena, mel, una culleradeta de sal i oli vegetal. El producte ha de romandre en ell durant almenys una hora. Tot el que necessites és una bossa de plàstic resistent i una nevera.
2. A més, el filet preparat s'ha de processar per tots els costats amb una barreja dels components restants.
3. Al braser, feu foc i espereu fins que la llenya es converteixi en carbons.
4. Col·locat a la superfície de la barbacoareixa especial i netegeu-la amb oli per evitar que els aliments s'enganxin.
5. Fregim els trossos de filet durant 3 minuts per cada costat, girant-los periòdicament amb una espàtula especial.

El peix és tendre, esmicolat i molt fragant.

Consells per a xef italià

S'obté un daurat molt saborós si es cou al forn sobre un llit especial de sal marina i llimones. Aquesta opció està presa de la cuina italiana. Fa molts anys que va ser utilitzat per primera vegada pels pescadors locals.

Requereix ingredients mínims per funcionar:

per 1 carcassa de dorado mig quilo de sal, una branca de romaní i 1 llimona.

La recepta és senzilla i, per tant, molt convenient:

1. Primer, s'ha de netejar, eviscerar el peix i després fer diversos talls llargs als costats.
2. Es necessiten perquè la canal no es deformi a temperatures elevades.
3. Poseu romaní sota les brànquies i dins de l'abdomen.
4. Cobriu una safata de forn amb paper de forn i aboqueu-hi sal. també pot ser una paella a la planxa.
5. Poseu-hi rodanxes de llimona.
6. Coloqueu el peix preparat a sobre.
7. Coeu el producte durant 40 minuts al forn a 140 graus.

És millor menjar aquest peix calent. L'aroma especial del romaní dóna a la carn un sabor únic, i la llimona aporta la seva part de picant. És millor servir vi blanc sec amb aquest peix.