2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Acidophilus: què és aquest producte de llet fermentada?
És molt menys conegut que, per exemple, el quefir i el iogurt populars. Però, després d'examinar les seves propietats, veurem que l'acidophilus, les ressenyes dels quals són invariablement positives, no són menys útils i nutritius. També aprendrem a cuinar-lo a casa.
Acidophilus - què és?
Aquesta beguda de llet fermentada espessa s'elabora amb llet, generalment llet de vaca. Es fermenta amb un tipus especial de bacteris. S'anomenen acidòfils. L'additiu de fermentació també hauria de contenir, a més d'ells, estreptococs d'àcid làctic i fongs de kefir. A principis del segle XIX, el metge Podgorodetsky va aïllar un pal especial d'àcid làctic, que més tard va començar a utilitzar-lo per produir la beguda acidophilus. Què és aquest microorganisme? És una mica semblant al pal búlgar, que s'utilitza en la preparació de iogurt.
Les seves propietats úniques i l'impacte positiu en la salut humana van permetre popularitzar una nova beguda. El benefici que aporten és rellevant fins i tot ara.
Comproduir acidophilus?
Quines són aquestes tecnologies que et permeten cuinar un producte de llet fermentada saludable amb les teves pròpies mans en les condicions de la vida urbana moderna? Tot el que necessiteu és comprar l'inici desitjat a una farmàcia o a un fabricant. I després observeu un determinat règim de temperatura. En condicions industrials s'utilitza llet de vaca pasteuritzada. La massa mare s'hi afegeix després que s'hagi escalfat a 32-37 graus centígrads. Perquè la fermentació tingui èxit, la temperatura ha de ser constant i el recipient de llet no s'ha de moure ni agitar.
Després de 12 hores, obtindreu un acidophilus viscós i gruixut (a casa, heu de complir algunes condicions més, les esmentarem a continuació). Després de tastar-lo, molts arriben a la conclusió que és més viscós que el kefir, té un gust específic (però molt agradable) i una mica picant. Per acostumar-s'hi, primer pots beure'l amb sucre, mel o suc de fruita (puré).
Acidophilus i el teu cos
La digestibilitat d'aquesta beguda és excel·lent. És capaç d'augmentar la resistència del cos a una sèrie de bacteris patògens que causen tant les mal alties més perilloses (pneumònia, meningitis) com defectes cosmètics simplement molestos (acne, furunculosi). L'ús regular d'acidophilus pot suprimir els processos de putrefacció a la llum del tracte digestiu i normalitzar la microflora i la motilitat. Per tant, el valor d'aquesta beguda per a persones amb problemes intestinals és molt elevat. És millorutilitzar-lo lleugerament escalfat a temperatura ambient. Tingueu en compte que quan feu acidophilus a casa, heu de controlar acuradament el moment de quallar la llet, després del qual el producte es transfereix immediatament a la nevera. Si no esteu cuinant per primera vegada, afegiu no la massa mare primària a la llet, sinó la secundària. El seu consum és d'aproximadament una cullerada per mig litre de llet.
