Formatge cottage de cabra: consells de cuina, beneficis i perjudicis, ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els productes làctics fermentats a base de llet de cabra sempre han tingut una gran demanda. Els productes més populars elaborats amb la llet d'un bonic animal amb banyes són el formatge cottage, el kefir, el formatge i el iogurt. La quallada de cabra s'anomena amb raó la preferida dels nutricionistes.

Història

Ningú sap la data i el lloc exactes de fabricació del formatge cottage. Hi ha suggeriments que això va passar per accident. Però el fet que el producte sigui molt antic ho demostren els registres fets al segle I dC per escribes romans.

A l'antiga Rússia, també els encantava el formatge cottage, encara que l'anomenaven formatge. Sota el Gran Pere el Gran, a les taules van començar a aparèixer formatges durs, així que van començar a separar els productes i anomenar-los d'una altra manera. Els polonesos van escoltar el nom de formatge cottage i, a la versió russa, formatge cottage simplement van canviar l'èmfasi.

El formatge cottage prové de la paraula "crear". Abans de servir-lo a taula, cal cuinar el producte. En un llibre antic sobre nutrició hi ha escrit: "el formatge cottage es feia amb llet".

Com triar

Entre l'abundància d'opcions de producte, no és fàcil trobar-ne un realformatge de cabra. El millor és agafar-lo d'àvies conegudes del mercat. A les botigues, el producte serà de menor qualitat. Mirant el formatge cottage, hauríeu de parar atenció:

• en color: el producte ha de ser blanc sense partícules estranyes;
• consistència uniforme;
• aroma sense matisos desagradables, una mestressa que es respecta, abans de munyir un animal, es renta bé les mans i la mammella de la cabra;
• el gust no ha de ser amarg, el mató és vell o la cabra s'ha menjat ajenjo.

Si no hi ha confiança en ningú, el mató es pot fer a casa, també és important emmagatzemar correctament el formatge casolà de cabra. El producte té una vida útil curta.

Emmagatzematge

El producte es col·loca en vidre, esm alt o terrissa. El recipient ha d'estar ben tapat, el formatge tendeix a absorbir les olors. Quan es col·loquen a la nevera on es guarden les costelles, el borscht i l'adjika amb all, és millor cobrir el producte. La vida útil a la nevera és de 3 dies, a una temperatura no superior a + 8 graus, després el formatge cottage es deteriora.

Començarà a aparèixer una olor gairebé perceptible, després els grumolls de quallada es cobreixen amb un recobriment gairebé visible i es tornen relliscosos. El producte comprat al supermercat es col·loca en un paquet, que ha d'indicar la data de caducitat. Si supera els 3 dies, la quallada conté conservants.

Calories

Fes servir bé el producte a l'hora de baixar de pes, serà útil per a l'obesitat o per a aquells que segueixen les seves formes. Però, en general, un regal d'una cabra s'adapta a tothom.

Formatge de cabrael formatge cottage es classifica com a producte dietètic, el consumeixen tant joves com grans, també beneficiarà les dones embarassades. Pel que fa al contingut de proteïnes, el formatge cottage és proper a la carn. Calories del producte per 100 grams:

• aigua - 71g;
• proteïnes - 16,7 g;
• greixos - 9g;
• carbohidrats - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 grams de formatge cottage contenen tant calci que gairebé satisfà completament la dosi diària d'una persona.

Composició química

El formatge cottage de cabra és un magatzem de diversos elements i minerals. Té molts menys al·lèrgens que els de vaca, però, hi ha més greixos que els de vaca, però són fàcilment digeribles. El contingut de metionina ajuda a regular la quantitat de colesterol al cos i millora el metabolisme.

Composició de mató de cabra de llet sencera:

• vitamines A, B, C, D, PP;
• proteïnes;
• enzims;
• greixos;
• hidrats de carboni: lactosa (sucre de la llet), galactosa;
• minerals: fòsfor, calci, ferro, coure, així com fluor, zinc, seleni, magnesi, potassi, sodi;
• hormones.

El mató de cabra és apte per a tothom, està inclòs a la categoria dels aliments més valuosos. Els metges recomanen utilitzar-lo diàriament.

Valor nutricional

El contingut de substàncies útils del producte depèn completament del mètode de preparació. La composició multinutrient del formatge cottage afavoreix la salut:

• Proteïna - és d'origen animal, rica en una composició equilibrada de diferents aminoàcids. A diferènciaproteïna vegetal, no causa inflor, gasos i colitis.
• La carn conté més proteïnes, però també és més difícil i més llarga de digerir. Per tant, quan mengeu carn, es recomana incloure més verdures i verdures a la dieta. Una carn pot provocar el desenvolupament de bacteris putrefactius als intestins, que poden provocar diverses mal alties. Però en la proteïna d'origen de la llet, aquests problemes no s'esperen.
• Les proteïnes (proteïnes) són de digestió ràpida, i viceversa. En el formatge cottage, la proteïna és complexa, conté tant una com una altra. Donat el contingut de greix del producte, es pot consumir a qualsevol hora del dia.
• El cos necessita greixos. El costat positiu del greix de cabra és que és fàcilment digerible, aquest formatge cottage serà útil per a les persones que pateixen una patologia hepàtica.
• El contingut d'hidrats de carboni del producte és mínim. Amb la diabetis, el formatge casolà de cabra serà molt útil i els nens petits també el poden utilitzar amb seguretat.

La trajectòria d'un producte de llet fermentada inspira respecte per la seva mida. Per tant, es prefereixen els productes de llet de cabra.

Benefici

Les qualitats útils del formatge cottage van aparèixer a la dietètica, la cosmetologia, la pràctica mèdica i altres. Sobretot si el formatge cottage de cabra es cuina a casa. La recepta no és especialment difícil i els nutrients essencials que es troben al formatge cottage es digereixen fàcilment i ajuden el cos:

• Reduir el colesterol, estimular la formació de sang, mantenir la pressió arterial normal,enfortir els músculs del cor, aprimar la sang.
• Redueix la probabilitat d'aterosclerosi, augmenta els nivells d'hemoglobina, enforteix el sistema nerviós.
• Millora la immunitat protegint el cos de virus, càncer i bacteris.
• L'ús constant de formatge cottage enforteix el cabell, les ungles, les dents i els ossos.
• Ric en bacteris beneficiosos, el producte normalitza la microflora del tracte gastrointestinal.
• L'efecte antifúngic pot ajudar a una dona a desfer-se de la candidiasis.
• Una abundància d'àcid fòlic és bo per a les dones embarassades.
• La proteïna de la caseïna es descompone lentament pel cos i ajuda els atletes a construir múscul.
• Les vitamines B, el zinc i el seleni estimulen el treball de l'hormona testosterona, per a un fons hormonal i una potència normals.

Sempre hi ha una cara de la moneda. Formatge casolà de llet de cabra a la dieta ha de ser. Però no més de 200 grams.

Dany

Sí, el formatge cottage és bo, però no l'has de menjar en excés. Alguns motius per mantenir la norma:

• La proteïna de caseïna que conté pot causar inflor articular o mal alties autoimmunes.
• Hi ha la possibilitat que els conductes hepàtics pateixin, per un excés de greix poden obstruir.
• Si sou al·lèrgic a les proteïnes de la llet, haureu de rebutjar el formatge cottage.

De totes maneres, hi ha més avantatges que inconvenients. Podem dir amb seguretat que el formatge cottage de llet de cabra aporta molts beneficis.

Funcions de cuina

Res extraordinari en cuinano. No cal que us tonteu amb la massa mare, però feu servir llet de cabra amb calma.

L'única dificultat és que la llet de cabra dura més que la de vaca. Per tant, no sempre és possible fer formatge cottage ràpidament. Vull menjar-me'l avui, però després demà només estarà llest.

Fins i tot si deixeu la llet durant la nit en un lloc càlid (no podeu trigar més, pot anar malament), no és un fet que comenci a amargar-se al matí.

Per no fer malbé la llet, sinó per obtenir un resultat excel·lent, hi ha una recepta molt senzilla de mató de llet de cabra. Per a un litre de llet fresca, afegiu-hi 1 cullerada de sal sense tobogan i deixeu-ho en un lloc càlid durant la nit. Al matí rebràs llet agra, de la qual pots fer formatge cottage amb seguretat.

Els beneficis del producte resultant a casa seran més grans que els del formatge cottage comprat a les botigues. No contindrà aromes, substituts de greixos i colorants.

Després que la llet estigui agre, podeu començar el procés de cocció. Com fer mató de cabra?

Procés de cocció

Hauràs de retocar, però és fàcil fer un producte. Per a això necessitareu:

• paella esm altada (el volum depèn de la quantitat de llet agra);
• estufa per escalfar;
• colander;
• un tros de gasa per doblegar 2-3 vegades i folrar el fons d'un colador;
• bol o plat on posar formatge cottage;
• opressió.

Ara pots començar a cuinar mirant la recepta. Mató de cabra a casales condicions es fan de la següent manera:

• S'està abocant llet agra a l'olla.
• Els plats es posen als fogons, a foc mitjà.
• Espereu que la llet s'escalfi i es formi massa de quallada a sobre. En cap cas s'ha de portar a ebullició, en cas contrari, la quallada quedarà dura i sense sabor.

• Prepareu un colador cobrint-lo primer amb diverses capes de gasa.
• Coloqueu-lo en un bol perquè s'aixequi sobre ell i no s'enfonsi massa. Al cap de mitja hora, aboqueu el contingut de la paella en un colador.
• La massa de quallada restant de la gasa s'esprem, es col·loca en un bol o un plat i s'oprimeix.

El sèrum de llet restant es pot utilitzar per fer massa i coure pastissos, fer un pastís, galetes o simplement beure, també és molt saludable.

Uns quants consells de persones experimentades

Les mestresses de casa amb experiència coneixen alguns secrets sobre la millor manera de cuinar formatge cottage amb llet de cabra. Val la pena escoltar les seves recomanacions i comentaris.

• Per fer la llet més àcida, s'hi afegeix sèrum de l'anterior formatge cottage.
• Per mantenir el producte fresc durant més temps, és millor cuinar-lo només amb estris d'esm alt.
• Si hi ha molt formatge cottage, podeu congelar-lo i no perdrà el seu sabor i les seves valuoses propietats.
• Quan es prepara un producte baix en calories, la crema agra no s'utilitza per a la fermentació.

El mató de llet de cabra és molt saludable, sobretot si es cuina a casa. Sevaes consumeix tant en la seva forma natural com s'afegeix a diversos plats.