Coñac espanyol: tipus, fotos, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per descomptat, el conyac espanyol és una frase que no hauria d'existir, ja que el conyac és un brandi de la província francesa del mateix nom i, per definició, no es pot produir a Itàlia. Per tant, aquest alcohol s'ha d'anomenar "brandy".

El El cognac espanyol s'elabora exclusivament a la regió de Jerez i envelleix en bótes de vi blanc fort del mateix nom.

Procés de producció

El brandy a Espanya es produeix de la mateixa manera que a França. Per a la seva elaboració, aquí es prenen varietats de raïm Palomino i Airen. En aquesta regió, la destil·lació es realitza de dues maneres:

1. El vi es destil·la a través d'una columna de cicle continu (destil·lat).
2. Utilitzen alambiques de coure, que es fonen amb alzina (olands).

En la primera variant, la beguda resulta ser mediocre, no té un ram brillant. La seva força és de fins al 95%. Si el conyac espanyol s'elabora de la segona manera, s'obté una beguda amb una aroma increïble i una força de 40-70 graus.

Dues vegades un destil·lat a Espanya gairebé maidestil·lat. Els mestres d'aquest país creuen que cada procediment posterior "roba" l'aroma. I aquesta és una de les principals característiques distintives del brandi espanyol.

Després de la destil·lació, la beguda es considera semielaborada, i després s'envia a l'envelliment mitjançant el sistema Solera. Això vol dir que l'alcohol jove s'afegeix a l'alcohol vell en algun moment.

Requisits per a l'"aiguardent de xerès"

Aquest nom pertany a la categoria d'origen controlat i, per tant, el conyac espanyol, la foto del qual es troba a l'article, ha de complir uns requisits:

• El brandy es produeix a la regió de Jerez.
• La criança es fa en bótes de roure americà, en les quals el xerès s'envellia prèviament.
• Els sistemes de solera i criadera s'utilitzen per envellir la beguda.

El gust d'una beguda forta depèn majoritàriament no tant de la tecnologia d'elaboració o d'envelliment, sinó de la bóta i del tipus de vi que conté anteriorment.

A mesura que el conyac espanyol envelleix, la seva força disminueix. En general, la beguda després de l'envelliment té un contingut d'alcohol del 36-45%. Si la força és més alta a la sortida, la beguda es dilueix amb aigua.

Història del brandi espanyol

Aquest licor fort només es pot produir al "Triangle de Jerez", que es troba a Andalusia. Fa molt de temps, aquesta zona estava habitada pels moriscos, que no bevien vi a causa d'una prohibició religiosa.

Però la idea de destil·lar suc fermentat els pertanyia. Feien servir el destil·lat exclusivament ael benefici de la medicina. Però encara no hi ha una resposta exacta a la pregunta de qui va pensar en envellir l'alcohol de raïm.

Però hi ha informació confirmada que ja l'any 1580 el brandi es produïa amb tanta zel que el govern va decidir imposar-hi un impost addicional.

Als segles XVIII-XIX, la producció d'alcohol fort espanyol era comercial. S'exportava a l'oest i el nord d'Europa. El major comprador va ser els Països Baixos, i ja representants d'aquest país distribuïen conyac espanyol per tot el món. D'aquí el segon nom del brandi: holandas.

Tipus de conyac espanyol

La classificació del brandi es basa en l'envelliment i el contingut de substàncies volàtils (la saturació de l'aroma depèn de la seva concentració):

• La solera es conserva almenys sis mesos, i la concentració de substàncies volàtils és de 2 g/l. Molt sovint, la composició d'aquesta beguda inclou un 50% de destil·lat i un 50% d'olades.
• Solera Reserva és un aiguardent amb una criança mínima de tres anys. Substàncies volàtils - 2,5 g / l. Aquesta beguda només conté un 25% de destil·lat, tota la resta són olands.
• Grand Reserve té entre vuit i deu anys. Substàncies volàtils – 3 g/l.

A jutjar per les crítiques del cognac espanyol, és molt suau i increïblement fragant, però alhora molt més econòmic que les begudes franceses. És per això que el brandy de xerès té cada any més aficionats.

Les millors marques de brandy

El primer lloc l'ocupa el conyac espanyol "Torres". Això ésMarca catalana, que té una rica història centenària. L'empresa va ser fundada el 1870, però la producció d'alcohol fort es va obrir aquí només el 1928. Aquest fabricant té en el seu assortiment no només aiguardent de primera qualitat, sinó també una àmplia gamma de vins. Aquesta marca ha rebut molts premis internacionals.

El següent segell és "Soberano". Aquesta marca és una de les més antigues. El brandy es produeix aquí des de 1896. La principal varietat de raïm per a la producció és l'Airen. Aquesta beguda té un bouquet equilibrat, les notes principals del qual seran olis cítrics, vainilla, xocolata negra i figues.

Gonzales Byass és considerat un altre digne competidor de Torres. Aquesta marca ha guanyat diverses vegades el títol de "Fabricant espanyol de l'any".

"Cardinal Mendoza" - un brandi amb cent anys d'història. Aquí es produeixen begudes fortes des de 1887.

Sanchez Romate és l'aiguardent favorit de la família reial espanyola i de tota la noblesa. Aquesta beguda és preferida fins i tot al Vaticà.

El brandy més famós d'Espanya

El coñac espanyol "Torres" està entre els 20 millors aiguardents del món. A la família Torres encara són fidels a les tradicions de producció centenàries. Les begudes d'aquesta marca et sorprendran amb el seu increïble aroma i sabor ric. L'alcohol d'aquesta marca té admiradors a tots els països del món. A continuació es mostren els principals tipus d'aquesta marca.

Torres de cinc anys

El cupatge d'aquesta beguda inclou tres varietats de raïm: Parellada, Charello i Macabeu.

UAquest brandi té un gust lleuger i fresc amb notes de seda i vainilla, nous i fruites s'escolten al fons. La seva força és del 38%.

Per tal que l'aroma i el gust s'obrin completament, és millor utilitzar-lo a temperatura ambient. Segons les ressenyes, va bé amb cafè i plats de carn. Aquesta beguda també està inclosa als còctels.

Torres de deu anys

Aquesta beguda té el color daurat del topazi. Té una aroma suau i agradable que és impossible d'oblidar. Es diferencia del nen de cinc anys en un gust madur, en el qual es senten clarament notes de roure, prunes i espècies. És aquest gust el que apareix després d'envellir durant 10 anys. El conyac espanyol "Torres" de deu anys té una força del 38-40%.

Per descomptat, pots servir brandi a qualsevol hora del dia, però funciona millor com a digestiu. És a dir, val la pena prendre una copa després d'un sopar abundant. L'alcohol ha d'estar a temperatura ambient.

Torres de quinze anys

Aquest brandi s'elabora només amb baies collides a les nostres pròpies vinyes. Només s'utilitza roure americà per a la criança. Aquest recipient omple el seu gust amb notes especials. Els consumidors diuen que la beguda té un bonic color de topazi fosc i una aroma rica en espècies. Un llarg postgust no deixa indiferent a ningú. La força del brandi és del 40%.

Dada interessant: el Torres, de quinze anys, va ser creat per a còctels. Però també es pot servir com a digestiu. Temperatura de servei - 18-23graus.

Torres de vint anys

Per a l'elaboració d'aquesta beguda s'utilitza un raïm especial - Parellada. Aquestes baies, a excepció de Catalunya, pràcticament no creixen enlloc. La recepta per fer un brandi de vint anys es manté en secret. Però hi ha alguns fets coneguts:

1. Envellit en roure de Llemosí.
2. Els primers sis mesos de criança tenen lloc en bótes fresques, saturant la beguda amb una aroma única.
3. Aquest brandi és doble destil·lat.

Segons les revisions, la beguda té un color ambre fosc noble, aroma profund i càlid de fruits secs. Té un postgust vellutat i llarg, amb tons afruitats i tocs d'espècies.

Aquesta línia de conyacs espanyols realment mereix atenció. És amb ella que hauríeu de començar a conèixer l'alcohol fort a Espanya.