Amb què beuen vi semidolç? Quin vi semidolç triar?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vi és el nèctar dels déus, la beguda que ens acompanya al llarg de la nostra vida. En alguns països és un element cultural. Fins i tot en l'antiguitat, la gent creia que el vi de raïm era una beguda assolellada. Al cap i a la fi, els raïms dels quals estan fets recullen i absorbeixen els raigs del sol, acumulen energia a les seves baies i després els transfereixen a les persones. Per tant, és absolutament correcte creure que tot allò brillant i meravellós va ser donat a aquesta beguda per naturalesa, i dolents i foscos (el mateix alcohol) - persones.

Més sobre el vi

Avui pots trobar vins negres, blancs i rosats. El seu color depèn de la varietat de raïm de la qual s'han elaborat. Així, per als vins negres, s'utilitzen raïms de tons foscos. A més, com més temps es conserva la beguda, més fosca es torna. Els vins més envellits són brillants, amb cos,color robí. Al seu torn, el vi blanc s'obté de raïm lleuger. Aquesta beguda té un color daurat o groc verd. I el to ambre pot dir que el vi és fort i molt vell.

El gust del vi depèn no tant de la varietat de raïm de la qual s'elabora, sinó del sòl on es va conrear la vinya, de les condicions climàtiques de la regió. Per tant, els vins amb el mateix nom, produïts en diferents països, difereixen significativament en gust. Fins i tot una beguda que es va produir al mateix lloc, però en anys diferents, no tindrà el mateix gust, perquè la raça era diferent.

Quins són els vins?

Tots els vins -blancs, negres i rosats- es divideixen en les següents categories segons la seva finalitat. Vins de taula (sec, semidolç i semisec): s'utilitzen com a complements aromatitzants a la taula. Així com les postres (enfortits, licors): s'utilitzen com a postres. Com esbrinar quin vi és semidolç i quin és sec? Mireu el percentatge de sucre i alcohol indicat a l'etiqueta.

Així, els vins de taula es classifiquen com a secs si el contingut de sucre per 100 ml és d'1 a 2,5 grams. És a dir, el sucre va fermentar gairebé completament. En boca, aquests vins són lleugers i àcids. Grau d'alcohol: del 6 al 14%.

Vi semidolç, també semisec, conté entre un 3 i un 8% de sucre i té un sabor delicat i peculiar. Malauradament, aquests vins són menys persistents que els secs. El fet és que fins i tot després de l'embotellat, les begudes continuenprocés bioquímic a causa de la presència de sucre en ell. Així, el vi continua madurant, envellint i decaint encara més. El vi semidolç té el cicle de descomposició més ràpid.

Per tal de frenar aquests processos, afegiu alcohol. Així s'obtenen els vins fortificats i de licor, que contenen fins a un 30% de sucre i un 20% d'alcohol, respectivament.

Sobre l'elaboració de vins semidolços

Ara parlem de com s'elabora el vi semidolç. Per regla general, per a la preparació d'aquesta beguda s'utilitza una varietat (poques vegades diverses) de raïm. Hi ha una lleugera diferència en la producció segons el color. Així, els vins semidolços rosats i blancs s'obtenen com a resultat d'un most de raïm no completament fermentat i sense polpa (amb llavors i pells de baies). Al seu torn, vermell - amb polpa. En l'elaboració de vins semidolços s'utilitza el millor most (primera pressió i gravetat).

El procés d'elaboració consisteix en la fermentació del most: quan el seu contingut en sucre baixa fins a la marca requerida per al vi acabat, la mescla acabada es refreda o es pasteuritza, després es filtra per separar el sediment. Així s'obtenen els materials vinícoles necessaris, que han de reposar durant dos mesos en neveres especials a temperatures de fins a 2o. A continuació, el vi es filtra i s'embotella.

Com triar?

Qualsevol vins, tant de producció nacional com importats i importats de països on l'elaboració del vi és un ofici ancestral i part de la cultura, pot ser tant excel·lent com el més normal, o fins i tot terrible. Donant moltdiners per als millors vins semi-dolços de França que no heu tastat mai abans, podeu quedar fascinats i viceversa. El cas és que cadascú té el seu propi gust i el seu propi concepte de com hauria de ser el “autèntic vi francès”. I per no tenir por d'equivocar-se, ho has de provar.

Fes tastos, almenys de tant en tant. Heu de provar moltes varietats per determinar per vos altres mateixos quina beguda és ideal en gust i preu. No us heu de parar només a la França clàssica, trieu altres varietats. Els vins italians, espanyols i portuguesos també es consideren bons. Fixeu-vos en els vins semidolços georgians i moldaus (els comentaris sobre alguns d'ells són simplement entusiastes). També cal destacar les begudes d'Alemanya i Amèrica del Sud.

Nombres a les etiquetes

Llegiu atentament el que hi ha escrit a les etiquetes. I si no podeu estar segur que esteu pronunciant correctament el nom d'un vi escrit en una llengua estrangera, segur que entendreu els números. Afortunadament, s'escriuen de la mateixa manera en tots els idiomes. Per tant, mireu l'any de llançament de la beguda. A partir d'ell es pot entendre fàcilment si aquest vi és vintage o normal. Així doncs, el vi semidolç d'anyada ha de tenir una criança mínima d'1,5 anys. L'ordinari es consumeix l'any següent després del llançament, no es conserva, respectivament, és molt més barat.

El següent que hauríeu de parar atenció és el percentatge d'alcohol, es denota amb Alc. El sucre també s'indica en percentatge. Així, fins i tot sense saber el nom, tusempre pots entendre com de dolç compres el vi i com es combinarà amb els plats. Bé, el color es pot distingir fàcilment a través de l'ampolla.

Els millors vins semidolços de Geòrgia

França és famosa pels seus vins secs negres i blancs, i pel que fa als vins semidolços, aquí tots els llorers van a Geòrgia. Per tant, les marques més populars són:

"Ahansheni" - excel·lents vins negres semidolços, amb un to xocolata fort i agradable. La beguda té un color magrana fosc i una harmonia de sabor rara.

Kindzmarauli és un vi negre semidolç amb color cirera madura. Es cultiva a les valls de Kakheti i és famós pel seu gust harmònic i vellutat.

"Diamond Valley": vins negres i blancs semidolços amb un bouquet fresc i una suau aroma varietal.

Khvanchkara és una autèntica perla entre els vins semidolços. Gràcies al seu elegant color robí fosc, aroma fort i gust vellutat amb un tint de gerds, s'ha convertit repetidament en un guanyador en tasts de vins internacionals.

Competidors

Alemanys, italians i nord-americans estan competint amb força èxit amb Geòrgia.

Tokai són famosos vins semidolços i de postres elaborats als EUA. Res a veure amb les marques hongareses, que són majoritàriament seques.

Rheinhessen i Rheinpfalz són excel·lents begudes blanques semidolços i semiseques amb una textura densa. Alguns dels millors vins alemanys elaborats amb raïm cultivat al Rin.

Asti és el millor vi produït a la província del nord d'Itàlia.

Tria la qualitat

Com el seu nom indica, un bon vi semidolç ha de tenir una mica de dolçor al paladar. Les varietats barates es distingeixen per un gust desequilibrat i desprenen una acidesa, que recorda una mica la seca. Alguns fabricants, mancats de la tecnologia necessària, intenten corregir aquest defecte afegint encara més sucre. Tanmateix, això no és el que s'exigeix a un veritable enòleg. La tasca principal és crear un ram. Així, és bastant fàcil distingir un vi de baixa qualitat: no té un bouquet: notes de prunes, baies, flors, pebrot dolç i fruits secs.

També pots parar atenció als números següents. El vi semidolç de qualitat ha de contenir entre un 9 i un 12% d'alcohol i 30-80 grams de sucre per litre. Si els números no coincideixen, tens un fals.

Combinacions

Bé, l'últim punt, no menys important, és la combinació. Amb què beuen vi semidolç? Aquí no hi ha regles dures i ràpides. Si abans hi havia receptes: vi negre, només per a carn, i blanc, per peix, avui el més important és la vostra imaginació. No tinguis por d'experimentar! Però recordeu una regla d'or de l'èxit: com més complexos siguin els plats, més senzilla serà la beguda i viceversa.

Podeu utilitzar combinacions ja provades. Així doncs, el vi semidolç és bo per servir amb marisc (crancs, ostres i escamarlans), així com amb diferents plats de verdures (coliflor, pèsols, etc.). En general, els vins blancs semidolços van bé amb el peix a sotasalsa picant, aus i vedella blanca, formatges delicats, patés i embotits. Una combinació interessant: plats amb salsa de crema agra. El vi blanc complementa perfectament el seu gust cremós. El més important a l'hora de triar un aperitiu per al vi blanc semidolç és no eclipsar el seu delicat aroma. Eviteu les herbes picants i calentes amb una olor característica.

Els vins negres semidolços són un bon complement a les postres, que són els següents aperitius: formatges suaus, dolços, galetes, gelats i fruites. Una bona opció és servir vi amb pastís de xocolata, que en destacarà el seu ric sabor.