Com pastar la massa de pizza: les receptes més reeixides amb descripcions, funcions de cocció, ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pizza és un dels aliments més populars del món. És estimada tant pels adults com pels nens. Una enquesta d'usuaris d'Internet va trobar que més del 80% d'ells considera la pizza entre les seves delícies preferides.

Segons la informació rebuda d'organitzacions de restauració pública de diversos nivells (restaurants, cafeteries, pizzeries), el consum mundial de pizza és de 500 milions de peces al dia! Naturalment, les estadístiques no inclouen productes elaborats a casa. Una publicació popular nord-americana va dur a terme el seu propi estudi, establint que un entusiasme excessiu per la creació italiana destrueix anualment set milions de papers empresarials i documents importants. Algunes grans empreses han introduït una moratòria estricta per menjar pizza a prop del lloc de treball.

No obstant això, el popular producte continua amb la seva ofensiva, sense perdre terreny davant de noves delícies i exquisideses.

Motiu de la popularitat

Wo-En primer lloc, aquest plat ocupa una posició líder segura a la llista dels tipus de cocció més ràpids i fàcils. Hi ha un gran nombre de respostes a la pregunta de com pastar la massa de pizza de manera ràpida i senzilla, així com maneres de preparar-la, que no requereixen més de tres ingredients i quinze minuts per implementar-la.

En segon lloc, aquest invent de la cuina italiana segueix sent indispensable per a les mestresses de casa econòmiques. Perquè és difícil trobar un altre plat que tingui tan bon gust amb les restes del sopar d'ahir.

En tercer lloc, la varietat de receptes, ingredients utilitzats i les seves combinacions fan de la pizza un autèntic soldat universal de l'exèrcit de les obres mestres culinàries mundials. "I a la festa i al món" - això és sobre ella. El disseny original brillant converteix la delicadesa en una excel·lent decoració per a qualsevol taula de vacances. No obstant això, els olorosos pastissos cruixents també es poden servir com a berenar senzill per dinar o sopar.

En quart lloc, la pizza s'ha guanyat molt i amb fermesa el seu lloc al cor dels nens. Tenint en compte les dificultats amb els hàbits gustatius dels petits menjadors exigents, aquest avantatge del plat és especialment valuós.

I, en cinquè lloc, l'espai il·limitat per a la imaginació a l'hora de preparar-lo converteix una acció culinària normal en un autèntic acte creatiu.

Endinsant-nos en l'apassionant procés de crear una obra mestra italiana aromàtica tenint en compte diverses maneres disponibles de preparar la base.

Però abans de dir-vos com amassar la massa per a la pizza, primer, recordem algunes característiques importants que tothom hauria de conèixer.

Trucs del comerç

Com pastar la massa de pizza per obtenir una base esponjosa, fina o esmicolada per a un futur plat fragant i saborós? Per fer-ho, has de seguir determinades regles que t'ajuden a obtenir el resultat desitjat.

• La sal és el cap de tot. Cada recepta de prova indica la quantitat exacta de sal, que s'ha de respectar sense fallar. Aquest moment és realment molt important. Perquè amb l'ajuda de la sal pots fer que el gust del plat sigui més ric i brillant. Al mateix temps, la manca o l'excés d'aquest ingredient pot fer malbé tota la impressió de la cocció acabada. El mateix sistema funciona amb el sucre, que sovint s'afegeix a la massa de pizza per evitar que sembli insípida.
• La condició principal per a un pastís rodó bonic és la textura elàstica de la base acabada. Això es deu a la peculiaritat de la formació de pastissos per a aquest plat, és a dir, estirar la massa, que en cap cas s'ha de trencar.
• La següent regla segueix de l'anterior: avall amb el corró! S'aplica el mateix principi: la millor pizza prové de truites estirades a mà. És important controlar la forma correcta del cercle, i al mig cal aixafar-lo lleugerament. Això us permetrà formar costats uniformes que subjectin la salsa dins del pastís.
• L'element principal de qualsevol pizza és la massa. Per tant, no us excediu amb el farcit, per no interrompre el seu gust.
• La cocció adequada de la pizza implica la cocció a alta temperatura.
• El forn s'ha d'encendre 15 minuts abans que la base estigui a punt, ja que una de les condicions més importantspizza fina cruixent: poseu truites crues en una safata per al forn preescalfada.

Italià real…

Com pastar ràpidament la massa de pizza segons una recepta clàssica italiana?

De la quantitat indicada de productes obtindreu fins a 4 porcions de massa, que es poden emmagatzemar al congelador.

Ingredients:

• 450 g de farina;
• 0, 25 culleradetes llevat sec;
• 360 ml d'aigua;
• 2 culleradeta sal.

Cuina:

1. Barreja tots els ingredients secs en un bol profund.
2. Aboqueu lentament l'aigua, remenant bé amb una cullera de fusta.
3. La massa acabada s'ha de deixar tot un dia a temperatura ambient perquè dobli el seu volum.
4. A continuació, heu de formar quatre boles de massa i posar-ne les de més al congelador.

Secrets de la prova

Com pastar la massa de pizza a la manera italiana?

1. Una condició important per a una base ideal és la formació d'una bola uniforme de 15 cm de diàmetre, que s'ha d'enrotllar bé amb farina i disposada sobre una superfície plana, lleugerament estirada cap als costats, girant el producte. en un cercle.
2. Després que la bola es converteixi en un disc, s'ha d'amassar bé i donar forma a un pastís. No intenteu arreglar-ho. Petits cops signifiquen la presència d'aire a la massa. Després de coure, donaran al producte un "color lleopard" original.

L'últim pas en la preparació de la massa de pizza implica un treball intensiu de les truites amb els artells. Onhauries d'estirar, torçar i tirar el cercle amb les mans. El diàmetre del producte acabat ha de ser de 25-30 cm. Quan s'arribi a la mida requerida, podeu transferir la base a una taula de tallar enfarinada o una espàtula de pizza.

Recepta ràpida de salsa de tomàquet

Necessites 100 g de tomàquets en conserva, que faran un puré de tomàquet deliciós. Aquesta quantitat hauria de ser suficient per a una pizza gran. Si es vol, la massa pot quedar una mica salada i afegir uns quants grans d'all.

Per cuinar, és millor fer servir una batedora estacionària, però la submergible també és adequada.

Consells de xefs italians

1. En afegir llevat cal seguir la mesura. En cas contrari, el seu gust farà malbé tota la impressió del plat acabat.
2. La massa s'ha d'infusionar almenys un dia. Això li donarà més aire lliure.
3. Qualsevol salsa de tomàquet tindrà el gust perfecte si hi afegiu una bona ració d'oli d'oliva i alfàbrega fresca picada finament abans d'utilitzar-la.
4. Com més curt sigui el temps entre posar les cobertures a la truita preparada i posar la pizza al forn preescalfat, millor. La massa no ha de tenir temps de sucar-se amb el suc dels productes utilitzats per al farcit.

Hi ha una varietat de bases per a una deliciosa pizza cruixent.

Massa de llevat

Mirem com s'amassa la massa de llevat per a pizza. Primer heu de preparar els ingredients següents:

• farina de blatvarietats dures: un got amb un tobogan;
• llevat sec - 5 g;
• aigua normal - 120 ml;
• sal - mitja culleradeta;
• oli vegetal - 1 cullerada.

És hora de passar al procés de creació.

Com pastar correctament la massa de pizza:

1. Escalfeu l'aigua a 30 graus i crieu-hi llevat.
2. A continuació, afegiu mantega i sal al gust.
3. El següent pas és afegir la farina tamisada en petites porcions.
4. A continuació, esteneu la massa resultant sobre una superfície plana, espolvorada amb farina, i pasteu la massa de plàstic.
5. El pa format s'ha de col·locar en un lloc càlid perquè dobli la mida.
6. Quan la base està a punt, arriba el moment més interessant: fer un pastís uniforme, rodó i el més prim possible.
7. Si teniu certes habilitats per manejar una massa com aquesta, simplement podeu estirar-la amb les mans. En cas contrari, és millor recórrer al mètode tradicional, amb un corró.
8. Resta estendre la creps acabada en una safata de forn preescalfada, aplicar la salsa, posar el farcit, el formatge ratllat i coure durant 20-30 minuts al forn preescalfat a 180 graus.

No tothom prefereix una base fina i cruixent. Molts amants de la rebosteria no són contraris a menjar pizza que tingui la mateixa textura.

Preparació de massa exuberant

Com pastar la massa de pizza amb llevat perquè la base sigui esponjosa i suau? En aquest cas, la recepta següent us ajudarà:

Productes:

• 300 g de farina;
• 150g de margarina/mantega;
• 1 ou;
• 100 ml d'aigua/llet;
• 20g de llevat premsat.

Cuina:

1. La margarina o la mantega lleugerament picades s'han de deixar a temperatura ambient perquè es suavitzi.
2. La base d'oli resultant s'ha de posar a la farina tamisada, afegir una mica de sal i barrejar fins que es formi una molla fina.
3. Aigua o llet escalfada a uns 30 graus, combinar amb sucre i diluir el llevat en aquesta barreja, posant-lo en un lloc càlid durant 15 minuts.
4. A la massa de farina i mantega, feu un petit sagnat per abocar la base de llevat i pasteu la massa el més ràpid possible, afegint-hi la quantitat necessària de farina pel camí. El punt de referència per finalitzar el procés és l'estat de la prova, en què no s'enganxa a les mans.
5. A continuació, hauríeu de formar trossos en porcions, convertint cadascun amb un corró en un pastís de 5 mm.

La base de sorra és molt esmicola. I els pastissos fets amb aquesta massa es fonen a la boca.

I com pastar la massa de pizza sense llevat? Considereu diverses opcions disponibles.

Massa de pizza de kefir

La recepta correcta per a la massa de pizza de kefir inclou els ingredients següents:

• mig quilo de farina;
• got de iogurt;
• un ou;
• 15 ml d'oli vegetal;
• ¾ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• sal al gust.

Preparar una prova d'aquest tipus trigarà força temps.

1. Barreja tots els ingredients secs.
2. A un altrebol, bateu l'ou amb la mantega i el kefir.
3. Combineu les dues mescles, afegint gradualment ingredients secs a la massa líquida fins que es formi una massa suau.
4. Unteu bé la forma rodona amb oli i col·loqueu la base per a la futura pizza a la part central.

Repartiu la massa per tot el fons de la paella amb les mans unides.

Recepta fàcil de massa de pizza de iogurt

El resultat és una base fina i molt suau.

Ingredients:

• 1, 25 tasses de farina normal;
• 1, 5 culleradetes de llevat en pols;
• 1 tassa de iogurt natural;
• sal, pebre al gust.

Cuina

1. Barrejar la farina i el iogurt, afegir una mica de pebre i sal si ho desitja.
2. Amassar la massa elàstica i traslladar-la a una taula de tallar enfarinada o una estora de silicona.
3. Desplegueu un pastís estàndard d'uns 5 mil·límetres d'amplada.
4. Poseu els ingredients i poseu el blanc al forn preescalfat.

Aquesta recepta és senzilla i fàcil de fer. L'únic que cal recordar és que per fer la massa més elàstica es pot pastar sobre una superfície plana durant 10 minuts. A partir d'aquesta base, els pastissos preparats seran més uniformes i bonics.

Recepta de massa de formatge per pizza

Ingredients:

1. 250 g de formatge cottage;
2. 50g de mantega;
3. 1 ou;
4. ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
5. 1 culleradeta de sal;
6. 250 g de farina.

Instrucció:

• Omet tota la qualladagarbell.
• Trenqueu un ou a la massa seca resultant, afegiu-hi oli amb refresc i sal.
• Tot amb cura.
• Aboqueu la farina prèviament tamisada a la base líquida i amasseu la massa.
• En una safata de forn coberta amb paper de forn, col·loqueu la bola de massa i estireu-la suaument per donar la forma desitjada.

Gràcies als nutrients i oligoelements presents al formatge cottage, l'ingredient principal d'aquesta massa, aquesta pizza resultarà no només molt saborosa, sinó també saludable.

Com pastar la massa de pizza en una màquina de pa

Tothom coneix aquest assistent indispensable per crear una varietat d'obres mestres culinàries. Una breu descripció de la seva funcionalitat és la següent: poseu tots els ingredients, seleccioneu el mode desitjat. Tot, més treballs d'amassar, aixecar la base, donar forma i coure, són en aquest "forner" electrònic. També és possible establir una hora específica d'inici de la cocció. Per exemple, si calen brioixeria fresca al vespre, abans de marxar a treballar, podeu activar el programa necessari configurant l'hora d'inici tres hores abans d'arribar a casa.

S'ha de seguir el mateix principi de funcionament per pastar la massa de pizza en una màquina de pa. Carreguem els productes, seleccionem la modalitat i després d'un període determinat obtenim una massa elàstica bonica. Només queda desplegar-lo i omplir-lo amb el vostre farcit preferit.

Els matisos de fer la massa en una màquina de pa

1. Prioritat

És molt important seguir l'ordre d'afegiringredients indicats a les instruccions. Com a regla general, primer es col·loquen els ingredients líquids al bol, seguits dels ingredients secs.

2. Ús d'espècies

La següent regla és comuna independentment de com es pasta la massa. Les principals espècies utilitzades a la pizza són la farigola i la marduix. Molt sovint s'afegeixen al farcit o a la salsa, però també és possible afegir-los a la massa. Com a substitut, podeu utilitzar una barreja d'herbes de la Provença que continguin aquestes herbes.

3. Temps de cocció

Atès que gairebé tots els productes utilitzats per al farciment estan preparats, aquest producte no necessita un tractament tèrmic llarg. I atès que la massa de la màquina de pa és especialment tendra i suau, llavors s'ha de mantenir al forn no més d'uns minuts. N'hi ha prou d'esperar fins que el formatge es fongui i la vora embolicada estigui lleugerament daurada.

La massa ja feta s'utilitza millor immediatament per al seu propòsit. En cas contrari, emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo al congelador.

Massa de llevat per a màquina de pa

Per implementar aquesta opció, cal que us prepareu amb antelació:

• 400 g de farina;
• 1 cullerada de llevat sec;
• 4 cullerades de qualsevol oli vegetal;
• 1 got d'aigua;
• una cullerada i mitja de sucre;
• una mica de sal.

Procés pas a pas:

1. Tamisar bé la farina per omplir-la correctament d'oxigen.
2. Enviem tots els productes indicats segons la seqüència indicada al contenidorper coure i configureu el mode desitjat ("Pizza" o qualsevol adequat).
3. L'únic que queda per fer és estirar la massa preparada, donar-li la forma necessària, decorar amb el farcit i enviar-la al forn preescalfat.

És important seguir l'ordre d'addició dels ingredients indicat a les instruccions. Tradicionalment, primer vénen els líquids, després la mescla seca i finalment el llevat. Això ofereix unes condicions òptimes per pastar massa elàstica i elàstica.

Massa de kefir per a una màquina de pa

Ingredients:

• farina - 3 tasses;
• kefir - ½ tassa;
• ou - 1 unitat;
• aigua - ½ tassa;
• soda - mitja cullerada;
• sucre - 1,5 cullerades;
• sal al gust.

Cuina:

1. Barreja l'ou, el kefir i l'aigua en un recipient especial.
2. Afegiu una barreja d'aliments secs, excepte el refresc.
3. Aboqueu-lo per sobre, intentant distribuir-lo de manera uniforme.
4. Podeu configurar el mode desitjat.

El principi d'interacció del producte és tradicional: el kefir actua com a llevat i la sosa substitueix la pols de coure.

La massa s'emmotlla en un pastís molt prim, sobre el qual es col·loca el farcit abans de ser enviat al forn calent.

No feu un ús excessiu de bicarbonat de sodi, ja que donarà al producte un regust desagradable després de coure.

Massa d'aire per a pizza amb llet

Ingredients:

• farina - 3 tasses;
• llevat de forner - 1 cullerada;
• llet - 1vidre;
• qualsevol oli vegetal - 4 cullerades;
• sucre - 1,5 cullerades;
• una mica de sal.

Cuina:

1. Aboqueu oli i llet en un bol especial.
2. Afegiu farina tamisada.
3. Aboqueu-hi tots els altres ingredients secs.
4. Seleccioneu el mode "massa" o "pizza".
5. Poseu la base preparada sobre una superfície còmoda i formeu la pizza de la manera habitual.

Aquí hi ha receptes de massa de pizza tan assequibles i fàcils. Preneu-los en compte perquè a la primera oportunitat complau als vostres éssers estimats amb aquesta pastisseria fragant i cruixent.