Pebrot jalapeño: llavors. Pebrot jalapeño picant. Pebrots jalapeños en escabetx

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És impossible imaginar la cuina mexicana sense pebrot jalapeño (la foto es presenta a l'article). És ell qui dóna als seus plats un gust picant i immediatament reconeixible. Tot i que és una de les varietats del xili de fama mundial, els mexicans prefereixen aquesta varietat en particular, consumint pebre vermell picant molt menys sovint. Encara considerem el pebre jalapeño fins a cert punt exòtic. Molta gent ni tan sols sap què és. El nostre article pretén il·lustrar els especialistes culinaris nacionals en aquest sentit.

Què és el pebrot jalapeño

La principal característica distintiva, per la qual s'aprecia especialment, és la mida en miniatura del pebrot. El màxim al qual creix una beina és de nou centímetres. Però els millors són pebrots petits, de 5-6 cm. Al principi són verds però es tornen vermelles a mesura que creixen. Els jalapeños d' alta qualitat es consideren envermellits. Són les beines verdes les que es consumeixen fresques i en vinagre; els vermells solen s'assequen, es molen i s'afegeixen als condiments. També estan ben fumades. Però a casa, els pebrots vermells són tan impopulars que fins i tot s'utilitzen com a adob. Els pebrots jalapeño es cullen i es manipulen amb guants protectors, ja que el suc que urtica irrita la pell.

Hi ha força varietats d'aquest pebrot. Es diferencien no només pel lloc de creixement i "aparença", sinó també pel grau d'agudesa i aroma. Els tres més sol·licitats són:

• espin altico: beines punxegudes;
• peludo: els pebrots són prou gruixuts i llargs;
• morita: les beines són curtes i arrodonides.

Malgrat que el pebrot jalapeño és del gènere chili, la seva picant és mitjana. Per tant, és molt adequat per a aquells que eviten el picant pronunciat.

Avantatges del pebre

Com qualsevol altra verdura, el jalapeño és molt ric en vitamines (A, C, K, B1, B5) i potassi amb sodi. En una quantitat molt menor, inclou magnesi, calci, manganès i ferro, en dosis molt petites: zinc i seleni. També conté altres compostos importants per a l'organisme: chavicina, capsorubina, carotenoides, àcids linolènic i linoleic, sucre i olis essencials. Així que si menges pebrot jalapeño habitualment, pots obtenir les següents bonificacions:

• enfortir les parets dels vasos sanguinis;
• millora significativament la visió i la qualitatpell i cabell;
• desfer-se de l'insomni, la depressió i la pèrdua d'energia;
• estabilitza els nivells de sucre en la diabetis.

Tot i que el pebre jalapeño és molt rar a la vostra dieta, encara té un efecte d'enfortiment general del cos.

Ham jalapeno

Hi ha molt poques restriccions sobre el seu ús. Les mares lactants i les dones embarassades no s'han de deixar portar pel pebre, però això també s'aplica a qualsevol altra espècie. Els que són propensos a les al·lèrgies han de tenir precaució (al principi) amb el jalapeño. La reacció, però, sol ser causada no pel producte picant en si, sinó pels conservants utilitzats en l'escabetx. Per tant, una verdura fresca pot no afectar de cap manera el benestar d'una persona al·lèrgica. I, per descomptat, està contraindicat per a úlceres i pacients amb gastritis: no poden menjar res picant.

Com menjar jalapeños

Quan es processen els pebrots jalapeños, les llavors se solen treure en l'etapa de recollida, juntament amb les particions a les quals estan units. Són aquestes parets les responsables del grau d'amargor; amb la seva eliminació, el gust es torna molt més suau. Hi ha una variació de les beines en vinagre juntament amb les llavors. En aquest cas, el pebrot jalapeño no només és picant, sinó també agre.

A Mèxic, el plat preferit amb aquesta verdura són els pebrots farcits - nachos. El farcit és de formatge o carn picada. La gelatina i la melmelada de jalapeño són molt originals i sorprenentment saboroses. Els pebrots en xocolata també són inusuals: el contrast d'agudesa i dolçor és molt picant. Un no alcohòlicsangrita aromatitzada amb ella té un sabor inesperat i calma perfectament la set.

Itàlia va agafar en préstec pebrots jalapeños per condimentar les pizzes. Als Estats Units, es condimenten amb galetes de formatge. A la majoria de parts d'Europa, es prefereixen els pebrots adobats, que es couen al vapor amb formatge crema.

Ens marinem

Si els jalapeños en vinagre comprats a la botiga no inspiren confiança, pots fer el teu. La qüestió de si treure les llavors, cadascú decideix per si mateix. A partir de 15 beines es tallen esqueixos-cues. Els propis pebrots es tallen en anelles. En una cassola petita s'aboca un quart de litre d'aigua, s'aboquen dues cullerades de sal gruixuda (pot ser marina) i quatre de sucre. Es posen dos grans d'all, s'aboca un got de vinagre i es posa al foc el recipient. Quan els productes a granel es dissolen, els anells de pebre es submergeixen a la marinada. Literalment un minut més tard, la paella es retira del foc, després d'un quart d'hora d'infusió, el jalapeño es col·loca en un pot i s'aboca amb adob. Quan es refreda, el pot es retorça amb força i es posa a la nevera.

Recepta mexicana

Oferim cuinar els nostres nachos preferits en aquest país. Per a ell, es renten i s'assequen els pebrots jalapeños picants -vint coses-. Es fa una incisió al llarg de cada beina, a través de la qual es raspen acuradament les llavors. En canvi, es posa un pal de formatge. Es fa una massa amb 100 grams de farina tempura i tres cullerades d'aigua ben freda, directament del congelador. Si no us heu trobat amb aquesta farina, barregeu quantitats iguals de farina de blat i d'arròs i bateu l'aigua amb ou, sal i refresc abans. Els pebrots farcits es submergeixen en massa i es fregeixen fins a obtenir un bonic color daurat. L'excés d'oli s'escorre a través d'un colador o s'elimina amb una tovallola de paper. Això és tot: pots començar el menjar mexicà.

Jalapeños amb cansalada

Aquesta recepta és al revés, amb jalapeños com a farcit. Cada beina rentada es redueix a la meitat longitudinalment i es desembra amb particions. Dos terços de les meitats s'omplen de formatge cremós (o formatge cottage ratllat amb herbes i una mica salat), escampat amb formatge dur ratllat i embolicat amb tires de cansalada. Perquè no es donin la volta, podeu posar "rotllets" als escuradents. Les beines de cansalada es posen en una safata de forn i es posen en un forn preescalfat durant un terç d'hora.