2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els bolets es poden anomenar bolets universals. Com no es couen: bullen, s'assequen i es congelen, i el més estimat de tots, perquè els més saborosos de tots, són els bolets fregits. Es poden cuinar per sopar o pots guardar-los fregits per a l'hivern.
Fregir bolets frescos
Comenceu amb com cuinar els bolets collits perquè els pugueu menjar de seguida. Els bolets fregits solen cuinar-se amb patates, però si hi ha molts bolets, simplement podeu abocar-los amb crema agra i amanir-los amb all.
Necessitaràs bolets, oli vegetal, sal i pebre negre al gust, all, anet, crema agra. Depenent d'on hagis recollit els bolets i en quin estat es trobin, cal un tractament previ. Els bolets es classifiquen, es netegen de brutícia i es renten. Caldrà treure les potes perquè són massa dures per fregir. Si és una llàstima, coeu el brou amb potes de bolets.
Els bolets molt nets no es poden rentar. Quan els bolets conserven l'olor de la terra i dels arbres on van créixer, el plat resulta especialment saborós. Però decideix sota el teu propi risc. Això només es pot fer amb bolets joves i verges recollits en una zona ecològicament neta.
Ho faràsposes a bullir els bolets? Els bolets fregits sense bullir són més saborosos, però els bolets vells s'han de bullir. Bullir uns 20 minuts en aigua amb un contingut de sal mitjà (podeu afegir sal al gust durant el fregit).
I quant fregir bolets? Això pot trigar entre 20 i 40 minuts, depenent de si heu bullit els bolets abans, així com de la quantitat de producte i la quantitat d'humitat. Quan entren molts bolets a la paella i contenen molt líquid, el temps de cocció augmenta molt. Els bolets no es fregiran, sinó guisats amb el seu propi suc. No ho necessitem. Per tant, poseu primer els bolets en una paella seca i escalfada i, remenant perquè no es cremin, evaporeu-ne la humitat.
Ara pots afegir oli i fregir fins que estigui fet. Si aneu a afegir condiments (pebre negre, all, pebre de Jamaica), feu-ho un parell de minuts abans de treure la paella del foc. Els condiments s'han d'escalfar per alliberar sabor i aroma, però la cocció prolongada els destrueix.
Si esteu fent bolets de mel fregits amb patates, és millor cuinar-ho tot a part i barrejar ja en un plat.
Preparant-nos per a l'hivern
Per a l'hivern, podeu emmagatzemar bolets en pots, fregits en mantega fosa. Es preparen seguint el mateix principi que el guisat casolà: el greix evita que els bolets es facin malbé en un pot, evita que els patògens hi entrin.
Aboqueu oli en una paella profunda, escalfeu-lo, afegiu-hi sal a raó d'1 culleradeta per 1 kg d'oli. Tallada a trossosEls bolets de mida mitjana s'aboquen en oli i es fregeixen fins que deixi de sortir el vapor blanc i després 10 minuts més.
Amb l'ajuda d'una espumadora, els bolets es traslladen a pots de litre esterilitzats. Assegureu-vos que no hi hagi bombolles d'aire a l'interior. Des de d alt s'aboquen bolets fregits amb la resta de l'oli i s'espera que els bolets del pot es refredin. Com que l'oli disminuirà de volum després de refredar-se, s'ha d'afegir al pot.
Quan tot s'hagi refredat completament, la peça es cobreix amb tapes de plàstic i es guarda a la nevera.
Recomanat:
Nota dels recol·lectors de bolets: és possible menjar bolets de cuc?
Està preocupat per la pregunta de si pots menjar bolets de cuc? Si és així, aquest article us ajudarà definitivament a esbrinar-ho
Nota per a l'amfitriona: com remullar una galeta?
Podeu fer una gran quantitat de productes de rebosteria delicada, airejada i suau amb galetes. Els pastissos de galetes exuberants, suaus i fets en farina són una base meravellosa per fer tot tipus de postres amb melmelada, nata, melmelada i fins i tot fruites i baies
Bolets com cuinar? Consells sobre com salar bolets bolets perquè quedin tendres i saborosos
Els bolets no es poden confondre amb cap altre bolet. I això no es refereix tant a les característiques externes com al gust. Els ryzhiki són meravellosos tant salats com en escabetx, fregits i bullits
Nota per a l'amfitriona: què fer si has posat la sopa en sal?
Què hauria de fer l'amfitriona si posava en sal la sopa? El més important és no entrar en pànic. Això passa. Hi ha diverses maneres de resoldre aquest problema de manera ordenada i discreta
Bolets, bolets o xampinyons. Com fregir bolets amb patates? tres maneres
Els bolets més deliciosos són els bolets del bosc, però no sempre estan disponibles. A més, només es poden cuinar quan hi hagi total confiança en la seguretat del producte. Per aquests motius, cal saber fregir bolets amb patates si només tens a la teva disposició xampinyons ordinaris comprats a la botiga
