2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carn d'ovella és un producte gurmet preferit. El xai, el contingut calòric del qual és de 200-300 kcal / 100 g, es considera carn saludable. Quantes calories tenen els plats de xai? Quins són els beneficis d'aquest producte? A continuació es mostren les receptes, els matisos de cuinar la carn, així com el seu contingut calòric en forma acabada.
Quantitat de nutrients per 100 g de carn
Vitamines del grup B, PP, així com vitamina E: tot això conté xai. 100 g de carn magra crua té entre 203 i 209 calories.
Contingut quantitatiu de vitamines del producte:
- PP - 2,5 mg;
- riboflavina - 0,1 mg;
- tiamina - 0,08 mg;
- piridoxina - 0,4 mg;
- àcid fòlic - 8 mcg;
- àcid pantotènic - 0,5 mg;
- vitamina E - 0,5 mg;
- colina - 70mg;
- B12 - 2mcg;
- H - 3mcg.
La carn de xai també conté una gran quantitat de coure, fluor, fòsfor, potassi, ferro, sodi i sofre. El xai és un producte enriquit amb àcids grassos, proteïnes iseleni.
Propietats útils de la carn
El xai conté menys greix que la carn de porc i vedella, per la qual cosa s'utilitza sovint en plats dietètics. La carn d'ovella es recomana per a persones que pateixen gastritis, així com per a nens i persones majors de 50 anys.
Menjar xai ajuda a millorar el funcionament del pàncrees. A Orient, la carn s'utilitza per prevenir el desenvolupament de l'aterosclerosi i la diabetis.
El greix de xai rebutjable s'utilitza en el tractament dels refredats. Es dissol una cullerada de greix en un got de llet calenta barrejada amb mel i es beu d'un glop.
Dany del xai
Menjar carn només és bo amb moderació. Un excés de plats de xai a la dieta diària pot provocar el desenvolupament de l'obesitat. Com que aquest tipus de carn es considera difícil de digerir, no es recomana menjar-ne amb restrenyiment, obstrucció intestinal.
El xai cuinat amb greix, cansalada o mantega és molt més nutritiu que la carn guisada o al forn amb el seu propi suc. Val la pena recordar que com més greix el menjar, més difícil és de digerir i més dany fa al sistema digestiu.
Els nutricionistes de carn de xai recomanen menjar amb verdures fresques. La fibra que es troba a les verdures ajuda el cos a processar els aliments més ràpidament.
Característiques de la cocció de la carn
El xai té un sabor específic, de manera que es renta a fons i es remulla amb aigua o adob. Quan es cuina, s'afegeixen diversos ingredients al plat.herbes aromàtiques que fan que la carn sigui més saborosa.
El xai, el contingut calòric del qual en forma acabada no supera les 300 calories per porció de 100 grams, reté les substàncies útils quan es cuina i també s'absorbeix més ràpidament. Aquest mètode de cocció de la carn ajuda a evitar la saturació del producte amb l'excés de greix.
Xai: contingut calòric dels plats
La carn d'ovella es fregeix, es bull, es cou al forn i es guisa. Els plats de xai més comuns són shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Plats especialment apreciats a partir de la carn d'un xai jove. Són més suaus i més saborosos que els fets amb la carn d'un animal adult.
El contingut calòric dels plats de xai fregit serà de 230-290 kcal/100 g. Les peces de carn bullides, al vapor i al forn, sense afegir oli i greix, tenen un contingut calòric mitjà de 205-230 kcal/100 g..
Espècies i verdures que milloren el gust del xai
Zira, comí, romaní, menta, salat, marduix i orenga són herbes que no només milloren el gust de la carn, sinó que també interrompen la seva olor específica.
El xai va perfectament amb pastanagues, pebrots, tomàquets, col. El plat més comú per a la carn són les patates fregides. Algunes receptes fan servir pasta, per exemple, a beshbarmak.
Pilaf
El pilaf de xai és un plat oriental tradicional. Per a un pilaf deliciós, es recomana triarcarn d'animal de mitjana edat, - el xai ha de tenir almenys 1 any d'edat. Un altre matís important: hi hauria d'haver 2 vegades més carn que arròs.
Llista d'ingredients:
- Arròs - 800g;
- xai - 1,6 kg;
- pastanagues - 5 peces;
- tres cebes grans;
- all - 2 caps;
- oli d'oliva;
- sal - al gust;
- espècies: zira, pebrot vermell mòlt, barber, cúrcuma, pebre vermell dolç.
Esbandiu la carn, traieu-ne les venes i filmeu-la, talleu-la a daus grans. Esbandida l'arròs, cobrir-lo amb aigua i reservar. Peleu les verdures, talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a daus grans. Aboqueu oli en un calder, marqueu-hi les verdures i la carn, sofregiu fins que es formi una crosta. Salar generosament, afegir espècies. Aboqueu la peça amb aigua i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts. Aboqueu l'arròs al zirvak acabat, barregeu.
Renteu els caps d'all, talleu els grans lleugerament i poseu-los a l'arròs. Aboqueu aigua calenta sobre la barreja perquè cobreixi l'arròs amb 1-2 dits. Tapeu el pilaf, reduïu el foc a mitjà, deixeu-ho coure durant 30-40 minuts més sense obrir la tapa i sense remenar.
Pilaf de calories amb xai per 100 grams és de 140-170 kcal, una porció de calories serà d'aproximadament 350-400 kcal.
BBQ
Per cuinar broquetes de xai, primer cal marinar la carn. Com a marinada, podeu utilitzar aigua salada mineral, alcohol (cervesa o vi), productes lactis fermentats.
Kefir emfatitzarà perfectament el gustxai. Per cuinar una barbacoa, necessitareu:
- oví - 2 kg;
- kefir - 3 l;
- ceba de nap - 4 unitats;
- coriandre - 2 raïms;
- espècies: curri, pebre negre, sal, al gust.
Rentar i assecar la carn, tallada a trossos grans. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes, piqueu les verdures amb un ganivet. Barrejar sal, herbes, kefir, espècies i ceba. Aboqui la marinada sobre la carn i refrigereu-la durant 4-5 hores.
El shish kebab de xai, el contingut calòric del qual és de 190-250 kcal per 100 g, té un sabor delicat i una aroma brillant. La carn es pot servir amb amanida de verdures fresques, ceba en escabetx o patates al forn.
Shurpa
El contingut calòric del xai bullit en aquest plat no supera les 300 kcal. En la composició del plat, a més de la carn, hi ha verdures: tomàquets, pebrots, patates. El contingut calòric total del plat per 100 g és de 120 kcal, per a 1 porció - 320 kcal.
Els productes següents són necessaris per preparar aquest plat:
- Carn de xai - 1 kg;
- 6 patates petites;
- 3 bombetes;
- pastanagues - 2 peces;
- 1 pebrot gran;
- tomàquets - 2 unitats;
- espècies: llorer, grans de pebre negre, comí, sal - al gust.
Renteu el xai, talleu-lo a daus petits i fregiu-lo lleugerament en oli d'oliva. Rentar i pelar les verdures, picar la ceba, tallar les pastanagues i els pebrots a tires fines. Peleu les patates, talleu-les en 4 parts. Bullir els tomàquets en aigua bullint i treure'ls.pell, després talla en diverses parts idèntiques. Aboqueu la carn fregida amb aigua, sal i condimenteu amb espècies. Afegiu les verdures a la carn i cuini fins que estiguin tendres.
El xai, que és baix en calories en aquest plat, es cuina ràpidament. Podeu afegir qualsevol verdura, així com espècies, a la shurpa. Aquí teniu la versió bàsica.
Xai al forn
Podeu cuinar un àpat deliciós i satisfactori al forn. Si s'utilitza un tros de carn grassa, no s'aroma amb oli, deixant-lo coure amb el seu propi suc. Per a qualsevol taula festiva, el xai rostit es considera un plat ideal. El contingut calòric de 100 g de carn aquí no serà superior a 250 kcal.
Per cuinar xai al forn, necessiteu els ingredients següents:
- xai a l'os - 3 kg. (omòplats o costelles);
- all - 5-6 grans;
- sal;
- dues cebes grans;
- verds (per servir);
- comí, pebre negre, mostassa, llorer.
Rentar i assecar la carn, batre lleugerament. Trenqueu la fulla de llorer i farciu-hi el xai. Barrejar la sal, el comí, la mostassa i el pebre, l'all picat i la ceba. Ratlleu la carn amb la barreja resultant i poseu-la a la nevera durant 5 hores. Quan el xai estigui marinat, s'ha de posar en una safata per al forn o col·locar-lo en una funda de forn.
En un forn preescalfat a 200 graus, posar la carn i coure durant 2-3 hores fins que estigui feta. El xai està llest si surt quan es perforasuc rosa pàl·lid. Abans de servir, el plat s'escampa amb herbes picades finament.
Xai al forn, de contingut calòric (per 100 grams) de les quals, sense afegir oli, és de 190 kcal, acompanya bé amb un guisat de verdures, xucrut o puré de patates. També pots servir amanida de verdures juntament amb carn.
Recomanat:
Formatge cottage per a HB: propietats útils, receptes. Productes útils i nocius per a les mares lactants
Quan alleta, el cos d'una dona comparteix els seus nutrients amb el seu nadó. Per evitar els símptomes desagradables que es produeixen amb la manca d'oligoelements i vitamines, les mares han d'incloure a la seva dieta qualsevol producte de llet fermentada. Per exemple, es pot afegir formatge cottage als aliments, a partir dels primers dies després del naixement del nadó
Te amb farigola: propietats útils. Propietats de la farigola en el te
Segons dades històriques, fa molts segles, els grecs veneraven molt el te amb farigola: les seves propietats beneficioses eren utilitzades pels curanderos en el tractament de mal alties de la dona, l'asma, per recuperar la memòria i els desmais. També s'aplicava farigola bullida en vinagre al cap amb meningitis. En el període postpart, es va prescriure te negre amb farigola a les dones per recuperar la força
Com és útil la feijoa i per a quines mal alties? Fruita Feijoa: propietats útils, contraindicacions, fotos i receptes. Melmelada de Feijoa: propietats útils
Quan fa uns anys van aparèixer baies semblants a les grosellas a les prestatgeries de les botigues, la gent va dubtar a comprar-les durant molt de temps. Però, després d'haver-ho descobert i provat una vegada, van començar a considerar-los una fruita normal, el nom de la qual és feijoa. Amb el temps, es va saber que feijoa és útil
Gingebre: propietats útils i contraindicacions per a les dones. Gingebre en escabetx: propietats útils
Cada país té la seva pròpia tradició d'utilitzar gingebre. Per tant, l'arrel cornuda a Àsia, considerada el bressol de la planta, és un remei universal per a moltes mal alties. A la Xina i l'Índia, es creu que menjar gingebre afavoreix una vida llarga i saludable
Dàtils: propietats útils i contraindicacions. Propietats útils dels dàtils secs
Els dàtils no només són una dolçor oriental, sinó també un magatzem de vitamines. Són rics en nutrients i també són una cura natural per a moltes mal alties
