Llebre guisada amb crema agra. Revelant secrets culinaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una llebre és un dels trofeus més desitjats de tot caçador. El mateix procés de localitzar i disparar a aquest animal salvatge, força comú a les nostres latituds, aporta un gran plaer. I després d'una afició esgotadora, hauríeu de fer un bon àpat. Per a aquests propòsits, una llebre de muntanya és més adequada. En comparació amb els seus companys de tribu, que viuen en llocs baixos i pantanosos, destaca favorablement pel que fa al gust. També es creu que la carn d'una llebre marró és millor que una llebre. Per al consum, és desitjable disparar a un animal més jove. El millor plat que es pot cuinar després d'aquesta caça és una llebre guisada amb crema agra. Desvelarem tots els secrets culinaris, així com algunes receptes alternatives.

Primers passos

Un plat com una llebre guisada amb crema agra no és tan fàcil de preparar. Primer cal preparar correctament la carn. La llebre ha de romandre a la pell almenys tres dies. Només després d'aquest tempss'hauria d'eviscerar. Cal treure la pell de la llebre almenys dos dies abans de cuinar. Durant un dia cal remullar la carn amb aigua, podeu afegir una mica de vinagre. I abans de fregir, cal rentar la llebre i netejar-la completament.

Recepta 1: fàcil

La llebre guisada amb crema agra es pot preparar de manera senzilla. La recepta no conté res superflu, només els productes principals. Per tant, necessitem:

• carn d'una llebre;
• ceba (no més de tres caps);
• un got (200-250 g) de crema agra;
• una mica d'oli de cuina;
• verds;
• sal.

Abans de començar a cuinar, cal preparar la carcassa de l'animal. És millor deixar la carn un parell d'hores en aigua (1 l) amb vinagre (1 tassa). Després d'això, talleu la llebre a trossos petits, poseu-los en una safata per al forn, afegiu-hi sal. A continuació, poseu-hi rondelles de ceba picades i herbes picades. Afegiu oli de fregir i poseu la safata al forn. Enfornar fins que la carn estigui coberta amb una lleugera crosta daurada. Ara la llebre està a punt per guisar-se. La carn s'ha de transferir a una paella profunda. La crema agra s'ha de barrejar amb el suc que ha quedat a la safata després de fregir. La salsa resultant s'ha d'abocar sobre la carn. Una llebre guisada amb crema agra a foc lent estarà a punt en mitja hora. Bon apetit!

Llebre guisada amb crema agra amb all - recepta

Ara considereu la segona opció de cocció. All -Una espècia ideal per a la carn, li dóna un gust picant i picant. A la llista d'ingredients necessaris:

• llebre (uns 2 kg de pes);
• una pastanaga gran;
• la mateixa quantitat de cebes;
• 3 grans d'all;
• mig litre de crema agra;
• espècia al gust.

La preparació de la carn és similar: cal remullar-la. A continuació, els trossos de llebre s'han de fregar amb all, espolvorear-los amb espècies (és millor triar pebre) i deixar-ho una hora més. A continuació, cal fregir lleugerament la carn en una paella calenta. Paral·lelament, sofregiu ceba i pastanaga picades en un altre bol. Ara necessitem una cassola profunda. Poseu la carn al fons i les verdures al damunt. Tots els productes s'han d'abocar amb crema agra, lleugerament diluïda amb aigua. En una hora ja estarà llesta una llebre guisada amb crema agra amb all. La recepta requereix un llarg temps de cocció. Després de tot, això és el temps que trigarà a que la carn es torni suau.

Llebre guisada sucosa amb crema agra - recepta

Descrivim pas a pas una altra possible opció de cuina. Molts es queixen de la sequedat i duresa de la carn d'aquests animals. Si el vostre objectiu és una llebre deliciosa i suau guisada amb crema agra, la recepta s'ha de diversificar amb qualsevol producte gras, per exemple, llard de porc.

Primer, els trossos de carn s'han d'omplir de llard. Això requerirà uns 100 g de greix. A continuació, la carn ha de ser pebre, sal, afegir crema agra (1 tassa). Ara cal cuinar la carn al forn de la manera habitual fins que estigui mig cuita.

Ara comencem a apagar la llebre. Per això aposar la carn en un plat fond, abocar-la amb brou (unes 2 tasses), afegir més crema agra (1 tassa) i posar la paella a foc lent, on deixem fins que estigui tendre.

Però això no és tot. Fondre la mantega en una paella (uns 50 g), afegir 2 cullerades. l. farina, barrejar bé. A continuació, afegiu-hi el brou en què s'ha guisat la carn, i bulliu la massa resultant durant un parell de minuts. Aquesta salsa s'ha d'afegir a l'olla amb els trossos de llebre, tornar a posar la paella al foc i apagar el foc quan el líquid estigui a bullir.

Ara pots decorar el plat amb remolatxa o mongetes i servir.

Felicitat gourmet

Si voleu afegir ratlladura a un plat com ara la llebre guisada amb crema agra, es recomana que la recepta s'editi lleugerament. Una carn deliciosa sortirà combinada amb qualsevol dolçor. Pot ser fruites o baies. Molts estan encantats amb la combinació de carn de llebre i prunes seques dolces.

Per preparar aquest plat, necessitareu:

• hare;
• 4 grans d'all;
• poc més de mig got de fruita seca;
• mig litre de crema agra;
• 2 cebes grans;
• pastanaga gran;
• espècies (és millor parar atenció a les herbes de la Provença, el romaní, el pebre);
• sal.

Primer cal marinar la carn, després de fregar-la amb all i afegir-hi herbes i una mica d'oli vegetal. Les prunes s'han d'abocar amb aigua bullint perquè s'infli. En el fonsCuineu lleugerament les verdures picades en un bol i, a continuació, afegiu-hi fruites seques. Ara és el torn de la llebre de llanguir al calder. Deixeu que només la carn es fregui lleugerament primer, i després heu d'afegir verdures i prunes seques a la paella.

La llebre s'ha de guisar durant una hora, després de regar-la amb crema agra diluïda amb aigua. Et lleparàs els dits!

Recepta alternativa

Les prunes seques no són l'únic dolç per maridar amb carn. Podeu cuinar una llebre guisada amb crema agra amb pomes. Aquí no hi ha cap secret culinari especial. Podeu prendre qualsevol de les receptes anteriors i millorar-la amb varietats dolces de pomes. Només s'ha de tenir en compte que al fons de la paella primer cal posar fruites picades, i només després carn i altres ingredients.