2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El sushi és el menjar japonès més famós. I un dels ingredients principals d'aquest plat és el nori. Són algues especials que serveixen per preparar molts plats. Però la majoria de vegades s'utilitzen precisament per crear rotllos. Exteriorment, els nori són làmines rectangulars. Poden ser de color marró, vermellós o verd fosc. L'ombra de la planta afecta el gust de la delicadesa final. A més de la Terra del Sol Naixent, aquest producte es cultiva a Corea i la Xina. Les algues tenen un gust picant i especial i es consideren exòtiques en alguns països.
Un viatge a la història
Nori és un producte esmentat per primera vegada a les cròniques japoneses que es remunten al segle VIII. Era el codi Taiho, i afirmava que l'emperador tenia el dret de cobrar tributs dels seus súbdits amb productes, entre els quals es trobaven aquestes fulles. A la dècada de 980, el nori es converteix en menjar normal per al japonès normal.
Avui, nori són làmines d'algues seques i premsades. D'aquesta forma, van aparèixer molt més tard, ja que durant molt de temps no es van assecar, sinó que simplement es van triturar en una pasta.consistència. La producció de làmines a què estem acostumats va començar després d'aplicar la tecnologia de fabricació de paper a la pasta.
Els nord-americans que van arribar per primera vegada al Japó al segle XIX pensaven que la població local menjava paper negre. I només eren algues vermelles seques. El mètode industrial de nori va començar a fer-se en un dels districtes de Tòquio - Asakusa. La delicadesa seca era bastant cara al principi. I els mateixos nori eren recollits de les pedres només en el moment de la marea baixa del mar. Però a finals de la dècada de 1940, els científics van desenvolupar un mètode per fer créixer les plantes de manera artificial.
Classificació
Nori, les fotos de les quals publiquem a l'article, es divideixen en tres graus: A, B i C. El grau A es considera el més alt. Es tracta de làmines de plàstic molt resistents amb un to verd intens amb un tint daurat i una estructura uniforme.
Les altres dues varietats són molt inferiors en qualitat a la versió anterior. Aquestes algues es poden distingir fàcilment pel seu color. Pot ser de color verd pàl·lid, vermellós o vermellós amb petits buits. Aquestes làmines es caracteritzen per una baixa resistència: poden trencar-se quan s'hi torça el farcit.
Sigui quina sigui la varietat de nori que compreu, deseu-la en un paquet hermètic, en un lloc sec i fosc.
Cuina casolana
Lamentablement, és impossible cultivar nori a casa. Només es porten de lluny, i el consumidor nacional els compra a la botiga ja fets. O, més precisamentper exemple, semielaborats, perquè el gust i la forma dels rotllos i el sushi depenen de la correcta preparació de les algues. Per tant, després de comprar nori en un supermercat, l'has de preparar adequadament per utilitzar-lo a casa.
Així, després de treure el full de nori del paquet, s'ha d'escalfar molt ràpidament al foc per ambdues cares. Per fer-ho, s'ha de mantenir el full en posició horitzontal i escalfar-lo uniformement al llarg de tota la seva longitud. Tot el procediment es fa al foc més baix possible. Les algues es fregiran al cap de dos o tres segons. Com a resultat, es tornarà cruixent i cruixent. Nori no s'ha de fer a la brasa.
Varietats i preparació
Els fulls de sushi següents són els més populars al Japó:
- Nori-maki: no només s'elaboren rotllos i sushi, sinó també plats com ara mochi (pastissos d'arròs) i onigiri (boles d'arròs). Aquest tipus d'algues són unes fulles primes comprimides de forma quadrada, que aconsegueixen una longitud de 25 centímetres. Les plantes utilitzades per fer nori-maki es renten i es tallen a trossos petits. A continuació, s'assequen al sol calent, es posen en marcs especials de bambú. Quan es prepara el sushi, el farciment es col·loca al costat mat del maki.
- Yaki-nori: s'obtenen després de fregir làmines d'algues. Aquest procediment es realitza per millorar l'aroma i el gust. Yaki nori forma part de molts segons plats i aperitius. També amb aquesta varietat vegetal podeu fer una base sorprenentment saborosa per a sopes. Per preparar ricsEl brou és suficient per abocar aigua de yaki calenta. El menjar nutritiu es recomana per a vegetarians i persones que fan dieta.
- Awa-nori és un condiment per als fideus japonesos. Triturar les fulles verdes pot fer un awa-nori deliciós.
Composició, beneficis i perjudicis
Nori és alga que conté vitamines A i C, proteïnes vegetals, hidrats de carboni i minerals: fòsfor, calci, ferro i iode. Els aliments a base d'algues són molt importants per a les persones que pateixen una manca de iode al cos. El producte també és útil per a aquells que tenen un alt percentatge de colesterol a la sang i problemes amb el funcionament del sistema immunitari.
Eat nori s'aconsella en els casos en què hi ha mal alties de la tiroide, varius i aterosclerosi. Les plantes també són útils per enfortir el sistema cardiovascular.
Tot i que extremadament beneficiós, nori no hauria de ser consumit per persones intolerants al iode i dones embarassades.
Què cuinar
Per preparar alguna cosa exòtica, les mestresses de casa utilitzen cada cop més receptes amb nori. Amb aquest component es poden fer, per exemple, canapès molt saborosos a partir de bastonets de cranc. A més d'un full d'algues, necessitareu pa de blat o un pa, 120 grams de mantega, sis trossos de bastonets de cranc, mig ou de gallina i dues tiges de ceba verde.
El pa haurà de tallar la crosta i dividir-la en 24 quadrats idèntics. Cada peça està untadaoli prèviament suavitzat a temperatura ambient. La làmina de nori també es talla a quadrats, com el pa, i es cobreix amb molles untades. Els bastonets de cranc es tallen en cercles i dues d'aquestes "píndoles" s'estenen a la meitat dels trossos de pa.
A més, es tornen a oliar tots els trossos de pa amb nori, però ja ho estan fent des de baix (sobre pa buit), i els enganxen a llesques amb “pastilles” de bastonets de cranc. Repartiu una molla de mantega als quadrats de nori. S'uneixen a l'oli dues tires de ceba verde. A sobre del canapè acabat, esteneu un cercle més de pals i un tros d'ou cuit.
Recomanat:
Quantes vegades pots preparar rosa silvestre: propietats útils, el procediment per preparar una decocció
La decocció de rosa mosqueta és una càrrega de vivacitat i força, reforçant la immunitat i lluitant contra els refredats. L'article ofereix les regles per preparar una beguda a partir dels fruits, arrels i fulles de la planta. Es donen recomanacions i consells generals. En la descripció es presta especial atenció als beneficis, les indicacions terapèutiques d'ús, així com les contraindicacions per a l'ús de la decocció
Alga Nori: composició, calories i propietats útils
L'alga Nori és un producte bastant popular i molt saludable. S'utilitza àmpliament a la cuina japonesa per a l'elaboració de sushis coneguts, així com brous i altres plats
Preparar suc de carbassa a casa és bastant fàcil i senzill
La carbassa no només és saborosa, sinó que també és una verdura molt útil, que també ajudarà a fer front a diverses mal alties. El suc de carbassa preparat a casa es considera extremadament útil pel que fa a la quantitat de vitamines emmagatzemades. Unes quantes receptes senzilles per fer suc de carbassa facilitaran molt aquest procés
Com netejar la carpa: consells per a mestresses de casa, preparar peix per cuinar, receptes interessants per a plats de peix
Poques persones saben com netejar correctament la carpa. Té una coberta molt densa d'escates petites. És molt difícil eliminar aquestes escates dels peixos. Per tant, la qüestió de com netejar la carpa de manera ràpida i correcta és sempre rellevant. Els mateixos pescadors i les seves dones intenten inventar nous trucs que els ajudin en una activitat tan útil i poc agradable. Els aficionats als plats casolans de peix de vegades ho tenen difícil
Com preparar la pasta de tomàquet a casa?
L'apetitosa pasta de tomàquet casolana va bé amb molts plats. Com preparar-lo per a un estoc per a l'hivern?
