Sopa de pèsols amb costelles fumades - recepta pas a pas i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cansat de quedar-se hores als fogons, no saps què cuinar per sopar per a tota la família, vols que sigui ràpid i saborós? La sopa de pèsols amb costelles fumades és el que necessiteu en temps fred humit. A més, no és difícil cuinar-lo, fins i tot un principiant ho pot manejar.

Clàssic de la sopa de pèsols

Aquesta recepta de sopa requereix costelles de porc. Li donen un sabor i una aroma únics, coneguts per a molts des de petit.

Preneu:

• costes de porc fresques i fumades - 200 grams cadascuna;
• pèsols secs - 200 grams;
• bombetes - 2 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• patates - 3 peces;
• arrel de julivert - 1 unitat;
• verds - mig munt;
• fulla de llorer;
• bicarbonat de sodi - 3 grams;
• sal - 10 grams;
• pebre negre mòlt - 5 grams;
• oli vegetal;
• sucre - 5 grams.

Recepta pas a pas

1. Els pèsols es posen en remull durant una hora. Per fer-ho, aboqueu-lo amb un litre d'aigua calenta, afegiu-hi una mica de refresc i llorer. refresc i calents'utilitza aigua per fer bullir els pèsols més ràpid.
2. En aquest moment, podeu fer les costelles. Agafem fresc, rentem a fons, aboquem aigua freda, cuinem a foc mitjà fins que bulli. No oblideu treure periòdicament l'escuma. A continuació, reduïu el foc al mínim i continueu cuinant durant aproximadament una hora. Després els transferim a un bol separat.
3. En el brou acabat enviem pèsols, una mica de sucre i continuem cuinant una hora més.
4. Passem a les verdures. Piqueu la ceba, la pastanaga i l'arrel de julivert i fregiu-los fins que estiguin daurats.
5. Peleu les patates i talleu-les a porcions.
6. Separa la carn de les costelles bullides.



7. Talla la carn de les costelles fumades a trossos petits.
8. Enviar patates als pèsols bullits, sal. Continuem cuinant fins que les patates estiguin a punt.
9. Al final, afegiu verdures, carn de costelles bullides i fumades i deixeu-ho coure cinc minuts més.
10. La sopa de pèsols amb costelles fumades és bona amb verdures i crostons picats finament.

Galletes casolanes

La clàssica sopa de pèsols va bé amb els crostons. Podeu utilitzar-ne de ja fetes. Però és fàcil fer-los tu mateix. Quin pa utilitzar depèn del gust. Cuinarem de blanc.

Necessitareu els productes següents:

• baton - meitat;
• all - 1 dent;
• un joc d'espècies (pebre vermell, romaní sec, farigola) - 1 culleradeta cadascuna;
• sal - 1 culleradeta;
• oli d'oliva - 1 cullerada

Primer del patreure l'escorça. La polpa s'ha de tallar a daus petits. Aboqui sal, espècies, all picat, oli d'oliva en una bossa tancada.

Enviem daus de pa a la bossa, tanquem i agitem bé diverses vegades perquè les espècies i la mantega empaquin el pa. Ho passem a una safata de forn i l'enviem al forn preescalfat a 120 graus durant deu minuts. L'aroma a la cuina en aquest moment és incomparable! I el més important, posa els convidats a l'onada correcta: fins i tot aquells que no tenien gana s'asseuren a taula amb molt de gust a l'espera d'una delicia noble.

Sopa en una olla de cuina lenta

Quan no hi ha absolutament temps per cuinar, l'olla de cocció lenta ajuda. El seu principal avantatge és que no cal estar tot el temps als fogons. N'hi ha prou amb preparar tots els ingredients necessaris, seleccionar el programa desitjat, encendre el temporitzador i podeu fer altres coses, l'equip ho farà tot sol. Hi ha un avantatge més: els cereals que hi ha són simplement increïbles: esmicoladors, fragants i no es cremen gens. Molta gent lloa les sopes: són més lleugeres i dietètiques a causa de la quantitat mínima de greix i oli.

La sopa de pèsols sovint no es cuina només perquè triga molt de temps a ficar-se amb els cereals. En aquest cas, un multicooker ajudarà. Fins i tot sense remullar prèviament, la sopa de pèsols en una olla de cocció lenta estarà llesta en només un parell d'hores. Res complicat!

Com a exemple, fem una sopa de pèsols amb costelles. La recepta inclou els ingredients següents:

• pèsols - 300 grams;
• costelles fumades – 500grams;
• patates - 2-3 peces;
• bombeta;
• pastanaga;
• oli vegetal per fregir;
• verds fresques - munt;
• sal, pebre, llorer.

Recepta de sopa de pèsols pas a pas

1. Esbandiu bé els pèsols diverses vegades sota aigua freda corrent. Al final, ha de ser transparent, cal eliminar les escates seques que suren a la superfície. Provoquen molèsties a l'estómac. Com millor es rentin els pèsols, menys probable és que la sopa menjada provoqui molèsties per dins. Al final, ompliu-lo d'aigua i reserveu-ho una estona.
2. Passem a les verdures. Netegem i piquem finament la ceba i la sofregim en una olla de cocció lenta, afegint-hi una mica d'oli vegetal a la modalitat "Forn". No tapeu amb una tapa.
3. Pelar i ratllar les pastanagues en un ratllador gruixut, enviar-les al bol de ceba durant 10 minuts.
4. Peleu les patates i talleu-les a daus.
5. Les costelles fumades es separen de l'os, es tallen a trossos petits.
6. Tornar als pèsols. Escorreu l'aigua i afegiu-la a la cocció lenta a les verdures guisades. També hi afegim patates i carn fumada. Aboqueu aigua freda fins a la marca màxima possible, tapa amb una tapa.



7. Seleccioneu el mode "Sopa / guisat". Segons la recepta, la sopa de pèsols amb costelles estarà llesta en una hora i mitja.
8. Després del senyal del temporitzador, cal obrir la tapa, afegir sal, espècies, llorer.
9. Tanqueu la tapa de nou durant 15 minuts. Durant aquest temps, s'infusionarà i es farà mésfragant.
10. Les herbes fresques es poden tallar i afegir als bols de sopa.
11. També pots servir crema agra per separat.
12. Les galetes van bé amb la sopa de pèsols. Per cert, no cal afegir-hi espècies. Només podeu tallar el pa a trossos petits i daurar-lo al forn.

Variant de pollastre

Els que segueixen la figura i tenen por de guanyar quilos de més no haurien de negar-se l'oportunitat de menjar saborós. El menú ha de ser variat, amb una quantitat suficient de substàncies útils. És cert que es pot reduir el consum d'aliments grassos i fumats. En el nostre cas, no rebutjarem la sopa de pèsols. Canviem una mica la recepta, substituïm les costelles de porc altes en calories per alguna cosa més magra. Fem sopa de pèsols amb carn de pollastre.

Necessitaràs:

• filet de pollastre (pit) - 300 grams;
• pèsols - 2 mesures de multicuina;
• bombeta;
• pastanaga;
• patates - 4 unitats;
• pebre;
• sal.

Detalls sobre com cuinar

1. Filet de pollastre rentat i bullit a fons. Periòdicament, cal treure l'escuma perquè al final el brou sigui transparent. No us oblideu d'afegir una mica de sal.
2. Després l'has de treure del brou i refredar.
3. Esbandiu els pèsols diverses vegades amb aigua freda, escorreu l'aigua fins que quedi clara. Al final, torneu a abocar aigua i deixeu reposar 5 minuts fins que s'infli.
4. Patates, pastanagues, cebes netejar, rentar. Tres pastanagues en un ratllador, talleu la ceba a mitges anelles, patates -cubs.
5. Fregir pastanagues i cebes en oli vegetal. Per fer-ho, seleccioneu el mode "Cocció" i manteniu el bol obert.



6. Canvieu les verdures a un bol a part.
7. Escorreu l'aigua i envieu els pèsols al bol multicooker. Ompliu-lo amb aigua des de d alt perquè el cobreixi completament.
8. Afegiu una mica de sal i pebre.
9. Heu de seleccionar el mode "Extinció". El plat triga unes 2 hores a cuinar-se.
10. Quan els pèsols estiguin cuits, obriu la tapa, afegiu-hi patates, verdures guisades, carn bullida, tallada a trossos. Tot s'omple de brou fins a la màxima marca. Sal i pebre al gust. Després de tancar la tapa i prémer el botó "Extinció", deixeu-ho durant 50-60 minuts.
11. Decoreu la sopa acabada amb herbes. Servim crutones per separat.

Nota per a l'amfitriona

Les receptes es transmeten de generació en generació. Amb el temps, es fan canvis, canvia el conjunt de productes, el mètode de preparació. Això no fa malbé els plats, però els fa sonar nous. Cada amfitriona té els seus propis secrets. Però hi ha una sèrie de regles generals amb les quals el procés de cocció serà molt més fàcil.

Com cuinar els pèsols

1. Si els pèsols es posen en remull durant diverses hores, es couen molt més ràpid. Simplement ompliu-lo amb aigua freda.
2. Durant la cocció, si cal afegir aigua, utilitzeu només aigua bullint. El fred no farà bullir els pèsols.
3. Per als amants del puré de sopa: cal pastar els pèsols ben calents, poc abans d'acabar la cocció.
4. El temps de cocció dels pèsols depèn de la varietat (els pèsols es cuinen durant aproximadamentun quart d'hora, sec: d'una hora i mitja a dues) i les preferències de gust (a algú li agraden els pèsols sencers a la sopa, mentre que algú prefereix el puré bullit tendre).
5. Els pèsols es cuinaran més ràpid si afegiu un parell de cullerades de mantega després de bullir.
6. També pots fer servir refresc: diluir mitja culleradeta en dos litres d'aigua i afegir als pèsols 15 minuts després de bullir. Estarà suau al cap de 5-7 minuts.
7. Podeu fer servir una mica de sucre en comptes de refresc.

Com triar les costelles de porc

1. Fes atenció a l'aparença. La carn d' alta qualitat té un to rosa clar, la capa de greix és blanca. Sembla la carn d'un animal jove. Es cuina ràpidament i té un bon gust. Els animals vells tenen carn vermella fosca.
2. No hi hauria d'haver cap taca, llim a la superfície. Ha de ser brillant, sense danys. Per comprovar-ho, heu de prémer una mica la polpa, l'empremta digital desapareix ràpidament si teniu un producte fresc davant vostre.
3. El pots olorar: les costelles fresques tenen una olor agradable i lleugerament dolça. La més mínima presència d'amoníac, podridura - és millor no comprar.
4. Si compres costelles congelades, és important descongelar-les correctament. Això es fa millor a la nevera. D'aquesta manera, es conserva la sucosa del producte i moltes substàncies útils.
5. Per a les sopes, preneu costelles amb menys carn. En aquest cas, els ossos són importants, fan un brou ric deliciós.
6. Després de la cocció, immediatament es treuen les costelles del brou i es separa la carn. Podeu tallar-lo a trossos petits si voleu.trossos i després envia'ls a la sopa.
7. Per millorar el gust, a la sopa de pèsols es posen carns fumades: carn, embotits, costelles. Donen al plat aquest sabor i aroma únics.
8. Les costelles fumades no s'han de cuinar primer. Normalment, la polpa es talla i s'afegeix poc abans que el plat estigui a punt.

La sopa de pèsols és un plat universal, adequat per a un sopar familiar acollidor i per a un pícnic sorollós amb els amics. I l' alt contingut en proteïnes permet cuinar-lo sense carn i incloure-lo al menú durant el dejuni.

Bé, si aquest plat encara no està al vostre menú, és hora de solucionar aquesta deficiència!