Què és el vi de gel? Característiques, fabricants populars, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quina associació tens quan escoltes les paraules "vi de gel"? Probablement, serà una beguda ben freda feta amb suc de raïm. Tanmateix, això no és del tot cert. Qualsevol vi es pot refredar, encara que el seu gust i aroma només es pot tastar correctament si la beguda es serveix a temperatura ambient, en un got ample. Per tant, aquesta frase té un significat diferent. Aleshores, què és el vi de gel? Aquest és un regal que ens fa el fred. Avui veurem més de prop la tecnologia de la seva elaboració perquè sàpigues què esperar si t'ofereixen tastar aquesta delicadesa. Realment mereix atenció.

L'alè de l'hivern - vi de gel

Penseu en les vinyes. Segurament, una gespa banyada pel sol, una vegetació exuberant i cúmuls fragants apareixen immediatament davant dels vostres ulls. Però hi ha una altra imatge: un cep ennegrit sobre neu blanca i baies marró fosc, molt semblant a les panses. Són les matèries primeres de les quals s'obté el vi de gel. Al mateix temps, no tots els raïms són adequats per a la producció d'una beguda exòtica. Enòlegs a tot arreul'època de creixement decideix quines baies mantenir a la vinya. El vi elaborat amb raïm de gel s'anomena orgullós "or líquid". I, de fet, no és fàcil cuinar-lo. Els enòlegs han de deixar les baies a les branques fins que les gelades les maten. A més, temperatures massa baixes també són perjudicials per a ell. És òptim per collir quan el termòmetre baixa a -8 graus.

Característiques del suc de raïm congelat

M'agradaria remarcar una vegada més el fet que les característiques s'apliquen només a les baies congelades a la vinya. Una opció més econòmica -congelar-los en producció- perd molt en qualitat, de manera que només es pot preparar una falsificació barata d'aquesta manera. El suc de raïm de gel és molt dolç. El sucre no es congela, això permet extreure un most de raïm més concentrat i ric. El resultat és una petita quantitat de vi de postres molt dolç que els gurmets aprecien. Al mateix temps, les gelades primerenques i severes i altres factors poden provocar que el nombre de baies adequades per a la producció es reculli bastant petit. Com a resultat, el preu del vi de gel és diverses vegades més alt que el de tots els altres tipus de vins de postres. Normalment es ven en ampolles petites, la qual cosa augmenta l'interès dels consumidors i estimula la demanda.

Què diuen els gurmets que han tastat el vi gelat (ressenyes)

De fet, no hi ha tants coneixedors que estiguin interessats en les marques de vins d'elit, tastar-les i col·leccionar-les. És per aquest feedback a la xarxaquantitat insignificant. Però els que ja l'han provat diuen que el vi de gel fa olor de frescor gelada. Però el gust és una mica més difícil de descriure. És un equilibri increïble de delicats sabors de fruites i acidesa fresca, que té un gust generós amb una dolçor rica.

Ja hi ha llegendes sobre l'origen d'aquesta beguda, però una versió més fiable és que els enòlegs simplement no van collir el raïm a temps, perquè la tardor va ser molt càlida i després la gelada va colpejar amb força. Per salvar la collita, les baies es van collir a la nit i es van posar immediatament en producció. Al mateix temps, després del procés de fermentació, es van adonar que havien rebut un vi totalment nou i únic. Fins ara, la tecnologia de producció no ha canviat gaire. Continua sent complex, però dóna resultats sorprenents.

varietats hongareses

Aquesta és la casa històrica dels vins d'elit. Només es produeix a regions vinícoles com Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Al mateix temps, el vi de gel (Hongria) és molt apreciat entre els amants d'aquesta beguda divina. Sorprèn amb quina cura tremolant es guarden aquí les tradicions de la seva producció, i això no és el més fàcil. Els enòlegs cada vegada corren el risc que les baies es deteriorin en temps plujós. Si el temps és clar, les gelades poden perdurar i llavors els ocells es menjaran el raïm. I quan arriba la primera gelada, les baies s'han de recollir exactament congelades, a mà, per no danyar la closca de gel. La collita immediatament collida passa per sota de la premsa, mentre que els cristalls de gel romanen a la premsa i només surt suc espes. La seva quantitatpetit, a partir de 50 tones de raïm només es poden obtenir 2 tones de vi. Com podeu veure, a Hongria es produeixen autèntiques obres mestres. Les marques més populars són Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Els coneixedors anomenen especials els vins hongaresos. A jutjar pels comentaris, són aquestes varietats les que tenen el bouquet més intens i el gust de fruita més pronunciat. Les notes de préssec i mango són especialment brillants al ram.

Exclusiu alemany

De fet, no només Hongria produeix vi de gel. Alemanya no es queda enrere i també porta grans varietats al mercat. A més, va ser aquí per primera vegada on es va descobrir la tecnologia de la seva producció, encara que sigui per casualitat. A Francònia, el 1794, van sorgir gelades inesperades, que van servir d'obertura d'aquest mètode per a la producció de vi de postres. Seguint la seva veïna, Àustria va adoptar ràpidament la recepta i també va començar a produir vi de gel.

Sutileses del gust

De fet, totes les varietats, malgrat la unitat del procés tecnològic, es diferencien entre si. Per tant, per trobar-ne un que us agradi molt, haureu de provar-ne més d'un. El vi de gel alemany és un veritable clàssic, amb una dolçor seductora i una sofisticació subtil. El gust es desenvolupa lentament, un a un posant en primer pla notes de mel i albercoc, préssecs i mango, meló. El final revela un rastre ple de notes de fruits secs i aromes florals. Al mateix temps, el vi és més gruixut, més semblant a un licor, no debades s'anomena "líquid".or". Fins ara, el més famós s'elabora amb raïm Vidal, i es diu Eiswein. Els vins alemanys són els preferits per la majoria dels que han tastat alguna vegada el gel. A jutjar per les ressenyes, el gust d'aquestes begudes és realment sorprenent, gruixut, ric i inoblidable.

Tast d'Aiswan des d'Àustria

Els austríacs van ser dels primers a adoptar la tecnologia de producció de vi de gel. Això no és d'estranyar, ja que l'intercanvi de mercaderies entre aquests dos països veïns estava molt ben establert. Al mateix temps, el celler Kracher ha estat famós pels seus sorprenents vins dolços des dels seus inicis. És gràcies als vins de postres que el món sencer ha conegut aquesta petita regió vitivinícola. Els vins de gel de la col·lecció Kracher se serveixen als restaurants més cars i delecten amb els seus gustos sorprenents. De fet, hi ha molt poques ressenyes sobre aquesta marca de vi, perquè el cost dels vins és molt elevat i no tothom s'ho pot permetre. A jutjar per les ressenyes, el gust dels vins d'aquesta col·lecció és molt dolç i, per tant, els agrada sobretot els amants dels vins de postres i es consumeixen després de l'àpat principal.

Fanagoria

Un dels cellers més grans de Rússia. Les seves vinyes ocupen unes 3.000 hectàrees. L'empresa realitza un cicle de producció complet i embotella una gran quantitat de productes alcohòlics, que es valoren no només al país, sinó també a l'estranger. La prioritat de l'empresa és la màxima qualitat. És gràcies a aquesta actitud davant el seu treball que marques com "Saperavi" i"Cabernet", "Sauvignon", i molts altres. Tanmateix, una línia separada a la llista de grans productes és el vi de gel. Rússia no és molt adequada per a l'elaboració del vi, i les gelades primerenques i severes poden destruir fàcilment tota la feina, deixant als gurmets sense la seva beguda preferida. Però els experts no es rendeixen, cada any ens delecten amb el seu “or líquid”. A jutjar per les ressenyes, els vins de gel d'aquesta col·lecció tenen un gust més delicat, la qual cosa significa que atrauran més compradors.

Riesling de VI GEL

Aquesta és una altra obra mestra del famós celler Fanagoria. L'any 2010 es va posar en marxa alhora la producció de tres varietats de vi de gel. Això va donar una nova ronda d'èxits. El vi de gel "Riesling" s'ha convertit en una llegenda de l'elaboració del vi rus. La brillantor gelada del color daurat recorda el sol brillant i d'hivern, i l'aroma delicat i floral recorda l'estiu calent, quan el raïm s'omplia de suc dolç. Aquesta varietat ha rebut un gran nombre de premis, inclòs l'or al concurs internacional de Bulgària i a la 16a exposició internacional "Vinorus, Vinotech". A jutjar per les ressenyes dels consumidors, "Riesling" és un autèntic clàssic del gènere: el vi és brillant, saborós, fragant i no és el més car, ja que es produeix a Rússia.

Continuem tenint en compte els fabricants nacionals

El vi de gel "Myskhako" és una altra gran marca de vinificació russa. Si inicialment aquesta varietat era una invenció exclusivament occidental, aleshoresAvui dia, a Rússia es produeixen varietats no menys gustoses, que donen plaer als gurmets. Tanmateix, el fabricant va fer petits ajustos que van donar a la varietat altres notes. És un vi dolç de taula que ha estat envellit en bótes de roure durant almenys 12 mesos. De fet, es tracta d'un Riesling de collita tardana. L'aroma és molt delicat amb tons de préssec en conserva, pinya i cítrics. I el gust és un autèntic plaer. L'acidesa agradable i refrescant va de la mà amb la dolçor afruitat. Al mateix temps, es revela el gust de pera, albercoc i pinya. Molt saborós, però força car. A jutjar per les ressenyes, aquest és un dels vins més deliciosos i aromàtics.

Com beure aquesta beguda

Es pot servir abans o després d'un àpat, o fins i tot com a postres. Es recomana servir a temperatura ambient 12-14 graus. El millor és posar copes de vi petites o fins i tot copes sobre la taula. Però si beu vi amb menjar, heu d'assegurar-vos que el plat no sigui més dolç que la beguda. El vi de gel va molt bé amb fruits secs, xocolata i formatge. Cal recordar que una ampolla oberta no s'emmagatzema durant molt de temps, el que significa que després de beure, cal tornar-la a tapar i posar-la a la nevera. Així, el vi es mantindrà fins a dues setmanes. Atès que aquest tipus de vi s'embotella en ampolles petites de 0,3 litres, no serà difícil consumir la beguda durant aquest temps. L'ampolla ha d'estar protegida de la llum solar i de les altes temperatures (més de 20 graus). Per tant, és millor, després d'abocar-lo en gots, treure l'ampolla immediatament de nou a la nevera.

Resumeix

T'hem parlat dels vins de gel per una raó. El seu exquisit bouquet és tan captivador que cada cop hi ha més gent que es fa fan d'aquesta beguda. Si t'agraden els vins de postres, potser, després d'haver conegut el material que aquí es presenta, també decideixes provar-lo. En comparació amb la majoria dels vins a la venda avui dia, són molt més cars. Així que una ampolla petita et costarà 100 rubles, i fins i tot, si no parlem de les marques més populars.

"Fanagoria" (vi de gel "Riesling") és un postre deliciós i refinat, a més d'un regal meravellós per a qualsevol celebració. Per tant, si aneu a visitar-lo, sobretot si s'acosten les vacances de Nadal, assegureu-vos que hi hagi una ampolla d'aquest tipus a la cistella de regal. Imagina't: una nit gelada, una tempesta de neu fora de la finestra i tens vi gelat a la copa… És hora d'imaginar-te que estàs en un conte de fades sobre la reina de les neus!