Les millors receptes de carn al forn a trossos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què podria ser més saborós que la carn al forn? Aquest plat satisfà perfectament la fam i sembla molt impressionant a la taula festiva. Diverses opcions per a un tros de carn al forn estan presents a totes les cuines del món. Recordem, per exemple, la vedella rostida anglesa o la carn de porc bullida d'Eslau oriental. En el nostre article, volem parlar de receptes de carn al forn.

Quina carn triar per cuinar?

Si teniu previst cuinar un tros de carn al forn, hauríeu de conèixer alguns dels matisos. Per coure al forn, podeu agafar qualsevol part de la carcassa, però sens dubte la polpa. Per descomptat, el pernil, l'espatlla i l'esquena són els millors.

Pel que fa al contingut de greix de la carn, l'elecció és vostra. El gras, és clar, resulta més sucós, té més gust de guisat. Però la carn molt magra, molt probablement, resultarà molt seca. Per tant, cal triar la mitjana daurada. L'ideal seria prendre carn amb una capa de greix.

Les peces petites no tenen sentit per coure, s'haurien de cuinar algun altre plat. Si voleu cuinar carn al forn en un tros, heu de prendre més d'un quilogramproducte, aleshores el menjar resultarà molt sucós i saborós.

Secrets de cuina

No és difícil coure un tros sencer de carn. Tanmateix, en el procés de cocció, podeu assecar-lo en excés, i després quedarà sense gust. Per tal d'aconseguir un producte sucós de qualitat, els xefs experimentats recomanen utilitzar els seus consells:

1. Abans de cuinar, la carn s'ha de marinar un parell d'hores.
2. Durant la cocció, podeu abocar l'adob sobre la carn de porc, i després quedarà més sucós.
3. Podeu afegir rodanxes de cansalada a la carn mentre coeu i després descartar-les.
4. Abans de coure, la carn es pot bullir una mica i només després enviar-la al forn.
5. Les mestresses de casa modernes ara fan servir activament mànigues i paper d'alumini per cuinar. Aquests dispositius tan senzills ajuden a preservar l'aroma i la sucosa del plat acabat.

Per què paper d'alumini?

Abans de passar directament a les receptes, m'agradaria dir algunes paraules sobre un meravellós accessori de cuina que utilitzen activament les mestresses de casa modernes. Es tracta de paper d'alumini. És gràcies a ella que pots cuinar molts plats deliciosos. La manera més senzilla és coure un tros de carn al forn amb paper d'alumini. Aquest modern invent també permet cuinar peix, verdures, aus de corral i molt més. En paper d'alumini, la carn sempre resulta sucosa i fragant i alhora ben cuita.

El paper metàl·lic té una sèrie d'avantatges, cosa que explica la seva popularitat. En primer lloc, es pot utilitzar per preparar plats de gust proper als aliments cuinats al foc, a la graella o en rus.forns. En segon lloc, l'ús de paper accelera molt el procés de cocció. A més, no hi ha conseqüències tan desagradables com les caigudes de greix per tota la superfície del forn. El paper d'alumini no s'oxida gens i actua com a plats, però no cal rentar-lo del greix. Accepteu que aquest accessori hauria d'estar a qualsevol cuina per facilitar la feina de les mestresses de casa.

El paper d'alumini es pot utilitzar per cuinar qualsevol carn: vedella, porc, xai, pollastre. Però el joc en paper metàl·lic no es cuina. La carn de porc, cuita en un tros al forn (en l'article es donen les receptes), té el gust d'un guisat, però no hi ha greix ni olor de fregit. Com a resultat, la carn de porc és increïblement tendra, a diferència de la carn de porc fregida.

El temps de cocció de la carn depèn de la temperatura que estableixi i de la mida de la peça. Així, per exemple, a 200 graus es cou una peça de quilogram durant aproximadament una hora i mitja. La preparació del plat ve determinada pels plecs de la làmina, que haurien de tornar-se negres, ja que part del suc de porc o d' altres carns s'hi cremen.

La condició principal per a l'ús satisfactori del paper metàl·lic són les costures ajustades que no han de deixar passar el suc. En el procés de cocció, el paper d'alumini s'inflarà i canviarà de forma, però mai perd la seva estanquitat. Si encara no heu utilitzat aquest accessori, us recomanem coure un tros de carn al forn amb paper d'alumini per apreciar tots els avantatges d'aquest mètode.

La recepta més fàcil

Aquesta recepta fàcil fa que sigui una deliciosa peça al forncarn. Aquest plat, per descomptat, es pot oferir als familiars i fins i tot es pot posar a la taula festiva.

Ingredients: un quilo de carn de porc o vedella, pastanagues, julivert i anet, ceba, espècies, oli vegetal, all.

Rentar bé un tros de carn i assecar-lo lleugerament. Talleu la pastanaga pelada a trossos. Talleu els alls a làmines fines i talleu la ceba a mitges anelles. Quan estiguin tots els ingredients preparats, amb un ganivet ben afilat, fem talls a la carn, a la qual hi posem trossos de pastanaga i all. A continuació, unteu-lo generosament amb espècies i sal.

Despleguem un full de paper d'alumini i hi posem la ceba, després les branques de verdures i la carn, després ho emboliquem tot amb diverses capes del mateix paper. Desplacem el farcell sobre una safata de forn, untada amb oli. Aboqueu una mica d'aigua a la safata de forn. A continuació, coure un tros de carn al forn amb paper d'alumini. A 200 graus, el plat es cuinarà durant aproximadament una hora i mitja. Passat el temps especificat, cal desplegar el paper d'alumini perquè la carn tingui temps de daurar-se.

Porc amb salsa de nabiu

Com cuinar la carn al forn? Carn de porc d'un sol tros, cuinat amb salsa de lingonberry, resulta deliciós. A més, té un gust picant. Aquest plat pot ocupar el lloc principal a la festa festiva.

Ingredients: llom de porc (dos kg), aranjols (1/2 kg), una barreja de pebrots (c. s.l.), condiments per a carn, vi negre sec (270 ml), mel (2 c.s. l.), canyella mòlta, sucre (1/2 tassa).

Amb els ingredients es desprèn que el plat es prepararà d'una manera inusual i originalprescripció. La carn cuita en un tros al forn serà picant i saborosa. A més, el seu sabor únic posarà en escena la salsa dolça. Els gurmets apreciaran aquest plat.

Abans de començar a cuinar, barregeu el vi sec i la mel en un recipient profund. La massa s'ha d'agitar perquè quedi homogènia.

L'arrel de gingebre es pela i es frega amb un ratllador molt fi. Ho poso en un recipient amb vi. Allà també heu d'afegir els vostres condiments preferits per a carn i canyella. Val la pena afegir una mica de sal.

Carn rentada a fons abans de cuinar i assecar amb tovallons. A continuació, apliqueu la marinada per tots els costats. Després d'això, posem un tros a la reixeta, sota la qual posem una safata de forn. Inicialment, el forn s'ha d'escalfar a 200 graus, durant deu minuts coem el plat a aquesta temperatura, i després posem la temperatura a 160 graus. Damunt la carn de porc amb un tros de paper d'alumini i coure durant una hora i mitja. Uns trenta minuts abans de finalitzar el procés, s'ha de treure el paper d'alumini i després cuinar-lo sense. Això permetrà que la carn es dauri.

Un cop acabada la cocció, traieu la carn de porc del forn i torneu-la a cobrir amb paper d'alumini durant quinze minuts. Mentrestant, prepararem la salsa. El suc que va destacar durant la cocció s'ha d'abocar de la safata a una cassola. Aboqueu-hi també vi. A continuació, poseu la cassola a foc mitjà i bulliu la massa fins que quedi 2/3 del volum original. L'excés de líquid s'ha d'evaporar.

Les baies de cowberry es classifiquen i es renten. Alguns d'ells s'han de triturar amb sucre amb una batedora per obtenir-lospuré homogeni. Enviem la massa resultant a la salsa, posem les baies senceres al mateix lloc. Barregeu bé la massa i aboqueu-la sobre la carn cuita al forn d'una sola peça.

Veda amb cítrics

Continuant amb la conversa sobre com cuinar la carn al forn amb una peça sencera, volem oferir una recepta poc habitual per al plat. La vedella al forn amb cítrics té un gust especial. El vi i les espècies li donen una aroma molt agradable. Aquest plat es pot convertir en el principal a la taula festiva.

Ingredients:

• 950g de vedella;
• llimona;
• vi blanc sec (1/2 tassa);
• taronja;
• un aranja vermell i un blanc;
• all;
• mantega (35 g);
• farina (3 cullerades);
• sal;
• pebrot vermell;
• fulles de sàlvia.

Peleu una mica de ratlladura de la llimona i la taronja. La necessitarem per omplir-ne la carn. Fem talls a la vedella amb un ganivet afilat i hi posem trossos de ratlladura. Emboliquem bé la carn amb un fil perquè conservi la seva forma durant la cocció. Després d'això, enrotlleu-ho per farina. Al forn, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una cassola. Desplacem la nostra vedella al mateix recipient i la coem fins que estigui daurada, sense oblidar-li de donar-li la volta periòdicament. També cal afegir vi aquí i esperar fins que s'hagi evaporat un terç.

Fulles fresques de sàlvia i alls ben picats i barrejats amb la resta de la ratlladura, afegir pebrot picant a la massa. La massa resultant s'envia aolla amb carn. Cuinem la vedella durant una hora aproximadament. Mentrestant, podeu començar a preparar aranja. S'han de pelar, dividir en rodanxes i treure totes les particions. A continuació, fregiu la polpa amb mantega. En aquest moment la vedella està llesta. Ho traiem del forn i traiem els fils. Tallem la carn a rodanxes, la posem en un plat i aboquem el nostre propi suc per sobre.

Talleu la taronja i la llimona a daus, piqueu les verdures de sàlvia restants i barregeu-les amb la polpa de cítrics. Poseu tota aquesta massa a la vedella i poseu-hi la polpa de l'aranja.

Peça sencera de carn al forn en paper d'alumini

Cuineu amb paper d'alumini de la manera més convenient. Amb la seva ajuda, podeu coure molt fàcilment la carn de porc d'una sola peça al forn. Al mateix temps, resulta sucosa i suau, perquè es cuina amb el seu propi suc, perquè durant la cocció la humitat no s'evapora tant.

Ingredients:

• polpa de porc (1,5 kg);
• mel (1,5 cullerades);
• mostassa (cullerada);
• fulla de llorer;
• vi negre sec (1/2 tassa);
• coriandre;
• all;
• pebrot vermell mòlt;
• pebre negre,
• sal.

Pelem els alls i els tallem a làmines fines o a rodanxes amb les quals farcirem la carn. Rentar la carn de porc, assecar-la i fer-hi talls a la superfície, en els quals hi posem trossos de llorer i all.

Ara fem una barreja amb la qual freguem la carn. En un bol petit, barregeu els pebrots negres i vermells mòlts amb sal. Barrejaposar carn de porc. Després d'això, apliquem una massa formada per mostassa i mel a la carn. Espolseu coriandre per sobre de la carn de porc.

Aboqueu la carn preparada amb vi, tapeu-la amb paper film i envieu-la en una cassola a la nevera, on haurà de reposar fins al matí.

Ara només ens queda coure la carn de porc d'una sola peça al forn. Per fer-ho, fem servir paper d'alumini. Hi embolcallem la nostra peça, la passem a una safata de forn i la coem durant una hora i mitja aproximadament. Passats 50 minuts, es pot obrir el paper d'alumini i després es pot coure el plat ja obert. Això us donarà una bona crosta. Periòdicament, podeu obrir el forn i abocar adob per sobre de la carn, de manera que el plat quedi sucós.

La bellesa de la carn cuita d'una sola peça al forn és que es pot servir tant freda com calenta. En qualsevol cas, el plat resulta increïblement saborós.

Porc amb verdures

Parlant de com cuinar carn en una peça sencera al forn, val la pena oferir una recepta que us permeti cuinar immediatament no només carn de porc, sinó també un plat d'acompanyament.

Ingredients:

• coll de porc (850 g);
• arc (2 peces);
• pebre negre;
• llimona;
• pebrot picant;
• dos tomàquets.

Com a marinada, heu d'utilitzar ceba, tallada a mitges anelles i suc de llimona acabat d'esprémer. Per cert, el suc es pot substituir per vi blanc sec. Afegiu pebre a la marinada. Passem la carn a un recipient amb suc de llimona i ceba. La carn de porc s'ha de marinar durant almenys tres hores. A continuació, transferiu-lo a un full de paper d'aluminiceba, poseu-hi carn i tasses de tomàquets, meitats de pebrot picant. Tanquem hermèticament les costures del paper metàl·lic i enviem el porc a coure. El temps de cocció és d'1,5 hores. Trenta minuts abans del final, heu de desplegar el paper d'alumini perquè la carn tingui una bonica crosta apetitosa.

Xai amb prunes

S'han inventat molt les receptes per a un tros de carn al forn amb paper d'alumini. Entre ells podeu trobar opcions molt interessants i inusuals. Xai molt saborós al forn amb prunes i pastanagues. Les prunes seques sempre donen un sabor especial als productes carnis. Si sou els seus admiradors, hauríeu de provar aquesta recepta.

Ingredients:

• oví (0,8 kg);
• pastanaga;
• un got de panses;
• la mateixa quantitat de prunes;
• vi negre sec (3 cullerades);
• espècies;
• pebre negre.

Com cuinar un tros de carn amb paper d'alumini? La recepta és increïblement senzilla. Rentem la polpa i l'assequem una mica amb paper absorbent. A continuació, fem punxades a la carn amb un ganivet i hi posem trossos de pastanaga. Poseu les prunes seques al vapor sobre el paper d'alumini i el xai. Espolseu panses per sobre i aboqueu-hi vi. A continuació, la carn s'embolica amb paper d'alumini i s'envia al forn. El xai se sol servir calent a taula. L'avantatge d'un plat així no és només en el seu aroma i sabor sorprenents, sinó també en el fet que la carn també té un petit guarniment en forma de prunes i panses.

Porc casolà

A partir d'un tros sencer de carn pots cuinar un deliciós porc bullit casolà. El plat més delicióscuinat amb nata i mostassa.

Ingredients:

• pernil de porc (quilogram);
• all;
• crema grassa (un got);
• mostassa (cullerada);
• pebrot picant (cullera);
• sal.

Rentar i assecar la carn de porc. Perforeu la carn per tots els costats amb escuradents. Tritureu la mostassa, la nata, l'all i el pebre en una batedora. El resultat és una salsa que sembla una crema agra.

Posa la carn de porc en una làmina d'alumini i unta-la amb salsa. A continuació, emboliqueu la carn i envieu-la a coure. A 200 graus, la carn es cuina una mica més d'una hora. Si voleu obtenir una bonica crosta daurada, podeu desenrotllar el paper d'alumini una mica abans d'acabar la cocció perquè el porc quedi daurat. Tallem la carn acabada només quan s'hagi refredat completament. Com podeu veure, no és difícil coure un tros de carn de porc, no cal tenir grans coneixements culinaris per preparar el plat.

Porc al forn amb pomes

Aquesta carn, cuita amb cervesa, amb pomes, agradarà a molts. La recepta original segurament trobarà aficionats entre els amants dels plats picants.

Ingredients:

• pomes (450g);
• porc (950 g);
• arc;
• grans de pebre;
• mig litre de cervesa;
• oli d'oliva (3 cullerades);
• fulla de llorer;
• sal;
• mantega (45 g);
• fulla de llorer;
• sucre (45g);
• vi blanc sec (165 ml).

Per cuinar, agafeu el formulari, ruixeu-lo lleugerament amb verduraoli. A la part inferior estenem la ceba tallada a mitges rondelles. Poseu-hi pastanagues picades. Fregueu la carn amb espècies i afegiu-hi la fulla de llorer. Ho passem a un motlle, hi aboquem cervesa i ho coem durant 1,5 hores.

Les meves pomes i tallades a rodanxes i després posar-les en una forma a part. Ruixeu-los per sobre amb vi i espolvoreu-los amb sucre i després amb farina. Afegiu trossos de mantega tallats. Coure les pomes durant vint minuts.

Posa la carn de porc acabada en un plat i decora amb fruita al forn. El plat resulta molt bonic i fragant, es pot servir amb seguretat a la taula festiva. Tot i que les pomes es couen per separat, el plat té un gust harmoniós. I els fruits són atractius. Si es couen amb carn de porc, perdran completament la seva forma.

Espatlla al forn

Deliciosa espatlla de porc al forn amb fonoll.

Ingredients:

• espatlla de porc;
• oli d'oliva (dues cullerades);
• cullerada de fonoll (llavor);
• sal;
• pebre.

L'espàtula es pot coure amb paper d'alumini o en un motlle. Frega la carn amb sal, pebre i afegim les llavors de fonoll. A continuació, emboliqueu l'espàtula amb paper d'alumini i coeu-la al forn durant 1,5 hores.

Porc amb pinya i esm alt de taronja

Un plat tan sorprenent es pot preparar a la taula festiva. La seva preparació ha de començar el dia abans. La pinya picant i la pell de taronja afegeixen un encant especial al plat.

Ingredients:

• un tros gran de porc (uns tres kg);
• pinya en conserva;
• oli d'oliva (dues cullerades);
• all;
• pebrot (cinc peces);
• dues cebes;
• pebre mòlta;
• 12 branquetes de farigola;
• fulla de llorer;
• clav d'olor (dues cullerades);
• rom (110 ml);
• vi blanc (110 ml);
• melmelada de taronja (tres cullerades);
• nou moscada (dues cullerades);
• sucre moreno (c. sopera).

El plat es prepara en diverses etapes. Primer, s'ha de rentar la carn, abocar-la amb aigua i bullir durant dues hores, sense oblidar de treure l'escuma.

Com a condiment utilitzarem una barreja de la nostra pròpia preparació. Talleu l'all, la ceba, traieu les llavors dels pebrots. Passem tots els productes a una batedora, afegim farigola, sucre, llorer, vi, rom, espècies i triturem fins que quedi suau.

La carn bullida es frega amb la massa resultant i es posa a la nevera durant la nit. Estenem la carn en forma o en una safata de forn, afegim el nostre condiment. Ruixeu la part superior de la carn de porc amb oli d'oliva. Podeu afegir una mica d'aigua a la paella. Obrim pinya en conserva i repartim per la carn. Enfornem el plat durant una hora i mitja aproximadament. A continuació, aboqueu la carn amb melmelada i deixeu-ho coure durant trenta minuts més.

Agitar amb salsa de bolets

Com a opció festiva, oferim un plat sorprenent: coll amb verdures i salsa de bolets.

Ingredients:

• dues cebes vermelles;
• albergínia;
• carbassó;
• coll de porc (tres kg);
• pebrot dolç (tres o quatre peces);
• oli d'oliva;
• tija d'un porro;
• dues branques de romaní sec;
• bolets blancs secs;
• bolets d'ostra (230 g).

Comencem a cuinar albergínies per endavant. Els tallem en plaques fines al llarg, salem, posem en un plat fons i posem a la nevera unes dues hores. Al cap d'un parell d'hores, els traiem, els rentem i els assequem amb una tovallola.

Bolets cep abans de cuinar, remull-los en aigua tèbia durant mitja hora.

Rentar el coll de porc i assecar-lo amb tovalloles de paper. Estem la carn a la taula i amb un ganivet molt afilat fem talls profunds, sense tallar un parell de centímetres fins al final. El gruix de les peces ha de ser d'uns tres centímetres. Com a resultat d'aquestes manipulacions, el coll semblarà un llibre d'obertura. La carn ha d'estar ben untada amb oli d'oliva i sal. Després d'això, tapeu-lo amb una pel·lícula i deixeu-ho una estona.

Unteu dos pebrots d'enciam amb oli d'oliva i coeu-los al forn durant deu minuts. Després traiem les verdures i les posem en una bossa o màniga hermètica per coure. Després de deu minuts, la pell, les llavors i la tija es poden treure fàcilment. Talleu la polpa pura a tires. Talleu el carbassó a tires fines. Talleu el porro al llarg. A continuació, necessitem una paella gran, escalfem-hi l'oli d'oliva i sofregim l'albergínia, el porro i el carbassó. Sala una mica la massa.

Ara podem tornar a la carn. Obrim els talls i els ruixempebrot picat. A continuació, poseu les verdures fregides a cada tall. Al mateix temps, cal prémer-los amb força perquè el farcit no caigui.

A continuació, cal lligar el coll amb corda, untar amb oli i fregir fins que estigui daurat en una paella gran. Després d'això, posem la carn en una màniga o una bossa de forn i la cuinem al forn.

Pastanaga i la segona part de pebrot dolç tallats a daus. Desmuntem els xampinyons en trossos, traient-ne les potes dures. Tritureu la polpa en forma de tires. Talleu la ceba a daus.

A continuació, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i transferiu totes les verdures i xampinyons, després fregiu-los fins que estiguin tendres. Afegiu-hi les fulles de romaní i tres cullerades soperes del líquid en què es van sucar els bolets porcini. Porteu la massa a ebullició i retireu-la del foc. Cobriu el s altejat resultant amb paper d'alumini.

Traieu la carn del forn, traieu-la de la bossa o paper d'alumini, traieu-ne el fil i després enforneu-la sota la graella durant set minuts més. Serviu el coll al forn juntament amb s altejat.