Quantes vegades augmenta de volum l'arròs quan es cuina?

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

A la teva cuina, pots cuinar un arròs increïblement deliciós sense una arrossera elèctrica. Al mateix temps, el més important és conèixer les normes per a la seva preparació (quantes vegades augmenta l'arròs durant la cocció, quant de temps triga a cuinar-lo, etc.).

Què és un grapat perfectament cuit?

Quan estiguin ben cuits, els grans s'han de mantenir separats però no secs. L'arròs cuit ha de ser suau però no relliscós. Ha d'estar net i tenir una aroma meravellosa. L'arròs és una gran base a la qual pots afegir altres textures i sabors. Pot ser fantàstic sol o com a guarnició amb molts altres ingredients.

Podeu gaudir d'un arròs llarg i esponjós que sembla "esponjós" i suau, o podeu fer grans rodons enganxosos populars al Japó i Corea. Si un producte sec us agrada més, el basmati pot ser la vostra millor aposta. Tanmateix, aquesta varietat no és adequada per a la cuina vietnamita i altres cuines del sud-est asiàtic.

Probablement el tipus més versàtil d'aquest gra és el gra llarg tailandèsarròs gessamí. A partir d'ell pots cuinar tant plats europeus com asiàtics.

Olla

Si decidiu cuinar arròs als fogons, heu de triar un recipient amb un fons gruixut i una tapa que es tanqui hermèticament. Com que el gra acabat és més gran en volum que el gra cru, la paella ha de ser gran. Quant s'expandeix l'arròs quan es cuina? Depenent de la varietat, aquesta xifra pot variar, però de mitjana s'infla unes tres vegades. Per tant, l'olla que trieu s'ha d'omplir d'arròs cru com a màxim un terç. Per exemple, pots fer servir un recipient de 2 litres per cuinar 2 tasses de cereals.

Com calcular la quantitat?

A l'hora de calcular la quantitat de gra, cal tenir en compte la quantitat d'arròs que augmenta durant la cocció. Una tassa de cereal cru us donarà unes tres tasses i mitja del producte acabat. Això vol dir que de mitjana 200 grams d'arròs són suficients per a tres persones per un àpat. Això permet fer càlculs aproximats. S'aconsella cuinar un got i mig de cereal per a 3-4 persones i, en conseqüència, 2 gots per a una empresa de 4-6 persones.

Quant de temps triga a cuinar l'arròs?

Com a norma general, han de passar 30 minuts des que s'encén els fogons fins que l'arròs estigui llest. Per aquest motiu, s'aconsella cuinar primer els grans, i després començar a preparar altres plats per dinar o sopar. L'arròs aguantaràescalfar uns 30 minuts. Per tant, si la preparació d' altres plats et porta aproximadament 1 hora, el guarniment per a ells ja estarà llest. Quant s'expandeix l'arròs després de la cocció? En general, el canvi principal de volum es produeix durant el procés de cocció i, després de treure la paella del foc, el cereal només "s'esvaeix". Algunes soques asiàtiques també poden créixer lleugerament en aquest moment.

Per a un sopar, el millor és començar a cuinar l'arròs just abans o poc després que arribin els convidats. Mentre es prepara el guarniment, podeu beure vi amb seguretat i oferir aperitius; cuinar cereals no requereix la vostra participació. Alternativament, podeu mantenir el bol d'arròs bullit calent després que s'hagi cuit. Simplement poseu l'olla al forn a baixa temperatura.

Com rentar l'arròs

Si renteu l'arròs abans de posar-lo en una olla o arrossera, heu d'utilitzar una quantitat important d'aigua. En qualsevol cas, comenceu a rentar remenant la graella amb els dits en un moviment circular. També podeu fregar-lo suaument entre els palmells per eliminar l'excés de midó. Aquest component pot afectar quant augmenta l'arròs durant la cocció.

No esperis que ni un sol esbandida per netejar el gra. Per regla general, la primera aigua es torna bruta i ennuvolada. El vostre objectiu és esbandir l'arròs repetidament amb aigua neta fins que surti gairebé transparent. Si esteu mesurant la proporció exacta d'aigua a arròs, escorreu-lo en un colador abans de posar-lo a l'olla.

Com cuinar l'arròs als fogons

Per regla general, la primera vegada que es porta l'arròs a ebullició en una olla descoberta, després redueix el foc i tapa el recipient. Durant l'ebullició inicial, el millor és remenar ràpidament la gra diverses vegades per garantir una cocció uniforme i evitar que s'enganxi al fons. Aleshores, quin hauria de ser l'ordre correcte de les operacions des del principi fins al final?

1. Porta aigua amb arròs a ebullició a foc fort.
2. Remeneu els grans amb una cullera de fusta o escuradents asiàtics per aixecar els grans que s'han enfonsat fins al fons.
3. Reduïu el foc a baix: l'aigua ha de coure a foc lent. Bullir l'arròs, remenar-lo suaument durant uns minuts, després tapar i esperar fins que s'hagi absorbit la major part de l'aigua. Recordeu quantes vegades augmenta l'arròs durant la cocció. La superfície del producte acabat ha de semblar brillant i seca. En perforar la capa superior amb una forquilla, una petita capa d'aigua hauria de ser visible a sota de
4. Reduïu el foc a baix, torneu a tapar i escalfeu-lo a l'estufa durant 10 minuts més.
5. Apaga el foc i deixa que l'arròs "maduri" en una olla tapada durant 10 minuts perquè s'enduri i s'acabi de coure.
6. Traieu la tapa, remeneu el producte acabat amb uns escuradents o una forquilla, després torneu a tapar i deixeu reposar 5 minuts més abans de servir. L'arròs romandrà calent durant 30 minuts més. Abans de començar a disposarporcions, torneu a remenar la gra cuita.

Què més necessites saber?

Assegureu-vos de llegir les instruccions de cuina a l'embalatge del producte. Algunes regles poden diferir, segons el tipus de cereal i el plat que es vulgui cuinar. Per exemple, si voleu fer un plat asiàtic, assegureu-vos de preguntar quantes vegades augmenta l'arròs en cuinar pilaf. Per tant, tenint en compte les verdures i l'oli, la seva mida pot créixer una mica menys que quan es couen cereals a l'aigua.

Quantes vegades augmenta l'arròs durant la cocció

El pes del producte canvia en forma cuita 2-3 vegades. Com ja s'ha dit, la quantitat d'aigua és molt important per calcular correctament. Si no n'hi poses prou, el gra sortirà mig cru i probablement començarà a cremar-se des del fons un cop s'hagi evaporat el líquid. Si afegiu massa aigua, l'arròs quedarà humit, suau i massa cuit. És per això que cal ajustar la proporció d'arròs a aigua, sobretot quan es cuina en recipients grans. També cal que sàpigues que si coeu cereals amb llet, necessiteu més líquid. Quantes vegades augmenta l'arròs quan es cuina les farinetes de llet? Aproximadament 3,5 vegades, si parlem de la majoria de les varietats de cereals més comunes. A més, cal recordar que la llet pot començar a cremar-se, de manera que cal controlar constantment el procés de cocció de farinetes.