Pomes en remull amb mostassa: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tothom sap que les pomes es poden mantenir ben fresques fins a mitjans de l'hivern. Però per això cal triar varietats especials i seguir determinades regles d'emmagatzematge. Si no teniu aquesta oportunitat, us suggerim que proveu de preparar pomes adobades amb mostassa. La recepta pot contenir diversos productes. Però, en principi, no són res especials. El més important és que aquesta delicadesa resulta ser molt saborosa i també útil. Després de tot, la característica principal de les pomes adobades és la conservació de totes les propietats útils a causa de la manca de tractament tèrmic.

Diferents maneres d'orinar

Hi ha moltes receptes per orinar pomes. Les més delicioses solen ser les pomes en bóta. Però la manera més fàcil és orinar pomes en una tina de xucrut. D'aquí a 7 o 14 dies, les pomes es tornaran incomparables.

Hi ha moltes maneres diferents de cuinarpomes adobades amb mostassa. Les receptes poden contenir espècies o no, però el més important és triar el tipus de fruita adequat. Cal utilitzar pomes de varietats tardanes. Per exemple, antonovka, anís, titovka, pepin. A més, han de ser de mida mitjana, ben madurs, sense cap dany, ni cucs ni podrits. Per tant, cada fruita s'ha de revisar acuradament. Serà una llàstima que una poma podrida faci malbé tot l'ambaixador. Si, quan es preparen pomes en remull, s'observen tots els estàndards de cocció necessaris, aquesta delicadesa es mantindrà al celler fins al maig. Però pel que fa a les glaceres, utilitzar-les us proporcionarà el vostre tracte preferit fins a la propera collita de tardor.

Però ens interessen aquells mètodes d'orinar que es poden utilitzar en les nostres condicions. Aquests inclouen sucre, micció àcida i simple. Per a aquesta tècnica, les varietats dures de fruites no s'orinen immediatament, primer es deixa envellir durant unes dues setmanes. Independentment del mètode, el procés d'orinar dura uns 30-40 dies. Però cal comprovar periòdicament l'estat de les pomes, si cal, afegir aigua si les pomes estan nues. És molt important que sempre hi hagi prou salmorra. Però després del període d'orinar, pots provar de servir pomes.

Micció simple

Si decidiu fer pomes adobades amb mostassa, la recepta senzilla que ara us explicarem és només per a vos altres. Necessitareu:

• aigua - 9,5 l;
• m alt - 100 g;
• sal - 150 g;
• mostassa seca - 120 g;
• sucre – 230g.

Rentem bé les fruites abans de posar-les. Cobrim el fons i les parets dels plats amb palla de blat o sègol escaldada amb aigua bullint. Fem el mateix entre les fileres de pomes. La capa de palla ha de ser de 0,6-1 cm. La capa superior de fruites també es cobreix amb palla, s'aboca amb salmorra i es posa sota opressió. Com podeu veure, és molt fàcil preparar pomes adobades amb mostassa. Les receptes de preparació de salmorra són encara més senzilles. Aquí, en el nostre cas, és fàcil de preparar. Dissoleu la sal, la m alta, el sucre, la mostassa en aigua bullint. Fresco i llest per utilitzar.

Com fer m alta

Vas decidir cuinar pomes adobades amb mostassa? La recepta descrita anteriorment es basa en l'ús de m alta. Què es? Com cuinar-lo? Així doncs, la m alta són grans germinats de sègol, blat o ordi, que s'assequen prèviament i es trituren gruixut. I cal preparar-lo així: agafem 200 g de farina d'aquests grans, els diluïm amb una petita quantitat d'aigua freda bullida. Aboqui dos litres d'aigua bullint, defensar durant 10-15 minuts i filtrar. Aquesta m alta s'utilitza per 10 litres de salmorra.

Pomes remullades amb mostassa

La recepta implica l'ús, a més de les pomes, dels productes següents:

• sucre - una cullerada;
• sal - 100 g;
• mostassa en pols - tres cullerades. l.;
• aigua - 10 l.

Primer de tot, prepara la salmorra. Bullim aigua, hi desfem sal i sucre, diluïm la mostassa, la deixem refredar. Agafem un recipient adequat, posem un llit de palla al fons. Amb ellaabsència, es poden substituir les fulles de cireres o groselles, ben rentades prèviament. Posem les fruites amb força en un bol, aboquem salmorra de mostassa, premem amb opressió. La salmorra ha de cobrir les pomes, així com el cercle d'opressió.

Pomes remullades amb mostassa, recepta per a un altre farcit

Aquest farcit és lleugerament diferent dels descrits a les receptes anteriors. Per cuinar-lo, agafeu:

• aigua - 10 l;
• sucre -100-300g;
• sal - dues cullerades. l.;
• mostassa (sec) - dues cullerades. l.

L'aigua s'ha de bullir amb sucre, freda. A continuació, posem la mostassa i la sal, remenem bé perquè quedin totalment dissolts. I podeu utilitzar aquesta solució. Si es vol, el sucre es pot substituir per mel, només en aquest cas s'ha de prendre el doble que el sucre.

Mochennaya Antonovka

Considerem una altra opció, com cuinar pomes adobades. Antonovka amb mostassa orina així. Preneu:

• Antonovka - 5-6 kg;
• farina de sègol - 200 g;
• aigua - dues galledes (20 l);
• sal - una cullerada. l. per litre d'aigua;
• mostassa seca - una cullerada. l. (per litre d'aigua);
• mel (sucre) - 300 g;
• palla de sègol - raïm gran;
• fulles de grosella - 20 peces

Aquesta recepta triga 30 dies a cuinar les pomes. S'han d'emmagatzemar en un lloc fresc. Durant la primera setmana, comprovem constantment el nivell de salmorra i l'afegim quan cal. Llavors, com es cuinapomes remullades amb mostassa a casa?

Per preparar l'almívar, remeneu la farina amb aigua freda (bullita). A continuació, aboqueu la barreja de farina amb dos litres d'aigua bullint, barregeu-ho bé, defenseu-lo, coleu-lo. Després d'això, diluir amb aigua freda, afegir sucre, mostassa, sal.

Coloqueu les pomes en una galleda esm altada (si n'hi ha, en una tina de fusta) amb les branques cap amunt. Cobrim totes les capes amb fulles de grosella o palla de sègol. Després ompliu amb salmorra perquè cobreixi completament les pomes. Posa opressió a sobre de la fruita.

Pomes en remull amb clau i canyella

També oferim pomes escabetxades amb mostassa, la recepta de les quals, a més dels ingredients tradicionals, conté clau i mostassa. Per tant, en aquest cas, utilitzarem:

• un quilo de pomes;
• 10 fulles de grosella negra;
• 10 fulles de cirerer;
• 1,5 litres d'aigua;
• una culleradeta i mitja. sal;
• uns 100 g de mel (és a dir, 4 cullerades);
• 0,5 culleradeta llavors de mostassa;
• 5 unitats clau d'olor;
• 0,5 culleradeta canyella.

Seleccionem, segons les regles anteriors, les pomes. Rentar-los. Posem els fruits amb la cua amunt en una paella esm altada, de manera que quedin el més a prop possible l'un al costat de l' altre. Les fulles de grosella i cirerer es renten bé, desplaçam cada capa de pomes amb elles. Per preparar el farcit, poseu aigua al foc, afegiu-hi mel, sal, canyella i clau. Porta a ebullició, elimina l'escuma que forma la mel. Apagueu el foc, refresqueudurant 15 minuts. Aboqui salmorra calenta sobre les pomes. Les pomes remullades seran delicioses si estan completament cobertes de farcit.

Cobriu les pomes amb un plat, però sense càrrega. És molt important que les pomes estiguin sempre sota el farcit i en cap cas apareguin. Deixem l'olla amb fruites durant tres dies a l'habitació. La temperatura ambient els permetrà fermentar una mica. Després els portem a una cambra frigorífica. Les pomes remullades estaran a punt en un mes i mig o dos mesos.

Una altra versió de pomes adobades amb mostassa

Per preparar aquestes pomes adobades amb mostassa, com és habitual, seleccionem pomes sense cap defecte, aproximadament de la mateixa mida. Rentar-los amb cura. Aquesta recepta permet remullar fruites en recipients de fusta, vidre i ceràmica. També podeu utilitzar, si voleu, folres de polietilè de qualitat alimentària. Tanmateix, no diguem que les més delicioses són les pomes en bótes de fusta.

Cuinant els productes següents:

• 10 kg de pomes;
• cirera, fulles de grosella negra;
• estragó.

I pel que fa al farcit, caldrà:

• cinc litres d'aigua;
• 125 g de farina de sègol;
• per a la meitat de l'art. l. mostassa, sucre i sal.

Comencem! Preparem plats. Cosem una bossa al llarg de l'amplada del plat amb un marge de 20 centímetres de llarg de teixit blanc natural. Posem la bossa en un recipient, folrem el fons amb estragó (2 cm), fulles de grosella negra i cireres. Posem les pomes a la sorra en dues fileres amb les tiges cap amunt, després una capaverdures, pomes de nou, i així successivament fins que el recipient estigui ple.

Preparant el farcit. Diluir la farina de sègol amb aigua, afegir sal, mostassa, sucre, abocar aigua bullint, remenar bé, tancar la tapa, deixar refredar i infusionar.

Aboca les pomes. Apretem i girem els extrems de la bossa, posem un cercle amb opressió al damunt. Provem el que va passar, en algun lloc d'aquí a 40 dies.

Emmagatzematge bàsic de pomes adobades

Per obtenir pomes adobades aromàtiques d' alta qualitat amb mostassa, primer, després d'abocar-les amb una solució, cal instal·lar-les en un lloc càlid (temperatura 15-20 graus) i mantenir-les durant 5-7 dies. Això és necessari per crear condicions favorables en les quals s'accelerarà la fermentació de l'àcid làctic. A continuació, s'emmagatzemen en una habitació amb un règim de temperatura de 0-5 graus. Per regla general, les pomes es poden consumir després de 35-40 dies. Però hi ha receptes amb una lleugera desviació d'aquest interval de temps en una direcció o una altra.