Cafè de premsa francesa: millors marques, recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui parlarem de com fer el cafè. La manera més fàcil i còmoda de preparar aquesta beguda a casa és utilitzar un dispositiu especial anomenat premsa francesa.

Què és això?

Com utilitzar aquest dispositiu i què és? El nom en si és força interessant. En realitat, el dispositiu és molt senzill. Premsa francesa: un pot de vidre amb un filtre per al cafè. Es va inventar per obtenir una beguda remullant i pressionant.

A les botigues es van posar a la venda electrodomèstics a principis del segle XX. La primera cafetera francesa no era més que un recipient de vidre amb un pistó en forma de malla, quan es pressionava, el líquid se separava del gruix. El principi del seu funcionament no ha canviat fins avui. I exteriorment, els primers models no són gaire diferents dels actuals.

La premsa francesa es diu que va ser inventada per un francès a principis del segle XIX. A continuació, es va preparar el cafè pel mètode més senzill. Com sempre passa, la invenció en si va ser força casual. La història continuaque una persona va bullir aigua, i després va afegir cafè mòlt. Ell, és clar, va aparèixer. Intentant netejar la beguda d'impureses, el francès va decidir utilitzar un colador per pressionar el cafè mòlt cap al fons. Per descomptat, més tard es va finalitzar el disseny del dispositiu.

Com funciona?

El disseny és molt senzill. El propi dispositiu consta d'un matràs, que normalment és de vidre. Això es fa per tal de facilitar l'observació del procés d'elaboració de la cervesa. A més, el dispositiu té un pistó amb un petit mànec i un filtre de malla. La premsa francesa ja no té cap gadget de luxe. Com utilitzar-lo, les instruccions us explicaran amb detall. El més important és no oblidar-se d'encendre l'electricitat. El dispositiu funciona a causa del fet que el pistó baixa quan es pressiona sobre ell i, per tant, compacta el cafè al fons del matràs. I a sobre hi ha una beguda neta, que s'aboca en una tassa. En aquest cas, totes les partícules innecessàries romanen a la part inferior de la premsa francesa. Aquí teniu un dispositiu bastant senzill i enginyós.

Una beguda de premsa francesa té un gust diferent?

El cafè elaborat en una premsa francesa té el seu propi gust especial. Per sentir la diferència amb les begudes preparades d' altres maneres, només cal provar aquest cafè i veure si t'agrada o no. Després de tot, el gust és una qüestió molt personal. Els avantatges indiscutibles d'una premsa francesa inclouen el seu baix preu, mida petita (a diferència de les cafeteres) i la senzillesa del disseny. A més, es pot preparar te en aquest aparell. Això també és molt convenient.

Al gust i textura del cafèd'una premsa francesa és molt diferent d'una beguda d'una cafetera o d'un turc. No resulta tan espessa en absolut, i no hi ha amargor. El cafè té l'olor i el gust reals dels grans. Aquest mètode de preparació de la beguda és molt suau, la qual cosa permet que el seu aroma es revela completament. A més, el cafè preparat d'aquesta manera té la menor quantitat de cafeïna. Per a alguns coneixedors de la beguda, aquest és un indicador molt important.

Per regla general, el cafè es prepara durant no més de cinc minuts. Amb això n'hi ha prou. No obstant això, per als amants d'una beguda forta, es pot aconsellar augmentar lleugerament el temps de cocció. Però tingueu en compte que això també augmentarà el contingut de cafeïna. Inicialment, la premsa francesa es va inventar específicament per fer cafè, però sovint s'utilitza per fer te aromàtic, diverses infusions d'herbes i baies.

Com fer cafè en una premsa francesa?

Aquest és un procés molt senzill. Per cuinar necessitem:

1. premsa francesa;
2. cafè mòlt;
3. aigua bullint;
4. barra llarga o agitador.

Primer cal bullir l'aigua i triturar el cafè. Els grans es trituren precisament després de bullir l'aigua, de manera que no quedin a l'aire lliure i no perdin les seves propietats. S'afegeix cafè al gust. Per regla general, això és una cullera per a una tassa d'aigua.

El cafè mòlt s'aboca en una premsa francesa i s'aboca uniformement amb aigua calenta. Necessites tant líquid per quantes tasses esperes. Perquè el cafè doni la màxima quantitat del seu gust, cal barrejar-lolíquid - només molt ràpidament. A continuació, s'ha de donar temps a la beguda per infusió (uns dos o cinc minuts). A continuació, heu de baixar el pistó de manera uniforme i lent amb el filtre fins a la part inferior del matràs. Això s'ha de fer amb cura i de manera uniforme perquè no hi hagi cap inclinació de la malla. En cas contrari, el cafè pot caure a la part superior del recipient.

Quina és la millor mòlta de mongetes per a una premsa francesa?

Com fer cafè en una premsa francesa? Això és prou fàcil de fer. Però, com en qualsevol negoci, hi ha alguns matisos que cal conèixer per prendre una bona copa. Per descomptat, el millor cafè només es pot fer amb grans de qualitat. Però la qualitat de la seva mòlta també hi juga un paper. El cafè de premsa francesa ha de ser mòlt uniformement. Un molinet de cafè barat no funcionarà en absolut aquí, cosa que us donarà una barreja de partícules petites i grans.

Els grans han de ser mòlts gruixuts o mitjans, però el més important, molt uniformes. Per aconseguir aquest efecte, cal comprar un bon molinet de cafè. En general, si parlem de com fer cafè en una premsa francesa, cal dir que hi ha una sèrie de matisos importants. Per obtenir resultats perfectes, necessiteu tres coses: cafè acabat de mòlt de qualitat, una bona premsa francesa i un molinet. Aquests ingredients garantiran que es prepari la millor beguda.

Per què creus que el cafè només s'ha de prendre amb grans? La resposta és senzilla. El cafè mòlt comença a perdre les seves propietats immediatament a l'aire: com més temps estigui, menys olor i gust quedarà a la beguda. Un cop més volem destacar que s'ha de triar el molinet de cafè ambmoles: tritura els grans de manera més completa i uniforme. Un aparell amb fulles per esmolar no és adequat, dóna molta pols i partícules petites. Aquesta barreja no és adequada per a una premsa francesa. La uniformitat és molt important aquí.

Quina premsa francesa és millor triar en comprar?

Detenem-nos en com triar una bona premsa francesa. En primer lloc, heu de parar atenció a la fixació de la bombeta de vidre: ha de ser prou forta. L'indicador de la qualitat del dispositiu és el propi vidre. No ha de tenir rascades, bombolles i esquerdes. En cas contrari, es pot trencar durant l'ús. I el matràs, com enteneu, és la part principal del dispositiu.

També hi ha premses franceses metàl·liques. Seran més pràctics ja que són més difícils de trencar. Però aleshores no podreu observar el procés d'elaboració en si. Pel que fa al filtre del dispositiu, ha d'encaixar perfectament contra un matràs de vidre o metall, mentre es mou de manera uniforme i suau, sense inclinar-se ni sacsejar. Això assegurarà que es prepari una bona beguda. I fins i tot el cafè mòlt mitjà romandrà a la part inferior del matràs i no penetrarà per la part superior.

Cuidada adequada de l'aparell

No n'hi ha prou amb saber fer cafè en una premsa francesa. També cal saber tenir cura de l'equip. Com qualsevol estri de cuina, ha de passar una mica de neteja. Cal tenir en compte que el cafè no es pot emmagatzemar en una premsa francesa. La beguda adquireix mal gust i olor. S'ha de consumir fresc. A més, el propi dispositiu pot absorbir estrangers desagradablesolor. Per tant, tan bon punt la beguda s'elabora i s'infusió, s'ha d'abocar en tasses i s'ha de desmuntar la premsa francesa traient-ne el pistó i rentar-la. Tracteu acuradament les parets del matràs amb una esponja suau; amb el temps, hi apareix una capa groguenca de cafè o te. També s'ha de rentar bé el filtre.

Quin grau triar per a una premsa francesa?

Com triar el cafè? No és cap secret que una bona beguda només es pot obtenir a partir de grans d' alta qualitat. Per tant, heu de triar el cafè per a la premsa francesa amb prudència.

S'ha de recordar que s'ha de mòlta gruixuda. La pols fina no funcionarà. Si no teniu un molinet de cafè o no voleu perdre el temps, podeu comprar grans mòlts ja fets. Però per a un bon gust, us aconsellem que tritureu el cafè just abans de fer-ho, ja que ràpidament perd les seves propietats. Sí, i és capaç d'absorbir olors estranyes durant l'emmagatzematge. Una marca de bon cafè et donarà grans resultats. És millor prendre grans de rostit mitjà. En general, en una premsa francesa, podeu elaborar qualsevol varietat, fins i tot varietats amb sabor. També pots afegir les teves espècies preferides.

Varietats de cafè

Com ja sabeu, és impossible cuinar alguna cosa bona amb un producte de baixa qualitat. Però, al mateix temps, fins i tot plats i begudes excel·lents es poden fer malbé amb una preparació inepta. El mateix passa amb el cafè. No es pot obtenir una beguda deliciosa a partir de grans caducats o de baixa qualitat. Però també és fàcil fer malbé el gust amb la preparació incorrecta.

Com triar el cafè? Els veritables coneixedors ho sabenque només la variant en grans o en forma mòlta pot ser natural. I fins i tot els coneixedors creuen que el cafè mòlt també està per sota dels estàndards, ja que perd el seu aroma. Hi ha diversos tipus de grans de cafè. Això és aràbica i robusta. La pàtria de la primera varietat és la península aràbiga, la segona creix al Congo.

Cal dir que aquestes varietats tenen propietats diferents. Robusta, per exemple, mai s'utilitza per si sol. Això s'explica pel fet que té un aroma inexpressat i completament poc atractiu. Però quan es barreja amb aràbica, dóna força a la beguda i en redueix significativament el preu. Segons com es processin els grans, on es cultivin, s'aïllen milers de varietats diferents de cafè. La terra, el sol, l'aigua i l'aire als llocs de creixement donen a la beguda el seu sabor i aroma únics.

Les varietats de cafè solen anomenar-se segons les característiques geogràfiques. Per exemple, si es tracta d'aràbica brasilera, de seguida queda clar que es va cultivar al Brasil. La qüestió de com triar el cafè per a una premsa francesa depèn més aviat de les vostres preferències de gust i de les vostres capacitats financeres. Hi ha moltes varietats de grans. El preu de les espècies més cares arriba als tres-cents dòlars per quilogram.

Per a una copa matinal, una varietat cultivada a Kenya i barrejada amb colombiana és fantàstica. Té un gust molt brillant, en el qual hi ha notes lletoses. Aquesta beguda té propietats tòniques. Però per a la tarda, una barreja de cafè d'Indonèsia, Kenya i Costa Rica és bona. És bo quan les mongetes es torran més fortsmitjà.

Torrat de mongetes

Quan es tracta de torrat, normalment es venen fesols processats. El tractament tèrmic pot ser molt diferent, i això és el que dóna a la futura beguda diferents sabors i aromes. Per exemple, un rostit marró dóna als fesols un to marró clar. El cafè desenvolupa una aroma delicada amb notes de pa.

El rostit americà dóna a la beguda un to marró clar moderat. Al mateix temps, la superfície dels grans roman seca, l'acidesa es manté en el gust. El processament urbà triga més temps que el processament nord-americà. Els grans comencen a trencar malament. Amb més fregits, apareix oli en alguns llocs de la superfície, l'acidesa desapareix i apareix una saturació de gust brillant.

El processament vienes fa que els grans siguin més vibrants. L'oli a la superfície s'acumula en gotes. Hi ha una lleugera amargor al gust. La saturació d'aquest cafè és molt forta. En rostir un espresso, l'olor es torna més feble i el gust té més amargor. El processament francès fa que els grans siguin gairebé negres. La nota gustativa dominant és l'amargor. I, per descomptat, el rostit italià farà que la beguda del futur sigui molt amarga amb matisos cremats.

Si prefereixes tenir un aspecte de terra, recorda: el grau de mòlta és molt important. El cafè per a una premsa francesa s'ha de prendre gran o mitjà. La mòlta gruixuda també s'utilitza per fer una beguda en turc. El mitjà s'utilitza per a les màquines de cafè, i el petit s'utilitza per fer el famós cafè turc. En general, l'elecció del cafè és una qüestió delicada. Confiarel teu gust.

Lavazza

Com a alternativa, a l'hora de triar els grans, podeu parar al famós cafè Lavazza. És fantàstic per cuinar en una premsa francesa. Es tracta d'una marca tradicional italiana que porta molt de temps al mercat mundial. El cafè Lavazza fa més de cent anys que agrada als seus clients amb els seus productes. L'empresa està molt atenta a les preferències gustatives dels consumidors, tenint en compte els seus desitjos, dirigint la recerca per obtenir noves mescles millorades. La producció utilitza mongetes d' alta qualitat, torrats especialitzats, així com l'envasament hermètic al buit, que és molt important, ja que garanteix la conservació del gust i l'aroma.

Altres marques de cafè

A més, Jardin és una de les millors marques de cafè en gra. Està representat per diverses varietats de diferents graus de tractament tèrmic. La seva popularitat s'explica per un preu raonable i un bon gust. Marques com Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, "Live Coffee" s'han demostrat positivament. Els grans d'EvaDia tenen una qualitat excel·lent. Aquesta marca és molt més barata que Lavazza, però no és inferior en gust i qualitat a la seva competidora, ja que el fabricant utilitza varietats seleccionades per fer el millor cafè.

Totes les marques anteriors mereixen atenció. La seva popularitat entre els consumidors parla per si mateixa. En general, es consideren les millors aquelles marques que són capaços d'oferir als amants una bona beguda a un preu força raonable. Prova de fer cafè en una premsa francesa i aprecia els seus mèrits. Potser et convertiràs en un fanàtic de la cuinauna gran beguda d'aquesta manera.