Taula de compatibilitat d'aliments

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al principi, una persona sempre menjava per separat, perquè simplement no sabia cuinar plats complexos amb molts components. Amb el progrés, fins i tot productes no naturals per a l'hàbitat de certs pobles es van posar a l'abast de tota la humanitat, i la seva combinació amb els aliments habituals va començar a carregar molt el sistema digestiu.

Molts experts creuen que el cos humà s'ha adaptat durant molt de temps a aquestes condicions. Al cap i a la fi, aquest procés porta més d'un segle, mentre que d' altres insisteixen en la necessitat de combinar adequadament els productes per a la seva plena assimilació. La teoria de la nutrició separada va ser presentada per primera vegada pel nutricionista Herbert Sheldon, i des d'aquell llunyà 1928, milions de persones ja han après sobre la taula de compatibilitat alimentària per a una nutrició adequada.

Directrius

Tota la teoria sobre la necessitat d'una nutrició separada com a forma de vida de totes les persones es basa en el fet que l'estómac necessita diferents enzims per processar determinats grups d'aliments.

Per tant, per al processament complet i ràpid dels hidrats de carboni es necessita un ambient alcalí, i per a la digestió dels aliments proteics, un àcid. Si menges aquests alimentsconjuntament, alguns d'ells no s'absorbeixen completament, fet que provocarà fermentació a l'estómac i, més endavant, trastorns metabòlics i intoxicació. Amb l'incompliment habitual de la compatibilitat dels productes, el cos es contamina ràpidament amb toxines, la qual cosa contribueix a l'augment de pes i a la mala salut.

El sistema de compatibilitat alimentària de la taula divideix tots els aliments en grups específics. A la imatge següent, podeu veure quines van bé, quines són acceptables i quines mai s'han d'utilitzar juntes.

A més, es recomana abandonar completament el te, el cafè i qualsevol producte amb conservants, ja que ja s'ha produït una barreja inacceptable d'ingredients durant la seva fabricació.

Diferents grups

La taula de compatibilitat alimentària per a àpats separats conté 17 grups. Però per facilitar-vos la tasca, n'hi ha prou de recordar la regla principal: mai combineu hidrats de carboni i proteïnes entre si, ja que es necessiten diferents enzims per al seu processament.

El desenvolupament d'ambients tant àcids com alcalins al mateix temps comportarà la neutralització d'alguns dels enzims, la qual cosa comportarà inevitablement una digestió i absorció inadequada dels aliments. Sabent això, serà possible, sense mirar la taula de compatibilitat de productes, redactar correctament la seva dieta de manera independent. Per tant, els productes següents pertanyen al grup de proteïnes:

• qualsevol carn;
• nous;
• marisc;
• productes lactis;
• ous;
• peix;
• bolets.

Entre els carbohidrats el més popularés midó. En grans quantitats, es troba en patates, llegums, carbassa, remolatxa, pastanagues, carbassons i cols. En menor concentració, el midó es troba a les verdures verdes, però encara hi és, i això s'ha de tenir en compte. A més del midó, els hidrats de carboni també contenen sucre, una gran quantitat del qual es troba en fruites seques, fruites dolces i mel. El grup dels hidrats de carboni es complementa amb cereals, farines i tot tipus de dolços, a més de cervesa.

Atès que els greixos de molts productes culinaris es contenen immediatament amb proteïnes, la taula de compatibilitat alimentària no els classifica com a grup separat. Aquests inclouen greixos de carn i peix, olis vegetals i fruits secs.

Un lloc separat en el principi d'elaboració d'aquesta dieta l'ocupen les fruites, que es divideixen en àcids, semi-àcids i dolços. El primer inclou cítrics, el segon: prunes, albercocs, peres i pomes de determinades varietats, préssecs i un gran nombre de baies.

Combinacions prohibides

La taula de compatibilitat alimentària amb ús simultani distribueix clarament els grups prohibits de combinar entre ells, però no explica per què. Per entendre el principi d'aquest estil de vida, hauríeu de llegir la informació següent:

1. Tampoc es recomana combinar productes dins d'un grup. Si menges carn i peix o ous i fruits secs al mateix temps, la càrrega del sistema digestiu serà enorme. L'estómac simplement no serà capaç de secretar prou enzims per processar tantes proteïnes que difereixen d'elles mateixes, i el procés es retardarà. Com a resultat, formació de gasos, pesadesa iinflor. El mateix passa amb els hidrats de carboni. Només la seva llarga estada a l'estómac comportarà el pas d'aliments sovint no digerits, cosa que provocarà l'acumulació d'excés de greix al cos.



2. El greix pur no es pot combinar amb proteïnes, perquè embolcalla les parets de l'estómac i no permet una quantitat suficient per aïllar l'enzim necessari per al processament de proteïnes. Exemple: oli vegetal i peix.
3. No pots menjar proteïnes i aliments àcids al mateix temps. Això provocarà un augment de l'acidesa a l'estómac i, com a resultat, ardor d'estómac. Després de les proteïnes, les fruites només es poden menjar després de 5-6 hores, quan s'eliminen completament de l'estómac. En cas contrari, els fruits començaran a fermentar i només perjudicaran el cos.
4. És impossible combinar aliments àcids amb hidrats de carboni perquè necessiten un ambient alcalí per a la seva digestió.
5. La llet s'ha de considerar un aliment a part, no una beguda, així que consumeix-la per separat.
6. El meló és molt saludable però no acompanya res. S'ha de menjar per separat d' altres productes amb una diferència de 2-3 hores.

Taula de compatibilitat de productes

La taula següent mostra que els números de l'1 al 17 es mostren horitzontalment i verticalment. Cadascun d'ells representa un grup específic de productes, que es mostren a la columna de l'esquerra.

Per saber com de compatibles són determinats productes, només cal que mireu la no creuament dels seus números. Un quadrat verd significa una bona combinació, groc -acceptable, però el vermell és dolent. Segons el principi dels àpats separats, els aliments amb un color vermell a la intersecció no es poden menjar junts.

Anàlisi detallada de la taula: grup 1

El primer element de la taula de compatibilitat alimentària és el menjar proteic. És molt important entendre que la carn, el peix i les aus de corral han de ser magres i contenir una quantitat mínima de greix. Per fer-ho, els productes es netegen acuradament del greix extern abans de cuinar-los.

La combinació de carn amb verdures verdes és la millor, perquè les substàncies que conté contribueixen a la digestió dels aliments proteics i a l'eliminació de l'excés de colesterol. Aquests productes no s'han de combinar amb alcohol, ja que això complicarà el processament de les proteïnes.

Grup de llegums

La combinació òptima d'aquests productes amb aliments vegetals i animals es deu a la seva doble naturalesa.

Les mongetes, com a aliments amb hidrats de carboni, són riques en midó i es combinen fàcilment amb greixos animals, però contenen una gran quantitat de proteïnes vegetals, la qual cosa significa que poden complementar perfectament qualsevol verdura.

Tercer grup

Aquest producte es recomana generalment per ser consumit en petites quantitats, ja que l'oli real té un contingut de greix molt elevat. Per tant, la taula de compatibilitat alimentària recomana menjar-lo només amb verdures lleugeres, cereals o pa. Per cert, el millor és fer-ne un àpat a part, encara que sigui un simple entrepà.

Lactis

El primer d'aquesta llista és la crema agra i es troba per separatde la resta, perquè té un alt percentatge de greix. Es recomana consumir-lo en petites quantitats, afegint-hi altres productes lactis fermentats, fruites o cereals. En general, la llet s'ha de menjar a part de tot, perquè quan entra a l'estómac embolica altres aliments i no permet la seva digestió.

El formatge cottage i els formatges són proteïnes completes. Per a una fàcil absorció, cal combinar-los amb verdures, fruites o dins del grup de productes lactis fermentats.

Verdures i fruites

Les fruites àcides i semiàcides en forma de baies, cítrics, pomes, prunes, préssecs, albercocs i raïms es mengen millor per separat amb l'estómac buit. Això es deu al fet que només triguen 15-20 minuts a digerir-los, i un cop entrin al cos després d'un àpat més pesat, s'hi romandran durant molt de temps i provocarà la fermentació. Les fruites dolces triguen més a processar-se, de manera que es poden combinar amb altres grups.

Les verdures van bé amb gairebé tot.

Midonat

La patata pertany a aquest grup i en aquest cas no es considera una verdura. La combinació d'hidrats de carboni només es permet amb verdures lleugeres, mantega i crema agra.

En aquest cas, el pa s'ha de considerar com un àpat a part i no com a afegit a cada àpat. Un entrepà de mantega pot ser un aperitiu fantàstic per quan tinguis una mica de gana durant el dia.

Sucre

Qualsevol llaminadura alta en sucre només es permet amb verdures de color verd clar. Es digereixen als intestins. Per tant, poden provocar fermentació si la combinació és incorrecta.productes. Curiosament, la mel no pertany a aquest nombre, ja que es considera un producte ja processat pel suc de l'estómac de les abelles. S'absorbeix directament a la sang i dins d'1/3 hora després del consum.

Altres aliments

La taula de compatibilitat de productes per a la pèrdua de pes considera l'oli vegetal com un grup separat. El pots combinar principalment amb verdures i cereals per amanir. L'oli sense refinar es considera el més útil.

El contingut elevat de colesterol del rovell d'ou només es neutralitza amb les verdures verdes.

Els fruits secs només s'han de combinar amb aliments d'origen vegetal, ja que contenen greixos vegetals fàcils de digerir.

Meló ocupa un lloc separat i més important. Està prohibit combinar-lo amb altres productes. Pots menjar meló només 3 hores després de l'últim àpat i després no podràs menjar res més durant 3 hores més.

Menú de mostra

Per entendre que la taula de compatibilitat alimentària és molt útil per a la pèrdua de pes, només cal que mireu el menú de mostra, compilat segons els principis de la nutrició separada:

1. Esmorzar - ous remenats amb herbes.
2. Dinar: pasta o patates al forn.
3. Sopar: quefir o formatge cottage.

Segona opció:

1. Esmorzar - farinetes a l'aigua.
2. Dinar: peix al vapor o carn magra bullida.
3. Sopar: amanida de fruites o verdures sense patates.

També pots fer la teva pròpia versió, guiat per la regla principal d' alternança, si n'hi haguésproteïnes, després per dinar hi hauria d'haver hidrats de carboni i viceversa. El sopar sempre ha de ser lleuger.

Beneficis de les consideracions de compatibilitat

S'utilitza principalment aliments separats per a la pèrdua de pes. La taula de compatibilitat alimentària us permet no limitar-vos en la nutrició, sinó només menjar aliments en una determinada combinació. Aquest sistema us permet desfer-vos ràpidament dels quilos de més, sentir-vos lleuger i normalitzar el treball de molts sistemes corporals.

Així es normalitza el metabolisme, perquè els aliments ja no romanen al cos més temps del que hauria de ser. S'exclouen les mal alties del cor i de la sang, ja que els productes podrits de l'esòfag no hi entren, simplement no existeixen. A més, pots menjar a qualsevol hora i tantes vegades com vulguis. El més important és no menjar en excés alhora. Una porció ha de cabre en els palmells plegats i no superar els 400 grams.

Inconvenients de la font d'alimentació independent

La taula de compatibilitat alimentària per a la correcta preparació de la dieta implica l'exclusió d'un gran nombre de plats coneguts i estimats per molts. Per tant, heu de renunciar al borscht, les boles de massa, les amanides amb amaniments i la majoria d'aperitius. Al mateix temps, el cos rebrà tot el que necessita, però aquest menjar no li donarà plaer.

A més, l'adhesió a llarg termini a aquesta dieta pot atrofiar el sistema digestiu i, després d'un cert temps, l'estómac simplement no serà capaç de digerir un plat mixt. En el futur, això comportarà un rebuig per a tota la vida dels pastissos, escabetx i molts plats tradicionals de la nostracuina.