2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La massa per a boles de massa amb aigua mineral és inusualment elàstica. I com més carbonatada és l'aigua, més sorprenent és la cocció. Totes les mestresses de casa volen que la massa no s'enganxi durant la cocció, i el farcit no s'ha de treure del fons de la paella. La recepta d'amassar és extremadament senzilla, de la qual us explicarem ara.
Massa sobre aigua mineral per a boles de massa: quin avantatge té el mètode?
Des de l'antiguitat, la massa sense llevat s'ha utilitzat a la cuina russa, els xefs tradicionalment la pasten en aigua freda de font. Amb el temps, es van fer petits canvis en la tecnologia de cocció, però la qualitat de l'aigua sempre ha estat la clau de l'èxit del plat acabat. Als xefs els encanta experimentar, i durant un dels experiments, es va notar que la massa sobre aigua mineral per a boles de massa adquireix una elasticitat i una flexibilitat extraordinàries. A més, ha desaparegut el problema d'enganxar la base de farina a les mans, que causa molèsties a moltes mestresses de casa.
Com més bombolles,tant millor
Vam descobrir que per a la nostra massa elàstica només cal prendre aigua molt carbonatada, perquè com més bombolles, més airejat, més suau i, per tant, més saborós és el producte acabat. Aquí teniu la llista completa dels ingredients necessaris:
- farina de blat del grau més alt - 700 g;
- ou de gallina fresc - 1 peça;
- aigua mineral molt gasosa - 1 tassa;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres;
- sal i sucre - 0,5 culleradetes cadascun. culleres.
Abans de començar a pastar la massa de boles de massa amb aigua mineral, atenció a la quantitat de farina. Normalment es recomana utilitzar 3 tasses del producte a les receptes. Tanmateix, mantenir un petit subministrament a mà encara seria adequat. Segons la qualitat i el grau, mai predireu com es comportarà la farina i quant es necessitarà en grams per a la formació final d'un terròs insípid elàstic.
Primera etapa: amassar en un bol
Per començar, en un bol fond, combineu tots els ingredients líquids (aigua carbonatada, ou i oli vegetal) i afegiu-hi sal i sucre. Barregeu bé la composició i comenceu a afegir la farina tamisada a porcions petites. N'hi ha prou d'introduir una cullerada de farina amb un tobogan al recipient de pastat i, després d'introduir cada porció, tritureu suaument la farina amb una massa líquida. La massa de boles de massa sobre aigua mineral, la recepta de la qual us donem, no s'ha d'enganxar a les mans. Havent introduït tanta farina com creiem suficient, comprovem l'estat de la massatoca.
Segona etapa: posar la massa a la taula
Si sembla que la composició és prou elàstica, podeu estendre-la sobre la taula i començar a pastar-la simultàniament amb les dues mans. Amassem durant 15 minuts. Això és molt de temps, però, els components s'han d'adherir entre si tant com sigui possible. Llavors no hi haurà problemes per tallar la massa en trossos i estirar la base de les boles. Per cert, aquesta massa també es pot utilitzar amb èxit per a boles de massa, pastissos sense llevat i pastissos.
No formarem farcells de seguida i tallarem la massa a trossos, deixarem reposar el coma format almenys 20 minuts a temperatura ambient, cobrint-lo amb cel·lofana. Perquè el terròs acabat no s'assequi en alguns llocs, podeu cobrir-lo sobre el cel·lofana amb un drap de cuina. I només després que finalment s'hagi adherit la massa de boles de massa a l'aigua mineral, podeu començar a passar a l'etapa de formació de trossos en porcions.
Donant forma a la base
La nostra recepta estarà incompleta si no us expliquem com estirar correctament la base de les boles de massa. Comencem pel fet que és millor cuinar boles de massa amb 4 mans, perquè junts el procés monòton d'enrotllar i esculpir es pot completar molt més ràpid. En aquest cas, també podeu alternar accions si cal.
Primer, talleu o pessigueu un tros de massa de la coma formada de tal mida que encaixi còmodament a les dues mans. Després formem un torniquet llarg i prim, el posem a la taula i el tallem amb un ganivetpetites porcions. Quan s'hagi tallat tota la llonganissa de la massa, espolvoreu cada terròs amb farina i espremeu-la una mica amb l'interior del palmell. Posem els espais en blanc a la taula de manera caòtica i una mica de farina evitarà que les partícules s'enganxin més tard.
Fer boles de massa
Comencem a estirar pastissos plans i prims a partir dels trossos de massa aplanats resultants amb un corró gran. Ara posem carn picada prèviament cuita a cada pastís al centre, fem servir una culleradeta per determinar la porció del farcit. A continuació, enganxem les vores i col·loquem cadascuna de les boles de massa formades sobre una taula de tallar, esquitxada lleugerament amb farina. Si no està previst cuinar boles de massa en aquest moment, el tauler amb productes semielaborats es posa al congelador.
Conclusió
Per què són tan populars els bolets casolans? Perquè estan preparats amb productes naturals amb amor i calidesa. Si no cuineu aquest plat sovint, poseu en servei la nostra recepta i prepareu la massa per a boles de massa amb aigua mineral. Els comentaris d'aquells que ja han fet servir aquest consell són molt entusiastes.
Recomanat:
Aigua "Edelweiss" - aigua mineral deliciosa per a la salut
Cada dia estem aclaparats per una gran noria de coses que apareixen constantment del no-res. D'on treure la força per a tot això? Com trobar vitalitat i pau interior alhora? Ajuden els minerals? I on és la font infinita de beneficis i salut? Tot està més a prop del que sembla. Perquè tots aquests problemes es resolen amb l'ús diari d'aigua mineral útil i pràcticament curativa. "Edelweiss" - aigua mineral que conté el complex òptim per a una vida activa
Aigua mineral de taula: noms, composició, GOST. Aigua mineral carbonatada
No tothom sap que l'aigua de taula pot no ser aigua mineral, anem a descobrir com reconèixer l'aigua domèstica d' alta qualitat i aprendre més sobre les seves propietats
Aigua amb mel. Mel amb aigua amb l'estómac buit per baixar de pes. Mel amb aigua i llimona
El tema de la pèrdua de pes s'ha d'abordar de manera responsable perquè el desig d'harmonia no resulti un camí cap a la pèrdua de salut. La mel amb aigua amb l'estómac buit per perdre pes s'utilitza eficaçment a tot el món. A més del fet que el cos s'elimina de l'excés de pes, cura simultàniament
Aigua filtrada: composició química, beneficis i perjudicis de l'aigua purificada. Sistemes de filtració d'aigua
Què és l'aigua filtrada? Per què és bona? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Avui dia, l'aigua de l'aixeta és gairebé no apta per a beure. A causa de les antigues canonades d'aigua rovellades, hi entren un gran nombre de bacteris, que poden convertir-se en una font de mal altia
Història de les boles de massa. Qui va inventar les boles de massa? D'on provenen les boles de massa (el plat del qual)
Qui va inventar les boles de massa? Hem d'admetre que aquest plat originàriament té arrels xineses. Avui, en aquesta cuina amb la seva història de cinc mil·lennis, hi ha anàlegs de gairebé tots els plats moderns. Només ara, ningú es comprometrà a desafiar el fet que és a Rússia on les boles de massa són les més populars
