Delicioses costelles de pollastre: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pollastre és el tipus d'au més popular. Es cria principalment per a ous i carn dietètica tendra. Tots dos productes són importants a la seva manera per garantir una dieta humana saludable. Per exemple, amb carn de pollastre es poden fer molts plats interessants i saludables. Cadascun d'ells mereix una atenció especial. Però el més popular segueix sent la costella de pollastre. Podeu cuinar-lo de diferents maneres. Tot depèn del tipus de producte semielaborat original i de la recepta seleccionada.

Tilletes de costelles

A la cuina russa, es considera que una costella és un producte en forma de pastís fet de carn picada. Però no cal triturar molt el producte principal. Després de tot, això condueix a la pèrdua d'una humitat preciosa. I per a la carn d'au, que ja es considera força seca, això és especialment important en detall. És per això que la costella de pollastre picada es considera més sucosa i saborosa. Per preparar-lo, necessitareu el següentingredients:

• 500 grams de carn blanca de pollastre;
• 3 cullerades de fécula de patata i maionesa;
• sal;
• 2 ous;
• pebre;
• 2 grans d'all;
• verds fresques.

És fàcil fer aquestes costelles. La tecnologia de la seva preparació consta de diverses etapes:

1. Primer de tot, cal cuinar carn picada. Per això, el filet rentat i assecat amb un tovalló no s'ha de passar per una picadora de carn. S'ha de tallar a daus petits amb un ganivet afilat i posar-lo en un bol profund.
2. Afegiu ous, maionesa, herbes picades i all a la carn, després de passar-la per la premsa. Barreja bé.
3. Espolseu midó. Repetiu la barreja.
4. La segona etapa és l'escabetx. Poseu el bol a la nevera durant un parell d'hores aproximadament. Per evitar que els productes s'enrotlin, és millor cobrir-lo amb una pel·lícula. Si la carn picada es deixa a temperatura ambient, n'hi haurà prou de 35 a 40 minuts.
5. La tercera etapa és fregir. Primer, cal escalfar bé l'oli en una paella.
6. Unteu la carn picada amb una cullerada i fregiu els productes fins que estiguin daurats.
7. Després d'això, cal girar la peça i reduir el foc. Fregiu pel segon costat sota la tapa fins que estigui cuit.

Aquestes costelles de carn picada picades són tendres, sucoses i tenen un aspecte molt apetitós.

Colletes arrebossades

La majoria de vegades, la carn picada normal encara es fa servir per cuinar costelles. I perquè la carn de dins quedi millor fregida i no perdi suc, fan servirarrebossat amb galetes ratllades. La costella de pollastre preparada d'aquesta manera és més familiar per al consumidor massiu. Per preparar-lo a la cuina de casa, necessitareu:

• 1 quilo de pits de pollastre;
• 50 mil·lilitres de llet;
• 10 grams de sal;
• 1 ceba;
• 2 ous;
• 35 grams de qualsevol oli vegetal;
• 80 grams de pa de sègol;
• 50 grams de pa ratllat.

El mètode de cuinar les costelles en aquest cas és extremadament senzill:

1. Passeu la carn rentada juntament amb la ceba pelada per una picadora de carn.
2. Primer remulleu el pa amb llet i després premeu-lo bé. Aquesta massa es pot afegir immediatament a la carn picada o triturar-la prèviament en una picadora de carn.
3. Afegiu la resta d'ingredients de la recepta i barregeu-ho bé.
4. Forma espais en blanc ovalats (o rodons) a partir de la carn picada preparada.
5. Enrotlleu-los amb pa ratllat.
6. Fregir en oli pels dos costats.

Panar durant el tractament tèrmic crea una crosta densa a la superfície de les costelles, que no permet que el suc preciós surti.

Coteletes a les creps

Les costelles d'au no només es poden fregir, sinó que també es poden coure al forn. I com a "empançament" original, de vegades s'utilitzen creps normals. La costella de pollastre resulta molt saborosa i sembla força impressionant. Per treballar necessitareu:

Per a carn picada:

• 0,5 quilograms de filet de pollastre;
• pebre;
• 1 ceba;
• sal;
• 1 pastanaga.

Per a creps(per a cada costella):

• 10 grams de crema agra;
• 1 ou;
• pebre;
• sal.

Mètode de cocció:

1. Primer cal fer carn picada. Per fer-ho, piqueu el filet amb ceba i pastanaga en una picadora de carn.
2. Donar forma a costelles amb les mans mullades.
3. Per fer creps d'ou, bateu bé tots els ingredients. Fregir en oli vegetal fins que estigui daurat brillant.
4. Emboliqui amb cura cada costella en un sobre de creps.
5. Coloqueu els espais en blanc en una safata de forn i coeu-ho al forn durant 6-7 minuts. Si es desitja, es poden empolvorar amb formatge ratllat.

Aquests costelles a causa de les pastanagues i les cebes són molt sucoses i fragants. Es serveixen per sopar amb amanida de verdures fresques.

Toletes amb sèmola

Normalment, les costelles d'aus de corral no tenen un volum especial. Per eliminar aquest inconvenient, podeu afegir una mica de sèmola a la carn picada. Després de la inflamació, podrà donar als espais en blanc el volum desitjat. A més, aquestes costelles tindran un gust més delicat. Per preparar-los, necessitareu el següent conjunt de productes:

• 1 quilo de pollastre picat cuit;
• 200 grams de sèmola;
• 1 ou;
• 2 bombetes;
• sal;
• 10 grams de crema agra;
• pebre.

Com cuinar aquestes costelles de pollastre? La recepta d'aquest plat no és especialment difícil:

1. Piqueu finament la ceba pelada. Això es pot fer amb una batedora, una picadora de carn o un ganivet afilat normal.
2. Afegiu la ceba picada juntament amb l'ou, el pebre i la sal a la carn picada. Barregeu-ho tot bé.
3. Aboqueu sèmola a la massa resultant i poseu-hi crema agra. Torna a barrejar i deixa 20 minuts (per inflar el cereal).
4. Feu costelles amb les mans mullades.
5. Fregir pels dos costats fins que es formi una crosta daurada característica.

Les costelles cuinades d'acord amb aquesta recepta són suaus i simplement "airejades".

Toletes amb formatge cottage

Les costelles de pollastre amb formatge cottage tenen un gust molt inusual. Fer-los és, en principi, fàcil. I el resultat superarà totes les expectatives. Per treballar necessitareu:

• 500 grams de filet de pollastre;
• 1 ou;
• 250 grams de formatge cottage;
• 1 pessic de pebre mòlt i sal;
• 50 grams d'oli vegetal;
• 1 branca d'anet fresc.

Cal cuinar aquestes costelles per etapes:

1. Primer, talleu el filet a trossos i, a continuació, piqueu-los en una picadora de carn o en un processador d'aliments.
2. Afegiu herbes picades i tots els altres ingredients segons la recepta (excepte l'oli).
3. Amassar bé la carn picada. La massa ha de ser gairebé homogènia. A més, es pot rebutjar una mica.
4. Doneu forma a la barreja resultant en petites costelles. No cal fer grans espais en blanc.
5. Fregim en oli fins que es formi una crosta característica. No tapeu la paella amb una tapa.

Les costelles d'una carn picada tan inusual són suaus, moltdeliciós i gens sec.

Colletes de luxe amb crema agra

Per fer les costelles de pit de pollastre més suaus i esponjosos, podeu utilitzar una altra manera original. Combina una manera inusual de cuinar la carn picada i el doble pa. Per a aquesta recepta necessitareu:

• 600 grams de pits de pollastre;
• 80 grams de ceba;
• sal;
• 2 ous;
• 100 grams de crema agra;
• 70 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
• pebre negre mòlt;
• 90 grams de pa ratllat.

Per preparar aquestes costelles necessites:

1. La carn talla l'os. A més, no cal separar la pell. Amb ell, la carn picada serà molt més sucosa.
2. Talleu el filet resultant a trossos aleatòriament i passeu-lo dues vegades per una picadora de carn.
3. Piqueu la ceba ben fina. Sofregiu-lo en oli a foc mitjà.
4. Afegiu crema agra, sal, galetes i una mica de pebre a la carn picada.
5. Bateu una clara d'ou i mitja fins que estiguin rígides.
6. Piqueu la ceba refredada també en una picadora de carn.
7. Afegiu aquests dos components a la carn picada i barregeu-ho tot bé. La massa preparada es pot batre addicionalment.
8. Connecteu el rovell amb la resta de proteïnes.
9. Aboqueu galetes en un plat.
10. Fes mandonguilles amb carn picada.
11. Paseu-los primer amb ou i després amb pa ratllat.
12. Fregir en oli calent a foc mitjà fins que estigui daurat per un costat.
13. Gira l'espai en blanc. Porta les costelles a punttapa a foc lent.

Durant el tractament tèrmic, els productes es poden donar diverses voltes perquè no es cremin.

Coteletes amb formatge i herbes

Per diversificar d'alguna manera la dieta diària, podeu provar de cuinar costelles de pit de pollastre amb formatge i herbes fresques. El resultat no deixarà a ningú indiferent. Per a aquesta opció necessitareu:

• 300 grams de pit de pollastre;
• 1 ceba;
• 15 grams de sal;
• 1 formatge processat (100 grams);
• 2 grams de pebre mòlt;
• 1 ou;
• un terç d'un munt d'anet;
• 65-70 grams d'oli vegetal.

El mètode de cocció és una mica similar a les opcions anteriors:

1. Pelar la ceba, tallar-la a daus petits, sofregir-la amb oli i refredar-la.
2. Gireu el pit en una picadora de carn.
3. Afegiu ou i formatge ratllat. Barreja bé.
4. Introdueix l'anet, el pebre, la ceba i la sal picats. Pastar bé la carn picada.
5. Colletes cegues amb les mans mullades. Això s'ha de fer amb molta cura.
6. Fregir-los en una paella pels dos costats. Controla el final del procés mitjançant la formació d'una crosta daurada.

Aquestes costelles es serveixen millor amb patates (fregides o triturades).

costelles franceses

Moltes mestresses de casa coneixen la carn força popular en francès. Però resulta que aquest plat es pot preparar no només amb un tros sencer de carn, sinó també amb carn picada. I les dues opcions tenen un bon gust. Tenir abansa través dels ulls d'una foto, les costelles de pollastre a l'estil francès no són gens difícils de cuinar. Per fer-ho, necessitareu els ingredients bàsics següents:

• 500 grams de pollastre picat;
• 2 llesques de pa;
• 50 grams de crema agra;
• sal;
• 80 grams de formatge (dur);
• 5 bolets frescos;
• pebre;
• condiments i espècies preferits;
• 50 mil·lilitres de llet;
• una mica d'oli vegetal.

Per a aquesta recepta, heu d'utilitzar la tecnologia següent:

1. Poseu el pa tallat a trossos en un bol i aboqueu-hi la llet. S'ha de suavitzar bé.
2. Col·loqueu la carn picada en un recipient profund. Afegiu-hi sal, espècies i molla espremuda. Remeneu bé.
3. Piqueu una ceba finament. Afegiu-ho a la carn picada i repetiu la barreja. Fins i tot es pot eliminar lleugerament la massa tirant peces individuals en un recipient.
4. Folreu el motlle amb paper d'alumini i unteu-lo amb oli.
5. Poseu-hi les costelles formades. Hi hauria d'haver una petita distància entre els productes.
6. Primer col·loqueu els bolets a rodanxes a cada pastisset.
7. Talleu la segona ceba a rodanxes. Col·loqueu-los a sobre dels bolets.
8. Aboqueu crema agra per sobre de cada tros i empolseu-hi formatge ratllat.
9. Coeu al forn durant 45 minuts a 180 graus.

Les costelles tendres i sucoses amb "barrets" vermellosos seran una autèntica decoració fins i tot per a una taula festiva.

costelles de Kíev

Hi ha costelles de filet de pollastre molt saboroses que són familiarsgairebé tothom. Sovint es preparen a moltes cafeteries i restaurants. Al menú, aquests productes s'anomenen "cotetes a Kíev". Cuinar-los a casa no és difícil. Per a això necessitareu:

• 400-450 grams de filet de pollastre;
• 2 ous;
• una mica de farina de blat;
• 60 grams de mantega;
• sal;
• 1 ram d'anet;
• mig litre d'oli vegetal;
• pebre;
• molla de pa.

Per preparar aquestes costelles s'utilitza una tècnica especial:

1. Piqueu les verdures finament.
2. Talleu la mantega a daus. Enrotlleu-lo amb anet picat.
3. Divideu cada filet en dues parts (gran i petit). Traieu l'excés de pel·lícula dels costats.
4. En un filet gran, feu un tall longitudinal profund.
5. Desenrotlleu-lo, cobriu-lo amb paper film i bateu-lo una mica.
6. Espolvorear la carn amb pebre i sal lleugerament.
7. Poseu una barra de mantega amb herbes en un filet petit i emboliqueu.
8. Coloqueu-lo al centre de la peça gran.
9. Embolicar la carn en un sobre, ficant-ne les vores.
10. Panejar cada tros amb farina i enviar-los al congelador durant mitja hora.
11. Bateu els ous amb una batedora.
12. Traieu els productes semielaborats del congelador. Primer submergiu-los a l'ou i després poseu-los amb pa ratllat.
13. Escalfeu oli vegetal en una cassola profunda.
14. Fregir els espais en blanc durant uns 5 minuts.
15. Posar-los en un motlle i posar-los al forn durant 10 minuts.

Tan fragant, sucosa,La costella cruixent i extremadament saborosa serà bona amb o sense cap guarnició.