Candy "Mozart": un autèntic plaer per als gurmets

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Candy "Mozart" va guanyar popularitat pel seu sabor excepcional i el seu rendiment exclusiu. De fet, és costum presentar aquestes postres com a regal o posar-les en una taula festiva. En primer lloc, aquest és el mèrit de la seva recepta i preu únics (tenim que comença a partir de 400 rubles per un conjunt de dos-cents grams) i, en segon lloc, aquests dolços encara no estan obsolets a les prestatgeries de les nostres botigues.

Hi ha una opinió que només podeu comprar dolços Mozart reals a la seva pàtria històrica, a la ciutat de Salzburg (Àustria), i tot el que es ven als nostres supermercats és fals. No és així: avui els dolços s'exporten amb èxit als 50 països més grans del món. Per tant, podeu comprar un producte original gairebé a tot arreu, només cal conèixer les característiques distintives d'aquesta obra mestra de la rebosteria. També val la pena tenir en compte que el preu dels autèntics dolços de Mozart no pot ser massa assequible: en una cafeteria se us servirà un caramel fet a mà per 5 euros, i una bombonera en una botiga es pot comprar per només 4.

Pàtria dels dolços"Mozart"

La història dels dolços va començar l'any 1890. Exactament cent anys després de la mort del gran compositor, el pastisser Paul Furst va inventar aquesta creació de massapà i xocolata. En general, Salzburg és coneguda pel fet que el gran compositor hi va néixer, viure, crear i acabar els seus dies. Fins al dia d'avui, la gent del poble en conserven acuradament la memòria i demostren amb orgull tot allò relacionat amb la vida i l'obra d'un geni. Així, a la ciutat es poden trobar molts records, perfums, licors, hotels, noms de carrers amb el seu nom. I fins i tot l'aeroport local es diu "W. A. Mozart".

Candy és la marca austríaca més popular i coneguda mundialment, que, per descomptat, es pot comprar a gairebé tots els passos de Salzburg. El caramel "Mozart" a la seva recepta és bastant senzill: és una barreja de fruits secs barrejada amb xarop de sucre i farcida generosament amb una deliciosa composició de xocolata negra i amb llet. Com que Paul Furst i tots els seus seguidors mai es van molestar a patentar la seva creació, una gran varietat de falsificacions segueixen apareixent al mercat. La manera més fàcil de prendre la decisió correcta, és clar, és a Salzburg. Però fins i tot aquí és més rendible comprar dolços no en nombroses botigues de nom, dissenyades principalment per a turistes, sinó a la plaça del Mercat. La qualitat dels caramels de Mozart és la mateixa, però el preu és molt més baix.

Caramelles de Mozart reals

Quan compreu llaminadures fora d'Àustria, fins i tot en botigues especialitzades, us sorprendrà que puguin tastar-losdifereixen. Tot això és conseqüència del fet que la recepta no estava patentada i, per tant, cada fabricant afegeix els seus propis ingredients a la delicadesa, mentre que els dolços tenen una marca de qualitat i una inscripció obligatòria: echte Mozartkugeln, que es tradueix com "autèntics dolços de Mozart".. Principals empreses de dolços:

• Mozartkugel Mirabell;
• Reber;
• Holzermayr;
• Hofbauer;
• Fürst.

Comprant caramels d'aquestes empreses, podeu estar segur que pagueu per la qualitat austríaca i el gust no us decebrà. Aquests dolços es poden empaquetar en vermell, groc o plata amb el mateix perfil del gran compositor al paquet. A més dels diferents ingredients utilitzats pels pastissers, el gust pot diferir d'un fabricant a causa del fet que cadascun d'ells fa diverses varietats de dolços. Per exemple, s'acostuma a afegir licor de fruites als dolços Reber (Mozart), la qual cosa els fa sentir una mica de pastís.

Original històric

Els dolços reals de Mozart sempre s'elaboren a mà en una fàbrica de rebosteria de Salzburg que porta el nom de l'inventor de les postres, Paul Furst. Aquests productes sempre tenen una forma rodona i un embalatge blau platejat. La seva disponibilitat és molt inferior a la dels productes d' altres fabricants i el preu és diverses vegades més alt. Els dolços originals de Mozart s'elaboren segons una recepta clàssica que no ha canviat durant el segle II.

Recepta

Ingredients utilitzats en l'elaboració de dolços:

cacau, sucre refinat, llet en pols, mantega de cacau, barreja de fruits secs (ametlles, avellanes, festucs), greix vegetal, nata, farina de blat

També els caramels "Mozart" poden contenir alcohol, xarop de cirera o baies, taronja o pinya confitada, arròs inflat, mel, sabors naturals.

Gràcies a un segle d'experiència i als esforços dels pastissers austríacs, aquesta delicadesa es pot anomenar amb raó un record exclusiu i exquisit. Les xocolates "Mozart" tenen un sabor sorprenent en tota la seva diversitat.