Els millors restaurants de París. Michelin i estrelles de la "Guia Vermella"

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

M'agradaria començar la descripció dels restaurants amb estrella Michelin de París amb el fet que l'actitud envers el menjar a França sempre ha estat molt seriosa. De vegades, potser massa. Per exemple, el 1671, un cuiner anomenat W alter es va suïcidar a causa del fet que el peix no es va lliurar a temps per a un sopar en honor al rei Lluís XIV. Però el més ofensiu és que els carros amb els ingredients que f altaven van arribar al castell gairebé una hora després del suïcidi.

Aquí teniu una història més recent. L'any 2003, Bernard Loiseau es va suicidar després de la notícia que en el proper número de la Guia Roja el seu restaurant només rebria 2 estrelles, no 3 com abans. D'aquest cas no se'n parla gaire sovint. No obstant això, val la pena reconèixer que aquesta història, encara que tràgica, és bella a la seva manera. L'honor per als xefs francesos és sobretot… fins i tot la vida.

Le Guide Rouge

Els restaurants amb estrelles Michelin de París es poden anomenar amb raó una casta especial. Es van fer famosos per la cuina del seu autor, i cada plat és una autèntica obra d'art. No obstant això, per molt de moda iPer molt popular que fos la institució, no hauria de somiar amb les estrelles estimades fins que la seva cuina tingui un xef que pugui crear una obra mestra a partir de productes normals.

Els restaurants marcats amb la "Guia vermella" són el millor lloc per fer realitat el vostre somni culinari. Cuiners estrella com Guy Savoie i Alain Ducasse garanteixen a cada visitant una experiència gustativa inoblidable. Tanmateix, siguem sincers: no és barat. Però val la pena!

Per allò que la "Guia vermella" atorga els seus premis:

• 1 estrella: un restaurant seriós amb una reivindicació de la cuina de l'autor;
• 2 estrelles: un restaurant gurmet que no té anàlegs;
• 3 estrelles: una institució digna de ser considerada la millor del món.

Avui, els restaurants de França posseeixen 98 estrelles Michelin, només per darrere de Tòquio. A la capital del Japó - 191.

Per descomptat, els criteris descrits són molt vagues i no diuen res a la persona mitjana. Els experts de la "Guia vermella" guarden la informació sobre els paràmetres pels quals avaluen els restaurants amb la més estricta confidencialitat. Una cosa se sap: es donen punts pel servei de plats, el disseny de receptes d'autor, l'interior de la sala, i fins i tot per la música que hi sona. Per cert, l'enfocament principal segueix sent la cuina.

El més colorit sobre el treball dels experts es va explicar i mostrar a la pel·lícula "Chief Adam Jones" (2015). A continuació es mostra un petit fragment de la pel·lícula.

Els 3 millors restaurants Michelin de París

Els veritables gurmets han de visitar, peròun dels llocs que s'enumeren a continuació per experimentar les novetats en arts culinàries en persona.

1. Le Meurice: l'interior recorda la decoració luxosa de Versalles: miralls antics, canelobres de cristall i una bonica vista de la principal atracció de la capital. El cost mitjà d'un dinar és de 5400 rubles.

2. L'Ambroisie - situat al barri del Marais a la Place des Vosges - el més antic de la ciutat. D'acord, un molt bon lloc per a un restaurant. Per cert, té de què sentir-se orgullós, i encara més hi ha per què agafar diners, perquè va rebre les primeres 3 estrelles l'any 1986. El cost mitjà del dinar és de 14.500 rubles i cal reservar una taula com a màxim un mes abans de la visita.

3. Arpegi. Aquest restaurant Michelin de París es pot resumir com a "simplicitat refinada". Tanmateix, l'última paraula no s'aplica a la cuina, comissariada per Alain Pasar. El cost del dinar varia entre 3.600 i 13.000 rubles.

Propietaris de 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse es pot anomenar amb seguretat l'estrella del món culinari. Després de tot, el nombre dels seus "premis" de Le Guide Rouge és més gran que el d' altres xefs. En total, fins a 9 peces! És per això que el dinar a la Plaza Athénée és descrit per la crítica com a perfecte i elegant. El cost del plaer costarà 22.000 rubles o més.

Pierre Gagnaire. Una experiència culinària inoblidable (molts l'anomenen innovadora) es pot viure en aquest restaurant de París amb estrella Michelin. Cal dir una paraula a part sobre les postres d'autor, que recorda un popurrí de 9 tradicionalpastisseria francesa. El cost del dinar varia entre 7.000 i 12.000 rubles.

Pavillon LeDoyen. Situat literalment a un tir de pedra dels Camps Elisis. Vista del Palau Petit, sostres alts, moltes finestres panoràmiques i un gran vestíbul, com demostra la pràctica, aquest interior té un efecte beneficiós sobre la gana. La cuina està dirigida per Christian Lexwer (ex xef del Ritz), conegut pel seu talent per planificar menús.

L'Astrance. Inaugurada l'any 2000, segons els estàndards de la capital, es tracta d'una institució molt jove. Tanmateix, en 10 anys ha passat d'una a tres estrelles de la Guia Vermella, per la qual cosa no hi ha dubte de l'experiència dels xefs i de l'equip. El xec mitjà és de 15.000 rubles.

Bristol

Avui hi ha 10 restaurants Michelin amb tres estrelles a París (França). Parlem dels tres més populars.

Bristol es troba a l'hotel del mateix nom. La institució treballa diàriament, però podeu tastar els plats principals estrictament a determinades hores:

• esmorzar: de 7:00 a 10:30;
• el dinar comença al migdia i dura 2 hores;
• sopar - de 19:00 a 22:00.

Val la pena assenyalar que fer un sopar després d'un cansat passeig per París simplement no funcionarà aquí. A l'entrada trobareu un codi de vestimenta, que passarà per dones amb vestits de nit i homes amb vestits formals. Per cert, un empat és opcional.

Els preus són força alts. Per exemple, hauràs de pagar des de 8.500 rubles per un aperitiu i fins a 11.000 per un plat principal.

Le Cinq

Situat al costat dels Camps Elisis de París, el restaurant amb una estrella Michelin es troba a l'edifici de l'hotel Four Seasons Hotal Georg V. Quan entres a la sala principal, sembla que et trobes en un lloc reial. recepció. El ric daurat de l'interior, la transfusió de cristall, els cambrers ben vestits i la presència de tres estrelles, tot això garanteix un servei impecable i una cuina excel·lent.

Les taules se serveixen amb porcellana i vaixella de plata cars, i els plats, com autèntiques obres mestres, us porten a un viatge per una àmplia gamma de sabors que es va desenvolupant gradualment.

Com correspon a un establiment de luxe, els preus de Le Cinq són adequats. Prepareu-vos per pagar menys de 14.000 rubles per sopar i uns 7.000 rubles per dinar. Els formatges aquí costen a partir de 3.000 rubles, per no parlar de les rares tòfones negres, truites vermelles, cérvol…

Guy Savoy

Vols tastar el talent? Quan es tracta de Guy Savoy, tot és possible! Només cal visitar el seu bistrot per a gurmets, i no notareu que, estant en un xoc gastronòmic (en el millor sentit de la paraula), vau pagar des de 7.500 rubles. No obstant això, val la pena afegir que aquest preu inclou el següent conjunt de plats:

• mini aperitius:
• plat principal;
• postres.

Tothom? Sí tots. Per una millor porció, hauràs de pagar encara més. Per cert, el menú de Guy Savoy canvia cada temporada. Per exemple, a l'hivern, els cuiners "s'especialitzen" en faisans i cérvol, però a la primavera les preferències ja estan canviant. L'únic que quedaLa sopa de tòfona i carxofes és imprescindible.

Pel que fa a l'interior, el restaurant sembla estar embolicat amb cuir i fusta fosca. Creus que és avorrit? De cap manera! Segurament, el saló semblarà molt elegant i modern.

Le Grand Vefour

Aquest establiment no només es troba còmodament en una mansió del segle XVIII, sinó que també aconsegueix convertir-se en veí dels bonics jardins del Palais Royal. Per tant, prepareu-vos per obtenir no només el gust, sinó també el plaer visual del sopar. A més, fa més de dos-cents anys que hi ha al restaurant els debats més "calents" sobre política i literatura.

Avui, Le Grand Vefour funciona sota l'estricta direcció del xef Guy Martin i compta no només amb una rica història, sinó també una cuina excel·lent, que reflecteix les tradicions modernes de la cuina francesa.

Ara per les males notícies… L'any 2008, el restaurant va perdre una de les seves precioses estrelles Michelin, però encara que en queden dues, segueix sent un dels millors llocs de la capital que serveix menjar excepcionalment deliciós.

El cost del dinar és a partir de 5.400 rubles, i per dinar hauràs de pagar almenys 14.500 rubles.

Le Meurice

Passejant per Rue Rivoli, 228, a prop dels jardins de les Tulleries, descobreix un establiment realment únic on no hi ha lloc per a les presses. En crear l'interior del restaurant, els dissenyadors es van inspirar en el luxe de Versalles, d'aquí tant de luxe i grandesa.

Tot això s'expressa a través d'escultures, marbres, miralls antics, frescos,mobles elegants, grans finestrals amb una vista meravellosa del parc, construït durant l'època de Caterina de Mèdici.

La norma principal de la cuina del restaurant: elegància, excel·lència i experiència. Tots els àpats són molt lleugers. Fins i tot les postres s'elaboren amb quantitats mínimes de sucre i greix sense perdre el seu sabor increïble.

Un sopar veritablement reial espera a tothom que decideixi visitar Le Meurice. És cert que hauràs de pagar almenys 15.000 rubles per això.

Restaurants Michelin a París amb 1 estrella

Sola és un establiment sofisticat que ofereix cuina original i contemporània. Les finestres ofereixen unes vistes impressionants de Notre Dame i el riu Sena, però la gent ve aquí no només per la panoràmica, sinó per deliciosos plats elaborats amb ingredients francesos amb salses orientals. No és d'estranyar, ja que el xef del Japó va ser l'autor d'una combinació tan excel·lent.

Drouant és un restaurant Michelin de París que es va obrir l'any 1880. El modest establiment va ser glorificat per Charles Drouan, que va preparar deliciosos plats d'ostres per als residents locals. Ara, gràcies a la seva favorable ubicació, Drouant és popular entre els turistes i els que volen refrescar-se i fer una pausa entre excursions. La cuina és molt gustosa, però, com fa més de 100 anys, les ostres segueixen sent el plat principal. Al vespre hi ha molta gent, així que aneu al bar per a unes classes de còctels gratuïtes.