2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El final de l'estiu: la tardor és l'època dels bolets. Les "àvies" amb elles apareixen a les entrades del metro, es troben al llarg de les carreteres, formen mercats espontanis. I encara que no us confieu en els venedors (mai se sap on van recollir, si saben molt bé en la "caça silenciosa", si van recollir accidentalment els fongs…), la temporada de bolets segueix sent atractiva. Comenceu a parar atenció als bolets secs i en conserva, que es venen a les botigues. Fins i tot els xampinyons de totes les temporades semblen més atractius del que és habitual. Sí, i el temps desagradable del carrer xiuxiueja: "Per què no cuines, amic meu, sopa de bolets, amb patates, amb cereals o pasta, calenta i olorosa?" I la majoria de vegades et respons a tu mateix: "Per descomptat, cuina!"
Els bolets Cep són la nostra elecció
El rei de tots els bolets, els bolets, per sort, es ven en forma seca als supermercats. Així que no us cregueu als col·leccionistes: aneu a la botiga. Per cuinar sopa de bolets amb patates de bolets secs, s'haurà de posar en remull en aigua freda durant la nit. Seran suficients 200 g per litre i mig d'aigua. A continuació, els bolets rentats es tallen i es bullen fins a la preparació final. En aquest moment, la ceba picada finament es rosteix amb mantega fosa. A puntbrou de brou 5 patates picades; quan estiguin quasi cuites, s'hi afegeix el sofregit de ceba. Abans de treure, la sopa de bolets amb patates es sala i se serveix amb crema agra i julivert i anet picats.
Sopa de puré de bolets
Per a ell, primer es bull una lliura de patates pelades. S'aboca mig litre de brou en una cassola i es tritura els tubercles. Es renten tots els bolets que tinguis al teu abast (tres-cents grams). Si cal, es pelen, es tallen i es fregeixen juntament amb la ceba, preferiblement en mantega. Els trossos de pit de pollastre (uns 300 g) es dauran per separat. S'escalfa mig litre de nata o llet baixa en greix. Es baixen a la paella dos formatges processats ben picats. L'escalfament continua fins que el formatge es dissol completament. Cal remenar constantment! Quan la mescla es torna homogènia, s'aboca al brou, també s'hi posen puré de patates, bolets i ceba fregits i trossos de filet. Quan bull, es retira del foc la sopa de bolets amb patates. S'ha de servir amb herbes, crutones i, si es vol, amb crema agra.
Sopa de bolets del país
Naturalment, a qualsevol poble, tant en època de “caça silenciosa” com a l'hivern, havent-hi preses seques, sempre cuinaven la seva pròpia sopa de bolets amb patates. La recepta que volem oferir també inclou ordi perlat. Suposem que tens 100 g de bolets secs al teu rebost. S'han de rentar i remullar durant un parell d'hores. Quan s'inflen, es filtra l'aigua en què s'han remullat i s'aboca a la paella. També s'hi afegeix brou de pollastre (volum totallíquids - 3 litres). Els bolets picats i mig got d'ordi rentat es baixen en una base salada bullint. Quan el cereal està gairebé cuit, s'introdueixen les patates a daus (3-4 peces). Mentre es couen els tubercles, es prepara un rostit de ceba i pastanaga. S'afegeix un parell de minuts abans de la preparació. Ja després de treure del foc, es posen verdures (julivert, ceba, anet) a la paella i la sopa de bolets amb patates es deixa 10 minuts a infusió.
Sopa de crema de bolets americana
Recepta per als que prefereixen aquests bolets. Agafem 800 grams de xampinyons, piquem finament i els enviem a una cassola amb mantega, juntament amb tres cebes picades i una tija d'api. No cal coure a foc lent fins al final, només fins que estigui suau, 3-4 minuts. Passat el temps especificat, s'aboca brou (generalment pollastre, però també d'un altre ocell i vedella) a la cassola en la quantitat d'un litre. Quan bulli, coem durant 20 minuts. Tan bon punt es refreda, es passa per una batedora, es sala, es condimenta amb nou moscada mòlta i pebre negre, després s'aboquen 2 cullerades de vermut blanc a la sopa de puré de bolets amb patates resultant, i s'escalfa tot junt (pots no bulli!) Cal menjar immediatament, amb crostons torrats. I al mateix temps, definitivament t'has de sentir com un autèntic americà!
Recomanat:
Salsitxes en pa de pita amb formatge: receptes per a tots els gustos
A la cuina moderna, hi ha un nombre bastant gran de receptes de salsitxes en pa de pita amb formatge. La composició de cadascun està limitada per la imaginació del cuiner. En el material que es presenta a continuació, s'analitzaran amb el màxim de detall possible diverses opcions força interessants, senzilles i saboroses per a aquest plat
"Emerald placer" - amanida amb kiwi i pollastre: receptes per a tots els gustos
L'amanida "Emerald Placer" (avui es presentaran fotos amb receptes) és brillant, amb un gust interessant i una composició força pressupostària. Les hostesses prefereixen cuinar aquest aperitiu per a una festa festiva. Però, qui us impedirà fer proves de receptes i fer l'amanida d'Emerald Scatter amb kiwi? Les fotos de plats originals preparats contribuiran a un progrés més segur cap a la victòria
Patates fregides amb embotit: receptes per a tots els gustos
És difícil trobar un plat més senzill i alhora satisfactori que les patates fregides amb embotit. Una paella amb aquests ingredients olorosos es pot trobar tant a la cuina d'un menjador d'estudiants com en un sopar familiar. Quins són els secrets per preparar aquest plat senzill?
Sopa amb carn per a tots els gustos
Per què no convertir un "àpat complet" en una bona tradició familiar i substituir les sopes per aperitius de menjar ràpid? A més, us explicarem com cuinar la sopa amb carn de manera ràpida i saborosa
Cassola de bolets per a tots els gustos
La cassola és ràpida i fàcil de preparar. Aquest plat es pot preparar amb una varietat d'ingredients, inclosos els bolets. La cassola de bolets, preparada segons diferents receptes, agradarà a tothom, perquè és abundant, saborosa i saludable. Per tant, val la pena tenir en compte les diferents idees de cuina
