Com preparar el te de Kalmyk? Els beneficis i els perjudicis del te Kalmyk

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Amb quina freqüència prenem te? Sí, gairebé tot el temps! Només per a nos altres, el te no és només una beguda, sinó un àpat complet, que s'acompanya de l'absorció de bollos, dolços, entrepans i fins i tot segons plats.

"Beure te" vol dir seure a taula, menjar, anar a una cafeteria, on demanar un tros de pastís o pizza per a una tassa de beguda. De vegades fins i tot ens oblidem del te mateix, gaudint de l'àpat. Però per als kalmuks, tot és diferent, i el te és molt important per a ells, perquè no només és una beguda diària, sinó també un plat nutritiu: dues tasses de te amb un tros de pa casolà són suficients per a un home adult tot el dia.. Per què el te de Kalmyk és tan únic?

El lloc de naixement de Tea

Cal tenir en compte que el te calmuc sovint el beuen els adigues, que simplement el van prendre en préstec als calmucs. Però aquesta no és l'única gent que va caure sota l'encant peculiar de la beguda. Mongols, buriats i altres van adoptar la receptapobles relacionats. El te de Kalmyk té una composició no estàndard, perquè a més del te i la llet, s'hi afegeix sal. Van recollir la recepta secreta, literalment, a poc a poc, ja que el te es prenia dels xinesos i els antics mongols hi van afegir llet. Als mateixos xinesos no els agrada la llet. Alguns historiadors creuen que això és un signe de la seva protesta contra els nòmades.

Com ens va arribar el te?

Quan els antics mongols van conquerir territoris i van crear el seu imperi, els pobles que van passar a formar part de l'Horda d'Or van adoptar elements de cultura. Per exemple, el te va arribar a Rússia de l'Horda d'Or. Però directament es va donar a Rússia la ciència de com elaborar el te de llosa de Kalmyk. Per descomptat, era convenient que els genets nòmades s'emportessin rajoles i no una mica de te, de manera que exportaven "maons" pesats de fulles i tiges de te de la Xina. Els kalmucs van transmetre la seva cultura de beure als adigs i a tots els pobles afins; a partir d'ara bevien te amb llet, mantega, sal i pebre. Però els propis circassians van resultar ser uns experimentadors: van afegir aceda de cavall i orenga medicinal a les fulles de te per donar-li una lleugera aroma. A la Unió Soviètica, bevien te fet amb residus de te reciclats. En general, la simplificació del procediment per fer el te només estava en mans dels àvids amants del te, ja que ara pots preparar una beguda de diferents maneres.

Procés de cocció

Per tant, un home cansat de refrescs i cafè volia beure una beguda nutritiva. La preparació del te de Kalmyk comença amb la mesura de la dosi requerida de fulles de te: és millor prendre el doble que el consum habitual de te. Un escampat de te hauria d'estar just a la tassa, ino és una tetera, per la qual cosa es recomana prendre una tassa més gran. Dos terços de la tassa s'aboquen amb aigua bullint i s'infusionen durant diversos minuts. Ara cal diluir el te amb llet calenta i tirar-hi un tros de mantega, i després salar i pebre el te. Per cert, es pot abocar llet calenta en lloc d'aigua bullint. Aquesta és una manera moderna de cuinar, però com preparar te Kalmyk segons les antigues tradicions? Després de tot, de vegades fins i tot l'estat d'ànim ens crida a unir-se a la història. Després cal bullir el te en un calder i insistir tota la nit. Al mateix temps, les propietats tòniques desapareixen completament, però l'efecte estimulant es reforça. Per cert, si el te de Kalmyk es prepara a base d'alceta de cavall, no hi ha cap efecte estimulant fort i és molt possible infusionar-lo durant la nit.

Pros i contres de la beguda antiga

En general, una persona moderna hauria de beure te calmuc? Els seus beneficis i danys són qüestionables. Si, per exemple, parlem del te d'alceta de cavall, es coneixen les propietats biològiques i mèdiques del rizoma. Fins a cert punt, les parts superiors de la planta també són útils, però l'efecte només serà de l'ús habitual de la beguda. El gust de la infusió de sorrel de cavall sembla astringent, cosa que serà inusual per a una persona que hagi provat el te de Kalmyk per primera vegada. Els seus beneficis i perjudicis són incomparables. Per tant, el te redueix la pressió arterial, millora la formació de bilis i la secreció de bilis. Si s'afegeix orenga al te, s'afegeix un efecte antiinflamatori, antimicrobià i analgèsic. Per tant, només hi ha un benefici al voltant, i el dany pot estar només en un regust específic, que ésmolt ric i intolerància individual.

Primer tracte

Quan una persona que està lluny de la cultura kalmuca prova la beguda nacional per primera vegada, la impressió pot ser ambigua. Poca gent s'enamora immediatament d'ell, perquè la combinació de te i mantega, sal i llet repel·leix. Hi ha certs estereotips sobre el concepte de beure te. Per a una persona russa, el te és un esdeveniment, és una beguda calenta i dolça que s'escalfa després d'una gelada, calma i cala de manera positiva. Però el te de Kalmyk és una beguda grassa, salada i picant que commociona totes les papil·les gustatives. Però aquest te és només una variació d'una beguda tradicional, a més, una variació suavitzada i adaptada. Els mateixos calmucs hi van afegir ni tan sols mantega, sinó greix de xai fos. Però els mongols van anar més enllà i van preparar el seu te amb trossos fregits de cua grassa i moll d'os de moltó. Potser, el te calmuc amb llet i mantega es percebria més lleialment si no es declarés com a te, sinó com una beguda de llet nutritiva, sopa o fins i tot un mitjà per restaurar el vigor i la força masculina. A moltes cafeteries, per cert, els cambrers fan aquest truc i pinten les virtuts del te, anomenant-lo un agent tònic, estimulant i curatiu.

Estil adyghe

Com elaborar te calmuc segons les tradicions dels circassians? Al cap i a la fi, han contribuït molt a fer que el te sigui més agradable al gust. Repetir la preparació d'una beguda no és tan difícil si alliberes una mica de temps i s'aprovisionatots els ingredients necessaris. Heu d'agafar unes quantes branques de sorrel de cavall i esbandir-les bé. Ara es posen al fons de la cassola i s'aboquen amb aigua. L'alceta de cavall es cou a foc lent durant almenys una hora fins que s'obté un color ric. El brou acabat encara s'ha d'infusionar i després es poden treure les branques. Aproximadament un terç del volum resultant, el brou s'ha de diluir amb llet i bullir tot junt. I ara toca les espècies: sal i pebre negre al gust. En una cassola necessitareu un tros de mantega de 50 a 100 grams. No cal beure te calmuc calent, però d'aquesta manera el gust serà més agradable. I si, en afegir-ho, s'excedeix amb mantega o afegeix greix de xai, pot aparèixer una pel·lícula desagradable a la beguda refredada, que no afegirà gana. Per cert, el te es beu tradicionalment amb brioixeria nacional, com ara tragamonedas, guubat i halyuzh.

Consells per a mestresses de casa

És una llàstima cuinar una raresa i quedar-se sense elogis quan els familiars exigents, veient una tassa de te amb mantega, decideixen que els plats només estaven bruts. Per tant, el millor és cuinar un àpat a l'estil Kalmyk per primera vegada. La carn calenta amb espècies, fregida a brasa, amanides i brioixeria, i el te calmuc se serveix més a prop de les postres. Els beneficis d'aquesta beguda són increïbles, i qualsevol home estarà encantat de saber quant li donarà aquesta tassa. Imagineu-vos nòmades. Com vivien? Com podrien moure's incansablement pels continents? La seva força era gran, i sota el jou de l'Horda d'Or, molts van donar la vida. Així que potser tenien un secret? Sí, aquest és el seu secret, un te meravellós. Només cuinat segons totes les normes utilitzant branques senceres de sorrel de cavall. Per cert, la integritat de les branques és important no només per raons estètiques, perquè les tiges ajuden a fixar les branques al fons de l'olla i no permeten que surin, enriquint el gust del te. Podeu preparar-lo molt ràpidament si de seguida saleu l'aigua freda i només després l'aboqueu sobre les branques. Un truc tan senzill estalviarà 30-40 minuts de temps. Quan les fulles de te es tornen fosques, no té sentit bullir més, ja que sortiran substàncies útils. No cal salar massa, perquè la regla de la subsalació i la sobresalació és rellevant en tots els casos. Però podeu experimentar amb espècies, perquè el te pot ser fragant. La majoria de vegades ho fan amb pebre negre, però si ho desitgeu, podeu afegir coriandre vermell sec o alfàbrega. Per cert, no es recomana cuinar en cassoles d'alumini, ja que s'oxiden. És millor agafar ferro colat, esm altat o recobert de tefló. Les olles esm altades, per cert, són força capritxoses, ja que poden cremar-se mentre bullen el te amb llet.

Estil Kalmyk

Els kalmyks feien el te de manera una mica diferent en comparació amb els circassis. Aixafaven el te de l'estufa i l'abocaven amb aigua freda, després el bullien fins que bullia i treien les branques que apareixien. A continuació, es va abocar crema escalfada a les fulles de te, es va abocar sal, grans de pebre i nou moscada prèviament ratllada. Opcionalment es van afegir claus i fulles de llorer. La beguda gairebé preparada es va aromatitzar amb oli i sal, després es va deixar reposar durant 10 minuts.

I la generació més gran no va poder canviar a la versió "lleugera" i al te preparat d'aquesta maneraafegeix un ingredient secret (farina fregida en greix intern de xai).

De l'historial

La beguda inusual i estranya, com va resultar, no té una història menys inusual. Segons una versió, el te va ser inventat per un lama tibetà, que va salvar la força dels monjos que no menjaven carn. Una beguda abundant i saborosa era com una sopa, recuperava energia i nodria el cos. I una altra versió diu que el motiu de la invenció del te va ser la mal altia d'un reformador religiós, a qui se'l va receptar com a medicament. Per a una major sacietat, es va afegir greix de xai al te. La beguda va guanyar ràpidament popularitat i va posar el reformador en peu, i va ordenar als estudiants que comencessin el dia amb un bol de te calmuc. Una versió força interessant de l'origen de la beguda es basa en el fet que els Kalmyks només van canviar lleugerament el mètode d'elaboració de cervesa adoptat pels xinesos. Una cerimònia del te, segons totes les normes, és una mica difícil de dur a terme a l'estepa i, de vegades, no hi ha prou aigua, però la llet d'euga i de camell és en abundància. Així que van començar a preparar te amb llet, aromatitzant-lo amb oli i espècies per a la sacietat, el gust i l'aroma.

Per al tractament

L'efecte curatiu del te ja s'ha descrit, però resulta que es pot prescriure per a mal alties greus com a cura, no com a profilaxi. En moltes famílies, fins i tot al nostre país, els pares estalvien greix de xai, que s'escalfa i s'afegeix a la llet dels nens. És una bona manera de tractar problemes respiratoris, refredats i tos. La llet i el greix suavitzen la gola, escalfen i tenen un efecte beneficiós sobre el procés de digestió i el funcionament del tracte gastrointestinal. Metgesva fer una conclusió lògica i va començar a recomanar el te amb mantega com a remei popular. I per què torturar-se a tu mateix i al teu fill amb un greix desagradable, si pots fer una beguda realment picant? Per cert, no té contraindicacions ni restriccions d'edat. En les mares lactants, quan beuen te, augmenta la lactància, cosa que no pot deixar d'alegrar una família jove i una persona petita. L'única recomanació per a aquest període fa referència a la quantitat d'espècies; després de tot, és millor afegir-les menys.

En vacances

Les vacances, sempre esperades, estan plenes de begudes incontrolades i golafres. Els dies laborables següents mostren que el cos es va quedar bocabadat pels canvis en la dieta i no es pot recuperar. I en aquests casos, el te de Kalmyk ajudarà, perquè és una eina poderosa en la lluita contra la ressaca. No debades es recomana menjar oli abans d'una festa, citant el fet que embolcalla l'estómac. El te de Kalmyk fa la mateixa funció i elimina ràpidament els productes de descomposició de l'alcohol del cos. A més, combat les nàusees i l'ardor d'estómac i té un efecte positiu en la funció cerebral.

Estil modern

Per últim, val la pena parlar de la possibilitat de fer una beguda antiga a casa. La família mitjana preferirà les bosses de te soltes que el te solt, citant la facilitat de preparació i eliminació de residus. De fet, no cal rentar la tetera constantment, controlar-ne l'ebullició i el gust del te és sempre el mateix. Però aquí hi ha te Kalmyksobres - encara és una tonteria. Al cap i a la fi, la màgia principal del gust només passa quan es fa cervesa i es bull el brou. Però pots provar de fer te. Aboqueu aigua bullint sobre unes quantes bosses de te i deixeu-ho fer. A continuació, podeu afegir llet o nata i bullir la barreja resultant. Per cert, és millor prendre te neutre, sense aromes. Cal afegir espècies i oli segons el gust, recordant que després de refredar el te perdrà el seu atractiu.