El vi d'Azerbaidjan és una gran addició a qualsevol festa. Tipus, descripció i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els veritables gurmets entenen realment el vi i poden recomanar una beguda específica per a cada àpat. La presència d'alcohol a la taula no indica en absolut les doloroses addiccions del propietari de la casa, sinó que se centra en el seu gust. El bon alcohol no es beu d'un glop. Es gaudeixen, tant en gust com en aroma. El vi d'Azerbaidjan té un preu democràtic i un gust molt interessant. Els gurmets ho apreciaran i podran permetre's aquest vi almenys cada dia si ho desitgen.

La veritat en el vi

El vi d'Azerbaidjan és una beguda exquisida i provada pel temps. Les vacances dels russos no estan completes sense això. Només canvia el tipus de vi, el seu gust i força. Una beguda de qualitat agrada amb una varietat de sensacions gustatives. Al mateix temps, el gust reflecteix molts factors, des de la recepta i el mètode d'elaboració fins a la qualitat del raïm i el temps de criança. Els vins d'Azerbaidjan es conreen a partir dels fruits de vinyes, amb una superfície total de 65,5 mil hectàrees. I hi ha fins a 32 plantes de producció d'alcohol al país. D'aquests, 20 tenen vinyes pròpies. La qualitat i el gust de les fruites estan influenciats per les condicions climàtiques del país, en les quals es poden distingir 10 zones naturals i econòmiques. El relleu del país és complex i a cada zona el raïm està saturat de sol i humitat de manera diferent.

Art al país

La viticultura és la branca agrícola més antiga del país. Això es pot comprovar per les nombroses troballes d'arqueòlegs i mencions dels autors de l'antiguitat. És cert que assenyalen que algunes de les varietats de raïm azerbaiyanos són el resultat de la selecció natural de raïm silvestre. També hi ha un monument a l'elaboració del vi al país. Es tracta d'una gerra de kyup que es va trobar amb llavors de raïm a l'interior i dipòsits de tàrtar a les parets.

Durant un temps, la tradició vinícola es va interrompre per l'adopció de l'Islam i la prohibició del consum de vi. En aquest moment, el raïm es menjava fresc o es posava en melassa i s'assecava. En els temps moderns, la viticultura es va reviure juntament amb les activitats dels colons alemanys.

Els fundadors de les tradicions

El vi d'Azerbaidjan deu la seva aparició als germans Forer i als germans Hummel, que van posar les primeres vinyes el 1860. Per cert, van ser els Forers els que van obrir la primera fàbrica de conyac a l'Azerbaidjan, l'any 1892. Els vins i conyacs d'aquells anys van rebre premis en exposicions internacionals i 39 d'ormedalles.

Al segle XIX es va desenvolupar la viticultura gràcies a la inversió estrangera. La gamma de productes va començar a incloure més de 80 articles, entre ells 20 marques de vins secs. El vi d'Azerbaidjan ha passat per mals moments en l'època de la campanya contra l'embriaguesa i l'alcoholisme. Aleshores més de la meitat de les vinyes van ser destruïdes. L'Azerbaidjan perdut només es podria restaurar després d'aconseguir la independència. Avui dia, part dels ingressos del petroli del país es dirigeixen al desenvolupament de la indústria al país. Hi ha una expansió de les plantacions de raïm i s'estan construint noves empreses de transformació. La viticultura torna a ser una prioritat al país i gaudeix del merescut amor dels residents de diferents països. L'Azerbaidjan és famós per les tradicions de la indústria, la individualitat dels productes produïts, així com l'aroma delicat i el gust vellutjat del vi.

Amb la força adequada

Per a la Unió Soviètica, el vi fortificat d'Azerbaiyano va substituir tot un calidoscopi de begudes alcohòliques. Llavors era relativament barat i s'abocava en un recipient ampli, que s'anomenava "bombes" a la gent comuna. Una mica més car era el vi sec i semisec produït a la fàbrica Ganja Sharab-2. I, per descomptat, no ens hem d'oblidar del vi de l'església "Shemakha" amb un gust molt interessant. La glòria dels vins fortificats no era del tot bona, ja que per reduir el cost del producte acabat, l'alcohol de coñac a la recepta es va substituir per gra normal. I ara la gent recorda el vi de Porto "Akstafa", una de les millors varietats de vi blanc fort d'anyada. Està en producció des de 1936.any i va rebre quatre medalles d'or i cinc de plata.

Aquest sabor és "Matalassos"

Per a una bona reunió amistosa, fins i tot ara, l'elecció real seria el vi azerbaidjan "Matrasa" amb un sabor característic de baies seques, tanins brillants i un llarg postgust viscós. Es tracta d'un vi negre elaborat a partir de la varietat de raïm del mateix nom. La fermentació passa a la polpa amb l'extracció. La beguda acabada adquireix un color vermell robí i té un ric gust de grosella negra i flors silvestres. També s'observa el gust de la varietat de raïm Shiraz. El gust és agre, però molt harmoniós. Et fa pensar i submergir-te en el bouquet del vi.

Com la gent beu vi al país

Hi ha xifres extretes de l'informe de l'Organització Mundial de la Salut i que confirmen que entre els caucàsics són els azerbaiyanos els que menys beuen. La conclusió es basa en fets: un adult consumeix aproximadament 2-3 litres d'alcohol a l'any. Per comparar, podem citar indicadors per a Bielorússia. Aquí, aquesta xifra és igual a 17 litres d'alcohol. Durant segles, la tradició de beure vi s'ha desenvolupat a l'Azerbaidjan. Al mateix temps, la moderació sempre ha estat la principal tradició del país, ja que els azerbaiyanos no estan subjectes a un vici com l'embriaguesa. Al mateix temps, no es neguen ni beuen cap alcohol, però d'una manera molt civilitzada i precisa. Els vins d'Azerbaidjan afavoreixen el raonament, la comunicació i l'estat d'ànim festiu. Les ressenyes sobre ells són majoritàriament positives pel gust agradable i memorable, el ric bouquet i l'aroma delicat dels vins. Les noies prefereixen opcions de composició més originals, mentre que els homes trien amb confiança els vins fortificats. Els historiadors consideren que l'Azerbaidjan és una mena de capital de l'elaboració del vi i el bressol d'un producte exclusiu. La petita mida del lot s'explica pel nombre de ceps de raïm. La falsificació d'aquests vins és gairebé impossible.

Beguda casolana

Les dones aproven gairebé per unanimitat els productes de la marca Home Wine amb una aroma encisadora i un bouquet de sabors harmònic. En la línia de sabors, el vi negre semidolç es pot distingir amb les varietats de raïm Saperavi i Cabernet Sauvignon.

El vi blanc fortificat d'Azerbaidjan de les varietats de raïm Rkatsiteli i Bayan Shire, que creixen als contraforts de la regió de Goygol, és ideal per a una cita. Els coneixedors de l'aroma delicat segurament aprovaran el vi negre sec "cassà" de les varietats Madras i Cabernet Sauvignon.

Una instància amb un gust únic

El vi d'Azerbaidjan "Chinar" es pot dir que és realment especial. La varietat de raïm per a la seva producció també s'anomena "Matrasa", però es cultiva a la regió de Goygol. El producte té un color vermell fosc i un gust pur. Harmonitza bé amb els plats de postres i activa l'ambient romàntic d'una cita. Entre els gurmets, aquest producte gaudeix d'un amor i respecte justificats. Això va permetre que la beguda es "registrés" amb confiança a les cartes de vins d'hotels i restaurants de tot el món.

Avui

Amb el pas del tempsla indústria vitivinícola d'Azerbaidjan ha perdut la palma davant dels competidors d' altres països. Això es deu al fet que els productes a l'Azerbaidjan es caracteritzen per preus assequibles, composició senzilla i petits lots de producció. Ara s'exporten la meitat dels productes de totes les empreses del país. Cal destacar la vinya "Sherg-Ulduzu", fundada l'any 2002. Aquest és el projecte líder del país, les vinyes del qual es troben a la regió de Shamkir. La seva superfície ocupa 110 hectàrees, però es preveu portar-la fins a les 200 hectàrees. L'empresa es distingeix pel fet que les varietats de raïm conegudes s'adapten a les condicions locals. En particular, es té en compte el nombre de dies assolellats, així com la naturalesa i la direcció del vent. Especialment l'últim factor és important durant la plantació de plàntules de raïm. Les vinyes necessiten arbres per protegir-les del vent, i les proves regulars del sòl són essencials per prevenir les plagues.

El vi de magrana d'Azerbaidjan és una autèntica creació de coronació de l'elaboració del vi al país. Aquí componen poemes i canten cançons sobre aquesta fruita d'aroma àcid i gust picant. El retrogust és de baies sucoses i magrana amb lleugeres notes de xocolata. Com a resultat, la força del vi de magrana arriba al 13-16% i el producte en si és dolç, però no empalagoss. Es recomana menjar-lo amb fruites o plats dolços. Molts assenyalen que el vi de magrana té una densitat més alta que el vi de raïm. Amb un ús moderat, el vi de magrana serà una excel·lent prevenció del càncer. Les tecnologies especials de producció permeten preservar les propietats beneficioses del producte, que fa la beguda finaldietètic i fins i tot medicinal.

Azerbaidjan té petits cellers privats que produeixen un deliciós vi de magrana. La tecnologia de fabricació pràcticament no difereix de la que es fabriquen els anàlegs de raïm. El vi de magrana calma, tonifica i energitza. Cal extreure suc de matèries primeres, que es fa millor mitjançant l'automatització. A la magrana li encanta el sucre i, per tant, necessitarà exactament la mateixa quantitat que les fruites. El vi de magrana s'ha de criar almenys un mes, i en condicions ideals, el període pot ser més llarg. L'aroma del vi no ha de ser enganxosa, però és brillant i rica. No s'han de sentir impureses ni olis de fusel. El vi té una tonalitat lleugera de rajola. El gust del producte pot assemblar-se al suc de magrana espessa. Una combinació original seria una copa de vi de magrana i la pròpia fruita per berenar. És la combinació de fruites perfecta!