2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El sucre és un producte que consumim cada dia. Normalment es ven en forma de petits cristalls esmicolats. Per tant, la frase "sucre de caramel" desperta curiositat en molts. Aquest producte va ser desenvolupat per científics moderns. Igual que el sucre natural, es pot afegir a una varietat d'aliments i begudes.
Destinació
Els creadors del sucre dolç són científics de l'Institut de Tecnologia i Gestió Tecnològica dels Aliments. L'objectiu principal és desenvolupar i ampliar la gamma de productes que contenen sucre. La dolçor pot servir com una gran alternativa als dolços i al sucre natural. Té una solubilitat més baixa en aigua, de manera que no pot afectar el sabor ric de les begudes i els aliments.
A més, tal com han observat algunes persones que han provat el sucre dolç, té un sabor més suau que el sucre solt o premsat. Al mateix temps, la dolçor natural augmenta i els matisos de sabor no canvien.
En l'actualitat, diverses empreses produeixen sucre dolç. S'utilitza principalment en la fabricació de rebosteria. I algunes empreses cerveseres utilitzen el producte per augmentar el contingut d'alcohol de la cervesa. Les varietats més famoses són Trippel i Belgian Dubbel. El principal avantatge de la dolçor és que no estressa massa el llevat, de manera que no hi ha cap tipus de sabors desagradables a la beguda.
Varietats
Hi ha diversos tipus de sucre cristal·lí:
- transparent o blanc;
- daurat;
- marró.
Es diferencien pel color, la tecnologia de cuina i les propietats del gust. Per canviar l'ombra, s'utilitzen dispositius especials en la producció, en què el sucre de remolatxa o de canya s'escalfa a una temperatura determinada. Com més alt sigui aquest valor, més fosc serà el color. Sovint a les botigues pots trobar sucre dolç en un pal. Els fabricants recomanen utilitzar-lo en lloc d'una cullera, submergir-lo en te o cafè i remenar la beguda.
Transparent
Pot tenir una lleugera tonalitat ennuvolada. També s'anomena blanc. Durant la producció, es produeix un escalfament de fins a 135 graus. Els cristalls són de mida petita, tenen una forma irregular. Són molt duradors, per la qual cosa no es recomana mastegar-los. Es suposa que aquesta varietat es va inventar a la Xina, ja que va ser d'allà on va sortir la afirmació que el sucre, dissolt-se completament, fa malbé el gust d'una beguda de te.
Dauratsucre de roca
Utilitza un producte fet amb suc de canya. La temperatura de cocció és de 145 graus. Una característica distintiva és una aroma peculiar i grans cristalls. Per separar una peça en parts, sovint s'utilitzen pinces especials. L'avantatge d'aquesta varietat és que conté menys calories que la mateixa peça de sucre natural refinat.
Sucre de caramel marró
Trega més temps a preparar-se. Els productes s'escalfen a 155-160 graus durant el procés de cocció. Aquesta espècie s'utilitza no només com a llaminadures i per fer dolços. Sovint s'afegeix als plats d'esm alt. Aquestes receptes ens van arribar de la cuina asiàtica. El sucre moreno afegeix un sabor únic a qualsevol carn. Un dels plats més famosos és el pollastre glaçat amb salsa de soja.
Condicions d'emmagatzematge
Per tal que el producte conservi les seves propietats útils durant més temps, cal parar atenció a les condicions del seu emmagatzematge. Es recomana conservar el sucre dolç en recipients hermètics tancats, en llocs amb poca humitat. L'exposició a altes temperatures també és perillosa per a aquesta dolçor. És òptim que aquest indicador no superi els 25-26 graus. El sucre dolç té una vida útil de 2 a 3 anys si es compleixen totes les condicions anteriors.
Com fer a casa
Pots provar de fer tu mateix un producte com el sucre dolç a casa, com feien les nostres àvies. Per fer-ho, cal prendre: paper pergamí, una cassola amb un recobriment resistent a la calor, una espàtula de fusta, un submergible especi altermòmetre que pot suportar temperatures de fins a 150 graus. També necessitareu ingredients: sucre (1 kg), àcid cítric (1 cullerada), aigua bullida (1 tassa). L'àcid es pot substituir amb suc de llimona. Aquest component és necessari per invertir els sucres.
Es recomana afegir aigua immediatament, mentre el sucre encara no hagi bullit, en cas contrari, les esquitxades dolces poden cremar-se sense voler, perquè el sucre té un punt d'ebullició molt alt. Per fer llaminadures, heu de seguir les instruccions:
- Barrejar els ingredients, posar a foc petit.
- Remenant constantment per aconseguir la dissolució completa del sucre.
- Continueu escalfant fins que la barreja tingui el color i la temperatura adequats.
- Apaga el fogó i aboca la massa sobre paper pergamí.
- Espereu a la solidificació completa i trencar-se en trossos.
Aquest mètode és bo perquè pots deixar de bullir quan el sucre es converteixi en el to preferit. Si voleu un color diferent, podeu barrejar colorant alimentari mentre el sucre encara sigui blanc.
Després de l'enduriment, podeu dividir el producte resultant en trossos i posar-lo en una caixa de metall tancada o un pot de vidre. El sucre dolç casolà no s'ha d'emmagatzemar durant més d'1 any.
Recomanat:
Vida útil, condicions d'emmagatzematge i característiques de l'oli de gira-sol
L'oli de gira-sol es troba a totes les cuines. S'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia i la medicina. A causa de la presència de vitamines, macro i microelements, àcids grassos, el producte de llavors de gira-sol té propietats medicinals que ajuden a la prevenció d'una sèrie de mal alties. Després de la data de caducitat de l'oli de gira-sol, es redueix una part de les substàncies útils presents en la seva composició
Iogurt: data de caducitat, condicions d'emmagatzematge
El iogurt és una varietat de productes lactis fermentats enriquits amb bacteris beneficiosos que restableixen el funcionament del tracte gastrointestinal i milloren la microflora intestinal. A la recerca de marques plenes de pantalles de televisió, la gent poques vegades pensa en la data de caducitat de la beguda. Què determina la vida útil d'un producte de llet fermentada? Quina és la data de caducitat del iogurt, indicada a l'envàs, revelarà els secrets de la seva qualitat? Les respostes estan a l'article
Te taiga: composició, indicacions i condicions d'emmagatzematge de la col·lecció
Taiga serà una gran alternativa al cafè del matí o al te tradicional de nit. No conté cafeïna i té un efecte sedant lleu. A més, el te d'herbes de taigà pot enfortir el teu cos. Què inclou la seva composició i per què aquesta col·lecció és tan útil, aprendràs d'aquest article
Quant de temps es conserva el borscht a la nevera? Condicions i condicions d'emmagatzematge
La sopa és un plat essencial de la cuina casolana. Una alimentació saludable sense primers plats és gairebé impossible d'imaginar. I el més útil d'ells es pot considerar amb raó borscht. L'abundància de verdures, herbes, la presència de carn, tot això fa que el menjar sigui abundant i complet. El borscht és una font de fibra i vitamines, minerals i proteïnes. Per descomptat, totes les mestresses de casa volen servir aquest plat a la taula amb més freqüència i, per estalviar temps, cuinar-lo per a un ús futur. Per tant, sorgeix la pregunta: quant de temps s'emmagatzema el borscht a la nevera?
Condicions d'emmagatzematge i vida útil de la salsa de soja. Composició clàssica de salsa de soja
Aquest article us explicarà com emmagatzemar correctament la salsa de soja i quin és el millor temps d'emmagatzematge. A més, es podrà conèixer la composició del producte tradicional i com s'elabora
