Marinada de bolets: recepta de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La marinada de bolets té un paper important durant la preparació d'aperitius casolans. Després de tot, el gust d'aquests bolets depèn completament de la salmorra que utilitzeu. Per tant, les espècies i els condiments afegits poden donar al producte una aroma especial, picant, tendresa, etc. Per això és molt important preparar correctament la marinada per als bolets.

Avui us presentarem diverses receptes, amb les quals podreu fer un berenar molt saborós i fragant pel vostre compte. Per cert, aquests bolets són especialment populars a la festa festiva, especialment amb begudes alcohòliques fortes.

Informació general

La marinada per a bolets per a l'hivern es pot fer amb diversos ingredients. Així, gràcies a l'ús d'una o altra salmorra, els bolets poden resultar dolços, àcids, picants, salats, dolços i agres, etc. És per això que, abans de començar a preparar un producte d'aquest tipus, hauríeu de decidir quin tipus de berenar voleu obtenir al final. Depèn completament de la teva decisió.selecció d'un conjunt d'espècies i condiments.

Clàssic adob per a bolets: recepta de cuina

Aquest mètode de preparació d'escabetx per a bolets és el més comú. No obstant això, podeu fer-ho partint de l'esquema general de la recepta a continuació. Per exemple, la marinada de bolets és bastant fàcil de fer una mica més dolça o àcida afegint-hi més sucre o àcid cítric, respectivament.

Per tant, la recepta clàssica per fer una salmorra d'aquest tipus requereix l'ús dels components següents:

• bolets frescos del bosc - uns 2 kg;
• aigua potable filtrada - 1,3 l;
• pebre negre picat - ½ cullerada de postres;
• clav d'olor fragant - 6 brots;
• sorra i sucre fi - 2 cullerades grans;
• all fresc - 2 grans;
• grans de pebre dolç – 8 unitats;
• sal de taula de mida mitjana - 2 cullerades grans;
• vinagre de taula (germà 9%): una cullera gran incompleta.

Procés de cocció

La marinada de bolets és fàcil de fer. Però perquè aquest aperitiu sigui el més saborós i fragant possible, heu de seguir estrictament tots els requisits de la recepta que es descriu a continuació.

Per tant, cal abocar aigua potable filtrada en una olla i portar-la ràpidament a ebullició. A continuació, els bolets nets i processats s'han de posar al líquid. Bulliu-los a foc mitjà, preferiblement uns 12 minuts, i després escorreu tota l'aigua a l'aigüera.

Després que només quedin bolets al plat, s'han de tornar a abocar netslíquid filtrat, que en el futur ens servirà com a marinada.

Portant a ebullició el contingut de la cassola, cal baixar-hi els grans d'all pelats, tallats a rodanxes fines. A més, s'ha d'afegir als bolets sal de taula, claus fragants, sucre i pebre negre (picat i pèsols). En aquesta composició, els productes s'han de cuinar aproximadament ¼ d'hora més. I al cap de 10-13 minuts, cal que hi aboqueu una mica de vinagre de taula.

Procés de costura

Com podeu veure, la clàssica marinada de bolets, la recepta de la qual hem descrit més amunt, es prepara de manera molt fàcil i ràpida. Després de totes les accions descrites, el contingut dels plats s'ha de distribuir calent en pots esterilitzats i enrotllar-los bé. En aquest estat, els bolets s'han de mantenir calents durant aproximadament un dia i després col·locar-los a la nevera, al rebost o sota terra (si és possible).

Feu una marinada picant per a bolets de mel per a l'hivern

Els bolets en escabetx de canyella són una manera força inusual de cuinar casolans. Després de tot, no totes les mestresses de casa decidiran afegir l'espècia esmentada als bolets. Tanmateix, cal tenir en compte que aquesta marinada per a bolets de mel resulta molt picant i saborosa. Per assegurar-vos-ho, us recomanem que feu aquest aperitiu vos altres mateixos. Per a ella necessitem:

• bolets frescos del bosc - uns 2 kg;
• aigua potable filtrada - 1 l;
• sorra i sucre fi - 2, 5 cullerades grans;
• canyella: un pal petit (podeu utilitzar mòlt en una quantitat½ cullera petita);
• lavrushka - 2 pètals;
• sal de taula fina - 4 cullerades de postres;
• grans de pebre dolç - 6 unitats;
• clav d'olor fragant - 3 brots;
• vinagre de taula - 3 cullerades de postres.

Mètode de cocció

La marinada picant de bolets (bolets de mel), la recepta de la qual estem considerant, no s'ha de preparar juntament amb el producte principal, sinó per separat. Per fer-ho, aboqueu aigua potable en una cassola i, a continuació, porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu al líquid la canyella, els claus d'olor, els grans de pebre, el julivert, la sal i el sucre. Tots els ingredients s'han de coure a foc lent fins que els components a granel es dissolguin completament. Al final, han d'abocar-hi una mica de vinagre de taula. Això completa el procés de preparació de l'adob.

Com sol·licitar-lo?

Un cop estigui llesta la marinada de bolets, hauríeu de començar a processar el producte principal. S'ha de netejar, rentar, bullir en aigua neta durant uns 7 minuts i després llençar-lo en un colador, esbandir-lo bé i privat de tot líquid. A continuació, cal distribuir els bolets en pots esterilitzats i abocar la salmorra prèviament preparada. Després d'enrotllar els envasos, s'han de mantenir a temperatura ambient durant un dia aproximadament i després guardar-los al rebost o al celler.

Cuinar bolets en escabetx amb anet

Una deliciosa marinada per a bolets ha d'incloure necessàriament herbes i espècies. Al cap i a la fi, només gràcies a ells pots aconseguir que el teu berenarsortirà molt saborós i fragant. Es pot servir amb seguretat per a qualsevol festa o una festa familiar normal.

Per tant, abans de preparar la marinada per als bolets, hauríeu de comprar:

• bolets frescos del bosc - uns 2 kg;
• aigua potable filtrada - 1 l;
• grans de pebre dolç - 5 unitats;
• sorra i sucre fi - 3 cullerades grans;
• sal de taula fina - 60 g;
• anet fresc - raïm tancat;
• vinagre de taula (agafar un 6%)– 100 ml.

Preparació d'escabetx

Abans de fer aquesta preparació per a l'hivern, cal preparar la marinada. Per fer-ho, bulliu aigua potable filtrada en una cassola gran i, a continuació, afegiu-hi sucre granulat fi, sal de taula de mida mitjana i pèsols de pebre de Jamaica.

Tots els ingredients s'han de bullir a foc lent fins que les espècies soltes es dissolguin. Després d'això, s'han de filtrar a través d'una gasa densa, un tamís o una franel·la i, a continuació, afegir-hi vinagre de taula i anet fresc picat (es pot utilitzar sec). En aquesta composició, els ingredients s'han de tornar a bullir, però ja durant 4 minuts.

Bolets marins

Quan la marinada estigui llesta, hauríeu de netejar, rentar i bullir els bolets preparats per separat. A continuació, s'han de distribuir en recipients esterilitzats i immediatament abocar salmorra calenta. Al mateix temps, cal assegurar-se que una quantitat suficient de verd caurà a cada pot. Al cap i a la fi, és aquest producte el que donarà a tot el berenar un sabor especial igust insuperable.

Bolets de badia amb salmorra, s'han d'enrotllar immediatament amb tapes metàl·liques. Després de mantenir calents els pots de vidre durant aproximadament un dia, s'han de posar a la nevera, el celler o qualsevol altra habitació fresca. Es recomana consumir aquest berenar només després d'unes setmanes.

Elaboració de bolets picants a l'adob

La recepta presentada és molt utilitzada per aquells a qui els agrada molt gaudir d'un autèntic berenar picant. El gust picant d'aquesta preparació ve donat pel pebrot picant, així com l'arrel de rave picant. Si ho desitja, també podeu afegir altres espècies a aquesta marinada.

Així que necessitem:

• bolets frescos del bosc - uns 2 kg;
• aigua potable filtrada - 1,3 l;
• sal de taula fina - 3 cullerades de postres;
• sorra i sucre fi - 3 cullerades grans;
• vinagre de taula (agafar un 9%) - 85 ml;
• grans de pebre dolç - 5 unitats;
• pebrot chiki - 1 beina;
• clav d'olor fragant - 3 brots;
• arrel de rave picant - aproximadament 60 g.

Cuinant un berenar picant per a l'hivern

La marinada picant per a bolets de tardor es prepara de manera senzilla. Al mateix temps, el més important és no exagerar amb condiments i espècies.

Primer cal classificar tots els bolets recollits, netejar-los i esbandir-los bé. Després d'això, s'han de posar en un bol gran, abocar aigua filtrada i coure a foc mitjà durant uns 12 minuts. Després d'haver preparat els bolets, s'han de descartar en un colador, esbandir-losi elimina tota la humitat.

Un cop realitzades totes les accions descrites, podeu procedir amb seguretat a la preparació directa de la marinada. Per fer-ho, els bolets bullits s'han de tornar a posar en una cassola buida, abocar aigua i, a continuació, portar a ebullició, afegir sucre i sal. Després de barrejar els components, s'han de bullir durant uns 5 minuts, després dels quals afegiu l'arrel de rave picant picada, els pebrots picats i el pebre de Jamaica en pèsols. Després de bullir els ingredients durant un minut més, han d'abocar-hi una mica de vinagre de taula. Després d'això, podeu procedir amb seguretat a la formació de la collita d'hivern.

Aperitiu de bolets al capvespre

Després d'haver fet un aperitiu fragant amb bolets de tardor, hauríeu d'esterilitzar pots de vidre i, després, distribuir-hi tot el contingut de la paella. Després d'això, els contenidors s'han de tancar i refredar, mantenir-los a temperatura ambient durant un dia i mig aproximadament.

Després del període especificat, els bolets picants s'han de posar a la nevera i emmagatzemar-los fins que els vulgueu menjar.

Com servir uns deliciosos bolets en escabetx a taula?

Ara ja saps com fer una marinada picant, picant i aromàtica per a bolets. Tanmateix, això no és suficient perquè els vostres convidats apreciïn l'aperitiu de bolets. Al cap i a la fi, és molt important presentar-lo correctament. Per fer-ho, els bolets en vinagre s'han de rentar amb aigua freda i després posar-los en un bol profund, aromatitzats amb oli de gira-sol sense refinar i mitges anelles de ceba vermella dolça. Després d'haver barrejat tots els components esmentats amb una cullera, es poden servir amb seguretatfesta festiva com a berenar saborós i picant. Bon apetit!