Adjarian Khachapuri "Barques amb ou": ingredients, recepta, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un dels plats més famosos i estimats per molts de la cuina georgiana és el khachapuri "Barques amb ou". A la pàtria d'aquest plat, hi ha un gran nombre de receptes. Tanmateix, cada mestressa de casa té la seva pròpia versió de cuinar khachapuri, els seus propis secrets i matisos. Avui us convidem a cuinar una obra mestra culinària de mestresses de casa georgianes i a mimar la vostra llar amb pastissos apetitosos, fragants i deliciosos.

Una mica d'història

Els xefs amb experiència sempre aconsellen abans de començar a cuinar un plat desconegut per endinsar-se en la seva història. "Barques amb ous" van aparèixer a l'edat mitjana al nord-oest de Geòrgia. Des d'aleshores, cada amfitriona ha volgut donar al plat el seu propi sabor familiar. Si es tradueix del georgià, el nom significarà "pa amb formatge cottage".

Una de les regles més importants de la cuina, que no ha canviat durant segles, és la igu altatles proporcions de formatge (o qualsevol altre farcit) i la massa. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen utilitzar encara més cobertura, de manera que els pastissos resultaran molt més saborosos. Depenent de la regió, la recepta per cuinar khachapuri "Barca amb un ou" serà diferent. En algun lloc l'ou es barreja amb formatge o formatge cottage, en algun lloc es posa el farcit i l'ou es trenca a sobre. Qualsevol cuiner georgià us dirà que per cuinar és important no només conèixer la recepta, sinó tenir paciència i un autèntic temperament "calent" georgià.

Khachapuri d'Adjara

Diuen que les persones que alguna vegada van provar el khachapuri d'Adjarian "Barca amb ou" seguiran sent per sempre fans d'aquest plat senzill, saborós i bonic. Si decidiu gaudir d'aquest tipus de khachapuri, no cal anar a un restaurant car. Avui us explicarem com cuinar un plat a casa sense habilitats i experiència culinàries especials.

El temps de cocció és de 40-45 minuts. L'etapa preparatòria trigarà una mica més de temps: 3-4 hores. El contingut calòric d'un plat per cent grams és de 317 kcal.

Ingredients necessaris

Si no tens prou temps, però vols cuinar un plat deliciós, sempre pots fer servir massa de llevat comprada a la botiga. Tanmateix, les mestresses de casa georgianes mai ho fan. Ells preparen la massa per a Adjarian khachapuri "Boat" sols a casa. Una recepta amb una foto i una descripció pas a pas del procés de cocció ajudarà els cuiners novells a preparar el plat bé.

Ingredients:

• 820 g de farina;
• un got d'aigua tèbia;
• 6-7 ous;
• 120 ml de llet;
• 35g de llevat premsat;
• quatre cullerades d'oli de gira-sol;
• un pessic de sal;
• 420 g de formatge Adyghe;
• una cullerada (cullerada) de sucre granulat;
• 120g de mantega;
• 110 g de formatge suluguni.

Com cuinar khachapuri amb ou de "barca"

Dividirem totes les etapes de la preparació en diversos passos. Això és necessari perquè sigui més còmode per a les mestresses de casa novells.

Fase 1

A la primera etapa, cal començar a preparar la massa per a la prova futura. Aboqui la llet escalfada en una tassa petita. Afegim llevat. Barrejar suaument i posar en un lloc càlid. Espereu fins que es formi un tap d'escuma.

Fase 2

El segon pas és pastar la massa. En aquesta etapa, hauríeu d'aprovisionar-vos no només amb tots els ingredients per cuinar, sinó també amb un colador. Tamisar la farina és imprescindible. Ajuda a que la massa estigui saturada d'oxigen, es torni més flexible i airejada. Tamisar la farina directament sobre la taula. Afegiu sal per sobre i barregeu suaument. Repartiu la farina en un munt, fent un petit sagnat al centre. En aquest forat haureu d'abocar la llet restant, trencar un ou, abocar aigua. Comenceu a barrejar suaument la massa, introduint gradualment la massa de llevat.

Com entendre que la massa per fer "Egg Boats" està a punt? Primer, deixarà d'enganxar-se a les mans. En segon lloc, la massaels ulls es tornaran airejats i sedosos. Un cop aconseguiu el resultat desitjat, deixeu la massa sola durant dues hores i mitja. Durant aquest temps, la massa pujarà diverses vegades amb un barret alt. Es recomana aixafar-lo.

Fase 3

El tercer pas per cuinar khachapuri "Barca amb un ou" és el farcit. El formatge que has pres per a la recepta s'ha de ratllar amb un ratllador gruixut. Podeu afegir unes quantes cullerades d'aigua tèbia al formatge. A més, si utilitzeu diversos tipus de productes de farciment, en aquesta etapa s'afegeixen al formatge. Pot ser formatge cottage, herbes fresques, etc. Barreja suaument tots els ingredients per al farcit. Deixa de banda.

Etapa 4

Ara passem al moment potser més important i interessant de la preparació de "Barques amb un ou": la formació de la cocció. Traieu una petita bola d'un tros comú de massa amb les mans. Enrotlleu-lo una mica per farina i estireu-lo de manera que quedi un oval. Formem una barca. Pessiguem amb cura les vores i girem els costats per mantenir el farcit.

Cobriu la safata per forn amb paper de forn o unteu lleugerament amb oli de gira-sol. Col·loqueu els vaixells preparats en una safata per al forn. Col·loqueu el farcit al centre de cada peça. En aquest moment, el forn ja hauria d'estar preescalfat a 220 graus. Enviem els pastissos al forn durant 25 minuts. Tan bon punt veieu que les vores s'han començat a daurar, traiem el plat i aboquem l'ou al centre del vaixell. Ens posem al forn durant tres minuts més.

AquíHi ha un matís: no passeu per alt el moment. És molt important que al forn només s'agarre la proteïna i que el rovell quedi líquid. Aquest, com diuen, és l'objectiu d'un plat com el khachapuri d'Adjarian "Barques amb ous". Obtenim pastes. Lubriqueu els costats amb mantega. També pots posar un tros petit de mantega al centre de l'ou.

Secrets i subtileses de la cuina "Boats" en adjarià

Inicialment, la massa d'aquesta pastisseria es feia exclusivament sobre aigua. Sense altres additius (llevat, llevat o bicarbonat). Les mestresses de casa modernes preparen llevat, full o massa sense llevat. Les mestresses de casa georgianes afegeixen llet quallada o matsoni a la massa. Us recomanem que no utilitzeu una gran quantitat de farina per a la massa. Feu-lo més suau i enganxós.

A la pàtria del khachapuri, el formatge madur no es posa mai al farcit. S'estirarà i no donarà la consistència desitjada. És millor utilitzar formatges joves. Pot ser formatge adyghe, suluguni, feta, formatge, mozzarella, etc.

Pel que fa a la correcta formació de les barques, aquí cada mestressa de casa té la seva pròpia opció de cuina. Algú prepara khachapuri enorme, algú fa barques petites. Decideix per tu mateix. El més important, assegureu-vos de deixar-los reposar una mica fins que s'apliqui el farcit. En aquest moment, la massa és encara més adequada i, com a resultat, el khachapuri es torna increïblement exuberant, però airejat per dins.

La mantega és un secret especial. Intenta fer un vaixell senseolis, i immediatament entendreu la diferència. La mantega no només s'ha d'escampar a les vores del forn, sinó que també s'ha de posar-la al farcit. Però només al final de la cocció. El rovell líquid ha de surar una mica a la mantega acabada de desfer. Arrancant les vores, submergiràs la pasta en un farcit increïblement tendre format per formatge, mantega i rovell d'ou.

Si se suposa que s'utilitza formatge salat com a farciment, es recomana posar-lo en remull una mica amb aigua per endavant. Només cal tallar un tros de formatge a daus petits i submergir-los a l'aigua. Així, el formatge emetrà sal més ràpidament i el farcit serà saborós, lleugerament salat.

Quan no hi hagi temps per preparar la massa de llevat, podeu utilitzar pasta de full comprada a la botiga. Només cal descongelar-lo, formar barques i posar el farcit al centre. La pasta de full es cou més ràpid. Aquesta seria una opció fantàstica per a un esmorzar ràpid.