Mead: dany i benefici. Propietats útils i composició de l'hidromel

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La paraula "mead" és familiar per a tothom. Tanmateix, no tothom sap què és. Avui en dia, sovint s'anomena vodka amb l'addició de mel. No a tothom li agradarà aquesta barreja, i una gran quantitat d'alcohol pot danyar el cos. I un cop a Rússia, l'hidromel era molt apreciat. El dany i els beneficis de la beguda per aquest motiu preocupa a moltes persones. Però primer has d'esbrinar què és realment.

Què és l'hidromel

Aquesta és una beguda alcohòlica amb una concentració de 5-16 graus. Està fet amb mel. La quantitat d'alcohol continguda es veu afectada pel mètode de preparació. Fins i tot durant l'existència de la Rus de Kíev, l'hidromel era una beguda eslava tradicional. Així va romandre fins que el tsar Pere I va portar vi i vodka al país. Medovukha es bevia durant les vacances, en els casaments, servia a la taula a prínceps i reis. Es preparava principalment als monestirs. L'hidromel que s'hi elaborava era famós arreu del país. Iels monjos encara el fan segons receptes antigues.

Mel i hidromiel. Hi ha alguna diferència?

Hi ha diferències i d'importants. La mel va aparèixer molt abans i era un refresc. El mètode de cocció era senzill. La gent agafava mel i la diluïa amb aigua. La beguda alcohòlica va arribar més tard, després que es va descobrir que el contingut d'una bóta havia fermentat. La primera menció de la mel es remunta als segles VI-VII aC. e. S'utilitzava en serveis rituals. Això ho demostren els plats trobats als temples antics amb restes de mel i pintures murals que expliquen com cuinar-lo.

A Rússia, la beguda es preparava amb baies, aigua i herbes. L'ingredient principal era, per descomptat, la mel. La beguda es guardava en bótes de roure. Per fermentar, calia esperar 20-40 anys. La beguda resultant es va anomenar afectuosament mel, mel, mel embriagadora. El bevien de tasses petites els dies festius especials: el naixement d'un nen, un casament, un funeral. Sota Nicolau II, la recepta de la mel ha canviat. Van començar a bullir, afegir llevat, llúpol. Aquesta beguda es deia hidromiel. Cal destacar que el temps de preparació s'ha reduït a 1 setmana.

Mead. Dany i benefici

L'ingredient principal de la beguda és la mel. Per tant, cal tenir en compte les seves qualitats útils. Conté un gran nombre de micronutrients importants i té menys calories que el sucre. Medovukha ajuda a combatre els refredats, enforteix el sistema immunitari, reposa l'energia i la vitalitat, prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi i el cor.mal alties. A més, per a què més serveix l'hidromel és que ajuda a augmentar la potència. No és d'estranyar que a Rússia els nous casats durant el primer mes després del casament només poguessin beure hidromiel. Això es va fer perquè una descendència forta i sana aparegués a la família el més aviat possible. D'aquí ve l'expressió "lluna de mel".

Però només una beguda que es prepara sense bullir té aquestes propietats. El fet és que totes les substàncies beneficioses de la mel desapareixen sota la influència de les altes temperatures. És impossible trobar una beguda envellida durant diverses dècades al mercat lliure avui dia.

El dany del hidromiel pot ser el mateix que el de qualsevol beguda alcohòlica. Quan s'utilitza, és important observar la mesura. A més, les persones al·lèrgiques a l'ingredient principal han de tenir cura amb la beguda. Hi ha l'opinió que el hidromiel sense alcohol pot estar present al menú de les dones embarassades. El benefici d'aquest consell és dubtós, perquè la mel bullida perd les seves propietats curatives i es manté la possibilitat de tenir una reacció al·lèrgica i fer mal al nadó per néixer.

Com beure hidromiel correctament

Abans, el procés de beure estava subjecte a determinades tradicions. Tenia molta importància la finalitat amb la qual es consumia la beguda, a quina hora i amb quins aperitius. Avui aquestes tradicions s'han perdut. I, tanmateix, podeu beure perquè l'hidromel no faci mal, i els beneficis per al cos al mateix temps eren significatius. S'ha de prendre amb l'estómac buit. Per estimular la funció intestinal, millorar la digestió i el metabolismeN'hi ha prou amb beure un got de beguda amb l'estómac buit 30 minuts abans d'un àpat. A més, les propietats de l'hidromel contribueixen a l'adquisició d'un son sa i saludable. Per fer-ho, s'ha de consumir mitja hora o una hora abans d'anar a dormir.

Com cuinar hidromiel a casa

Per cuinar, pots agafar matèries primeres de qualsevol qualitat. Mel fresca adequada, vella, esterilitzada. Cal tenir en compte que l'aroma de la beguda acabada depèn de la fragància de la mel. Si no hi ha olor expressiva, és millor afegir espècies a la recepta.

És fàcil fer la teva pròpia beguda. Per a la recepta necessitareu mel, aigua i llevat. Aboqueu aigua freda en una cassola. Aleshores cal remenar-hi la mel. L'aigua ha de ser 7-10 vegades més que l'ingredient principal. A continuació, cal posar la cassola amb la barreja a foc petit i portar a ebullició. Durant la cocció, traieu l'escuma. Tan bon punt deixi de destacar (normalment el procés no dura més de dos minuts), cal treure la paella del foc, refredar-la a un estat càlid i afegir-hi llevat. La barreja resultant s'ha de mantenir calenta durant un mes. A continuació, s'ha de posar una altra porció de llevat (la quantitat en tots dos casos es posa a l'ull) i tornar a deixar durant el mateix període per a la fermentació. L'hidromel preparat es filtra, s'embotella i es posa en un lloc fred. La beguda es conserva durant sis mesos.

Diversitat d'espècies

Avui no només pots conèixer l'hidromel habitual. Hi ha diversos tipus d'aquesta beguda. Es diferencien no només en la forma de preparació, sinó també en el conjuntingredients.

1. Conjunt. En preparar-la, la mel no es bull.
2. abundant o bullit. La beguda està bullida.
3. Fortificat. L'hidromel conté alcohol etílic.
4. Hmelnaya. S'hi afegeix llúpol, de manera que es redueix el procés de fermentació i la beguda adquireix un regust amarg.
5. Fals. Conté espècies i espècies.
6. Sense alcohol.

Nota per als coneixedors

Quan es parla dels beneficis d'una beguda, no es pot ignorar la varietat de gustos. El cas és que els hidromels fan canvis a la recepta bàsica. Afegint certes espècies, podeu obtenir un nou gust. Per descomptat, els ingredients es seleccionen segons les preferències individuals.

Les combinacions més reeixides s'obtenen afegint pells de cítrics (llimona, taronja) o suc d'aquestes fruites a la mel. De les espècies, es pot distingir canyella, gingebre, clau, pebre negre. La farigola i la menta faran que la beguda sigui molt original i inusual. Si afegiu baies fresques o fruits secs, com ara albercocs secs, panses, figues, al hidromel, obtindreu un sabor completament nou.

Augmentar la força de la beguda tampoc és difícil. Quan el procés de fermentació arriba al final, cal afegir alcohol a la beguda. Amb dues cullerades n'hi ha prou per a 1 litre d'hidromel.

Això és interessant

• Durant el regnat dels reis, l'hidromel es considerava una beguda per a la noblesa. Va costar molt de temps i esforç per fer-ho, així que va ser car. La gent normal només l'utilitzava durantvacances grans o bé amb begudes més barates.
• Per desfer-se de la ressaca, cal beure un got d'hidromel fort refredat amb llimona. Tanmateix, es pot argumentar la correcció del mètode de tractament. El primer que els metges no recomanen fer en cap cas és emborratxar-se amb begudes alcohòliques.
• Les matèries primeres fosques produeixen un hidromiel molt útil i molt fragant. El benefici rau en la presència d'un gran nombre d'elements traça. Però no a tothom li agrada el gust i l'olor aspres d'aquesta mel, de manera que la majoria de la gent prefereix utilitzar varietats lleugeres.
• L'ós és el més gran amant de la mel entre els animals. Per la qual cosa, per cert, va rebre el seu nom. Al cap i a la fi, no en va diuen que l'ós "sap la mel".
• Es creu que el principi d'elaboració de la beguda es va utilitzar més tard en l'elaboració del vi.
• L'expressió "lluna de mel" no és només entre els russos. Cal destacar que les històries de la seva aparició entre diferents pobles coincideixen. Això es deu al fet que la gent va notar el principal benefici de l'hidromel durant aquest període de temps. Es creu que gràcies a ella augmenten les possibilitats de concebre un nen.
• Les begudes a base de mel no només es feien a Rússia. En alguns països encara es conserven les tradicions d'utilitzar-los durant les vacances.

Avui l'hidromel provoca molta controvèrsia. El dany i el benefici és el principal problema relacionat amb el contingut d'alcohol de la beguda. Tot depèn de la força i de la quantitat de hidromiel begut. Si seguiu la mesura, a partir d'una beguda real preparada segons una recepta antiga,només se'n beneficiarà.