2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina Ingush està plena de receptes tradicionals que fan les delícies i sorprenen els gurmets d'arreu del món. En gairebé tots els plats es pot trobar l'ingredient principal: la carn, mentre que s'amaneix amb espècies aromàtiques. Els ingush eviten les espècies picants de totes les maneres possibles, ja que creuen que això fa malbé el gust del plat acabat.
H altam dulh
Aquest plat de la cuina ingús s'assembla a les clàssiques boles de massa, només que se serveixen amb carn i brou fragant. Kh altam dulkh pot assemblar-se al beshbarmak kazakh i al zhizhig-galnash txetxen.
El que necessiteu:
- Carn (vide, xai) - 2 quilograms.
- Cebes - 3 peces (grans).
- Farina - 0,5 quilograms.
- Aigua - 3 litres.
- Espècies i herbes aromàtiques opcionals.
Per preparar aquest plat perfumat, cal donar la volta a la carn fins que estigui cuita a foc lent. Per enriquir el brou, no es recomana diluir-lo amb aigua, però no es pot agafar el llom de l'animal, sinó la carn als ossos. Assegureu-vos d'afegir sal i pebre, el cap de ceba al brou. Mentre es cuina la carn, és important cuinar boles de massa, tradicionals de la cuina ingús (podeu veure una foto dels plats d'aquesta cuina a l'article).
Aboqueu la farina en un bol profund i aboqueu-hi el brou de carn preparat en estat calent. Si voleu, podeu afegir una mica de sucre i sal, i després procedir a pastar la massa.
Doneu forma ovalada a un trosset, repartiu-lo en una safata plana perquè les boles de massa s'assequin una mica. Després d'això, és important bullir-los al brou, després de treure'n la carn acabada.
Servir a taula així: la carn picada i les boles de massa es posen en un plat, i el brou es serveix per separat. Damunt amb coriandre picat i anet per a una espècie.
Chapilg
No hi ha cuina tradicional sense pa. Chapilg és una recepta única de la cuina ingús, que demostra que "el pa és el cap de tot". La característica principal del plat és que aquest producte de farina està farcit de mató o formatge.
El que necessiteu:
- Kèfir - 0,5 litres.
- Farina de blat - uns quants gots.
- Soda - 1 culleradeta.
- Sucre i sal opcionals.
- Formatge cottage - 0,5 quilograms.
- Ou de gallina - 1 peça.
- Verdures fresques - diversos rams.
- Mantega - almenys 250g
Primer, és important preparar la massa amb kefir, farina i refresc. Pastar-lo no ha d'estar ajustat, mentre que s'ha d'enganxar lleugerament a les mans. Abans d'estirar els pastissos, cal deixar reposar la massa. Però no us oblideu de cobrir-lo amb polietilè, sinó quedarà cobert amb una crosta seca.
Durant aquest temps, prepararem el farcit, per al qual barrejarem la mató amb un ou i herbes picades, afegirem espècies si ho desitja. Fixeu-vos que el formatge cottage estigui sec, en cas contrari, el pastís començarà a fluir.
Dividiu la massa acabada en diverses boles de la mida d'un palmell. Estirem un petit pastís, i posem una mica de farcit al mig. Fixem les vores de la massa pel mig de manera que aconseguim una bossa petita, i després tornem a estirar-la. Cal actuar amb cura perquè no surti el farcit.
Heu de coure aquest pastís en una paella durant no més d'1 minut, després d'escalfar els plats. Perquè les coques acabin suaus i sucoses, cal fondre la mantega i cobrir-ne el plat acabat.
Khingalash de carbassa
La cuina Ingush està plena de receptes insòlites, que alhora es distingeixen per la seva senzillesa i la seva preparació sense complicacions. Aquests inclouen khingalash, un pa pla únic que es pot servir dolç, salat o picant. Per a això, utilitzen un farcit inusual: carbassa. La característica principal és que els Ingush utilitzen una massa universal feta amb kefir. Ja hem utilitzat aquesta recepta a la descripció del plat Chapilg.
El que necessiteu:
- Puré de carbassa - 500 g. Per preparar-lo, només cal bullir la carbassa, tallar-la, pre-eliminant la pell.
- Sucre - 100g
- Mantega - 200 grams.
- Aigua - 1 litre.
Estireu la massa per fer un cercle uniforme. A continuació, repartiu una capa neta de puré de carbassa dolç i doblegueu el pastís per la meitat. Fregir en una paella calenta durant 1-2 minuts per cada costat.
Quan estiguin tots els pastissos a punt, els hem de sucar amb oli perquè quedin suaus i sucoses. Per fer-ho, afegiu aigua a la cassola, porteu-ho a ebullició. Durant aquest temps, fonem la mantega al bany maria i preparem un raspall per a la lubricació. Submergiu cada pastís en aigua bullint durant 2 segons, traieu-lo amb una cullera ranurada i apliqueu una capa fina de mantega fosa.
Zhizhigan-chorpa
Hi ha una sopa nutritiva i deliciosa a la cuina inguxa. Podeu veure la recepta amb una foto d'aquesta sopa a continuació.
El que necessiteu:
- Carn (vide o xai) amb capa de greix - 300g
- Aigua - 1 litre.
- Ceba - 1 cap.
- Tomàquets frescos - 3 peces.
- Patates - 4 peces (petites).
- All - 2 grans.
- Espècies opcionals.
La carn es renta a fons amb aigua corrent i després es talla a daus petits. Després es fregeixen en una paella fins que apareix una crosta daurada. La carn vermellosa s'aboca amb aigua i es bull fins que estigui tendra, mentre s'afegeixen patates a la sopa.
A part sofregim la ceba tallada a daus, els tomàquets a rodanxes. A la xorpa acabada, afegiu-hi el sofregit, l'all i les espècies. S'ha de servir a taula, repartit uniformementplats tots els ingredients de la sopa. Decoreu la xorpa amb herbes picades i un ou de gallina cuit.
Característiques de la cuina ingush
La cuina tradicional d'aquest poble del nord del Caucas conté un gran nombre de receptes per a pastissos diversos. Per regla general, es fregeixen tots en una paella calenta sense afegir oli. En canvi, els plats de farina de la cuina Ingush es cobreixen amb mantega, prèviament fosa en un bol. Això fa que les truites siguin suaus, sucoses i esponjoses.
Malgrat que els ingush prefereixen menjar carn en grans quantitats, on sovint no hi ha verdures, se senten molt bé i no pateixen trastorns gastrointestinals. El motiu és senzill: la gent afegeix herbes i espècies als seus plats, que milloren els processos metabòlics. Tots els aliments es digereixen molt més ràpidament gràcies a les verdures, l'all i el pebre.
La tasca principal del poble ingux és servir un plat que satisfi tothom.
halva tradicional
Coneixem la halva preparada segons les receptes tradicionals de la cuina ingús. Les fotos del plat acabat es poden veure a continuació.
Per cuinar, necessitareu fruits secs (cacauets, anacards, nous) i mel, com a mínim 500 mil·lilitres.
Els grans s'han de fregir en una paella sense afegir oli, sense deixar de remenar. A continuació, tritureu amb un morter, però haurien de quedar petits trossos de fruits secs. Mel en un bol profundfondre i portar a ebullició, i després introduir gradualment els grans triturats, remenant constantment el futur halva. La barreja acabada es pot abocar en un plat poc profund perquè la massa s'endureixi més ràpidament. La halva refrigerada es talla a trossos i se serveix.
Resum
La cuina Ingush és realment única. Tots els plats que hi ha són abundants, apetitosos, saborosos i nutritius. Es creu que a causa de la combinació òptima (carn + espècies), totes les receptes no causen cap dany particular a la salut, malgrat que els ingush prefereixen la carn més aviat grassa. Al mateix temps, van diversificar la cuina amb formatge, blat de moro, mató i alls silvestres.
Recomanat:
Què cuinar amb formatge cottage: noms dels plats, receptes i consells de cuina
Avui parlarem amb tu sobre què es pot cuinar amb la mató. Els plats més populars són les cassoles de formatge cottage (les podeu cuinar al forn o en una olla de cocció lenta), creps delicioses i fragants, pastissos de formatge i boletes mandroses. A més, en aquest article us parlarem dels beneficis del formatge cottage i dels minerals i substàncies que conté
Els millors plats de gall dindi: receptes amb descripcions detallades i consells de cuina
La carn de gall dindi es cuina molt ràpidament i és increïblement tendra i saborosa. I, tanmateix, cal conèixer els secrets de cuinar plats de gall dindi. En el nostre article, volem donar les millors receptes de plats d'aus de corral que poden ser útils per a les mestresses de casa
Cuina siriana: història, noms dels plats, receptes, descripció amb fotos i ingredients necessaris
La cuina siriana és diversa i és una barreja de les tradicions culinàries dels pobles àrabs, mediterranis i caucàsics. S'utilitza principalment albergínia, carbassó, all, carn (sovint xai i xai), llavors de sèsam, arròs, cigrons, mongetes, llenties, blanc i coliflor, fulles de raïm, cogombres, tomàquets, oli d'oliva, suc de llimona, menta, festucs, mel. i fruites
Bars de cervesa a Kazan: una visió general dels millors establiments, descripcions, menús, fotos i ressenyes dels visitants
Les cerveseries de Kazan ofereixen un ambient relaxat, un servei ràpid, plats deliciosos i còctels d'autor únics. Els cambrers somrients sempre estan preparats per ajudar-vos amb l'elecció d'una beguda, una delicia nutritiva o un aperitiu lleuger per a un gran grup d'amics
Restaurants a Kolpino: llista, rànquing dels millors, adreces, nivell de servei i opinions dels clients
No saps on anar quan et trobis a Kolpino? Restaurants, bars, cafeteries familiars… Hi ha molts llocs a la ciutat amb una carta lluminosa, interiors acollidors i excel·lents oportunitats per a un sopar abundant. En aquest article, una petita guia gastronòmica per a turistes
