Pastís americà: receptes, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Afegim les receptes dels pastissos americans més interessants al nostre llibre de cuina. Probablement, no podrem repetir les receptes amb un 100% de semblança i, com de vegades requereix l'ànima d'un pastisser, farem canvis, però al final obtindrem uns postres boníssims. Abans de continuar amb la implementació de les receptes, familiaritzem-nos amb les normes que segueixen els nord-americans a l'hora de preparar pastissos.

Marques especials

D'entre tots els matisos en què es basen els pastissos de la cuina americana, algunes de les normes indiquen clarament que el producte pertany als Estats Units.

En primer lloc, pastissos. Són majoritàriament primes. És fàcil muntar aquest producte, però poden sorgir dificultats mentre mengeu postres. Per cert, els pastissos poden tenir una textura humida o estar completament secs.

Entre ells, el pastís s'unta amb una capa de nata no massa gruixuda en relació amb els mateixos espais en blanc. Però la superfície i els costats del pastís americà en la majoria dels casosprocessat amb una capa gruixuda.

Les postres tenen un gust molt dolç. Però aquí per a un aficionat. Al final, si decidiu cuinar aquests tipus de brioixeria, podeu reduir la proporció de sucre a la nata o a la seva base.

Coneixem les opcions per fer pastissos americans. Prenem les receptes més famoses i senzilles. Tracta els teus éssers estimats amb unes postres delicioses.

Recepta clàssica de pastís de pastanaga

Sovint es pot trobar a la taula dels residents dels Estats Units durant el consum de te a casa. Si mai no heu provat un pastís de pastanaga, no haureu de tenir por que els pastissos no siguin saborosos. Això no és cert. Molts dels que es van familiaritzar amb la recepta clàssica de la coca americana i van tastar aquestes postres sovint van començar a oferir-los a convidats i familiars.

Productes de pastís de pastanaga

El producte acabat té un gust interessant. El pastís és alt i porós. Què necessites per preparar-lo:

1. Sucre - 2 tasses.
2. Oli vegetal sense aromatització - 1,5 tasses.
3. Farina premium - 2 tasses.
4. Ous de gallina - 4 peces.
5. Pols de coure - 1 sobre. La pols de coure es posa al pastís de pastanaga americana a la seva terra natal. Però si no teniu aquesta pastisseria en pols, substituïu-la per una culleradeta de refresc, apagant-la amb la mateixa quantitat de vinagre.
6. Canyella - 2 culleradetes de pols seca donen aquest gust "americà" a les postres acabades.
7. Pastanaga - 4-5 hortalisses d'arrel grans.
8. Sal - mitja culleradeta.
9. Nous pelades i picades - 100-130 grams.
10. Sucre en pols - 350-400 grams.
11. Sucre de vainilla - 1 sobre.
12. Formatge cremós: almenys 350 grams.
13. Mantega o margarina - 60 grams.

Com podeu veure, els ingredients d'un pastís americà avui es poden recollir fàcilment al nostre supermercat. Després d'assegurar-vos que teniu tot el que necessiteu, comencem a crear una obra mestra dolça.

Punts importants

Toquem algunes recomanacions per fer un pastís americà.

Les pastanagues per a la base es cuinen abans que els altres ingredients. Els cultius d'arrels s'han de rentar i netejar molt a fons. A continuació, fregueu les pastanagues amb un ratllador fi. En el producte acabat, els encenalls de pastanaga seran gairebé invisibles.

Les nous es poden triturar de qualsevol manera. La picadora de carn, la picadora de cafè, el ganivet i la taula de tallar encaixen. Abans de començar la preparació d'una obra mestra de rebosteria, traiem tots els productes de la nevera. Els donem un parell d'hores perquè arribin a una temperatura acceptable.

Preparació pas a pas de la massa per a la base

Agafem un bol profund i bastant espaiós. Bateu tots els ous amb el sucre previst a la recepta. Afegiu sal i oli vegetal. Batre de nou fins que es formi una escuma esponjosa.

En un bol a part, tamisar la farina. El procés no només elimina possibles inclusions no desitjades, sinó que també enriqueix la farina amb oxigen. Com a resultat, la massa per al pastís és més lleugera.

Introdueix la canyella i un paquet de llevat en pols a la farina. Barreja els ingredients secs fins que quedi suau.

Combineu la barreja d'ou i la farina. Aquí de nou, cal barrejar amb molta cura. És més convenient fer servir una batedora, llavors la massa no trigarà més de cinc minuts.

Hora de pastanagues i fruits secs. Aquests components s'envien a la base per al futur pastís.

Cuinar pastissos

Tratarem el fons i els costats d'una forma profunda amb oli vegetal. Depenent de la mida del plat de forn, els pastissos es poden preparar de dues maneres.

Si la forma ho permet, aboqueu tota la massa normal alhora i coure-la en un forn preescalfat a 180-200 graus durant quaranta o seixanta minuts. Comprovem la preparació amb una estella seca de fusta. Traiem el pastís del forn, però no del motlle. Deixeu-ho refredar just dins. Ara deixem anar el pastís alt resultant i el tallem en dues meitats.

Quan tingueu un motlle de mida modesta, podeu abocar la massa en dos o fins i tot tres passos. Enforna cada porció durant 40-50 minuts i refreda. Muntarem tots els pastissos preparats en un sol producte sense tallar-los.

Pastís de crema

Fem una crema per al pastís de pastanaga americana, utilitzant el formatge crema com a base. Fondre la margarina (o la mantega). Barregeu el formatge, la mantega, el sucre llustre i el sucre vainillat amb una batedora. Bateu els ingredients fins que espesseixin.

Munta les postres americanes superant cada pastís amb una mica de crema. També revestirem els costats del pastís i el seusuperior.

Decora el pastís americà segons les teves preferències. Podeu espolvorear la part superior amb figures de llentiscle o decorar amb nata. També pots trobar moltes opcions originals.

La confiteria acabada necessita temps per remullar-se a la crema. De vuit a deu hores seran suficients.

Com podeu veure, el clàssic pastís de pastanaga, la recepta del qual es va donar, és un producte molt senzill.

Amb taronja

Una altra recepta interessant de pastís de pastanaga americana. Comproveu si hi ha tots els ingredients:

1. Sucre - 1 got.
2. Ous - 3 peces.
3. Pols de coure - 5 grams.
4. Oli magre, sense aroma - 2/3 tassa.
5. Pastanaga - 1 hortalissa d'arrel gran.
6. Crema 35% de greix - 500 mil·lilitres.
7. Farina premium - 1 tassa.
8. Taronja gran - 1 peça.
9. Gelatina - 15 grams.
10. Mitja tassa de sucre en pols.
11. Xocolata - 50 grams.

Instruccions de cuina

Algorisme d'accions:

1. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Bateu els ous i el sucre fins que quedi esponjós. Introduïm pastanagues a la barreja resultant. Afegiu-hi oli vegetal i, a poc a poc, sense deixar de batre, afegiu-hi la farina tamisada amb llevat.
2. Aboqueu la massa acabada en un motlle untat amb mantega. Ho enviem al forn preescalfat a 180-190 graus. Temps de cocció del pastís: 40-45 minuts.
3. Traieu el pastís acabat i refredeu-lo a temperatura ambient. Talla en dues parts transversals.

Crema de taronja

Rentar la fruita amb aigua calenta. Li traiem completament la pell. Com més el pugueu obtenir, més fragant serà el pastís de pastanaga americana al final. Barreja una cullerada de sucre i tota la ratlladura de taronja. Donem temps per combinar gust i aroma.

Premeu tot el suc de la pròpia taronja i remulleu la gelatina amb aquest suc. És convenient fer-ho, segons les instruccions que es donen a la part posterior del paquet. Les coses aniran molt més agradables i dinàmiques si teniu una versió de gelatina d'acció ràpida a la vostra disposició.

Mentre la gelatina arriba a l'estat desitjat, continuarem manipulant la ratlladura i el sucre. Munteu la nata i el sucre llustre fins a pics rígids. Afegiu aquí la ratlladura barrejada amb sucre.

Porteu a ebullició la gelatina dissolta en suc, però no bulliu! Traieu immediatament del foc, aboqueu la barreja a la crema de nata resultant. Torna a batre a fons.

Donar forma i decorar el pastís

Ara necessitem un anell de cuina. Primer hi posem el pastís de fons. Aboqueu tota la crema de taronja resultant a la superfície. Enviem el disseny a la nevera durant un mínim de trenta minuts.

Traieu el blanc refrigerat de la nevera, traieu l'anell i cobriu la capa de nata congelada amb el segon pastís de pastanaga.

Pots decorar com vulguis. La nata i el flam també són bons aquí. Podeu omplir el pastís acabat amb qualsevol cobertura. Val la pena donar via lliure a la imaginació i, aleshores, les idees no trigaran a venir.

Per exemple, podeu fer una cinta ampla (segons l'alçada del pastís) amb paper de forn o pergamí. Desfem la xocolata, posem-la a la cinta en forma de gelosia o rínxols, deixem agafar una mica la xocolata, emboliquem el pastís amb paper. Al mateix temps, la decoració de xocolata s'enganxa als costats del pastís i el paper està al voltant del producte. Posem el pastís a la nevera i al cap de deu o vint minuts ja podeu treure el paper. La decoració de xocolata queda al pastís.

Pastís de panses

La variació agradarà als amants del raïm i les panses. Llista de productes:

1. Oli vegetal - 1,5 tasses.
2. Sucre - 2 tasses.
3. Ous - 4 peces.
4. Farina - 2 tasses.
5. Midó -2 cullerades. És preferible utilitzar blat de moro.
6. Cullerareta de llevat en pols.
7. puré de pastanaga - 3 tasses.
8. Canyella - 1-2 culleradetes.
9. 100-150 grams de panses rentades sense pinyol.

Barrejar ous, sucre, sal i oli vegetal. Tamisar la farina amb midó i canyella. Afegiu la barreja seca a l'ou.

Introdueix tota la norma de pastanagues i panses preparades. Barregeu bé la massa resultant. Serà més convenient utilitzar una batedora.

Elaborarem el formulari amb oli vegetal magre i inodor. Aboqueu la massa. L'enviem al forn calent. Enfornem el pastís durant 40-50 minuts a una temperatura de 18-200 graus.

Remullar els pastissos acabats amb qualsevol crema. Podeu utilitzar les variacions descrites anteriorment. La superfície també es pot decorar com vulgueu: aboqueu esm alt, decoreu amb crema onata muntada.