Carn de senglar: beneficis i perjudicis, receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn conté una gran quantitat de proteïnes, que són molt útils per al funcionament normal de tot l'organisme. Cada persona pot tenir preferències de gust diferents: algú estima la carn de porc i algú prefereix exclusivament la carn d'au. Tanmateix, hi ha qui, havent tastat almenys una vegada la carn d'un senglar, està segur que no serà més saborosa a la natura.

Aquest article us explicarà el gust i les característiques d'aquest producte. Es descriuran els beneficis i els perjudicis de la carn de senglar i, a continuació, trobareu receptes per a la seva preparació.

Tast i altres funcions

La carn de senglar té un sabor únic, ric i de nou que no té igual cap altre aliment. La carn del senglar és de color més fosc, a diferència del porc. Després de tot, té molt més ferro.

L'olor de la carn de senglar sol ser desagradable. Per tant, és important remullar-lo en una solució de vinagre durant 4-5 hores abans de cuinar-lo o deixar-lo marinar en suc de llimona i vinagre durant un dia.

En general, hi ha moltes diferències entre la carn de porc habitual,que es pot comprar fàcilment a qualsevol botiga de queviures, i la carn de senglar, que s'obtenia de la caça. Aquest fet està relacionat amb les condicions en què viuen aquests animals. Els primers, per regla general, porten un estil de vida sedentari, ja que han de passar la major part del temps en corrals especials, per això la seva carn té una gran quantitat de greix. Però els senglars estan constantment a la recerca d'aliment, en constant moviment, per això la quantitat de greix a la seva carn és molt menor.

Coneixent les característiques importants de la carn de senglar, ara podem considerar quins són els beneficis i els perjudicis de la carn de senglar.

Propietats útils

La carn d'aquest animal conté una gran quantitat de fòsfor. Com sabeu, aquest element és responsable del bon estat de les articulacions i els teixits ossis. A més, el fòsfor ajuda els ronyons a treballar, distribuir l'energia, créixer, mantenir i reparar teixits i cèl·lules, donar suport a la funció cardíaca, millorar la conducció nerviosa, etc.

A més, la carn de senglar és una font indispensable dels aminoàcids més beneficiosos, que són essencials per a processos vitals com la construcció de proteïnes i la síntesi d'hormones i neurotransmissors.

És important tenir en compte que la carn de senglar es considera un aliment dietètic. 100 grams d'aquest producte sorprenent contenen unes 142 kcal, mentre que el seu contingut en colesterol és molt baix.

Es recomana incloure aquesta carn en la dieta de les persones que pateixen mal alties del sistema nerviós i del tracte gastrointestinal. La carn de senglar també és bona per a la mucosa respiratòria, el sistema genitourinari i la pell.

Possible dany

Hi ha molt poques contraindicacions per menjar aquesta carn. Les persones que tinguin una intolerància individual a aquest producte no han de consumir carn de senglar.

A més, es pot excloure de la dieta segons les recomanacions del metge tractant. Això és possible en cas de mal alties de l'aparell digestiu, en el postoperatori, etc.

Ara, coneixent els possibles perills i beneficis de la carn de senglar, podem començar a plantejar-nos les millors receptes per a la seva elaboració, que ajudaran a revelar tota la individualitat del gust i delectar qualsevol gurmet.

Estofat de carn de senglar

Per preparar necessitareu els ingredients següents:

• 1 quilo de carn de senglar;
• 2-3 bombetes;
• 3 grans d'all;
• 2 cullerades de farina;
• 1 cullerada de pebre vermell;
• 1 culleradeta de sal;
• 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1/4 culleradeta de farigola seca;
• 1-2 tomàquets;
• 3 pastanagues;
• 1 pebrot verd o vermell picant;
• 2 tiges d'api;
• 3-4 patates;
• 1 fulla de llorer;
• 200-300 grams de crema agra;
• verds (julivert, anet, coriandre, etc. al gust);
• oli vegetal.

Seqüència de cocció:

1. La carn es talla a trossos petits.
2. En un bol petitcal barrejar farina, pebre vermell, sal, pebre i farigola. Tot es barreja bé i s'afegeix a la carn.
3. Les cebes i els alls es tallen i després s'afegeixen a la carn.
4. Aboqueu oli vegetal en una cassola gran, escalfeu-lo i afegiu-hi pastanagues picades, tomàquets, patates, tiges d'api, pebrots picants, fulles de llorer i herbes aromàtiques.
5. Després de 3-5 minuts, poseu la carn amb espècies, alls i cebes a la paella.
6. A continuació, quan tots els ingredients estiguin una mica sofregits, hauríeu de cobrir-los amb aigua. No afegiu massa líquid, només n'hi haurà prou amb la quantitat que cobriria la part superior de la carn i les verdures literalment 0,5 cm.
7. Estosi el guisat sota una tapa tancada. Per començar, el plat necessita un foc mitjà perquè el contingut de la cassola pugui bullir, després d'això s'ha de reduir el foc al mínim i deixar el plat al foc durant 2 hores.
8. Al final de la cocció, afegiu-hi la crema agra.

Aquesta deliciosa recepta de carn de senglar segur que agradarà a tots els membres de la família. El millor és servir el plat calent.

Carn de senglar al forn

El més fàcil és coure aquesta carn en un tros. No triga gaire a preparar-se, només cal afegir tots els ingredients necessaris i deixar la carn a rostir durant diverses hores.

Per tant, per a aquesta recepta necessitareu:

• 1 quilo de carn de senglar;
• 1 ceba (gran);
• 1 dent d'all;
• oli d'oliva;
• 1 pastanaga;
• 1 tija d'api;
• branquet de romaní;
• baies de ginebre;
• 2 tomàquets petits i sucosos;
• 400ml de brou de pollastre;
• vi negre;
• sal, pebre.

Procés de cocció:

1. La carn s'ha d'abocar amb vi, sal, pebre, romaní, baies de ginebre i marinada durant 2-3 hores.
2. Talleu la ceba a daus, piqueu els alls.
3. Les pastanagues s'han de tallar preferiblement a mitges anelles, però també les podeu ratllar amb un ratllador gruixut (opcional).
4. També s'ha de tallar l'api.
5. Hauria de fer puré de tomàquet. Per fer-ho, tritureu els tomàquets en una batedora o tritureu-los a mà.
6. En una safata de forn untada amb oli d'oliva, esteneu la carn, afegiu-hi el puré de tomàquet i el brou de pollastre.
7. La carn es cou durant 2 hores a baixa temperatura.

Serveix el plat calent, dividint tota la peça en porcions.

Consells per cuinar carn de senglar

Al forn, aquesta carn és la més deliciosa. Al mateix temps, val la pena assenyalar que cuinar-lo al forn és la tasca menys problemàtica.

La carn de senglar no tolera les presses. S'ha de coure durant molt de temps i a foc lent. Només seguint aquesta regla es podrà preparar un plat tendre, saborós i únic. En cas contrari, la carn es pot tornar dura.

Si és possible, no congeleu carn de senglar. Però si es va emmagatzemar al congelador, s'hauria de descongelar de manera natural (utilitzant un microones o calent).no es necessita aigua). En cas contrari, la carn es pot tornar dura quan es cuina.

Per desfer-se de l'olor desagradable de la carn de senglar (si n'hi ha), l'has de deixar a la marinada almenys una nit. En altres casos, 3-5 hores seran suficients per a l'escabetx. La millor marinada és el suc de pinya o el vi negre.

Conclusió

Un cop après els beneficis i perills de la carn de senglar, les característiques de la seva elaboració i les receptes més delicioses, pots començar a cuinar amb seguretat. El més important és seguir les recomanacions anteriors, i els plats d'aquest producte únic resultaran increïblement saborosos i beneficiaran el cos.