Espinacs: composició de vitamines i oligoelements, valor nutricional

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al nostre país, les fulles d'espinacs no són tan famoses com, per exemple, a França. Els francesos consideren que aquesta verdura de fulla verda és el "rei dels verds" i també una panícula per a l'estómac, i la cultiven literalment a tot arreu. A l'article, tindrem en compte les propietats beneficioses dels espinacs, la composició, el contingut calòric i com es prepara aquesta verdura.

Antecedents històrics

Al principi, els espinacs van aparèixer a l'Orient Mitjà, molt probablement a Pèrsia. Fa molts segles, els àrabs van portar els espinacs a Espanya. Després van aprendre a cultivar-lo i cuinar-lo deliciosament en altres països europeus. Després del descobriment d'Amèrica, la verdura verda també va arribar a altres terres.

Els residents moderns dels Estats Units sovint utilitzen espinacs, que contenen moltes vitamines, per la qual cosa s'ha convertit en una verdura de fulla popular en aquest país. Tanmateix, a Rússia no es considera un producte que a la gent li agradi cuinar sovint.

Descripció del producte

Els espinacs són coneguts al món des de fa molt de temps. Una planta amb fulles arrodonides d'un bell color maragda pertany a la famíliaboira. La primera popularitat als països europeus li va portar una caricatura sobre el mariner Popeye. El personatge principal, menjant-se un pot d'espinacs, va rebre una força tremenda i va superar tota mena de problemes.

Depenent de la varietat, les fulles poden ser oblonges, ovoides i fins i tot en forma de llança triangular. La superfície pot estar arrugada o llisa.

Com triar i emmagatzemar correctament?

Quan compreu espinacs, assegureu-vos de parar atenció a la frescor d'un producte natural. Les fulles de color verd brillant han de ser resistents, emeten un cruixent específic quan es pressionen. La presència de taques clares o fosques, puntes seques o zones danyades a les tiges són els principals signes de deteriorament vegetal. També cal negar-se a comprar si les fulles s'han marcit i es tornen massa toves. En aquest cas, la quantitat de nutrients en la composició dels espinacs es redueix significativament.

Probablement no tothom sap que els espinacs no s'emmagatzemen durant molt de temps. Per tant, no s'ha de comprar en grans quantitats. Les fulles s'han de col·locar en un recipient amb aigua freda i enviar-les a la nevera. Recordeu que el temps òptim d'emmagatzematge dels espinacs no és superior a dos dies. També pots embolicar fulles fresques en bosses de plàstic.

No cal esbandir la planta amb aigua abans d'emmagatzemar-la. Cada dia, els espinacs contenen cada cop menys vitamines. Es permet congelar una verdura de fulla. En aquesta situació, la durada de l'emmagatzematge augmenta considerablement, fins a dos mesos.

Temporada

Tallar una verdura jove és millor des de finals d'abril fins al juliol. Exactament a lesDurant aquest període, els espinacs contenen la màxima quantitat de nutrients. En altres ocasions, pots comprar-lo congelat a les botigues de queviures o als supermercats.

Propietats i calories útils

El benefici d'una verdura de fulla verda és la presència d'una gran quantitat de minerals i vitamines que una persona necessita literalment a qualsevol edat. Amb l'ús sistemàtic d'espinacs, podeu millorar el funcionament del sistema nerviós. Les persones la dieta de les quals inclou aquest producte no saben què són les alteracions del son, l'estrès, la depressió i la fatiga. És útil incloure una verdura a la vostra dieta si us diagnostiquen diabetis, hipertensió o anèmia.

En química. La composició dels espinacs inclou una proteïna que redueix la probabilitat de desenvolupar ceguesa, i aquesta proteïna també millora el funcionament general dels òrgans i sistemes interns. A causa de la presència de ferro, una verdura de fulla serà útil per a persones amb mal alties de la sang i anèmia. La rica composició mineral dels espinacs millora el procés d'hematopoesi i les propietats de la sang. Per tant, es recomana incloure-la a la dieta.

La composició de vitamines i oligoelements dels espinacs ofereix una sèrie de propietats:

1. La vitamina K és essencial per a la força dels ossos.
2. El retinol serà bo per a la visió i també produeix col·lagen important per a la salut de la pell.
3. L'àcid ascòrbic participa en molts processos metabòlics, augmenta les propietats protectores del cos.
4. La vitamina E ha rebut el nom de "vitamina de la bellesa" per molts metges, ja que està directament implicada enregeneració dels teixits i millora la nutrició cel·lular.
5. Les vitamines B augmenten la regeneració de les cèl·lules del teixit muscular, que és important per als atletes. També normalitzen l'activitat del sistema nerviós central, milloren el funcionament del múscul cardíac i restauren la funció reproductiva.
6. La vitamina H participa activament en la regulació dels nivells de sucre en sang, la qual cosa és important per a les persones amb diabetis.

La composició química dels espinacs inclou la clorofil·la, per la qual cosa la verdura de fulla s'utilitza com a prevenció de l'atac cardíac i el càncer. Els verds contenen una gran quantitat de coure, que augmenta les funcions protectores del cos contra l'exposició als raigs ultraviolats.

Composició química i valor nutricional dels espinacs (en 100 grams):

1. Proteïnes - 2,9 g (3,09%).
2. Greixos - 0,3 g (0,43%).
3. Carbohidrats - 2 g (1,4%).
4. Fibra dietètica - 1,3 g (6,5%).
5. Aigua - 92 g (3,3%).

I també conté potassi, que té un efecte positiu en l'activitat dels òrgans del sistema cardiovascular. A més, ajuda a eliminar l'excés de líquid, la qual cosa ajuda a eliminar ràpidament la inflor i fins i tot la cel·lulitis.

Tingueu en compte que la planta conté luteïna, l'antioxidant més fort que combat l'envelliment. Els metges aconsellen incloure espinacs a la vostra dieta mentre us recupereu d'una cirurgia o després d'una mal altia greu.

Ús en cosmetologia

Des de l'antiguitat, les màscares a base d'espinacs s'han utilitzat per tonificar,hidratant, millorant l'elasticitat i neteja de la pell. A partir d'aquest producte, s'elaboren diversos tònics i locions.

Caracteritzat per l'acció dels espinacs i blanquejador. Per preparar la màscara, agafeu una verdura fresca fresca, kefir, sorrel, totes 1 cullerada. cullera. Tritureu les herbes a la batedora fins que quedi suau. Apliqueu la massa resultant a la pell de la cara i el coll durant 15-20 minuts, després esbandiu amb llet tèbia.

calories d'espinacs

Els espinacs són un aliment baix en calories. Els espinacs només contenen 22 kcal per 100 grams. Per tant, pot ser consumit per persones amb sobrepès.

Contraindicacions

A la verdura hi ha molt àcid oxàlic, per això cal reduir-ne el consum per part dels nens petits, persones que pateixen càlculs renals, gota, mal alties de la vesícula biliar i del fetge. És important recordar que durant la cocció aquest àcid es neutralitza afegint nata i llet, i en les fulles d'espinacs frescos el seu efecte negatiu es minimitza.

Els metges no recomanen menjar plats amb espinacs en grans quantitats per problemes de metabolisme aigua-sal i per a persones amb mala coagulació de la sang, i també per a aquells que estan sotmesos a un tractament farmacològic basat en anticoagulants. Els plats amb espinacs i disfunció de la tiroide són perjudicials.

Tractament

La planta s'utilitza àmpliament en la medicina popular per curar moltes mal alties. La verdura de fulla es caracteritza per una acció antiinflamatòria. Els espinacs s'utilitzen com a diürètic i laxant. Gràcies als microelements en la composició dels espinacs, en la medicina popular s'utilitzen no només les fulles, sinó també els cultius d'arrels, així com les llavors. Les infusions i decoccions se centren en el tractament de mal alties de la sang, els pulmons i la resolució de problemes del tracte digestiu. La verdura de fulla ajuda a alleujar la hipertensió, les hemorroides, el restrenyiment i redueix els nivells de sucre en sang.

Ús a la cuina

La verdura també s'anomena "senyor de la vegetació", s'utilitza en diverses cuines del món. Es presta bé al tractament tèrmic, de manera que els espinacs es poden guisar amb aigua calenta, guisar-se i coure al forn. Es posa en una varietat de plats, per exemple, en amanides, primers plats i guarnicions. A base de la verdura, es preparen salses delicioses, i també s'utilitza com a condiment. A molta gent li encanta utilitzar els espinacs com a cobertura per a pastissos.

Verdura de fulla molt combinada amb cansalada, tomàquets, formatge i fruits secs diversos. A més, el suc d'espinacs es considera el colorant natural més fort, que s'utilitza activament durant la producció de gelats.

Per descomptat, les fulles fresques d'espinacs de color verd brillant són molt més saludables que les bullides, perquè les verdures joves que s'afegeixen a les amanides augmenten significativament el valor nutricional dels plats. Una verdura bullida es pot introduir a la dieta de qui pateix dolor lumbar, perquè ajuda a desfer-se'n.

Com cuinar?

Els espinacs tenen moltes propietats gustatives valuoses. No obstant això, el principal que els experts culinaris aprecien la verdura de fulla és un color maragda fort que no s'esvaeix.fins i tot després del tractament tèrmic.

És interessant que en bullir els espinacs no s'aboqui cap líquid a la cassola. Les verdures prefresques es renten bé, es tallen i es posen en una cassola amb tapa sense aigua. Mantingueu aquesta massa al foc durant només uns minuts, remenant-la diverses vegades. A continuació, escorreu l'aigua alliberada, espremeu els espinacs per un colador fi. La verdura combina bé amb nou moscada, cansalada, nata, formatge, pinyons, tomàquets i cigrons.

Espinacs per baixar de pes

La verdura és baixa en calories i alta en nutrients, per la qual cosa pot ser un producte fantàstic per a aquells que volen perdre pes sense comprometre la salut. Per exemple, una cassola lleugera i deliciosa d'espinacs i fideus t'ajudarà a perdre pes.

El gust de les verdures saludables és gairebé neutre i es pot afegir literalment a tots els plats. Si ho amasseu amb massa, puré de patates, postres, els productes de farina i el puré de patates tindran un bonic color verdós. Si afegiu espinacs a les costelles de carn, es tornaran sucoses i el menjar s'absorbirà molt més ràpidament i la truita d'ou serà atractiva i brillant. El formatge mató fresc barrejat amb fulles d'espinacs joves és bo per esmorzar. Aquest plat nodreix amb vitamines i energia durant tot el dia.

És important recordar que els plats que continguin una verdura no s'han de guardar més d'un dia. Això es deu al fet que comencen a produir-se sals d'àcid nitrós als espinacs, que es consideren verinosos i poden contribuir a una intoxicació greu.