2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Moltes mestresses de casa sovint no cuinen xai a causa de l'olor específica, que no sempre és agradable. Tanmateix, si aquesta carn es selecciona i es cuina correctament, la cuina tindrà les aromes més agradables i delicioses. Aprenem amb més detall com eliminar l'olor del xai en cuinar.
Què el provoca?
Hi ha diverses raons per les quals el xai perd el seu sabor normal bastant ràpidament. Tanmateix, en alguns casos inicialment no hi era. Passa quan la carn:
- completament podrit;
- lleugerament malmesa;
- s'emmagatzemava a la nevera en una bossa de plàstic gruixuda, que "recollia" una olor desagradable;
- pertanyia a un senglar;
- ovella amb una olor peculiar.
El millor és llençar immediatament un producte natural fet malbé en forma de carn podrida. Si això no es fa i la carn està cuita, això pot provocar una intoxicació. En altres situacions, podeu desfer-vos ràpidament d'aquest defecte i cuinarun plat molt saborós.
Lleu olor de podrit
Si deixeu el xai emmagatzemat a l'interior a temperatura ambient fins i tot durant un curt període de temps, diversos microbis i bacteris es posaran a treballar amb molt de gust. Un tros de carn és un excel·lent caldo de cultiu per a ells, per això la carn es fa malbé ràpidament.
Què cal fer en aquest cas?
El sabor desagradable a la carn apareix prou ràpidament. Com desfer-se de l'olor del xai:
- Remull un tros de carn en aigua freda, a la qual afegiu-hi una cullerada de vinagre. La durada del remull és d'una hora, després de la qual és millor esbandir-la amb aigua tèbia.
- Remull el xai en suc de llimona o vi durant una hora. Si la peça és gran, dividiu-la en trossos més petits. Després d'això, esbandiu bé la carn.
- Unta el xai amb mostassa i marina durant 1 hora. A continuació, esbandiu bé.
- Remullar en aigua ben salada i després esbandir bé la carn.
- Remull el xai en una solució feble de permanganat de potassi. Després esbandiu-lo bé amb aigua corrent. El millor és deixar la carn en aigua freda durant 15 minuts després.
- Piqueu la ceba, l'all, afegiu-hi les herbes i deixeu-ho marinar durant una hora.
Si has provat tots els consells sobre com cuinar el xai perquè no hi hagi olor, i l'efecte desitjat no arriba, la carn es considera completament malmesa. A més, si l'olor torna durant la cocció, l'ebullició o el fregit, no cal que estalvieu els diners i l'esforç gastat; heu de llençar el producte immediatament.
Celofàpaquet
Si emmagatzemeu la carn en un embolcall de plàstic a la nevera, sens dubte apareixerà una olor desagradable. I la raó d'això no és el seu dany ràpid. El fet és que els components químics del cel·lofana contribueixen a l'aparició d'una estranya aroma "antinatural". Mantenir els aliments a la nevera és un tema delicat. En lloc de cel·lofana, podeu utilitzar pergamí i tovalloles de paper normal. I només en forma de 2a capa es permet utilitzar film transparent per protegir l'espai de la nevera d'un producte que es deteriora fàcilment.
Com desfer-se de l'olor si va sorgir d'una bossa de plàstic. Consells
Com eliminar l'olor del xai en cuinar? La carn es pot sotmetre als tractaments següents:
- Dissoleu dues cullerades de sal de cuina en un litre d'aigua i afegiu-hi un tros de carbó. Aquesta combinació donarà una aroma interessant que atorga un gust específic al foc. Remull entre 3 i 4 hores.
- Remullar la carn en una decocció de camamilla (s'aboca 1 cullerada de la barreja seca d'herbes medicinals en 1 litre d'aigua bullint).
- Qualsevol herba especiada amb un aroma fort (per exemple, cardamom, alfàbrega, branca de romaní, nou moscada, o encara millor, una barreja d'elles) aplicar per fregar i deixar el xai durant 1 hora.
- Netegeu trossos petits amb suc natural de magrana i deixeu la carn durant una hora.
Així, serà possible no només desfer-se de l'olor del xai en cuinar, sinó també donar un gust nou i original al plat.
Quin tipus de carn?
Si no tens carn d'ovella, peròun veritable carnero, a continuació, estigueu preparats perquè una olor desagradable s'escampi no només a la cuina, sinó també més enllà. Però això no vol dir que un plat a base de xai sigui dolent. Es creu que la carn tendra i sucosa serà suau i saborosa si es cuina correctament. Per tant, caldrà dur a terme determinades accions durant el procés.
Com eliminar l'olor desagradable de la carn vella
La carn de xais de menys d'un any no causarà aquests problemes. En altres casos, us haureu de preguntar com eliminar l'olor de xai en cuinar si la carn és vella:
- Retalla primer els dipòsits de greix, no són un problema, però és millor eliminar-los.
- Ratlleu trossos petits de carn amb espècies i all picat. A continuació, el xai es manté a la nevera durant almenys 2-3 hores.
- Feu bullir un tros de carn durant dues hores amb condiments, ceba i pastanaga, i només aleshores comenceu a cuinar xai.
- Literalment, qualsevol marinada a base d'all i amb una quantitat decent d'espècies farà que un tros de carn sigui fragant i saborós en 2-3 hores.
- Remull el xai durant diverses hores en aigua salada. Dissoleu també adjika, mostassa en pols en aigua, afegiu-hi pebre de Jamaica, all i, a continuació, esbandiu bé la carn amb aigua neta.
- Aboqueu el xai amb aigua freda. Després de bullir, escorreu l'aigua i repetiu aquest procés 3-4 vegades. L'olor pot desaparèixer completament amb aigua calenta.
Carn de senglar
La carn s'ha de triar amb molta cura per evitar una catàstrofe com la compra de carn de senglar. De fet, n'hi haurà prou amb "fregir" una petita llesca de cansalada amb un encenedor, i tota la veritat sobre l'estat de la mercaderia queda absolutament clara. Aquest control es pot fer als mercats, però no als supermercats.
Si no tens sort i el problema ja està a la prestatgeria de la nevera o a la taula de tallar, l'única manera correcta de desfer-se de la mala olor és posar el xai en remull durant 10-12 hores amb llet. La llet s'ha de canviar cada 2 hores per a la fresca. La carn s'ha de tallar a trossos petits. És millor eliminar el greix del tot.
Pensant en com eliminar l'olor del xai a l'hora de cuinar, fixa't en tot tipus de condiments que mai quedaran superflus. No obstant això, fins i tot en aquest cas, encara pot romandre un to desagradable d'aroma i gust.
De fet, per no fer front al problema d'una olor desagradable, només cal comprar carn fresca d'un to rosat suau, elàstic, inicialment amb una aroma agradable.
És millor emmagatzemar el xai al congelador o a la nevera. Emboliqueu trossos de carn en pergamí o tovalloles de paper que s'han remullat amb aigua salada.
Com cuinar xai sense olor?
En aquesta situació, cal utilitzar diferents adobs aromàtics. Avui en dia hi ha un gran nombre d'aquestes receptes. Les mescles següents es poden utilitzar per marinar el xai:
- all picat amb salsa de soja;
- una mica de comí i iogurt natural;
- cardamom, all i iogurt natural.
Una barreja de verdures ceba i all es considera una opció popular d'adob, a la qual també s'afegeix l'arrel d'api picada, pastanagues ratllades i pebre de Jamaica. És desitjable marinar la carn en aquesta barreja durant almenys un dia. Cal tenir en compte que bullir el producte després de l'escabetx en una composició vegetal no ha de ser massa llarg.
Per no pensar en com eliminar l'olor de xai en cuinar, prova de comprar carn de l'esquena de l'animal. Per obtenir un kebab sucós són adequats un pernil, l'esquena i l'omòplat. Si voleu fer costelles delicioses, doneu preferència a l'esquena i l'esquena.
Recomanat:
El millor condiment per al xai: propietats útils, recomanacions i característiques de cocció
Moltes persones desconfien del xai i eviten cuinar-ne cap plat. Tot a causa del fet que hi ha l'opinió que aquesta categoria de carn és molt grassa i fa mala olor. Però la cuina oriental inclou tradicionalment molts plats. La carn de xai ben cuita agradarà a qualsevol gurmet amb un gust delicat i sucós. Quins plats es preparen tradicionalment i quin condiment s'utilitza per al xai?
Com cuinar arròs friable: característiques, mètodes i recomanacions
L'arròs cuit és l'ingredient perfecte per a molts plats. Es mostra perfectament com un plat independent, combina bé amb diverses salses i condiments. Quin hauria de ser l'arròs ideal? Grans delicats que conserven la seva forma. Això és exactament el que la majoria de mestresses de casa volen veure'l, però per alguna raó, els cereals solen convertir-se en un embolic viscós. Això és bo si cuineu farinetes al matí. En tots els altres casos, cal esbrinar com cuinar arròs friable
Com eliminar l'olor de l'alcohol de manera ràpida i fiable: recomanacions i mètodes
La diversió d'ahir, per regla general, no passa desapercebuda. Proporciona un recent esperit persistent de fums "de festa" de la boca. Com pots matar ràpidament l'olor de l'alcohol? Hi ha moltes maneres de desfer-se de les conseqüències desagradables del seu ús: poden ser tant medicaments moderns com remeis populars
Com eliminar la sensació de gana: mètodes i recomanacions
La sensació de gana és una de les necessitats fisiològiques bàsiques del cos. No obstant això, hi ha varietats d'aquesta condició. A més de l'autèntica sensació de gana, amb excés de treball, set o depressió, apareix una falsa necessitat de menjar. Fins i tot quan està completament saciat, l'olor i la vista d'un plat favorit es poden percebre com un senyal per menjar menjar. Quan feu dieta, hi ha un desig constant de menjar. Com eliminar la sensació de gana?
Com eliminar l'àcid del borscht: mètodes provats
Com eliminar l'àcid del borscht? Aquesta pregunta preocupa a moltes mestresses de casa, perquè tard o d'hora es produeix una situació semblant per a tothom. Tenint en compte que el borsch és un dels primers plats més estimats de moltes famílies, i els ingredients per fer-lo no són barats, queda clar per què es vol arreglar tant el gust del menjar malmès
