Com preparar el te Buryat?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El te Buryat no es pot confondre amb cap altra beguda. No només té un gust inusual, sinó que també té un gran benefici, donades les dures condicions meteorològiques de Buriatia.

La beguda es considera l'"ànima" de la gent, no només el te. Segur que es servirà als convidats, expressant així el seu respecte. I rebutjar una beguda significa ofendre molt els propietaris de la casa.

Què és interessant del te de Buryat? Com preparar-la correctament?

Característiques de la beguda Buryat

El te Buryat té una història de diversos segles. Al principi era una beguda ritual que utilitzaven els xamans durant diversos rituals. Més tard, el te va entrar a la vida quotidiana dels buriats, però no va perdre la seva importància.

La beguda adequada triga molt de temps a preparar-se, diverses hores. La recepta es segueix estrictament. Te verd en llosa usat. Però ara aquesta varietat només es cultiva a Mongòlia. En la seva forma pura, la beguda no es beu, perquè és massa àcida i amarga. Per aquest motiu, els buriats van començar a afegir-hi llet.

Una característica de Buryatel te amb llet també és el fet que resulta salat, però amb aquest sabor inusual no perd el seu atractiu.

Com que Buriatia té un clima dur, els residents de la república hi afegeixen una mica de mantega perquè la beguda sigui més nutritiva. Això és molt important quan t'has de quedar molt de temps al fred.

Beneficis de la beguda

Es van esmentar els beneficis del te Buryat amb llet i sal. Es troba en la rica composició i els efectes beneficiosos sobre el cos.

La beguda està enriquida amb vitamines B, C, E, H i PP, així com amb macronutrients: fòsfor, magnesi, silici, clor, iode, zinc. Gràcies a això, el cos malgasta lentament la calor al fred, fent-se més resistent.

El te també és útil després d'una mal altia: enforteix el sistema immunològic, millora el to corporal, dóna força i accelera el període de rehabilitació.

Com preparar el te Buryat segons la recepta clàssica?

Hi ha diverses receptes per preparar una beguda, però el més important és entendre el principi de preparar una versió clàssica. Encara que diuen que a Buriatia cada família té la seva pròpia recepta de te. Però el clàssic és clàssic.

Per cuinar necessitareu:

• te de maó verd - 10 grams (es pot substituir per te de fulla normal);
• llet - 200 ml;
• aigua - 500 ml;
• farina - 2 cullerades;
• cub de mantega - 20 grams (analògic - greix de xai);
• sal al gust.

El te s'elabora de la següent manera:

1. En una cassola petita col·loqueu la llosa o el te de fulles soltes.
2. Aboqueu la base amb la quantitat d'aigua especificada.
3. Porteu a ebullició i tan bon punt apareguin signes d'ebullició a l'aigua, traieu immediatament la cassola del foc.
4. Desfeu un tros de mantega o greix en una paella, afegiu-hi un parell de cullerades de farina. Remeneu fins que quedi suau.
5. Aboqueu la llet a la cassola i escalfeu una mica la barreja al foc.
6. Després, aboqueu la barreja de llet en una cassola amb te.
7. Afegiu sal al gust i torneu a bullir.
8. Després, retireu la beguda del foc, coleu-la i beveu-la calenta.

Nogoon sai

Nogoon sai és una mena de te del poble buriat, que es beu al matí per agafar forces i energia fins al vespre.

La recepta tradicional del te Buryat amb llet o nata suggereix ingredients:

• fulla o llosa de te verd - 2 culleradetes;
• crema - 200 ml;
• aigua - 500 ml;
• sal - al gust;
• un tros de mantega.

Cuina:

1. Aboqueu aigua freda en una cassola petita i aboqueu-hi te.
2. Posar a bullir durant 7 minuts. Aquest temps és òptim per no sobreexposar el te i eliminar-ne l'amargor.
3. Apagueu el fogó i aboqueu nata al líquid i afegiu-hi un tros de mantega. Sal.
4. Remeneu el contingut de la cassola per dissoldre la sal i l'oli.
5. Coleu el te a través d'un colador fi i aboqueu-lo en tasses. Beveu només te acabat de preparar.

Sagan-dayla

Aquest te té la seva pròpia llegenda: quan els guerrers van tornar victoriosos de la guerra, van clavar les seves llances de batalla als vessants de les muntanyes i al seu lloc van créixer bells arbusts amb poders curatius. Aquests arbustos es deien sagan-diari.

Són arbusts de fulla perenne amb flors roses i fulles ovalades. Per a la preparació de matèries primeres per al te, es recullen flors fresques, fulles i tapes. Per cert, les fulles dels arbustos desprenen un aroma fort, pel qual és fàcil trobar el lloc del seu creixement. I les fulles seques fan olor de taronja i maduixa.

Collita matèries primeres de mitjans a finals de l'estiu. En aquest moment, les vitamines de les parts verdes de l'arbust són les més importants. El material recollit es col·loca sobre una superfície plana en un lloc fresc i ventilat.

Per a la preparació del te Buryat Sagan-Daila necessiteu:

• fulles - 5 grams;
• aigua - 200 ml.

Fer te:

1. Poseu les fulles seques en un recipient profund.
2. Aboqueu aigua calenta, però no bullint.
3. Infusió durant 7-30 minuts, depenent de quina força del te sigui preferible.

No cal que abusis d'aquest te. 2 tasses al dia són suficients per enfortir el cos.

Ulaazhargyn sai

Un altre tipus de beguda calenta Buryat, que consumeixen els residents dels pobles de la taigà. Es prepara amb te de salze, que es cull a finals de tardor, quan l'herba ja està seca i enrotllada en un tub.

Les fulles recollides es posen en una safata plana i s'escampen amb fulles de te fresques. Neteja en un forn calent per assecar-se. Després de preparar la beguda.

Per preparar un litre de beguda, necessitareu:

• Te d'Ivan - 20 grams;
• llet - 400 ml.

Infusió:

1. A l'aigua freda, afegiu les fulles de base seques i bulliu, però no retardeu el procés més de 15 minuts.
2. 5 minuts abans del final del bull, afegiu-hi la llet. Apagueu el te, però no el traieu dels fogons, deixeu-lo coure durant 10 minuts.
3. Ceca.

Pots beure líquids fragants tant calents com freds. En lloc de sal, pots afegir mel i beure te amb creps o creps.

Zutran sai

Aquest és un tipus de beguda calenta buriat feta amb grans torrats. La sortida és un te, d'aspecte i consistència que recorda les farinetes. Per tant, zutran sai és molt satisfactori: pots menjar i beure amb ell.

Per preparar aquesta beguda necessitareu:

• te verd, es pot enrajolar - 10 grams;
• aigua - 500 ml;
• farina de blat (alternativa - graons de blat) - 100 grams;
• llet - 100 ml;
• mantega o greix - 50 grams;
• sal - la quantitat depèn del gust.

Pasos d'elaboració:

1. Fregir gra de blat o farina en una paella fins que estigui daurat. Si es fregeix en greix, poden quedar petits trossos de cruixents. No cal treure'ls, donaran un gust especial a la beguda.
2. Bulliu l'aigua i aboqueu-ho en verdfulles.
3. Deixeu bullir el te durant 5 minuts i després retireu-lo del foc.
4. Afegiu llet (podeu cremar), grans fregits (o farina) al líquid. Remeneu.
5. Afegiu sal al gust. El te no ha de ser massa salat.
6. No cal colar el zutran sai. El beuen d'una tassa i n'extreuen grans amb una cullera.

Shirchoy

Beguda Buryat preparada a base de te negre. La preparació és la següent:

1. Combineu les fulles de te seques amb pebre negre, sal i clau.
2. Aboqueu la barreja seca amb llet calenta i poseu-ho a foc lent durant 15 minuts.
3. Poseu un tros petit de mantega.
4. Cola i beu.

Conclusió

El te buriat, preparat a mà, no només és saludable, sinó també "espiritual". Aquest és un ritual especial que requereix regalar un tros de la teva calidesa i ànima. Però per a aquells que valoren el temps i no el volen perdre mentre preparen el te, podeu comprar una beguda instantània, que es ven en bosses i sembla un cafè instantani en palets.

El sabor salat del te no rebutjarà, sinó que només despertarà el desig de beure aquesta beguda tan sovint com sigui possible.