2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Entre els amants de la cuina asiàtica, hi ha molts coneixedors del plat nacional kazakh Beshbarmak. Però no tothom sap cuinar-lo correctament, seguint la recepta tradicional. En aquest article, podeu familiaritzar-vos amb la preparació correcta d'aquest plat kazakh saborós, satisfactori i principal. És aquest poble qui el cuina molt saborós, observant totes les tradicions dels seus avantpassats.
Ingredients
Com que el beshbarmak és un plat kazakh, per cuinar necessitareu productes típics d'aquesta nació, a saber:
- carn de cavall - 500 grams (es pot substituir per vedella);
- xai - 500 grams;
- cebes - 3 caps grans;
- farina de blat - 300 grams;
- ous de gallina - 2 peces;
- fulla de llorer - 3 peces;
- sal i pebre negre al gust.
El primer pas. Preparació de carn
Primer cal preparar correctament la carn. Per fer-ho, cal tallar la carn de cavall i el xai en trossos grans, la mida dels quals és aproximadament igual apeces de shish kebab. Esbandiu la carn amb aigua freda i assequeu-la bé. El plat kazakh "Beshbarmak" es prepara idealment en un calder de ferro colat. Cal abocar aigua al recipient i deixar-lo bullir. Només en aigua bullint es baixa la carn a un calder i es cou a foc fort. Després de bullir, retireu l'escuma i reduïu el foc a mitjà. Cal guisar la carn durant tres hores mentre s'està cuinant, haureu de preparar la resta d'ingredients.
Segon pas. Pastat de massa
En un bol fond cal pastar una massa ferma amb ous, sal i farina. En el procés d'amassat, ajusteu la plasticitat de la massa. No s'ha d'enganxar a les mans, però al mateix temps és força densa. Després d'un pastar a fons, la massa s'ha de dividir en diverses parts (per comoditat) i tapar-la amb una bossa de plàstic. Després de mitja hora, descansarà i es tornarà elàstic i suau.
En un taulell enfarinat, estireu part de la massa en un pastís prim. El gruix ha de ser aproximadament el mateix que per a les boles de massa. Talleu la capa acabada en quadrats o rombes de la mida d'un palmell. Formem la resta de la massa de la mateixa manera. Els quadrats acabats s'han d'espolsar amb farina i disposar-los perquè s'assequin una mica. Condició principal: els quadrats no s'han de tocar entre si durant l'assecat. Les fotos del plat kazakh "Beshbarmak" es presenten a l'article. S'han de mirar per fer-se una idea de com està preparat i de com es veu.
Tercer pas. Preparació de bouillon
Una hora abans que la carn estigui a punt, cal salar el brou, afegir una ceba, tallada per la meitat,uns grans de pebre i una fulla de llorer. La resta de la ceba s'ha de tallar a mitges rondelles, sal, pebre i abocar el brou (100 grams). Per als amants dels més grossos i gruixuts, proposem posar un tros de mantega a la ceba (abans d'abocar el brou). Donarà un agradable gust cremós, tendresa a les cebes i al brou.
Algunes receptes del plat kazakh "Beshbarmak" diuen que la ceba s'ha de fregir. És una qüestió de gustos, però no cal que ho feu a la recepta original.
El quart pas. Bullir fideus
La carn acabada s'ha de treure amb una cullera ranurada juntament amb la ceba i posar-la en un plat. En el brou restant anirem cuinant la massa. Per fer-ho, afegiu el foc i porteu el líquid a ebullició. Aboqueu els trossos de massa al brou bullint. I no us oblideu de remenar els "fideus" en el procés de cocció. De mitjana, la massa estarà llesta en 6 minuts. Cal treure'l amb compte per no alterar la forma dels fideus. Un cop cuites totes les peces, cal disposar-les en un plat gran, deixant el mig per a la carn.
El cinquè pas. Decoració de plats
El brou restant s'ha de filtrar i abocar en bols. Serà molt útil per als amants del plat mentre mengen. A totes les receptes del plat kazakh, Beshbarmak es distribueix de manera que sigui convenient menjar-lo amb les mans. Per fer-ho, els fideus es disposen al llarg de les vores del plat i al centre, la carn, abocada amb ceba al brou. Ho pots fer d'una altra manera: posa fideus per tot el plat i ja hi ha carn i ceba.
Com menjar un plat kazakh
Beshbarmak - traduït deKazakh com "cinc dits". És lògic que t'hagis de menjar només amb cinc dits. Agafeu un tros de carn, poseu-lo als fideus, enrotlleu-lo, submergiu-lo en un bol de brou i poseu-lo a la boca. Com a comparació, alguns van intentar menjar beshbarmak amb una forquilla, però van arribar a la conclusió que té molt millor gust amb les mans.
Secrets de cuina
- Per tal que la carn quedi suau i sucosa, cal tallar-les a trossos més grans i coure-ho més temps en aigua sense sal. La sal només s'ha d'afegir al brou després que la carn estigui cuita al 80%, és a dir, quaranta minuts abans d'acabar la cocció.
- Perquè els fideus acabats no s'enganxin després de la cocció, cal untar el plat amb mantega abans de posar-lo. Els quadrats calents fondran la mantega i lubricaran els fideus.
- Estireu capes de massa sobre una taula esquitxada amb farina, amb una forta pressió. Això és necessari perquè s'estiri bé i no s'encongeix després de rodar.
- Un plat kazakh real: "Beshbarmak", la recepta amb una foto de la qual es descriu a l'article. Cuinant d'acord amb això, es podrà aconseguir la màxima similitud amb la recepta original.
- Per tal que la carn quedi tendra i sucosa, els kazakhs tenen un petit secret. És molt senzill i evident: un tros de carn de cavall s'ha d'espolvorear amb sal, pebre, ratllar i posar en una cassola. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho durant un dia en un lloc fosc i fresc. La carn marinarà i absorbirà la sal en la quantitat adequada i l'aroma de pebre. A tunomés queda tallar-lo abans de preparar un plat kazakh. Beshbarmak després d'aquesta preparació resulta ser molt sucós i fragant.
No tinguis por d'experimentar, intenta cuinar tu mateix aquest plat nacional amb una aroma i un gust únics.
Recomanat:
Com calcular correctament el contingut calòric d'un plat per ingredients? Calculadora de calories de menjar
Per què comptar les calories? Què cal tenir a la cuina per calcular correctament el nombre de calories? Per què cal començar un diari de calories dels plats preparats? Com calcular el contingut calòric d'una costella, un bol de brou o borscht? Comptem les calories en un guarniment i farinetes de llet
Beshbarmak - què és? Recepta de Beshbarmak a casa en una olla de cocció lenta
Beshbarmak - què és? Trobareu la resposta a aquesta difícil pregunta culinària als materials d'aquest article. També us explicarem quins ingredients es necessiten per preparar l'esmentat plat, com s'ha de fer correctament, etc
Fajol amb carbassó: preparant un plat saborós i saludable
El fajol amb carbassó és un plat saborós i satisfactori que serà adequat en qualsevol època de l'any. Per preparar-lo calen els productes més senzills i un temps mínim. Us suggerim que us familiaritzeu amb les receptes i, després, passeu a la part pràctica
Risotto d'ordi amb bolets: preparant un plat italià en rus
Hi ha innombrables aficionats a la cuina italiana al món. I això es deu al fet que els plats tenen un gust exquisit i són fàcils de preparar. Al nostre país, els plats italians són especialment apreciats. I per això avui us presentem un risotto amb sabor rus, a saber: risotto d'ordi amb bolets
Preparant el pastís "Coctel de París"
Paris Cocktail Cake és una delicia preferida que és fàcil de fer a casa. Considerem amb detall quins ingredients es necessiten per preparar les postres originals. També explicarem i ensenyarem amb detall la recepta del pastís de Cocktail parisenc amb una foto. On comença el pastís? Això sí, amb pastissos
