Recepta clàssica de Satsivi amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha molta controvèrsia sobre què és Satsivi: un plat o una salsa? No obstant això, en la traducció del georgià, la paraula significa "plat fred", la qual cosa vol dir que ho prendrem així. La recepta Satsivi sens dubte agradarà a tots els cuiners que estimen el menjar deliciós i original.

Quin tipus de carn s'utilitza?

La majoria de vegades, el plat es prepara amb gall dindi o pollastre i se serveix amb una salsa de fruits secs. Tot i que molts experts afirmen que és el gall dindi el que s'inclou a la recepta de Satsivi, hi ha moltes variacions del plat amb peix, aus i carn. Per exemple, el satsivi de lucioperca és un aliment increïblement saborós, sobretot si vas agafar el peix amb les teves pròpies mans. La base del plat rau precisament en una salsa de fruits secs picant feta amb l'addició de coriandre i all.

Mantenir les tradicions

La recepta de satsivi georgià no conté farina, ous i cebes, i la salsa per al plat no necessita tractament tèrmic. També s'anomena salsa bage. És una salsa versàtil que s'aplica a molts plats i aliments. Es basa en el nuclinou. La composició de les espècies utilitzades pràcticament no canvia: canyella, all, pebre, suc de magrana i safrà d'Imeretià. Les verdures són opcionals, però sense coriandre no podreu cuinar el plat adequat.

Baje s'assembla molt a la crema agra espessa i s'afegeix al satsivi a l'etapa final de la cocció. És en aquesta salsa on es refreda la carn cuita. La recepta georgiana de satsivi de pollastre implica que el plat es servirà fred.

El pollastre per al plat és el component més accessible i senzill. La carn es cuina molt ràpidament i el més difícil és esperar que es refredi completament.

Versió tradicional del plat

Aquesta recepta pas a pas de satsivi de pollastre us permetrà obtenir 2 porcions d'aquest plat. Es triga aproximadament mitja hora a preparar tots els ingredients i el procés de preparació dels components dura una hora i mitja.

La recepta clàssica de pollastre Satsivi necessita els ingredients següents:

• un quilo de pollastre o ales de pollastre;
• 1 tassa de nous;
• un munt de coriandre;
• cap d'all;
• 2 bombetes;
• 50 grams de mantega;
• suc de magrana opcional;
• diverses espècies.

Continuar amb la cuina

Recepta de satsivi de pollastre georgià pas a pas:

1. Podeu agafar un pollastre sencer i tallar-lo en diversos trossos o comprar un quilo d'ales. Un pollastre ho faràmolt per a tota la família, i les ales són estimades per molts i contenen prou carn.
2. Les nous es poden comprar ja pelades. O pots fer-te la pell de nou tu mateix (el que sigui més convenient).
3. També s'està preparant Cilantro. Per sort, aquesta herba vitamínica està disponible durant tot l'any i és fàcil d'aconseguir.
4. La carn s'ha de rentar, comproveu que no hi hagi restes de plomes d'ocell. A continuació, esteneu les ales dins de la paella i ompliu-les d'aigua perquè arribi al nivell de la carn. Encendre el foc del fogó i portar la carn a ebullició. Retireu l'escuma periòdicament i coeu les ales d'aquesta manera durant 15 minuts. A continuació, cal treure les ales del brou i esperar fins que es refredin. Podeu colar el brou i abocar-lo en un recipient a part.
5. Peleu la ceba, talleu-la, però no molt fina, després fregiu-la amb mantega.
6. Una vegada que la ceba comenci a agafar un atractiu to vermellós, afegiu-hi les ales refredades i continueu fregint el plat durant 10 minuts, remenant la carn a la paella.
7. Després d'afegir unes quantes fulles de llorer, queda un got de brou després de bullir les ales i seguiu fent bullir la carn a foc lent.
8. La carn s'ha de guisar en una paella durant molt de temps. Fins al moment en què comença a quedar-se darrere de l'os. Mentre espereu que el pollastre estigui llest, podeu començar a cuinar el bage.
9. Les nous pelades s'han de resoldre, eliminant totes les restes de la closca i la partició. El coriandre es renta a fons, s'eliminen els elements danyats i les tiges gruixudes. Peleu els alls.
10. Lloccoriandre, fruits secs i all dins de la batedora. Afegiu una cullerada de llúpol suneli i altres espècies al gust. Posa una mica de sal.
11. Talleu-ho tot bé perquè els components adquireixin un estat de pasta. Assegureu-vos que no hi hagi partícules grans visibles: com més a fons estigui triturada la nou, millor. Sempre podeu triturar primer els fruits secs dins del morter. Afegiu el brou de pollastre i unes quantes cullerades de suc de magrana a la pasta de fruits secs. En cap cas no utilitzeu nèctar de botiga! Barrejar tots els ingredients. Si no teniu suc de magrana natural, podeu utilitzar una cullerada de vinagre de vi com a anàleg. La consistència de la salsa resultant ha de semblar a la crema agra o a la sèmola. Podeu ajustar correctament la condició amb l'ajuda del brou. També pots afegir espècies al gust.
12. En principi, la nostra salsa ja està a punt. No requereix bullir, fregir o altres processos tèrmics. Només queda combinar el guisat acabat amb la salsa per completar la nostra recepta de Satsivi georgiana.
13. Afegiu la salsa al pollastre, remeneu-lo i afegiu-hi el brou de pollastre restant. Ara la consistència de la salsa hauria de semblar a la crema agra líquida.
14. Escalfeu extra el pollastre a foc lent durant 15 minuts. Hi ha recomanacions quan només cal abocar la salsa sobre el pollastre i marxar. Les dues opcions són igualment bones.
15. Cal esperar que la carn es refredi completament per poder declarar amb seguretat que el plat està preparat.
16. Serveix el pollastre fred. La guarnició també serà completament superflua. Només cal agafar una barra de pa fresco compra lavash fresc.
17. Un tros de pa de pita trencat ajuda perfectament a substituir qualsevol cullera.

Una altra recepta tradicional

La recepta Satsivi és molt popular a totes les festes georgianes. Si voleu experimentar realment aquest sabor meravellós, definitivament hauríeu d'intentar cuinar el plat vos altres mateixos. La nostra recepta de Satsivi georgiana pas a pas us ajudarà amb això.

Què necessites tenir?

1. Pollastre. Anteriorment, era el gall dindi el que s'utilitzava tradicionalment per cuinar el plat, però en els nostres temps es substitueix pel pollastre normal. El millor és prendre aus de corral, pinsos grassos i engreixats amb blat de moro. La textura d'aquesta carn serà suau, el color tindrà un lleuger to groguenc.
2. Salsa de fruits secs. De fet, satsivi és el nom d'una salsa especial de fruits secs. S'utilitza per cuinar plats amb verdures, carn o peix. La noguera a Geòrgia és un producte universal. El millor és utilitzar fruits secs frescos. També fa servir all triturat, ceba fregida i espècies.
3. El conjunt d'espècies està format per alfàbrega seca, pebre vermell picant, anet, coriandre, fenogre blau i safrà d'Imeretià. Les espècies ajuden a afegir una aroma agradable al plat i també desfer-se de l'amargor de nou. Afecten a la millora del sistema digestiu i permeten emmagatzemar el plat durant molt de temps. El nombre d'espècies a utilitzar, cada cuiner determina de manera independent. Sovint a satsivi pots trobar hisop, menta,api o llorer.

Quan comencen els georgians a cuinar un plat?

La majoria de vegades es fa per celebrar alguna cosa o conèixer estimats convidats. Per descomptat, aquest no és un plat per a la cuina diària. Anteriorment, per Nadal s'utilitzava la recepta Satsivi. Després d'un llarg dejuni, la carn de pollastre amb una salsa de fruits secs grassos es va prendre perfectament.

Com s'escull el pollastre per al plat?

Ha de ser un exemplar jove i ben alimentat. A diferents regions de Geòrgia, predomina un clima diferent, s'utilitzen diferents pinsos, la qual cosa afecta el gust de la carn. La millor carn és de pollastres que es van cultivar en sòls fèrtils, i després resulta gras i suau.

Com s'ha de menjar el plat?

Tradicionalment, abans que arribin els convidats, s'han de col·locar a taula diversos aperitius freds com ara escabetx, pkhali, verdures i satsivi. El plat es calcula per a cinc. Cada persona s'imposa satsivi en un contenidor profund. La salsa es menja sucant-hi pa i el pollastre es menja a mà.

Què té d'especial aquesta recepta?

La cuina adjaria no es distingeix per la seva nitidesa. No obstant això, la recepta clàssica de satsivi georgiana té petites diferències a diferents parts del país. El fet és que cada mestressa de casa pot afegir el seu propi gust a la fórmula clàssica. Algunes persones prefereixen una salsa espessa, mentre que altres prefereixen una salsa fina. La quantitat d'espècies afegides també pot variar. De vegades s'utilitzen sal de Svan, oli d'Imeretian i altres ingredients.

Hi ha receptes que ja tenen diferències al principiúltim pas en la cuina. Molt sovint, la salsa s'afegeix al pollastre just abans de servir. No obstant això, de vegades, després d'això, el plat encara es cuina durant aproximadament una hora als fogons, de manera que la carn adquireix un gust més tendre i de nou.

Pots començar a cuinar

La recepta Satsivi amb foto us ajudarà a preparar aquest plat apetitós de manera ràpida i senzilla.

Quins productes necessiteu:

• 1,5 quilograms de carn de pollastre;
• 200 grams de ceba;
• 150 mil·lilitres d'oli vegetal (pot ser blat de moro o gira-sol);
• 900 grams de fruits secs;
• 6 grans d'all;
• cullera de llúpol suneli;
• cullera de safrà d'Imeretià;
• sal de la vostra elecció.

Per preparar el brou, cal utilitzar els productes següents:

• pollastre;
• una bombeta;
• 2 pastanagues;
• mitja llimona;
• 2 all;
• munt d'herbes fresques com el coriandre, el julivert, l'api;
• pebre negre.

La cuina comença

La recepta pas a pas de Satsivi és la següent:

1. El brou de pollastre s'està bullint. L'ocell s'ha d'eviscerar a fons, rentar-lo i treure la cua. Afegiu aigua freda a la cassola, poseu-hi el pollastre i espereu que bulli. A continuació, afegiu-hi els ingredients en aquest ordre: una ceba sense pelar, dividida en un quart; pastanagues ben rentades, però sense pelar, dividides en trossos; verdures i pebre en gra. S'ha de coure tot plegat durant mitja hora. Un cop estigui la coccióacabat, tireu-hi uns quants grans d'all sense pelar, apagueu el foc i espereu que el brou s'infusioni durant cinc minuts. Traieu el pollastre del brou i coleu-lo. Fregueu la carn calenta amb sal, espereu que s'infusioni durant 10 minuts, després dels quals es pot dividir en parts.
2. Començar a fregir cebes. Peleu la ceba de la closca, piqueu-la bé i fregiu-la fins que estigui daurada. Al final, afegiu-hi una mica d'oli d'Imeretià. Per preparar-lo, cal afegir 4 flors de safrà a 1 litre d'oli vegetal.
3. Comença la preparació de la barreja de fruits secs. Els fruits secs s'han de fregir, barrejar amb espècies, abocar-ho tot amb brou i triturar bé en una batedora. Com a anàleg, podeu utilitzar una picadora de carn i passar-hi la barreja tres vegades. Afegiu la ceba fregida i l'all picat al plat i torneu a passar per la batedora. Ajusteu el gruix de la salsa amb el brou.
4. Barrejar la carn amb la salsa preparada. Poseu les parts de pollastre dins d'un bol fond i aboqueu lentament la salsa sobre la carn.

Això és tot, la nostra recepta clàssica de Satsivi està completa!

Plat amb ales de pollastre

La recepta Satsivi amb foto t'ajudarà a preparar un plat de carn aromat i picant que farà que tots els hostes de casa teva es tornin bojos.

Quins components es necessiten:

• 1,2 quilograms d'ales de pollastre;
• 1, 2 tasses de nous;
• cap d'all;
• coriandre;
• 2 cebes;
• 50 grams de mantega;
• culleravinagre de vi;
• mitja cullerada de coriandre;
• 2 cullerades de llúpol suneli;
• safrà;
• canyella;
• pebre i sal al vostre gust;
• llavor de magrana;
• fulla de llorer.

Les ales de pollastre són fantàstiques per fer aquest plat perquè són petites i tenen una gran relació carn-os. Per descomptat, aquest apetitós plat també es pot preparar a base de baquetes, així com pollastre sencer picat.

Comencem a cuinar

1. Les ales de pollastre es renten a fons, es posen dins de la paella i s'aboquen amb aigua freda. La carn es porta a ebullició i es bull durant 20 minuts, no us oblideu de treure l'escuma resultant. Desplegueu les ales i espereu que es refredin, i ja podeu filtrar el brou. En aquest moment, talleu la ceba, tallada a mitges rondelles, en una paella prèviament escalfada fins que quedi daurada. Després d'això, podeu afegir carn a la ceba i fregir les ales durant 10 minuts més.
2. Ara pots afegir 1,5 tasses de brou i llorer a la carn. Tapeu el pollastre amb una tapa i espereu fins que la carn estigui estofada. Només quan cau darrere dels ossos està completament llest.
3. La nou, els alls pelats, tots els condiments i la sal al gust s'han de posar en una batedora. Tritureu els ingredients fins que quedi suau. A continuació, podeu afegir vinagre de vi i brou de pollastre per obtenir una consistència semblant a la de la crema agra.
4. La salsa acabada s'ha d'afegir a la carn de pollastre, barrejar el plat i deixar refredar. Decoreu el pollastre amb llavors de magrana.