Com cuinar la massa per a manti en aigua bullint

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La massa d'aigua bullida per a manti és una opció ideal per preparar la base per a mestresses de casa novells. Molts xefs de restaurants també utilitzen aquest mètode. A continuació es presenten diverses opcions de preparació de la massa i s'analitzen les regles principals del procés de preparació de la massa per al plat en qüestió.

Moments necessaris

Per tal de preparar correctament la massa en aigua bullint per a manti, sobretot si ho fareu per primera vegada, heu de recordar alguns conceptes bàsics:

Regla 1. Tots els ingredients a granel de la massa s'han de tamisar primer amb un colador fi.

Regla 2. La base líquida utilitzada per fer la massa ha d'estar a temperatura ambient. Per tant, s'ha de preparar amb antelació i deixar-lo a l'ampit de la finestra durant un parell d'hores. També és important utilitzar la quantitat adequada de sal.

Regla 3. Per primera vegada, és més fàcil mesurar porcions d'ingredients amb gots. Per exemple, necessiteu 1 got de líquidpreneu 4 tasses de massa solta, així com 1 ou de gallina.

Regla 4. El grumoll de massa resultant en consistència ha de ser força dens, elàstic i absolutament no enganxós. També s'ha de deixar sota la pel·lícula durant un temps.

Descripció de la recepta: avantatges

La massa per a manti en aigua bullint es pasta amb força rapidesa i facilitat, de manera que aquesta opció de cocció és adequada fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Al mateix temps, la seva textura densa permet guardar tots els sucs dels productes acabats a l'interior.

També cal tenir en compte que la massa no s'enganxa gens a les mans, la qual cosa facilita el procés de cocció. La massa de manti bullida estarà a punt en uns 60 minuts.

Ingredients necessaris

Per preparar la massa necessitareu els següents productes:

• farina de blat (prèviament tamisada amb un colador) - 600 g;
• sal - 10 g;
• ou petit - 1 unitat;
• oli de cultiu - 30 ml;
• aigua bullint - 300 ml.

Si vols cuinar més manti, augmenta els ingredients proporcionalment. Per exemple, per a 1,2 kg de farina, necessitareu 2 ous i almenys 0,5 litres d'aigua bullint.

Preparació de la massa per a manti

Per preparar la massa amb ou cuit per a manti, primer heu de tamisar tots els ingredients solts per un colador. A continuació, trencar l'ou en un recipient profund, salar, afegir oli i batre amb una batedora (o podeu fer servir una batedora). Desprésafegir farina, barrejar-ho tot bé. A continuació, cal afegir aigua bullint, pastar bé la massa. Hauríeu d'obtenir una massa completament no enganxosa. Cobriu el recipient amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 40 minuts.

Cuinar pastisseria

Per preparar pasta de xocolata per a manti en aigua bullint, cal preparar els productes següents:

• farina tamisada - 500-550 g;
• està creixent. oli - 20 ml;
• sal - 10 g;
• aigua bullint - 250 ml.

Afegiu un parell de culleradetes de sal a l'aigua bullint i després aboqueu-la a la farina tamisada. Amasseu bé la massa amb una cullera gran. Desplacem la massa gruixuda resultant sobre una taula espolvorada amb farina i continuem el procés d'amassat fins a obtenir la densitat i la densitat de la bola desitjades. Després de passar a un recipient profund, ho tapem amb un film i deixem la massa durant una hora a temperatura ambient. Després d'això, podeu començar a esculpir el manti directament.

Massa d'aigua mineral

Si ja has dominat el procés de preparació de la recepta de la massa de manti bullida, pots preparar la base amb aigua mineral. Per fer-ho, hauràs de preparar els ingredients següents:

• aigua mineral (ampolla acabada d'obrir) - 700 ml;
• farina tamisada - 3 tasses;
• ou - 2 peces;
• llet - 300 ml;
• sal.

Primer de tot, trenca els ous en un recipient profund. Amb una batedora o una cullera normal, remeneu-los fins a obtenir una mescla homogènia. Afegiu-hi una mica de sal i torneu a batre. Sense deixar de remenar, aboqueu primer la llet idesprés aigua mineral. Afegiu la farina per lots. La barreja resultant ha de ser bastant espessa. A continuació, poseu la massa a la taula i continueu pastant a mà.

És important utilitzar una ampolla d'aigua mineral carbonatada acabada d'obrir! Sense la quantitat adequada de gasos, la massa no funcionarà.

Massa per a manti sense ous

Per preparar la massa de manti en aigua bullint, però sense utilitzar ous, cal:

• farina de blat - 0,5 kg;
• sal;
• aigua bullint - 1 cullerada;
• oliva. oli - 2 cullerades. l.

Aboqueu aigua bullint en un recipient profund estable, afegiu-hi sal i oli. Tamisar la farina a la taula i fer un pou al centre. És allà on s'aboca suaument a poc a poc la barreja i s'afegeix ràpidament la farina al centre. Amassem la massa en mode manual, batent-la sobre la taula, tirant-la des de poca alçada. Aquesta maniobra és necessària per aconseguir la seva elasticitat. A continuació, amb un corró, estireu la capa, doblegueu-la en un torniquet i deixeu-la reposar 30 minuts. Després d'això, podeu començar a esculpir manti.

També és important tenir en compte que per tal que la massa no es trenqui durant el procés de cocció, no només cal seguir estrictament les receptes, sinó també posar la quantitat correcta de farcit. En cuinar augmenta de mida i trenca la massa, el brou flueix i la manti no surt.