Pancakes calats sobre kefir amb aigua bullint: recepta, ingredients, secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molta gent pensa que aquest plat es pot cuinar exclusivament amb llet, i el kefir és la base de creps, pa de pessic i pastissos diversos. Però aquest no és de cap manera el cas. En aquest article parlarem de com fer pancakes calats al kefir. Aquesta pastisseria deliciosa, delicada i suau només es fon a la boca.

Quin és el secret de les creps calades?

Sovint, les mestresses de casa, que intenten cuinar panellets amb kefir, es deceben. El cas és que no saben un secret important. Les delicioses creps calades al kefir, sens dubte, sortiran bé si el kefir es dilueix amb aigua durant el procés de cocció. Els coneixedors recomanen diluir la massa acabada amb aigua bullint. Cuita al kefir amb aigua bullint, la massa per a creps resulta molt flexible i plàstica. Els productes es couen notablement per dins, es giren molt fàcilment i no es trenquen gens. El pastís té un aspecte increïble i deliciós. Les creps de flams calades sobre kefir amb aigua bullint es fan molt fines i de gruix mitjà. El kefir dóna aire a la massa ibombolleig i l'ús d'aigua bullint fa que la farina sigui més enganxosa.

Recepta de creps calades sobre kefir amb aigua bullint

Segons les garanties de les mestresses de casa, les creps més primes que es fan així al forn resulten inusualment saboroses i tendres. S'utilitzen diferents farcits: caviar, xucrut, carn picada, mató, llet condensada, etc. Per preparar quatre racions, utilitzeu:

• 500ml de llet;
• dues tasses de farina;
• 500 ml de kefir;
• tres ous de gallina;
• una culleradeta de bicarbonat de sodi;
• una cullerada de sucre;
• una culleradeta de sal;
• dues cullerades d'oli vegetal.

Valor energètic i nutricional

El contingut calòric de 100 grams del producte és de 130 kcal. Contingut de proteïnes - 5 grams, greix - 5 grams, hidrats de carboni - 16 grams.

Cuina

Temps de cocció: 40 minuts. Les creps primes calades es preparen de la següent manera: es baten ous, s'afegeix refresc al kefir, s'hi aboca una mica de llet tèbia i es barregen bé. Afegiu el sucre, la sal, els ous (batuts). Tots els ingredients es baten. Aboqueu la farina, barregeu-hi bé i aboqueu-hi amb cura la llet (amb remenar constantment). Després s'afegeix oli (vegetal) i es torna a barrejar. Les creps primes calades es couen en una paella, s'unten amb oli (vegetal) i s'escalfen, per ambdós costats fins que estiguin daurades.

Una altra recepta

Així que, seguim cuinant creps fines i delicades sobre kefir ambaigua bullint. En afegir aigua bullint a la massa, sembla que l'elaboram d'una manera especial, que garanteix una cocció fàcil. És molt agradable embolicar un farcit deliciós (carn picada amb ceba, mató amb plàtan o qualsevol altre) en pancakes d'encaix ja fets. Per preparar creps calades sobre kefir amb aigua bullint, necessitareu:

• dos gots de iogurt;
• dues o tres culleradetes de bicarbonat de sodi;
• un pessic de sal;
• una cullerada i mitja o dues de sucre;
• un o dos ous;
• tres o quatre cullerades d'oli vegetal;
• dos gots plens de farina;
• dues tasses d'aigua bullint.

Cuina

S'aboca el kefir en un bol, s'afegeix sal, refresc i sucre (no cal apagar prèviament el refresc, el kefir l'apagarà). Afegiu-hi els ous i l'oli (vegetal). Barrejar lleugerament i afegir farina. Barrejar bé. La massa acabada ha de ser espessa, com les creps. A continuació, remenant amb cura, s'aboca aigua bullida en un raig, portant la massa a una consistència de creps.

Després d'això, es deixa "descansar" durant quinze minuts. A continuació, s'escalfa la paella, es lubrifica amb oli vegetal i s'hi reparteix una mica de massa amb un cullerot, repartint-la el més uniformement possible. Les creps es couen pels dos costats fins que estiguin daurades.

Un altre mètode de cocció

Ingredients per a 10 porcions:

• una tassa i mitja de farina;
• un got de llet;
• mig litre de kefir;
• dos ous;
• dues cullerades d'oli vegetal;
• una cullerada de sucre;
• una culleradeta de bicarbonat de sodi;
• mitja culleradeta de sal.

Les creps es preparen així: es trenquen els ous en un bol, s'afegeix sucre, refresc, sal i es remen, afegint-hi farina i kefir (calent). La llet es porta a ebullició i s'aboca a la massa en un raig prim amb agitació constant, preparant la massa. Barrejar bé, desfer-se dels grumolls, afegir una mica d'oli (vegetal) i coure les creps en una paella de ferro colat a foc fort. Aquestes creps es serveixen immediatament. Podeu posar-hi qualsevol farcit.

Una altra recepta

Les creps primes calades es poden coure d'aquesta manera. Fes servir el següent:

• kefir (iogurt, llet fermentada al forn, crema agra baixa en greix) - 250 ml;
• dos ous;
• sucre - dues cullerades;
• un pessic de sal;
• soda (un quart de culleradeta);
• farina - un got (250 ml);
• aigua bullint - un got (250 ml);
• oli vegetal - tres cullerades.

Tecnologia (pas a pas)

Preparació per a aquesta recepta de creps calades sobre kefir amb aigua bullint, els productes s'han de treure de la nevera almenys mitja hora abans de començar a amassar la massa. És important que els ingredients utilitzats no estiguin massa freds (portats a temperatura ambient, combinen millor). El procés d'amassar la massa per a creps calades sobre kefir amb aigua bullint segons la recepta descrita en aquesta secció triga molt poc temps. Actuen així:

1. Primer bat els ous cdues cullerades de sucre, després afegiu el kefir amb refresc. Tot està ben barrejat amb una batedora. El procés de batuda s'accelera si feu servir una batedora o una batedora.
2. A continuació, aboqueu-hi, saleu i remeneu (cal assegurar-vos que no quedin grumolls).
3. Aboqueu-hi tres cullerades d'oli (vegetal, inodor). La massa ha de tenir la consistència de les creps. Continuant barrejant diligentment la massa resultant, aboqueu-hi 1 tassa d'aigua bullint.
4. A continuació, s'aboca una part de la massa sobre una paella preescalfada, es distribueix uniformement pel fons i es fregeix a foc lent.
5. Abans de fregir la primera creps, s'unta la superfície de la paella amb una petita quantitat d'oli (vegetal).

De la quantitat presentada d'ingredients de creps calats, normalment s'obtenen uns vint o vint-i-cinc. Si voleu tractar més convidats, les hostesses pasten una porció doble de la massa i la couen en dues cassoles alhora per accelerar el procés.

Creps d'encaix de vainilla

Pel que fa als ingredients utilitzats per preparar creps calats sobre kefir amb aigua bullint segons la recepta que es descriu a continuació, no hi ha diferències fonamentals amb les opcions presentades anteriorment en la seva composició. Una petita característica és que la recepta preveu l'ús de vainillina, que dóna un sabor especialment apetitós a la brioixeria. Necessitareu:

• dos gots de iogurt;
• dues o dues tasses i mitja de farina;
• dos ous;
• mitja culleradetarefresc;
• un got d'aigua bullint;
• mitja tassa de sucre;
• tres cullerades d'oli vegetal;
• mitja culleradeta de sal;
• un pessic de vainilla.

Sobre el mètode de cocció

Funcionen així:

1. Els ous es trenquen en una tassa i s'afegeix sucre al gust. Per fer les creps més dolces, cal posar una mica més de mig got de sucre a la massa futura. Afegir una mica de sal millorarà el gust de la cocció. A les creps salades, poseu una culleradeta de sal (sera).
2. Després la mescla s'amassa ben fins que la seva consistència sigui homogènia. A continuació, s'hi aboca el kefir i es barreja bé de nou. Tamisar la farina i abocar a la barreja resultant. S'hi afegeix vainillina (un pessic).
3. Al principi, la massa és fins i tot una mica més gruixuda que per coure creps. Remeneu-ho fins que es dissolguin tots els grumolls. La massa ha de ser plàstica i homogènia.

Utilitzar el nostre secret

A continuació, aboqueu aigua bullint en un got, afegiu-hi bicarbonat (forn) i dissoleu-lo en aigua. Aboqui la mescla calenta a la massa i remeneu suaument amb una batedora. La massa de seguida comença a bombollejar, igual que el llevat. Deixeu-ho reposar cinc minuts. Això és necessari perquè el producte obtingui una major uniformitat i plasticitat. La massa sembla que s'elabora amb aigua bullint, la qual cosa la fa més flexible, i les creps que s'han creat es giren sense dificultat, es poden coure molt fines, realment calades.

Continuar cuinant

A l'última etapapastant, afegir oli (vegetal) i barrejar-ho tot bé. A continuació, s'unta amb oli (vegetal) una paella (preferiblement amb el fons gruixut i els costats baixos) i s'escalfa a foc fort. Després d'això, es redueix el foc, s'aboca la massa (utilitzant un cullerot estàndard). A continuació, distribuïu-lo uniformement per tota la superfície de la paella (per a això, s'inclina en diferents direccions amb un moviment circular).

La temperatura s'escull perquè els panellets quedin daurats per la part inferior, i la massa quedi completament cuita per sobre (hi haurien d'esclatar totes les bombolles). Això normalment trigarà aproximadament un minut. Després que les bombolles esclaten a la superfície, apareixen forats al seu lloc, daurats per les vores. Amb una espàtula ampla, gira amb cura la creps a l' altre costat. La segona cara es cou molt més ràpid. Tots els panellets es couen d'aquesta manera i s'apilen en una pila. Si queden massa seques i cruixents, no hi ha res de què preocupar-se: després d'estar estirats, tots els productes s'estovaran. Cadascun dels panellets s'ha d'untar addicionalment amb mantega (fosa o cremosa).

Les creps dolces se serveixen amb mel, crema agra, melmelada o melmelada. Si van resultar massa frescos o salats, s'utilitzen caviar vermell o diverses salses com a additiu. A més, aquestes creps són molt bones amb un farcit (al gust).

Una altra recepta de creps de flam de kefir

Ingredients:

• 500 ml de kefir greix (3, 2%).
• Dos ous.
• 300 grams de farina.
• Mitja culleradeta de bicarbonat de sodi.
• De tres a quatre cullerades d'oli (vegetal).
• Mitja culleradeta de sucre.
• Una culleradeta rasa de sal.

Cuina escalonada

El procés global dura unes tres hores i mitja. Actuen així:

1. Aboqueu el kefir a la paella, afegiu-hi els ous (prèviament lleugerament batuts), el sucre i la sal. Remeneu fins a obtenir una consistència homogènia, poseu-ho al foc i escalfeu-ho sense deixar de remenar a 60 graus.
2. A continuació, es retira la cassola del foc i s'hi afegeix farina (tamisada), assegurant que la massa sigui apta per coure creps amb la seva consistència.
3. A continuació, es dilueix el refresc en un got d'aigua bullint i es barreja. Aboqueu aigua bullint a la massa, remenant constantment.
4. A continuació, s'aboca oli vegetal a la massa i es torna a barrejar. La massa acabada s'agita durant uns 30-40 minuts.
5. A continuació, una paella de ferro colat s'unta amb oli (vegetal) i s'escalfa bé. Recomanem utilitzar meitats de patates pelades o cebes.
6. Aboqueu aproximadament 1 cullerada de massa en una paella calenta. Distribuïu-lo ràpidament per tota la seva superfície, agitant-lo amb un moviment circular sobre el pes.
7. Cada creps es cou fins que s'assequin les vores. El fons ha d'estar daurat. Amb una espàtula, gireu la creps a l' altre costat i daureu-les.

Les creps al forn s'apilen en un plat i s'apilen cadascuna amb mantega (fosa). Perquè no es refredin, es posa el plat en un forn escalfat a 100 °C, i s'hi posen totes les creps ja fetes.

Una altra opció de cuinacreps de natilla amb quefir

Valor nutricional i energètic per 100 grams de producte: calories - 561 kcal, proteïnes - 16,4 grams, greixos - 20 grams, hidrats de carboni - 79,8 grams. Per preparar quatre porcions necessitareu:

• dos gots de iogurt;
• dues tasses de farina de blat;
• dos ous;
• soda (mitja culleradeta);
• tres cullerades d'oli (gira-sol);
• un got d'aigua bullint.

Com cuinar: instruccions

El procés dura aproximadament una hora. La farina es barreja amb el kefir i els ous i es bat amb una batedora. La soda s'afegeix a l'aigua bullint (1 tassa), es barreja ràpidament i s'aboca a la massa, després es torna a barrejar i es deixa "reposar" durant cinc minuts. Afegiu una mica d'oli de gira-sol (o qualsevol altre vegetal) i enforneu les creps.