Elaborar embotits casolans: recepta i descripció dels passos de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Alimentar un nen de vegades no és molt fàcil: un nen vol embotits i comprar aquest producte a una botiga fa més aviat por. La solució a un problema no infantil poden ser les salsitxes casolanes. La recepta d'aquests productes per a nadons sovint inclou pollastre o carn picada. Val la pena triar només ingredients naturals provats que no causen una reacció al·lèrgica o intoxicació alimentària en el nen. La carn picada s'ha de fer tu mateix, de manera que la qualitat de la carn estarà garantida.

Amb formatge

Cuinar embotits de pollastre casolans és bastant fàcil. Per a això necessitareu:

• llet en pols d' alta qualitat - 5-6 cullerades. culleres;
• sal fina - 5-6 culleradetes;
• 700-800g de carn fresca de pollastre (carn de filet o de pota);
• cullerada de sucre blanc granulat fi;
• 200-250g de formatge dur de qualitat;
• 2 cullerades. cullerades de mostassa en pols (pots rebutjar amb seguretat si als nens no els agrada el sabor de mostassa);
• 200 g de llet casolana baixa en greixos;
• una culleradeta (sense una diapositiva) de pebre mòlt.

Salsitxes casolanes amb formatge: un plat fantàstic per a qualsevol taula infantil. Combinació de carn de pollastreamb un formatge excel·lent diversifica a la perfecció l'àpat dels nens, i un guarniment de pasta petita de colors farà feliços els nens.

Cuinar productes de formatge

Per fer que el farcit de botifarra sigui sucós, barregeu el pit de pollastre i la carn de baquet. Retorçant la carn picada, després s'ha de batre bé. Això és necessari perquè les peces es barregin completament, la qual cosa donarà als embotits un gust insuperable. També podeu retorçar la carn dues vegades, llavors la consistència de la carn picada serà suau i s'assemblaran a les salsitxes de la botiga. Moltes receptes suggereixen utilitzar gel quan es torça la carn. Per a la cuina casolana, aquest consell no és adequat. El temps de torsió del filet és curt, de manera que s'exclou el sobreescalfament de la carn.

Després de cuinar la carn picada, podeu començar amb espècies. Barregeu tots els ingredients secs en un bol gran i alt. Després d'això, val la pena afegir la base a la barreja seca homogènia. El pastat a fons requereix una carn picada una vegada retorçada, la carn dues vegades retorçada es barreja fàcilment amb espècies, la qual cosa simplifica molt el procés de cocció. Perquè les salsitxes de pollastre casolanes siguin més fragants, s'ha d'afegir llet a temperatura ambient.

El formatge preparat s'ha de tallar a daus petits perquè després es pugui omplir fàcilment en una closca de col·lagen o embolicar-lo amb film transparent. Utilitzant la primera opció per fer embotits, val la pena dur a terme escrupolosament tot el procés de farcit. Les closques són molt primes: amb una forta pressió de la carn poden esclatar ràpidament, danyadesla vora s'haurà de rebobinar. Bulliu les salsitxes casolanes durant 15 minuts en aigua calenta (80 ºС).

Lactis

Per als amants d'un gust suau i harmoniós, podeu cuinar embotits de llet casolans. La recepta és senzilla i fins i tot els adolescents la poden fer. Per cuinar necessitareu:

• kg de qualsevol carn de qualitat;
• 1 ou mitjà de gallina;
• un got de llet desnatada casolana;
• 100-110g de mantega;
• un pessic de sal i nou moscada fina fragant.

La carn mòlta de vedella o de porc s'ha de passar lentament per una picadora de carn diverses vegades. Així, la seva consistència esdevindrà suau i flexible, cosa que donarà a les salsitxes de llet un aspecte presentable. Molts no saben com fer embotits a casa amb l'aroma de la botifarra bullida comprada a la botiga. Ara desvelem el secret. Per fer-ho, s'afegeix nou moscada d' alta qualitat a la carn picada casolana. És ell qui donarà a les salsitxes l'olor familiar de les comprades.

A la carn picada casolana acabada, cal remenar l'ou, les espècies seques i la llet calenta cuita. Aleshores cal pastar bé la barreja i després batre. La vedella i el porc són carns bastant dures. Per tant, cal eliminar aquesta carn picada moltes vegades, aleshores els productes es tornaran sucosos i suaus. Per omplir les salsitxes, podeu fer servir tant un broquet de picadora de carn com embolicar la carn amb un embolcall de plàstic.

Per tal que durant la cocció no rebentin els productes casolans, omplint la closca o pel·lícula, cal deixar lliureespai. Quan un munt d'embotits estigui llest, s'han de fer un parell de petits forats a cada producte perquè l'aire pugui sortir lliurement durant la cocció.

italià

Els gurmets o els amants de les espècies poden cuinar embotits casolans italians. La recepta dels productes carnis originals inclou el fonoll, que dóna color i espècies a les salsitxes. Per cuinar necessitareu:

• 450-500g de carn de porc picada;
• meitat de pebrot vermell gran;
• 1, 5 culleradetes de fonoll i sal fina.

El pebrot retorçat s'ha de barrejar amb la carn de porc picada preparada. Després de la primera barreja, s'han d'afegir els ingredients secs a la barreja. Per a les salsitxes italianes, s'ha d'agafar la tripa més fina (l'intestí natural serà una opció excepcional, la carn sempre estarà sucosa en fregir amb una "closca").

Per donar un aroma addicional als productes, val la pena fregir-los sobre branquetes de cirerer pelades i disposades en una paella. A causa del seu suc, les salsitxes es tornaran vermelloses.

irlandès

Per al propietari de la casa, podeu cuinar amb seguretat salsitxes casolanes irlandeses. La recepta de productes colorits inclou gingebre i pebre de caiena, que enriqueixen perfectament el gust de la carn. Per fer Juicy Irish Sausages necessitareu:

• 700-800 g excel·lent carn de porc fresca;
• 250-270 g de llard de porc salat;
• una mica de marduix (sàlvia);
• 2 cullerades completes de galetes (millor prendre-ne de blanques);
• pessic mitjàpebre mòlt, nou moscada fina, pebre de caiena, gingebre mòlt de qualitat.

Per a les salsitxes especiades irlandeses, la carn s'ha de tallar finament o retorçar-se una vegada. És l'estructura dels productes que parla de la seva naturalesa irlandesa. Quan la carn estigui picada, s'hi pot afegir llard de porc ben retorçat i les espècies seques seran la corda final. Després d'amassar meticulosament la carn, podeu farcir la tripa o embolicar-la amb una pel·lícula.

Conclusió

Ara ja saps com cuinar delicioses salsitxes a casa. Com podeu veure, hi ha moltes opcions per crear productes carnis, trieu el que més us agradi.