2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La xocolata és una de les delícies més estimades i meravelloses del món. És adorat tant pels més petits més dolços com pels amants de les postres molt grans. Avui dia, hi ha una varietat de varietats i tipus d'aquest producte: lletós, fosc, blanc, porós, amb farcits i altres tipus. Però el més controvertit és la xocolata blanca, la composició de la qual descriurem al nostre article. Si us fixeu, aquesta categoria de menjar pràcticament no és diferent del seu "germà" negre. Però la primera opció no conté cacau. La delicadesa blanca s'utilitza activament en el negoci de la rebosteria: s'afegeix als pastissos, s'hi decoren pastissos i pastissos. Aquesta bondat és bona perquè la poden consumir persones que tenen reaccions al·lèrgiques al cacau.
Una mica d'història
La xocolata en si no té menys de cinc mil anys. La recepta per elaborar aquest dolç va passar de generació en generació, de gent en gent, de país en país, fins arribar als nostres temps. Però tot això fa referència al clàssic producte negre. Concretament, la xocolata blanca (la composició es descriurà més endavant) data de l'any 1930de l'any. L'elaboraven els pastissers de l'empresa suïssa Nestlé. Aleshores, els m altractats van afirmar que el tecnòleg que va preparar el producte no tenia ni idea de què fer amb l'excés de mantega de cacau. Per tant, alguns consumidors no van percebre la innovació com un producte comestible. Es preveia que la novetat seria un oblit ràpidament.
Però malgrat tota la polèmica, l'any 1931 l'empresa nord-americana M &M's va desenvolupar la seva pròpia versió d'aquesta xocolata. I la xocolata blanca, la composició de la qual estudiarem una mica més endavant, finalment va canviar el seu destí després de la Segona Guerra Mundial. Durant aquest període, va esdevenir un dels càrrecs bàsics de la majoria d'empreses dedicades a l'elaboració de productes de rebosteria. A la Unió Soviètica, va desconfiar i durant molt de temps va ser percebut com una amenaça per a la salut. Encara avui, en diversos països, els bombons blancs no es consideren xocolata i es coneixen com a postres.
Què s'inclou
La La xocolata blanca, la composició de la qual descrivim, va rebre aquest color, ja que conté ingredients d'una tonalitat exclusivament blanca: sucre, llet en pols, vainillina i mantega de cacau, que crea el gust de la xocolata. No conté licor de cacau ni cacau en pols. Per evitar l'aparició de sabors desagradables estranys, els fabricants afegeixen oli desodoritzat. En lloc del sucre tradicional, s'utilitza un producte refinat o edulcorants econòmics.
La xocolata blanca s'elabora exclusivament amb llet en pols. Sovint, els fabricants exploten per crear varietats barates de dolçosgreixos vegetals hidrogenats. Aquests ingredients s'utilitzen de vegades en lloc de la mantega de cacau. En aquest cas, l'olor i el gust del cacau s'adquireixen a través d'aromes i sabors artificials.
D'acord amb els estàndards internacionals, s'han de respectar les normes següents en la fabricació de xocolata blanca:
- Mantega de cacau: almenys un 20%.
- Llet en pols – 14%.
- Greix de llet - 3,5%.
- Edulcorants o sucre: no ha de superar el 55%.
- S'afegeix vainillina per donar sabor i la lecitina s'utilitza com a emulsionant.
La xocolata blanca és molt alta en calories: cent grams del producte conté 541 quilocalories.
Les propietats positives de les llaminadures
La xocolata blanca, la composició, el contingut calòric de la qual s'indica més amunt, té algunes propietats positives que tenen un bon efecte sobre l'organisme. Així, entre totes les llaminadures fetes amb xocolata, el producte blanc es considera el més dolç. Per tant, fins i tot la peça més petita pot satisfer plenament el desig dels dolços.
Malgrat que la delicadesa té un to blanc, com la xocolata clàssica, us pot animar. La delicadesa afavoreix la producció de serotonina i l'entrada d'endorfines al cervell.
Les propietats positives dels dolços blancs inclouen el fet que no tenen efectes estimulants, com la xocolata negra. Després de tot, les barretes sense cacau no contenen cafeïna ni altres components tònics.
Un ús important de la xocolata blanca ésconcretament en mantega de cacau, que en cada rajola té fins a 1/5 part. Aquest oli és un bon greix dietètic que no provoca inflamació ni augmenta els nivells de colesterol en sang.
Propietats negatives de la xocolata blanca
El consum habitual d'aquest dolç en grans dosis pot causar danys irreparables a la salut. La xocolata blanca (composició, propietats es descriuen en aquest article) conté greixos vegetals, que tenen un efecte increïble sobre el metabolisme dels greixos al cos. Poden causar problemes greus de greix que són increïblement difícils de desfer.
Els edulcorants artificials presents en la composició són perillosos per al sistema endocrí i per al funcionament dels ronyons. Si menges xocolata blanca en grans dosis, provocarà l'aparició de punts negres i grans a la pell. Amb l'ús habitual de rajoles blanques, una quantitat no saludable de sucre entra al cos, danyant els vasos sanguinis i les dents.
Cuinar xocolata blanca
Podeu fer una xocolata blanca deliciosa i no massa "química", els beneficis i els perjudicis de la qual es descriuen més amunt, a casa. Necessitaràs 50 grams de mantega de cacau i llet en pols, cinc grams d'extracte de vainilla, tres grams de llet de soja en pols, 65 grams de sucre en pols i una mica de sal.
Fon la mantega de cacau al bany maria. Al líquid resultant, afegiu, remenant regularment, el contingut de l'envàs, llet normal i de soja, sucre en pols, sal i extracte de vainilla. Ara cal dissoldre tot abansfins que es forma una mescla viscosa com una pasta, que és xocolata blanca.
La composició resultant s'aboca en motlles i es posa a la nevera fins que quedi completament solidificada. La xocolata estarà a punt al cap de tres hores.
I alguna cosa més sobre la xocolata blanca
La xocolata blanca (en aquesta revisió es descriuen els beneficis i els danys per a la salut) sovint s'utilitza amb finalitats culinàries per les mestresses de casa. Si la rajola s'ha de fondre, és important assegurar-se que l'aigua no entri a la massa fosa. En cas contrari, la xocolata fosa s'agruparà i es tornarà inutilitzable.
Per crear tot tipus de postres, el millor és utilitzar un producte líquid envasat en tubs.
Recomanat:
Classificació de la xocolata per composició i tecnologia de producció. Xocolata i productes de xocolata
La xocolata és un producte elaborat amb grans de cacau i sucre. Aquest producte, d' alt contingut calòric i alt valor nutricional, té un sabor inoblidable i una aroma captivadora. Han passat sis-cents anys des del seu descobriment. Durant aquest període, ha experimentat una evolució important. A dia d'avui, hi ha un gran nombre de formes i tipus de productes elaborats amb grans de cacau. Per tant, es va fer necessari classificar la xocolata
Quina diferència hi ha entre la xocolata amarga i la xocolata negra: composició, semblances i diferències, propietats útils
Molts amants de les delícies de xocolata ni tan sols pensen en la diferència entre la xocolata amarga i la xocolata negra. Després de tot, tots dos són molt populars entre consumidors de diferents edats. Però la diferència entre aquests dos tipus de dolços és força significativa
La xocolata és Tot sobre la xocolata: propietats útils, composició i tipus
La xocolata va aparèixer fa més de tres mil anys. Es va originar al territori del Mèxic actual, a les tribus dels indis, que existien molt abans de l'aparició de les tribus maies i que ho sabien tot de la xocolata
Dats interessants sobre la xocolata. Secrets de la producció de xocolata. festival de la xocolata
Xocolata és el nom que rep determinats tipus de productes comestibles que s'obtenen a partir dels grans de cacau. Aquestes últimes són les llavors d'un arbre tropical: el cacau. Hi ha una varietat de fets interessants sobre la xocolata, que expliquen el seu origen, propietats curatives, contraindicacions, tipus i mètodes d'aplicació
Col blanca: propietats útils, composició química, vitamines, calories
La col blanca és el tipus de col més demandat a Rússia. El cultiu d'aquesta hortalissa anomenada "ashchi" va començar a l'antiga Ibèria fa uns 4.000 anys. La col es conreava a partir de mostassa silvestre, que creix en grans quantitats al Mediterrani. El gust i les propietats beneficioses de la col blanca es van apreciar fins i tot a l'antiguitat
