Brou de pollastre: receptes, calories, beneficis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El brou de pollastre és conegut pel seu sabor des de la infància, quan durant l'època dels refredats es donava per reposar forces i una ràpida recuperació. Fins i tot sense verdures i trossos de carn, el brou és molt nutritiu i satisfactori, i si està aromatitzat amb espècies, és molt saborós.

Com cuinar el brou de pollastre perquè quedi deliciós? I per a què serveix?

Selecció de pollastre

El deliciós brou de pollastre està elaborat amb pollastre casolà. Però no tothom es pot permetre el luxe de bullir una carcassa així. Així que he de comprar.

Cuinar un pollastre comprat sencer, és clar, és possible, però és millor donar preferència a una canal tallada. Ja hi ha a la venda jocs de brou preparat, que inclouen ales i una carcassa de pollastre amb una petita quantitat de carn. Aquests jocs són molt bons com a base per a sopes lleugeres de verdures o de bolets.

Per a la sopa de fideus o fideus, tria parts de pollastre amb carn i ossos, com ara pernil o baqueta. Així, el brou serà més satisfactori.

Pel que fa al pit de pollastre, és millor no utilitzar-lo per cuinar brou. Ella no dóna el guany, quenecessari per al brou. Es pot cuinar per separat i afegir-lo al brou ja preparat.

El llom de pollastre fa el brou més gras. Després de cuinar-lo, podeu colar-lo, diluir-lo amb aigua, o bullir la part posterior juntament amb el filet; d'aquesta manera podeu reduir el contingut de greix del futur brou.

Si necessiteu cuinar consomé de pollastre per a un nen, és millor fer-lo amb les cuixes, les baquetes o el pit d'un ocell. Així doncs, un deliciós brou de pollastre no resultarà gras, però també molt saludable.

Com cuinar el brou de pollastre tradicional?

Com cuinar el brou de pollastre perquè no només sigui saborós, sinó que aporti només beneficis? Per fer-ho, heu de seguir unes quantes regles per cuinar correctament.

El clàssic consomé d'aus de corral utilitza diversos ingredients:

• ossos d'au o de pollastre - 1 kg;
• pastanaga - 1 kg;
• ceba - 1 cap;
• sal al gust.

Abans de cuinar, es renten i netegen tots els productes. Després d'això, el pollastre rentat o les seves parts es col·loquen en una cassola i s'aboquen amb aigua perquè cobreixi la carn. Posa l'olla a foc fort i espera que bulli. Tan bon punt passi això, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure.

L'escuma que apareix durant el procés de cocció s'ha d'eliminar. Mentre la carn de pollastre estigui preparada, comenceu a tallar les verdures. No hi ha pautes clares sobre aquest tema: les cebes i les pastanagues es poden tallar finament, es poden tallar per la meitat, en 4 parts o deixar-les senceres. Tot depèn de si es volen consumir les verduresbrou o simplement voleu que afegeixin el seu propi sabor.

Així, les verdures es posen al brou. Es continua eliminant l'escuma. Continueu cuinant fins que la carn estigui a punt, per regla general, triga 30-40 minuts. Però, si es bullen els ossos de pollastre, el temps s'allarga una o dues hores més.

La preparació de la carn d'au es determina perforant les fibres de la carn a la baqueta. Si això es fa fàcilment, l'ocell està llest. S'ha de treure ràpidament de la paella perquè no tingui temps d'assecar-se i tapar-lo amb un drap o una gasa.

Les verdures, si es cuinen senceres, també es treuen de la paella i es filtra el mateix brou de pollastre. Es poden afegir verdures picades al brou net i acabat. No cal exagerar amb condiments, això pot fer malbé el veritable gust del consomé d'au. Els millors condiments són la sal i les verdures cuinades amb pollastre.

Beneficis del brou per a les mal alties

Els beneficis del brou de pollastre per a les mal alties han estat provats per més d'una generació de persones. Tot i que hi ha l'opinió que no és aconsellable donar aquest plat líquid a persones refredades, ja que és difícil de digerir a l'estómac, la qual cosa comporta un deteriorament.

Però, si el brou es cuina correctament, a partir de parts baixes en greix de l'ocell, i també es filtra al final, aleshores serà beneficiós al contrari. Després de tot, conté una gran quantitat de substàncies tan necessàries per recuperar la força.

Però, no només per a mal alties víriques, es recomana beure brou. Es prescriu a persones després de la cirurgia que es troben en fase de rehabilitació. Està connectat ambrecuperació de la força i la pèrdua de vitamines i minerals.

A més, el brou de pollastre normalitza el funcionament del sistema cardíac, el tracte gastrointestinal. És útil per a la gastritis i per a aquells que estan a dieta.

El brou d'aus de corral s'utilitza no només per tractar mal alties greus, sinó també per a la ressaca. El líquid acabat de fer ajuda a desfer-se de la intoxicació per alcohol, a reposar la força, a alleujar les nàusees i els marejos.

Podria haver-hi mal?

El brou de pollastre pot perjudicar el cos. Depèn de diversos factors:

1. Carcassa de pollastre ranç o parts seleccionades.
2. Les cebes i les pastanagues es fregeixen abans de posar-les a l'olla. Els aliments grassos, com ja sabeu, no aporten beneficis, només sacietat.
3. Beure brou amb moderació. Per molt saborós que hagi resultat, no s'ha d'abusar d'ells. L'estómac no tindrà temps per fer front al menjar gras entrant.

Òbviament, el brou en si no és perjudicial. Les qualitats dolentes es manifesten per la f alta d'atenció humana.

Quin brou es considera el més saludable?

El brou d'au es considera saludable. Però això no vol dir que el pollastre comprat no es beneficiarà en absolut. Els pollastres domèstics no contenen cap substància de naturalesa química.

No obstant això, de què serveix el brou?

1. Alt contingut en proteïnes, que és el principal material de construcció de les fibres musculars. Aquest component s'absorbeix fàcilment pel cos i només està contraindicat per a aquells que tenen intolerància a les proteïnes.
2. vitamines B quetenen un efecte sobre els processos metabòlics del cos, el sistema immunitari i nerviós. Millora l'estat de la pell, les ungles i el cabell.

A més, el brou de pollastre és un aliment baix en calories. 100 grams d'infusió només contenen 50 kcal. El valor energètic en 100 grams és el següent:

• proteïna: 4,3 g;
• greix: 3,6 g;
• carbohidrats: 0,4 g

Quantes calories té el brou de pollastre, diuen els nutricionistes que prescriuen aquest plat com a principal. Per tant, si cal perdre pes, una decocció de carn de pollastre és una opció ideal per al primer plat.

brou d'ou

Aquest plat en si mateix és abundant i saludable, però si hi afegiu un ou, no es deteriorarà en absolut. Com fer brou de pollastre amb ou?

• baquetes d'ocell - 3 peces;
• aigua - 3 litres;
• ou de gallina - 2 peces;
• cap de ceba - 1 unitat;
• verdura d'arrel taronja - 1 unitat;
• sal - mitja culleradeta;
• grans de pebre - 5 peces;
• fulla de llorer - 3 peces;
• oli de gira-sol - 2 culleradetes;
• pa blanc;
• plomes de ceba verda.

I ara el procés de cocció:

1. Cuinar el brou de pollastre amb un ou comença per rentar les baquetes, col·locar-les en una cassola i abocar aigua. Allà, després d'això, poseu grans de pebre, llorer, ceba rentada a la closca i pastanagues tallades a daus. Aquest conjunt s'envia a foc mitjà. Temporitzat durant 1 hora.
2. Tan aviat com bulli el brou, traieu-ne l'escuma. Després de mitja horasal al gust.
3. Mentre es cou el brou, bulliu els ous durs.
4. Ous durs frescos.
5. Aboqueu oli vegetal en una paella escalfada i fregiu-hi llesques de pa blanc fins que estiguin daurades.
6. Quan el brou estigui cuit, traieu la ceba i la pastanaga. Els ous es tallen per la meitat.
7. Serveix el plat acabat en un plat fons amb una cuixa de pollastre, mig ou, ruixat amb crostons i cebes verdes ben picades.

El brou d'ou de pollastre és un gran aliment baix en calories i ric en proteïnes. Però no el mengis per sopar.

Brou de pollastre a la cuina lenta

Pots cuinar qualsevol cosa en una olla de cuina lenta. I el brou de pollastre en una cuina lenta no és una excepció. Preparar un plat amb aquest dispositiu és senzill i, el més important, estalvia temps.

Qui tingui una cuina lenta, escrigui la recepta. Necessitareu:

• conjunt de sopa de pollastre - 0,5 kg;
• pastanaga - 1 petita;
• aigua - 2 litres;
• ceba - 1 peça;
• pebre negre, sal al gust.

Recepta pas a pas:

1. Les peces del joc de sopa es renten amb aigua corrent, es treuen el greix i la pell.
2. Les pastanagues i les cebes es pelen, es renten.
3. Poseu les peces de pollastre al bol de la multicocció, aboqueu-hi aigua, sal, pebre i col·loqueu verdures senceres.
4. El dispositiu està configurat en el mode "Sopa", que dura 120 minuts.
5. El brou acabat s'ha de filtrar i servir-lotaula, després d'espolvorear amb herbes.

El brou de pollastre en una olla de cocció lenta es pot cuinar en el mode "Estofat".

Per a la gent baixa de pes

El brou lleuger de pollastre és exactament el que necessiteu per a les persones que baixen de pes, així com per a aquells que prefereixen una nutrició adequada.

Necessiteu un conjunt de productes conegut:

• canal de pollastre jove - 1 peça;
• ceba - 1 peça;
• verdura d'arrel taronja - 1 unitat;
• julivert - un parell de branques;
• api - 1 tija.

Ara passem a la cuina:

1. La carcassa de pollastre es renta a fons i es col·loca en una cassola. Ompliu-lo d'aigua i feu un foc fort.
2. Tan aviat com aparegui escuma a la superfície de l'aigua, s'ha de treure amb una cullera ranurada. Quan el futur brou bull, el foc es redueix. Bullir a foc lent durant una hora.
3. Les verdures necessàries es netegen, es renten i es posen en una cassola 30 minuts abans d'acabar la cocció.
4. Una branca d'api es talla en anelles i s'envia a l'"olla comuna" 15 minuts abans del final del procés de cocció.
5. Tan bon punt estigui cuit el brou, se'n treuen el pollastre, les cebes i les pastanagues i l'api. Colar el líquid.
6. Afegiu les rodanxes d'api i les branques de julivert picat que heu tret abans al brou de pollastre ja net.

Plat aromàtic servit calent. Després de refredar, el gust no serà tan ric.

Afegeix boletes

Brou de pollastre amb boletes, un plat que cuinaven les nostres àvies. És deliciós i increïbleun plat deliciós que serà un gran dinar per a tota la família.

És tan fàcil de fer com el brou normal, només cal que afegiu boles de massa uns minuts abans que estigui fet.

Per a la seva preparació necessiteu:

• ou - 1 unitat;
• farina - 3 cullerades. l.;
• sal;
• anet - unes quantes branques;
• oli vegetal - 2 culleradetes

En un bol es bat un ou. Anet picat finament i afegir a l'ou - barrejar. Aboqueu farina, aboqueu oli, sal i barregeu. Es treuen de la cassola amb el brou que s'està preparant un parell de cullerades i s'afegeixen a la massa. Barrejar bé. La massa no ha de ser líquida, però tampoc espessa.

15 minuts abans que el brou estigui llest, poseu-hi la massa amb una culleradeta. Així es fan les boles de massa. "Informaran" de la seva disposició en sortir a la superfície.

Tindreu una versió senzilla de sopa de pollastre amb boles de massa si afegiu ceba i pastanaga fregida al brou.

Sopa amb brou

Una sopa senzilla de brou de pollastre es prepara de la següent manera:

• costes de pollastre - 3 peces;
• aigua - 3 litres;
• pastanaga - 1 peça;
• ceba - 1 cap;
• patates - 3 peces;
• vermicelli - 2 cullerades. l.;
• sal, pebre, julivert.

Cuina així:

1. Bollos de pollastre, després de rentar-los, aboqueu aigua i deixeu-ho bullir a foc fort. Trec l'escuma i, després de bullir, redueixen el foc a mitjà.
2. Les patates es tallen a daus i s'envien a la paellamitja hora fins que el brou estigui llest. Les fulles de llorer s'envien després de les patates.
3. Cuinar fregits de ceba i pastanaga en oli.
4. 10 minuts abans d'acabar la cocció, tireu els fideixos, els fregits, la sal i el pebre a la paella.
5. Quan la sopa estigui cuita, es poden deixar les baquetes senceres o treure de la sopa, separar la carn dels ossos, descartar aquests últims i tornar a posar la carn a la paella.

La sopa està llesta per menjar.

Conclusió

El brou de pollastre no només és una base de sopa, sinó també un plat independent i saludable. És útil tant per a adults com per a nens. Els seus beneficis estan indicats no només per la composició, sinó també pel nombre de calories del brou de pollastre.