2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Aquest producte de la cuina nacional georgiana difereix tant en gust com en aparença de la contrapart armenia més subtil. Lavash georgià: estem parlant, per descomptat, d'ell! Aquest plat nacional és una mena de segell distintiu del Caucas. Cuina amb habilitat, la lavash georgiana resulta ser exuberant i espessa, amb una crosta cruixent i una molla fragant. Ho provarem?
Com cuinar segons les normes?
El lavash georgiano adequat es cou en un forn anomenat "ton". Aquest forn especial és una gran olla de fang folrada amb maons i inclinada en un angle d'uns trenta graus. El to generalment es fon amb serradures. En el procés de cocció, el foc es manté constantment. Lavash, feta a partir de massa, es col·loca (enganxa) a la paret posterior del forn i es cou durant uns deu minuts. Per obtenir una crosta cruixent, cal ruixar constantment el pa de pita preparat amb aigua. Lavash georgiana real -només un àpat! És costum menjar-lo acabat de preparar amb formatge, llet, herbes, vi. Perquè el pa no s'endureixi, s'embolica amb una tovallola, d'aquesta manera dura més temps. Lavash en georgià també es pot utilitzar com a base per a altres plats. Per exemple, coure amb farciment de carn o formatge; encara serà més saborós! Per cert, alguns georgians consideren que la paraula "lavash" és armenia i prefereixen anomenar els pastissos nacionals "puri" (tonis puri), que significa "pa" en georgià.
Lavash georgià a casa
Per descomptat, el millor és construir un forn de tane per cuinar plats georgians al pati d'una casa privada. Però si vius en un edifici alt, no et desanimis: es pot fer un bon pa al forn i en una miniforn elèctrica. Només cal pastar la massa correctament i triar la temperatura i el mode de cocció.
Lavash georgià: recepta de cuina
Per pastar la massa, agafeu mig quilo de farina, aproximadament mig got d'aigua, 30 grams de llevat fresc, sal, sucre.
Dissoleu el llevat en aigua tèbia, afegiu-hi una mica de farina i sucre, deixeu reposar perquè surti. Tamisar la farina, barrejar-la amb sal i llevat. Pastar una massa homogènia (com per als pastissos). Tapeu la massa amb un drap de cuina i deixeu-ho reposar durant mitja hora. Escalfem el forn a 220 graus. Espolvorear la safata de forn amb farina. Estirem pastissos d'una forma característica de la massa, les posem en una safata de forn i les posem al forn de 20 a 30 minuts fins que estiguin cuites. Espolvorear el pa de pita calent amb aigua, embolicar-lotovallola perquè suï una mica i quedi suau.
Amb farina de blat de moro
Com cuinar el lavash georgiano amb farina de blat de moro i ou? Necessitarem: un quilo de farina de blat, cinc cullerades grans de blat de moro, 80 grams de llevat, dues cullerades petites de sal, un ou, oli vegetal.
Georgian Lavash (la recepta la teniu davant) comencem a cuinar tamisant la farina i barrejant-la amb sal. A continuació, dissoleu el llevat en mig litre d'aigua tèbia, deixeu-ho reposar una estona. Combina el llevat i la farina. Pastar una massa suau. Ho posem en un lloc càlid durant mitja hora. Mentrestant, preescalfeu bé el forn, unteu les làmines de forn amb oli. Formem pastissos, enrotllant-los lleugerament amb farina de blat de moro, aplanant-los a la mida requerida (resulten oblongs i prou gruixuts). Bateu l'ou amb oli vegetal (és millor prendre oli d'oliva) i sucre. Lubriqueu el pa de pita amb la barreja resultant. Posar al forn una safata de forn. Els pastissos es couen durant 15-20 minuts a la part superior del forn fins que estiguin cuits. Espolseu el pa de pita amb aigua diverses vegades durant la cocció. Això farà que la crosta sigui cruixent però no dura.
Recepta antiga
Com cuinar el lavash georgiano (recepta sense llevat)? Els pastissos georgians antics es preparaven, per descomptat, sense l'ús d'aquest producte. Com sense ous. Hem utilitzat com a entrant l'anomenada massa vella, que quedava de lots anteriors i es tornava agre. El seu alguna cosa forners i afegit al nou, acabat de cuinar. Així, res més que farina, sal i aigua! Tot el picant és justrau en el mètode de cuinar en un forn especial (o to).
Madauri
Aquesta varietat de lavash georgiana és un pa pla oblong amb un to vermellós i daurat. D'una banda, el pastís és rodó i gruixut. D' altra banda, és prim i punxegut. A l'hora de preparar la massa no s'utilitza llevat: només farina, sal i aigua. Aquest tipus de pa de pita es cou molt ràpidament (entre tres i quatre minuts). Es troben variants de Madauri a diverses parts de Geòrgia. Podeu utilitzar ous i oli vegetal. S'utilitza un pa pla amb mantega, crema agra, herbes i formatge.
Khachapuri
Aquesta paraula es pot traduir literalment: "pa de formatge cottage". No hi ha uniformitat en la preparació d'aquest plat. Megrelian - rodó, cobert amb formatge suluguni. Adzharian - en forma de vaixell, ple d'ou a la part superior. Rachinsky - amb fesols. El farcit clàssic és el formatge imeretià. S'utilitza la massa, cuinada amb iogurt o kefir (on el llevat es substitueix per un producte àcid làctic). Khachapuri es fregeix en una paella o es cou al forn.
Shoti Lavash
Per a la seva preparació necessitareu: 300 grams de farina, un got d'aigua, 10 grams de llevat fresc, una cullerada de mel (es pot utilitzar melassa), sal, oli d'oliva.
Dissoleu la melassa amb el llevat en aigua tèbia. Afegiu dues cullerades grans de farina i reserveu-ho en un lloc càlid durant 15 minuts. Combina la farina amb la sal i barreja amb la melassa i el llevat. Tornar a deixar de banda durant 10 minuts. Pastar la massa amb oli d'oliva. Quan la massa hagi augmentat de mida aprox.dues vegades, formem petits pans, fent-los rodar a l'aire i estirant les vores. Col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper de forn. Espolvorear amb aigua i deixar reposar fins que augmenti el volum. Coure al forn ben calent durant 15 minuts. Espolvorear lleugerament amb farina abans d'utilitzar. Es pot menjar en lloc del pa normal amb formatge, llet i mantega.
Intenta cuinar aquest deliciós pa georgià amb o sense farcit segons una de les receptes anteriors, i segur que seguiràs sent un fan de la cuina caucàsica per sempre! Bona gana a tothom!
Recomanat:
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Cuinar una varietat de creps de patates: recepta, recepta, recepta
Draniki bielorús: les mateixes creps de patates. Cada mestressa de casa pot tenir la seva pròpia recepta per a la seva preparació. El clàssic té aquest aspecte: pelar i ratllar les patates crues, també pots grans. Intenta fer-ho ràpidament, perquè la verdura es torna fosca, marronosa, no massa apetitosa
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Enllauna casolana: com cuinar melmelada de maduixa - recepta, recepta, recepta
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de maduixa. La recepta, sigui el que prengui, és bona a la seva manera. Per exemple, aquest: renteu les baies, netegeu-les de tasses i branquetes, altres restes i ordeneu-les. Abocar en un bol i afegir la meitat del sucre preparat per cuinar. El càlcul és 1: 1, és a dir, per cada quilo de maduixes hi ha la mateixa quantitat de sorra
Chkmeruli: recepta. Pollastre georgiano amb salsa d'all
La cuina nacional caucàsica fa temps que és famosa pels seus plats salats i picants. Davant de tota aquesta diversitat, destaca el plat de pollastre georgiano. Chkmeruli es prepara segons diverses receptes. El més interessant d'ells es presentarà a l'article d'avui
