Pastissos de pastanaga: recepta de cuina amb fotos, ingredients, calories, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què són les costelles de pastanaga, molts recorden des de la infància. A la llar d'infants i al menjador de l'escola, sovint es servia per esmorzar o sopar un plat tan fragant amb salsa de crema agra. Si els vostres fills es neguen a menjar verdures fresques, prepareu costelles de vitamines amb un gust agradable. Un plat tan prim és adequat per a persones amb una dieta per baixar de pes, ja que el seu contingut calòric és baix.

A l'article, tindrem en compte diverses receptes populars de costelles de pastanaga. Aquesta és l'opció clàssica, més senzilla i amb ingredients interessants i aromàtics per a tots els gustos. El plat pot ser dolç, com amb poma i taronja, es pot farcir amb vísceres, o picant, amb all. Podeu cuinar costelles amb diferents salses, encara que s'utilitza principalment crema agra.

Com triar les pastanagues

Les costelles de pastanaga es cuinen millor a la tardor, quan es venen pastanagues fresques sucoses als mercats. Trieu varietats dolces. Béla varietat "carotel" és adequada per cuinar aquest plat.

És fàcil de reconèixer pel seu extrem cònic arrodonit. No dubteu a demanar una mostra tallada al mercat, ja que el gust del plat en si dependrà del gust de la pastanaga. L'amargor afectarà la qualitat i farà malbé tot el gust.

Versió clàssica del plat

Aquesta és la recepta ràpida més fàcil que mai. Per preparar-lo, agafeu 3 o 4 pastanagues grans, 1 ou de gallina, un polsim de sal, 50 grams de farina de blat blanca (és a dir, unes 1,5 cullerades). Per fregir, necessitareu oli vegetal i una paella. El contingut calòric d'aquest plat és només de 151, 1 kcal per cada 100 grams de producte acabat.

Bullir prèviament les pastanagues amb la pell en una cassola. Això trigarà 30 minuts. Deixa-ho refredar, neteja-ho. Això completa el pas previ a la cocció.

Prepareu un bol gran i comenceu el procés bàsic de barrejar la barreja de pastissets. Ratlleu les verdures amb un ratllador fi, bateu-hi un ou sencer, sal i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu farina blanca i torneu a barrejar.

Escalfeu la paella i aboqueu oli vegetal perquè cobreixi tota la superfície amb una capa fina. És preferible utilitzar refinat, perquè no se senti una olor específica al plat acabat.

Unteu les costelles de pastanaga ja sigui amb una cullera gran o formeu-les al palmell de la mà, submergint-les en farina. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Serviu amb crema agra o maionesa.

Plat amb sèmola

Delicioses costelles de pastanaga s'elaboren amb pastanagues, prèviament estofades amb llet. Fem una ullada més de prop a aquesta recepta. Per cuinar necessitareu:

• 0,5 kg de pastanagues sucoses;
• 100 ml de llet pasteuritzada;
• 2 ous de gallina o 4 ous de guatlla;
• 100 grams de sèmola;
• 20 grams de mantega;
• 1 cullerada de sucre granulat;
• un pessic de sal;
• oli de gira-sol refinat per fregir.

Cuina

Les pastanagues fresques es renten, es pelen i es freguen amb un ratllador fi. És més fàcil fer-ho amb un processador d'aliments o un tallador de verdures. Alguns utilitzen la polpa espremuda sobrant durant el suc. La pata de verdures s'aboca en una cassola i s'aboca amb llet.

Afegiu-hi un tros de mantega i cuini a foc lent fins que estigui suau. La llet fa que les pastanagues siguin més sucoses i tendres. Quan les pastanagues estiguin gairebé a punt, aboqueu la sèmola al bol, sense deixar de remenar perquè no quedin grumolls. A continuació, afegiu el sucre i la sal. Si us agraden les costelles de pastanaga més dolces, podeu afegir més sucre. La barreja no ha de ser massa líquida, així que espereu fins que es formi la consistència de crema agra espessa i, a continuació, apagueu el foc. Deixeu l'olla a un costat perquè es refredi. Només llavors batre els ous i tornar a barrejar bé.

Com a arrebossat per a les costelles, utilitzeu sèmola o pa ratllat. És millor no submergir-se en farina, perquès'enfosqueix ràpidament de fregir i les costelles semblen poc estètiques. Es formen a les palmes apretant, després es submergeixen en sèmola per les dues cares i s'unten en una paella calenta amb oli vegetal. Cal fregir pels dos costats. Cuini sense tapa per mantenir la crosta cruixent. Se serveix calent amb crema agra. Es recomana per als dolços afegir melmelada o una cullerada de mel natural.

Variant d'Apple

La combinació d'una poma amb una pastanaga dolça i sucosa agradarà a qualsevol nen. Les costelles de pastanaga per a nens es fan amb llet. La dosi depèn del nombre de porcions. La nostra recepta és per a 4 pastanagues grans. A més, compra 1 got de llet, 2 ous, necessitaràs una mica de sal i sucre al gust. Si la poma és àcida, es pot afegir més sucre. És millor prendre la varietat Golden, ja que aquestes pomes són dolces i no massa aquoses. També necessitareu sèmola i oli per fregir.

Ratlleu una pastanaga i deixeu-la llanguir amb llet i una cullerada d'oli de gira-sol en una cassola. Tanqueu la tapa perquè el líquid no s'evapori. Quan la pastanaga s'estovi una mica, afegiu-hi una poma ratllada o picada finament, primer traieu-ne la pela. Afegeix a poc a poc la sèmola, la sal i el sucre al gust. Cuini a foc lent fins que les pastanagues estiguin a punt.

A continuació, deixeu refredar la peça a temperatura ambient i bateu-hi els ous. Si la barreja va resultar líquida, n'hi ha prou amb 1 ou. Si està sec, poseu-ne dos. Barregeu-ho bé, formeu costelles als palmells de les mans, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les en una paella. Aquests pastissos dolços de pastanaga amb sèmola es serveixen amb crema agra o mel.

Colletes de fetge de pollastre

La següent versió de les costelles resulta ser abundant, ja que té un farcit intern de carn. Per al farcit, hem utilitzat fetge de pollastre, però també podeu prendre carn de vedella si voleu. Calen els ingredients següents:

• pastanagues dolces - 400 grams;
• llet - 1 tassa;
• 2 ous;
• un pessic de sal;
• 300 grams de fetge;
• 4 cullerades de farina blanca;
• 1 cullerada l. salsa de soja sense additius;
• 1 ceba mitjana;
• arrel de gingebre fresc picat - 1 culleradeta;
• espècies al gust (coriandre i pebre negre);
• oli de gira-sol refinat per fregir.

Com cuinar

Ratlleu les pastanagues crues i ompliu-les amb llet. Deixeu-ho infusionar durant 25 minuts. A continuació, escorreu la llet i traieu l'excés de líquid amb les mans. Deixa el blanc a un costat, però de moment, cuida el fetge de pollastre.

Renteu-lo amb aigua corrent, assequeu-lo amb una tovallola de paper i barregeu-lo amb una cullerada de farina. En una paella calenta amb una mica d'oli, sofregiu lleugerament el fetge per les dues cares. A continuació, refredar-lo i tallar-lo a daus petits, afegir la salsa de soja i barrejar bé.

A part coure la ceba daurada i, quan es refredi, afegiu-hi arrel de gingebre pelat ben picada i espolvoreu-hi espècies. Dividiu la porció de la ceba en 2 parts desiguals. Afegiu-ne més al fetge i la resta, juntament amb 3 cullerades. l. farina, sal i pebreen un bol amb pastanagues i barrejar. Després comencem a formar costelles amb farciment.

Repartiu un grapat gran de pastanagues al palmell de la mà amb un pastís, poseu-hi una cullerada de fetge al mig i tanqueu-lo per dins. També podeu enrotllar les costelles amb farina o pa ratllat. A la paella, premeu cada pastís amb una espàtula, fregint-ho per les dues cares. Després d'això, esteneu-ho tot en una safata de forn i coure les costelles de pastanaga al forn durant 10 minuts a una temperatura de 180 graus.

Recepta de costelles a la taronja

Les costelles de pastanaga fetes segons la recepta següent són picants i increïblement fragants. Per cuinar, preneu els productes següents:

• 3 pastanagues grans i dolces;
• mitja taronja;
• 2 cullerades de sucre granulat;
• sèmola - la mateixa quantitat;
• espècies: canyella, anís estrellat i clau;
• crema agra;
• albercocs secs en salsa;
• molla de pa;
• oli refinat.

Instruccions de cuina pas a pas

Prebulliu la pastanaga fins que estigui mig cuita. Afegiu espècies a l'olla perquè les verdures quedin saturades del seu aroma. A continuació, refredar les pastanagues i ratllar-les amb un ratllador fi. Agafeu una taronja, renteu-ne la pela i ratlleu la pell de la meitat. Talleu-lo per la meitat i premeu el suc d'una meitat en sèmola, abocat en un bol petit. Deixar reposar i inflar el cereal durant 30 minuts. A continuació, barregeu les pastanagues amb sèmola i afegiu-hi sucre. Després d'obtenir una massa homogènia, formeu costelles als palmells,enrotlleu cadascun amb pa ratllat i fregiu-los per les dues cares en oli vegetal.

Prepareu per separat la salsa de crema agra: afegiu albercocs secs picats finament i sucre (al gust) a la crema agra. A més dels albercocs secs, pots utilitzar qualsevol fruita seca que li agradi al nen.

A l'article, vam descriure detalladament com fer costelles de pastanaga de diferents maneres. Com veieu, podeu diversificar les opcions al vostre gust, fent-les magres o carnosos, dolços o àcids. Pots fantasejar amb salses per a costelles. Podeu afegir anet o julivert picat a la crema agra, esprémer alls o fer la salsa dolça posant-hi una cullerada de mel.

Cuina amb plaer, bona gana!